マイコプロテイン代替肉の世界市場：将来予測 (2032年まで) - 製品種類別・種類別・ビジネスモデル別・技術別・流通チャネル別・エンドユーザー別・地域別の分析

Stratistics MRCによると、世界のマイコプロテイン代替肉市場は2025年に17億8,000万米ドルを占め、予測期間中にCAGR 11.6％で成長し、2032年には38億4,000万米ドルに達する見込みです。

マイコプロテイン代替肉は、発酵させた真菌、典型的にはフザリウム菌（Fusarium venenatum）由来の高タンパク質で肉を含まない代替食品です。制御された発酵によって製造されるマイコプロテインは、従来の肉に似た繊維質の食感とうま味を提供します。これらの代用品は必須アミノ酸が豊富で、飽和脂肪が低く、栄養素が強化されていることが多いです。一般的にハンバーガー、ナゲット、ミンチスタイルの製品に使用され、家畜よりも少ない資源で済むため、持続可能な食糧生産を支えています。マイコプロテインベースの選択肢は、ベジタリアン、菜食主義者、タンパク質が豊富な代替食品を求める健康志向の消費者に対応しています。

赤身肉の消費と慢性疾患との関連に対する懸念の高まり

マイコプロテインをベースとする代替食品は、タンパク質が豊富でありながら飽和脂肪やコレステロールが低いという魅力的な選択肢を提供します。マイコプロテインの生産は畜産に比べて二酸化炭素排出量が大幅に少ないため、この移行は環境問題への関心によってさらに後押しされています。また、持続可能なタンパク源を提唱する健康団体や栄養学者による支持も、この市場を後押ししています。その結果、菌類由来の代替食肉に対する需要は、小売・外食両方のチャネルで牽引力を増しています。

味と食感の限界

消費者はしばしば、口当たり、風味の深さ、調理の仕方に一貫性がないことを採用の障壁として挙げます。こうした制約は、食肉を中心とした料理の伝統が強い文化圏では特に顕著です。さらに、マイコプロテインを生産するために使用される発酵プロセスは、土臭さやなじみのない香りを付与することがあり、初めて購入する人を躊躇させる可能性があります。食べやすさを向上させるための研究開発が進められているが、市場に広く受け入れられ、リピート購入されるためには、こうした官能的なハードルを克服することが重要です。

バイオテクノロジー企業と食品メーカーのパートナーシップ

バイオテクノロジーの新興企業と既存の食品企業との間の戦略的協力関係により、製品開発と拡張性における新たな可能性が開かれています。こうした提携により、精密発酵、菌株の最適化、および風味工学の主流食品生産への統合が可能になります。合弁事業はまた、高度なインフラ、規制に関する専門知識、およびグローバルな流通ネットワークへのアクセスを促進します。クリーン・ラベルや機能性食品に対する消費者の需要が高まるにつれて、共同ブランドの発売や成分のライセンシング・モデルが実行可能な成長戦略として浮上しています。

特定の菌類株と発酵インフラへの依存

マイコプロテイン業界は、独自の真菌株と管理された発酵環境に大きく依存しているため、サプライ・チェーンの途絶やスケーラビリティーの制約に対して脆弱です。汚染、設備の故障、菌株の不安定性などがあれば、生産が停止し、製品の一貫性に影響を及ぼす可能性があります。さらに、発酵施設は資本集約的であるため、新規参入企業にとっては参入障壁となり、地理的拡大も制限されます。菌株の所有権や発酵プロトコルをめぐる知的財産権の争いは、商業化をさらに複雑にする可能性があります。

COVID-19の影響：

COVID-19の大流行は、マイコプロテイン代替肉市場に二重の影響を与えました。一方では、サプライチェーンの中断と労働力不足が生産と流通を一時的に遅らせた。もう一方では、免疫力を高め、持続可能な食品に対する消費者の関心が高まり、代替タンパク質の試用と採用が増加しました。家庭での調理やeコマース・チャネルへのシフトは、冷凍・調理済みマイコプロテイン製品に新たなビジネスチャンスをもたらしました。さらに、パンデミックは食品技術や発酵の新興企業への投資を加速させ、このセクターの回復力と長期的成長の可能性を強化しました。

予測期間中、マイコプロテインミンチ/挽肉部門が最大となる見込み

マイコプロテインミンチ/挽肉のセグメントは、その汎用性と世界の料理との適合性により、予測期間中最大の市場シェアを占めると予想されます。これらの製品はハンバーガー、タコス、パスタソース、炒め物などに使用されることが増えており、肉の代替品として馴染みのあるフォーマットを提供しています。味を吸収し、ひき肉の食感を模倣する能力は、フレキシタリアンやベジタリアンにも魅力的です。メーカー各社はまた、調味料のブレンドや調理形式を革新し、消費者体験を向上させています。

予測期間中、CAGRが最も高いのはB2B食材サプライヤー分野です。

予測期間中、持続可能なタンパク質インプットを求める食品メーカーからの需要の高まりにより、B2B原料サプライヤー分野が最も高い成長率を示すと予測されます。マイコプロテインはハイブリッド食肉製品、スナック菓子、強化食に組み込まれつつあり、従来の食肉類似品以外にも用途が広がっています。原料サプライヤーはスケーラブルな発酵プラットフォームに投資し、粉末、フレーク、濃縮物などカスタマイズ可能な形態を提供しています。このセグメントは、新規食品成分の長期供給契約、共同開発契約、および規制支援から利益を得ています。

最大のシェアを持つ地域：

予測期間中、アジア太平洋は、急速な都市化、中間層の健康意識の高まり、持続可能な食品システムに対する政府の支援に後押しされて、最大の市場シェアを占めると予想されます。中国、日本、韓国などの国々では、植物由来の製品の発売や小売店の棚面積が急増しています。地元の新興企業や多国籍ブランドは、伝統的な発酵の専門知識と菌類ベースの食品に対する消費者の開放性を活用して、この地域で事業を拡大しています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、北米地域が最も高いCAGRを示すと予想されるのは、クリーンラベルの高タンパク質代替食品に対する消費者の強い関心と、食品技術革新の強固なエコシステムです。同地域には、マイコプロテイン新興企業や発酵インフラ・プロバイダーが複数進出しています。小売業者は植物由来の商品を拡大し、外食チェーンはマイコプロテインをベースとしたメニューを試験的に導入しています。新規食品に関する規制の明確化と持続可能な農業への投資の増加が、市場の拡大をさらに後押ししています。

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• 企業プロファイル
  • 追加企業の包括的プロファイリング（3社まで）
  • 主要企業のSWOT分析（3社まで）
• 地域区分
  • 顧客の関心に応じた主要国の市場推計・予測・CAGR（注：フィージビリティチェックによる）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序論

• 概要
• ステークホルダー
• 分析範囲
• 分析手法
  • データマイニング
  • データ分析
  • データ検証
  • 分析アプローチ
• 分析資料
  • 一次調査資料
  • 二次調査情報源
  • 前提条件

第3章 市場動向の分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 市場機会
• 脅威
• 製品分析
• 技術分析
• エンドユーザー分析
• 新興市場
• 新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• サプライヤーの交渉力
• バイヤーの交渉力
• 代替製品の脅威
• 新規参入企業の脅威
• 企業間競争

第5章 世界のマイコプロテイン代替肉市場：製品種類別

• マイコプロテインミンチ/挽肉
• マイコプロテインヒレ肉・カツレツ
• マイコプロテインバーガー
• マイコプロテインソーセージ
• マイコプロテインサーロイン・ダイス
• その他の製品種類

第6章 世界のマイコプロテイン代替肉市場：種類別

• 冷凍品
• 冷蔵品
• 常温品

第7章 世界のマイコプロテイン代替肉市場：ビジネスモデル別

• B2C：ブランド製品
• B2B：原料サプライヤー

第8章 世界のマイコプロテイン代替肉市場：技術別

• バイオマス発酵マイコプロテイン
• 菌糸体ベースのホールカット

第9章 世界のマイコプロテイン代替肉市場：流通チャネル別

• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 専門食品店
• クイックサービスレストラン（QSR）
• フルサービスレストラン
• 公共施設
• その他の流通チャネル

第10章 世界のマイコプロテイン代替肉市場：エンドユーザー別

• 人間の消費
• 動物飼料
• プロテインサプリメント
• その他のエンドユーザー

第11章 世界のマイコプロテイン代替肉市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他アジア太平洋
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他南米
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他中東・アフリカ

第12章 主な動向

• 契約、事業提携・協力、合弁事業
• 企業合併・買収 (M&A)
• 新製品の発売
• 事業拡張
• その他の主要戦略

第13章 企業プロファイル

• Quorn Foods
• Enough
• MycoTechnology Inc.
• The Better Meat Co.
• Nature's Fynd
• Prime Roots
• Meati Foods
• Atlast Food Co.
• MyForest Foods
• Tyson Foods
• Nestle
• Beyond Meat
• Kellogg's
• Greenleaf Foods
• Marlow Foods Ltd.
• Next Gen Foods
• Perfect Day
• ADM
• Unilever
• ProVeg International