欧州のヨーグルト：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、欧州のヨーグルト市場規模は2025年に335億8,000万米ドルと評価され、2026年の349億7,000万米ドルから2031年までに435億6,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間（2026年～2031年）におけるCAGRは5.14％となる見込みです。

本レポートは、製品形態（スプーンで食べるタイプ／固形ヨーグルトおよびドリンクタイプ）、風味（プレーン／ナチュラルおよびフレーバー付き）、包装形態（ボトルなど）、流通チャネル（オントレードおよびオフトレード）、地域（英国、ドイツなど）ごとに分類されています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（トン）の単位で提示されています。

欧州ヨーグルト市場の動向とインサイト

ミレニアル世代の間で高タンパク質のギリシャヨーグルトへの需要が高まっています

ギリシャヨーグルトは、200グラムあたり通常15～20グラムという高いタンパク質含有量（従来のヨーグルトは8～10グラム）を特徴としており、ミレニアル世代の共感を呼ぶ機能性食品となっています。2026年に28歳から42歳となるこの世代は、満腹感や運動後の筋肉回復を重視しており、ギリシャヨーグルトが好まれる選択肢となっています。フィットネス業界のデータによると、近年、西欧市場ではジムの会員数が年々増加しており、ミレニアル世代が販売量の着実な伸びに寄与しています。ギリシャヨーグルトの濾過製造工程ではホエイが除去され、タンパク質が濃縮される一方で、完成品1リットルあたりかなりの量の酸性ホエイが発生します。これにより廃棄物の処理という課題が生じますが、メーカー各社はホエイプロテインアイソレートの抽出や、バイオガス生成のための嫌気性消化といった手法を通じてこれに対処しています。例えば、FAGE社がギリシャのホエイ処理施設に投資したことや、ダノン社がドイツおよび英国で高タンパク質の「オイコス」シリーズを導入したことは、ミレニアル世代の持続的な需要に応えるための戦略的な取り組みを浮き彫りにしています。しかし、標準的なヨーグルトに比べて価格が高いため、価格に敏感な消費者層への普及は限定的です。予測によると、満腹感をもたらすという利点が一般的になり、ギリシャ風ヨーグルトの濃厚な食感とプロバイオティクス菌株や植物性タンパク質を組み合わせたハイブリッド形式への革新が進むにつれ、2030年までにギリシャヨーグルトのカテゴリーシェアはかなりの水準で安定すると見込まれています。

地元の果物を用いたフレーバーの革新がヨーグルトの普及を加速

シチリア産のブラッドオレンジ、アストゥリアス産のリンゴ、ポーランド産のブラックカラントといった地域の果物は、プレミアムヨーグルト製品の差別化において重要な役割を果たしています。これらの品種は、本場の味やその土地ならではの食体験を求める消費者の関心を引きつけています。例えば、アーラ・フーズは2025年にスウェーデンとデンマークで「ノルディック・ベリー・コレクション」を発売しました。このコレクションは、生産拠点から200キロメートル圏内にある協同組合から調達したクラウドベリーやリンゴンベリーを特徴としています。カーボンフットプリントを削減し、地方経済を支援する短いサプライチェーンを活用することで、この取り組みは6ヶ月以内に8％の市場シェアを獲得しました。さらに、ヨーグルトのフレーバー革新は果実の配合にとどまらず、ビートルート、ニンジン、ターメリックなどの風味豊かな味わいの開発にも広がっています。こうした風味豊かな味わいは、ヨーグルトをディップやドレッシングに適した汎用性の高い食材として位置づけ、従来の朝食や間食の時間にとどまらない幅広い消費シーンを創出しています。しかし、特に合成添加物に頼らずに、製品の賞味期限を通じて風味の安定性と発色の維持を確保することが、重要な課題となっています。エルダーベリー由来のアントシアニンやニンジンから抽出されたβーカロテンなどの天然着色料は、この問題に対する部分的な解決策となりますが、原材料コストが高くなるという課題があります。こうした課題に対処するため、ラクタリスやネスレなどの企業は、カプセル化技術の研究を進めています。これらの技術は、揮発性の高い風味成分を保護し、消費される時点までその放出を遅らせるように設計されています。このアプローチにより、人工香料や保存料を排除する「クリーンラベル」の要件を満たしつつ、製品の官能的な魅力を高めることができます。

乳糖不耐症への懸念が乳製品ヨーグルトの普及を妨げる

乳糖不耐症は、南欧州の人口の推定30％から40％に影響を及ぼしており、特にイタリアやギリシャの一部地域では、成人になっても乳糖を消化できる遺伝的特徴である「ラクターゼ持続性」が北欧州に比べてあまり見られないため、その有病率は最大70％に達しています。この生理的な制約により、乳製品ヨーグルトの消費は減少し、乳糖フリー製品や植物由来の代替品への需要が高まっています。その結果、市場が細分化され、欧州全域をカバーする製品ポートフォリオを持つメーカーにとって、生産計画の策定が複雑化しています。乳糖をグルコースとガラクトースに加水分解するラクターゼ酵素処理を採用すると、生産コストが5％から8％増加し、交差汚染を防ぐための専用の加工ラインが必要となります。この要件は、小規模な乳製品メーカーにとって大きな課題となっており、資本投資の正当化が困難となる可能性があります。消費者の啓発は依然として重要な課題です。なぜなら、多くの乳糖不耐症の方は、ヨーグルトが製造過程で細菌発酵により乳糖が部分的に分解され、本来乳糖含有量が低いにもかかわらず、すべての乳製品を避けているからです。この制約による影響が最も顕著なのは、乳糖不耐症の有病率が最も高い南欧および東欧ですが、これらの地域では、乳糖フリー製品や植物由来の代替品に対する認知度が、西欧市場に比べて遅れています。これに対応するため、メーカー各社は、両セグメントに対応すべく、乳糖フリー乳製品のラインアップを拡大すると同時に、植物由来製品の研究開発にも投資するというハイブリッド戦略を採用しています。しかし、これらの取り組みは、自社製品間の競合（カニバリゼーション）や利益率の低下といったリスクによって複雑化しており、ポートフォリオ管理をより困難なものにしています。

セグメント分析

2025年には、スプーンですくって食べるタイプや固形タイプのヨーグルトが市場シェアの77.88％を占め、欧州の朝食習慣や間食の場面における定着した役割を反映しています。一方、ドリンクヨーグルトは、都市化や、時間に追われる消費者の間で携帯性に優れ、片手で食べられる商品への嗜好が高まっていることを背景に、2031年まで年率6.04％の成長が見込まれています。飲用ヨーグルトセグメントの成長は主に西欧に集中しており、同地域の主要大都市圏では平均通勤時間が45分から60分であり、交通沿線にコンビニエンスストアが拡大しています。ダノンの「アクティメル」のように、ラクトバチルス・カゼイDN-114001に関連する免疫サポート効果を謳う製品や、ミュラーの「フロップ・トゥ・ゴー」のように、フルーツの含有量と再封可能なパッケージを強調する製品は、このセグメントが機能性健康ドリンクから、主流の朝食の代替品へと進化していることを示しています。

スプーンで食べるタイプのヨーグルトは、グラノーラやフルーツ、ハチミツのベースとして使える汎用性と、ペクチンや加工デンプンなどの安定剤を使用しなければ液体タイプでは再現が難しい優れた口当たりにより、依然として優位な地位を維持しています。しかし、飲むタイプのヨーグルトは、プロバイオティクスの生存率を維持するという課題に直面しています。液体マトリックスでは、加工時のせん断力や低粘度により、プロバイオティクスが酸素やpHの変動にさらされ、製品の賞味期限中にコロニー形成単位（CFU）が30％から50％減少してしまいます。無菌加工や高圧処理は部分的な解決策となり、常温保存が可能な飲用ヨーグルトを実現することで、コールドチェーンを必要とせずに電子商取引（eコマース）や自動販売機を通じて流通させることが可能になります。しかし、これらの方法ではプロバイオティクスの数が減少することが多く、その結果、これらの製品の健康関連のポジショニングが弱まる可能性があります。

2025年には、甘味やバラエティを求める消費者の嗜好に後押しされ、フレーバーヨーグルトが売上高の70.43％を占めました。しかし、クリーンラベルの動向や糖分削減の規制を背景に、プレーンまたはナチュラルヨーグルトは2031年まで年率6.05％の成長が見込まれています。これらの要因により、無糖ヨーグルトは単なる単独のスナックとしてではなく、汎用性の高い食材として位置づけられつつあります。プレーンヨーグルトの成長は、北欧市場やドイツで特に顕著です。これらの地域では、ツァツィキ、マリネ、サラダドレッシングなどの塩味料理にヨーグルトを取り入れる食文化が根付いています。さらに、健康志向の消費者は、はちみつ、フルーツ、グラノーラなどを加えることで、甘さを自分好みに調整することがよくあります。プレーンヨーグルト市場は、製造コストの低さというメリットも享受しています。香料、果物の加工、甘味料が不要なため、製造コストを15％から20％削減できるからです。このコスト面での優位性により、プレーンヨーグルトは価格面で効果的に競争することが可能となっており、特にディスカウントチャネルにおいてその強みを発揮しています。現在、ドイツとオランダにおけるヨーグルト売上の40％以上を、こうしたディスカウントチャネルが占めています。

フレーバーヨーグルトは、甘みや「クッキー＆クリーム」や「塩キャラメル」といった斬新な風味を好む子供や青少年の間で依然として主流です。こうしたフレーバーは、試食やリピート購入の両方を促進しています。しかし、このセグメントでは、味を損なうことなく糖分を減らすための製品再配合という課題に直面しています。天然甘味料や風味マスキング技術が部分的な解決策となるもの、これらは原材料コストの上昇を招き、利益率に圧力をかけています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 欧州のヨーグルト市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に335億8,000万米ドル、2026年には349億7,000万米ドル、2031年までには435億6,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは5.14%です。
• ミレニアル世代の間でどのようなヨーグルトの需要が高まっていますか？
  • 高タンパク質のギリシャヨーグルトへの需要が高まっています。
• 地元の果物を用いたフレーバーの革新はどのようにヨーグルトの普及を加速させていますか？
  • 地域の果物はプレミアムヨーグルト製品の差別化に重要な役割を果たし、本場の味や食体験を求める消費者の関心を引きつけています。
• 乳糖不耐症はどのように乳製品ヨーグルトの普及に影響していますか？
  • 乳糖不耐症は南欧州の人口の30%から40%に影響を及ぼし、特にイタリアやギリシャでは最大70%に達しています。
• 2025年に市場シェアの77.88%を占めるヨーグルトのタイプは何ですか？
  • スプーンですくって食べるタイプや固形タイプのヨーグルトです。
• 飲用ヨーグルトの成長はどのような背景がありますか？
  • 都市化や時間に追われる消費者の間で携帯性に優れ、片手で食べられる商品への嗜好が高まっています。
• フレーバーヨーグルトはどのような消費者に人気がありますか？
  • 甘みや斬新な風味を好む子供や青少年の間で依然として主流です。
• プレーンまたはナチュラルヨーグルトはどのように成長していますか？
  • 2031年まで年率6.05%の成長が見込まれています。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • ミレニアル世代の間で高タンパク質のギリシャヨーグルトへの需要が高まっています
  • 地元の果物を使ったフレーバーの革新が、ヨーグルトの普及を加速させています
  • 外出先での朝食シーンの拡大が、飲みやすいヨーグルト製品の需要を後押ししています
  • 乳糖フリーおよび消化器系の健康に関する表示の急増が、乳製品代替品の普及を加速させています
  • 持続可能性への志向に沿った「クリーンラベル」および地元産原材料
  • 腸内環境や免疫力の向上に役立つプロバイオティクスをはじめとする健康効果
• 市場抑制要因
  • 乳糖不耐症に対する健康上の懸念が、乳製品ヨーグルトの需要を抑制しています
  • フレーバー付き製品における高糖度への注視
  • 糖分や添加物に関する厳しい規制
  • 生鮮食品の流通における高いコールドチェーン物流コスト
• バリューチェーン分析
• 規制展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• 製品形態別
  • スプーンで食べられるヨーグルト／セットヨーグルト
  • ドリンクヨーグルト
• フレーバープロファイル別
  • プレーン／ナチュラル
  • 香料入り
• 包装タイプ別
  • カップ、容器、および容器型
  • ボトル
  • テトラパックおよびパウチ
  • その他
• 流通チャネル別
  • オントレード
  • オフトレード
    • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
    • コンビニエンスストア
    • オンラインリテール
    • その他
• 地域別
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • オランダ
  • ポーランド
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • その他の欧州諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場ランキング分析
• 企業プロファイル
  • Danone SA
  • Groupe Lactalis S.A.
  • Arla Foods amba
  • Theo Muller Group
  • Nestle SA
  • Emmi Group
  • FAGE International S.A.
  • Valio Ltd.
  • Royal FrieslandCampina N.V.
  • Yeo Valley Organic Ltd.
  • Oatly Group AB
  • Savencia Fromage & Dairy
  • Ehrmann SE
  • First Milk Limited
  • Andros SNC
  • Molkerei Sobbeke GmbH
  • The Coconut Collaborative Ltd.
  • Roros Dairy AS
  • Bakoma Sp. z o.o.
  • Landgenossenschaft Ennstal e.Gen.

第7章 市場機会と将来の展望