ヨーグルトパウダー：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、ヨーグルトパウダーの市場規模は、2025年の7億7,386万米ドルから2026年には8億11万米ドルへと拡大し、2026年から2031年にかけてCAGR4.43％で推移し、2031年には9億9,364万米ドルに達すると予測されています。

本レポートは、製品タイプ（全乳、脱脂乳、半脱脂乳、無乳糖、プロバイオティクス、その他）、用途（ベーカリー・菓子類、乳製品・デザート、飲料、ニュートラシューティカルズ・サプリメント、乳幼児・高齢者向け栄養食品、その他）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は、金額（米ドル）ベースで提示されています。

世界のヨーグルトパウダー市場の動向と洞察

常温保存可能な乳製品への需要の高まり

常温保存可能な乳製品は、事業者が高コストまたは不安定なコールドチェーンインフラに直面している地域において、その重要性を高めています。OECD・FAOの見通しによると、世界の一人当たり生乳製品消費量は、今後10年間で年率1.9％の成長が見込まれており、その主な要因は南アジアおよび東南アジアにおける所得の増加です。ヨーグルトパウダー市場は、12～18か月の常温保存期間により冷蔵輸送や冷蔵保管が不要となるため、これらの地域において効果的に貢献できます。これにより、流通業者は物流の複雑さを軽減し、製品の劣化リスクを低減することが可能となります。この特長は、小売業者や供給業者が温度管理された保管施設へのアクセスが限られていることが多い、農村部や郊外の流通ルートにおいて特に重要です。また、OECDとFAOの報告によると、世界の脱脂粉乳および全粉乳の生産量の50％近くが国際貿易によるものであり、国境を越えた供給において常温保存可能な乳製品の重要性が浮き彫りになっています。

機能性食品および栄養価の高い食品の消費拡大

健康志向の食品に対する需要の高まりにより、明確な栄養機能を備えた乳成分への関心が高まっています。ヨーグルトパウダー市場は、プロバイオティクス、プレバイオティクス、タンパク質、発酵乳の特性を、便利な粉末形態で必要とする製品を開発する処方設計者を支えています。ダノンによるThe Akkermansia Companyの買収は、乳製品における菌株特異的な腸内健康への応用へと業界がシフトしていることを反映しています。ヨーグルトパウダーは、発酵乳を基材として酸味、タンパク質、および乳酸菌由来の特性を提供するため、製品開発者は別途の酸味料やプレーン粉乳への依存度を低減することができます。その結果、メーカーは単一の乳製品原料から複数の機能性効果を必要とする場合、クリーンラベル製品にヨーグルトパウダーを採用しています。

噴霧乾燥および加工工程における高いエネルギー消費

噴霧乾燥はヨーグルトパウダーの総加工コストの15～20％を占めており、エネルギー消費量は生産者にとって重要な操業要因となっています。その結果、エネルギー価格の変動は、ヨーグルトパウダー市場全体の利益率に直接影響を及ぼす可能性があります。2024年のパイロット規模の研究によると、従来の噴霧乾燥では除去水1リットルあたり1.2 kWhのエネルギーを消費したのに対し、静電噴霧乾燥では10.9 kWh/L、凍結乾燥では16.9 kWh/Lを消費することが判明しました。また、同調査では、従来の噴霧乾燥法では4.8×10⁷CFU/kWhが回収されたのに対し、静電噴霧乾燥法では4.6×10¹CFU/kWhにとどまったと報告されています。これらの結果から、生産者はエネルギー効率、処理能力、プロバイオティクスの回収率のバランスをとらなければならないことがわかります。このトレードオフは、効率的な処理能力と高いプロバイオティクスの生存率の両方を必要とする生産者にとって、コスト面での課題となっています。

セグメント分析

製品タイプ別では、全乳ヨーグルトパウダーが最大のシェアを占め、2025年にはヨーグルトパウダー市場の47.78％を占めました。このセグメントが市場をリードしている主な理由は、その優れた栄養プロファイルにあります。ヨーグルトの天然の脂肪分を保持しているため、より豊かな味わい、クリーミーな食感、そして優れた口当たりを実現しているからです。全脂ヨーグルトパウダーは、風味や食感が重要な製品特性となるベーカリー、菓子類、乳製品デザート、ソース、即食mealsの配合において広く使用されています。また、食品メーカーがこの品種を好む理由として、加工食品における乳化性、安定性、再構成性の向上など、優れた機能性を備えている点が挙げられます。プレミアム乳製品、クリーンラベル原料、高タンパク配合に対する消費者の需要の高まりが、全脂ヨーグルトパウダーの採用をさらに後押ししています。

脱脂ヨーグルトパウダーは、2031年までCAGR6.11％で拡大し、最も急速な成長を記録すると予測されています。低脂肪、低カロリー、高タンパクな食品に対する消費者の嗜好の高まりが、世界市場における脱脂ヨーグルトパウダーの需要増加を牽引しています。この原料は、高タンパク質でありながら脂肪分が抑えられていることから、機能性食品、栄養飲料、スポーツ栄養食品、および栄養補助食品の用途において人気が高まっています。食品メーカーは、より健康的な乳製品の代替品を求める消費者の嗜好の変化に応えるため、健康志向の製品処方に脱脂ヨーグルト粉末をますます取り入れています。

地域別分析

アジア太平洋地域は2025年にヨーグルトパウダー市場シェアの32.64％を占めており、2031年までCAGR5.77％で拡大すると予測されています。中国、インド、日本が同地域の主要な消費拠点として特定されました。中国のベーカリー、スナック、栄養補助食品の各セクターは、全脂および脱脂の両グレードに対する需要を支えています。インドでは、組織化された食品製造体制と、依然として存在するコールドチェーンの課題が相まって、常温保存可能な乳製品が郊外地域での流通において実用的な選択肢となっています。インドネシア、タイ、ベトナムでは、ベーカリーチェーンの拡大や栄養強化されたコンビニエンスフードの販売拡大を通じて、さらなる需要が生まれています。OECD・FAOの予測によると、インドの一人当たり乳固形分消費量は2035年までに33kgに達すると見込まれています。

北米および欧州では、プレミアム製品グレードを通じて、単位当たりの売上高が高くなっています。北米では、スポーツ栄養、機能性食品、クリーンラベルのベーカリー製品が需要の中心となっています。オーガニックおよび非遺伝子組み換え（非GMO）の認証は、これらの用途におけるプレミアムなポジショニングを支えることができます。FDAが2026年に実施するGRAS（一般に安全と認められる）制度の改革および新規食品成分に関するガイダンスは、プロバイオティクスの効能表示の立証に影響を及ぼします。欧州は依然として成熟した地域であり、トレーサビリティと規制順守が特殊製品の価値を支えています。欧州連合（EU）の食品グレードおよびオーガニックに関する枠組みが、サプライヤーに対する品質要件を規定しています。ドイツ、フランス、英国、オランダ、ベルギーが欧州における主要な需要市場です。これらの地域におけるヨーグルトパウダー市場は、工業用ベーカリーへの調達および専門的な栄養用途に支えられています。

南米、中東・アフリカは、独自の需要条件を持つ発展途上の地域です。ブラジルとアルゼンチンは、食品加工および乳製品生産能力を通じて、地域における需要の柱となっています。コロンビア、チリ、ペルーでは、都市化と小売業の拡大により需要が醸成されつつあります。サウジアラビアとアラブ首長国連邦では、乾燥乳成分を使用する組織的な食品製造能力が拡充されています。ハラール認証は、確立された国際的なコンプライアンス体制を持つサプライヤーにとって有利に働く可能性があります。ナイジェリア、エジプト、モロッコ、南アフリカでは、国内の食品加工能力が整備されつつあります。これらの国々におけるコールドチェーンの制約は、常温保存可能な乳製品への需要を後押しする可能性があります。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• ヨーグルトパウダーの市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年の7億7,386万米ドルから2026年には8億11万米ドルへと拡大し、2031年には9億9,364万米ドルに達すると予測されています。CAGRは4.43%です。
• ヨーグルトパウダー市場の主要な製品タイプは何ですか？
  • 全乳、脱脂乳、半脱脂乳、無乳糖、プロバイオティクス、その他です。
• ヨーグルトパウダー市場の用途はどのように分類されていますか？
  • ベーカリー・菓子類、乳製品・デザート、飲料、ニュートラシューティカルズ・サプリメント、乳幼児・高齢者向け栄養食品、その他です。
• アジア太平洋地域のヨーグルトパウダー市場の成長予測はどのようになっていますか？
  • 2031年までCAGR5.77%で拡大すると予測されています。
• ヨーグルトパウダー市場における脱脂ヨーグルトパウダーの成長率はどのくらいですか？
  • 脱脂ヨーグルトパウダーは2031年までCAGR6.11%で拡大すると予測されています。
• ヨーグルトパウダー市場の主要企業はどこですか？
  • Glanbia plc、Kerry Group plc、Epi Ingredients、Batory Foods、Bluegrass Dairy & Food, Inc.などです。
• ヨーグルトパウダー市場の成長を促進する要因は何ですか？
  • 常温保存可能な乳製品への需要の高まり、機能性食品および栄養価の高い食品の消費拡大、飲食品の配合におけるヨーグルトパウダーの使用拡大などです。
• ヨーグルトパウダー市場の抑制要因は何ですか？
  • 噴霧乾燥および加工工程における高いエネルギー消費量、乾燥および保存過程におけるプロバイオティクスの生存率の低下などです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 常温保存可能な乳製品への需要の高まり
  • 機能性食品および栄養価の高い食品の消費拡大
  • 飲食品の配合におけるヨーグルトパウダーの使用拡大
  • スポーツ栄養・プロテインサプリメント産業の拡大
  • 製パン・菓子類業界の成長
  • 乳幼児用および特殊栄養分野におけるヨーグルトパウダーの採用拡大
• 市場抑制要因
  • 噴霧乾燥および加工工程における高いエネルギー消費量
  • 乾燥および保存過程におけるプロバイオティクスの生存率の低下
  • 従来の乳粉と比較した生産コストの上昇
  • ヨーグルトパウダーの水分および湿度に対する感受性
• サプライチェーン分析
• 規制情勢
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース分析

第5章 市場規模と成長予測

• 製品タイプ別
  • 全乳ヨーグルトパウダー
  • 脱脂ヨーグルトパウダー
  • 半脱脂ヨーグルトパウダー
  • 無乳糖ヨーグルトパウダー
  • プロバイオティクス入りヨーグルトパウダー
  • その他の製品タイプ
• 用途別
  • ベーカリー・菓子
  • 乳製品およびデザート
  • 飲料およびスムージーミックス
  • ニュートラシューティカルズおよび栄養補助食品
  • 乳幼児および高齢者向け栄養食品
  • その他の用途
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 欧州
    • ドイツ
    • 英国
    • イタリア
    • フランス
    • スペイン
    • オランダ
    • ポーランド
    • ベルギー
    • スウェーデン
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • インドネシア
    • 韓国
    • タイ
    • シンガポール
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • コロンビア
    • チリ
    • ペルー
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • 南アフリカ
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • ナイジェリア
    • エジプト
    • モロッコ
    • トルコ
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場ランキング分析
• 企業プロファイル
  • Glanbia plc
  • Kerry Group plc
  • Epi Ingredients
  • Batory Foods
  • Bluegrass Dairy & Food, Inc.
  • Prolactal GmbH
  • CP Ingredients
  • Ace International LLP
  • EasiYo Products Limited
  • ENKA SUT A.S.
  • Bempresa Ltd
  • Schwarzwaldmilch GmbH
  • Ballantyne Foods Pty Ltd
  • Armor Proteines
  • Almil AG
  • Ornua Co-operative Limited
  • Dr. Otto Suwelack Nachf. GmbH & Co. KG
  • All American Foods, Inc.
  • Lactoland Trockenmilchwerk GmbH
  • BioGrowing Co., Ltd.

第7章 市場機会と将来の展望