アイスクリーム店：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
Ice Cream Parlor - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031)
- 発行日
- ページ情報
- 英文 170 Pages
- 納期
- 2～3営業日
- 商品コード
- 2118943
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概要
Mordor Intelligenceによると、アイスクリーム店市場の規模は2025年に142億6,000万米ドルと評価され、2026年の150億3,000万米ドルから2031年までに195億4,000万米ドルに達すると推定されており、予測期間（2026年～2031年）におけるCAGRは5.39％となる見込みです。
本レポートは、製品別（従来型および職人手作り）、製品形態別（ハードアイスクリーム、ソフトクリーム、フローズンヨーグルトなど）、サービス形態別（店内飲食、テイクアウトなど）、店舗形態別（従来のアイスクリーム店、キオスク、移動式アイスクリーム店など）、および地域別（北米、欧州など）に分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。
世界のアイスクリームパーラー市場の動向と洞察
プレミアム化と職人技によるアイスクリーム文化
消費者が少量生産の製品や独特なフレーバーに対して高価格を受け入れるようになると、アイスクリームパーラー市場は恩恵を受けます。パーラー各社は、原材料の調達、シンプルな製品ラベル、季節限定ラインナップなどを活用して、このポジショニングを強化しています。2025年、Vadilal Industries社は、若年層の消費者をターゲットとしたキャンペーンを通じて、インドで「ピスタ・クナファ」および「カフェ・モカ」のフレーバーを発売しました。この発売は、プレミアムな冷凍デザートが、従来のマスマーケット向けの選択肢ではなく、カフェスタイルの味の嗜好に合わせて展開されていることを示しています。これにより、すべての顧客に来店頻度を高めることを求めずに、単価を向上させることができます。また、製品の信頼性も重要となります。なぜなら、配合や店舗での体験がそれを裏付けていない場合、高い価格帯を維持することは困難だからです。
新興都市市場におけるフランチャイズ展開
アイスクリームパーラー市場は、サプライチェーン、研修、ブランド基準を再現するフランチャイズシステムを通じて拡大しています。「ヨアジュン」は2025年に韓国で300店舗以上を開店し、680店舗以上を展開した後、オーストラリア、香港、中国へと進出しました。同社はマスターフランチャイズ方式を通じて、2026年末までに中国で100店舗の展開を目標としています。カーベルも2025年にユニファイ・フードワークスを通じてインド市場に参入し、5年間で100店舗を展開する計画です。こうした参入により、現地の消費者からは、製品の品質の一貫性や冷蔵保管に対する期待が高まっています。ブランド力を有する競合他社が馴染みのある店舗形態をより広く展開する中、独立系アイスクリーム店は競争力を維持するために、信頼性を向上させなければなりません。
乳製品、砂糖、バニラ、カカオの価格変動
乳製品、砂糖、バニラ、カカオなどの主要原材料価格の変動は、アイスクリーム店運営事業者、特にプレミアムおよびアーティザナルセグメントの事業者にとって、引き続き利益率への圧迫要因となっています。これらの原材料の供給状況や価格の変動は、生産コストを押し上げ、メニュー価格設定を複雑化させています。特に、消費者の需要の大きな割合を占めるチョコレートやバニラをベースとした製品を提供する事業者にとっては、その影響が顕著です。2026年7月、ナイジェリアは国内のカカオ加工を拡大し、カカオ産業における付加価値を高めるという戦略を再確認するとともに、他国へのカカオ輸出を禁止しました。これは、世界のカカオ供給の動向や価格設定に変化が生じる可能性を示唆するものです。これはアイスクリーム業界にとって特に重要な意味を持ちます。国際乳製品協会（IDFA）の報告によると、2024年の米国においてバニラは依然として最も人気のあるアイスクリームのフレーバーであり、次いでチョコレート、イチゴが続いており、バニラとカカオは業界において最も不可欠な原材料の一つとなっているからです。原材料コストの変動が持続すれば、営業利益率が圧迫されたり、メニュー価格の調整が必要になったり、あるいは事業者が製品の配合を見直したり、調達戦略を最適化したりすることにつながる可能性があります。
セグメント分析
2025年、伝統的なアイスクリームは売上高シェアの58.81％を占めました。その幅広い人気により、家族連れ、観光地、さまざまな所得層におけるリピート購入が支えられています。また、伝統的な製品は確立されたコールドチェーンシステムに適しており、幅広い販売チャネルを通じて流通させることができます。アーティザナル・アイスクリームは、2031年までCAGR7.83％で成長すると予測されており、これはアイスクリームパーラー市場全体のCAGRを上回ります。この高い成長率は、限定生産、地元産の原材料、季節限定メニューを活用して高価格帯を実現する事業者によって牽引されています。
アーティザナル製品の需要は、より個性的な商品や店舗での体験を求める顧客によって支えられています。このアプローチにより、生産者は食感を維持しつつ、原材料表示を簡素化することも可能になります。従来のフォーマットは販売数量と日々のキャッシュフローを確保し続け、一方、アーティザナル製品は1注文あたりの付加価値を高め、新しいフレーバーを試す余地を提供します。両方のフォーマットを取り扱う事業者は、日常的な需要に応えつつ、同じ店舗内でプレミアムな選択肢を提供することができます。
2025年には、ハードアイスクリームが売上高の61.31％を占めました。この圧倒的な地位は、確立されたスクープショップの運営体制、豊富なフレーバーの品揃え、そして既存の冷蔵インフラとの互換性を反映しています。また、ハードアイスクリームは従来の店舗での大量提供にも対応できるため、大規模な外食事業者や老舗のデザートチェーンにとって好まれる形態となっています。長年にわたる消費者の親しみやすさと小売市場での幅広い存在感が、市場全体におけるその地位をさらに強固なものにしています。ジェラートは、2031年までCAGR7.56％で成長すると予測されています。これは、差別化されたデザート体験を求める消費者にアピールする、その職人技による独自性と低脂肪という位置づけに牽引されています。プレミアムで本格的な食品への関心の高まりが、ジェラートの拡大を後押しし続けており、特に、専門的なデザートコンセプトが支持を集めている都市部市場において顕著です。
ソフトクリームは、比較的シンプルな設備で迅速なサービスを提供できるため、キオスク形式に依然として適しています。運営の複雑さが低く、品質が安定しているため、ショッピングセンター、遊園地、クイックサービスレストランなど、人通りの多い場所での実用的な選択肢となっています。フローズンヨーグルトは、消費者が健康への配慮と、贅沢な製品への嗜好を天秤にかけているため、より複雑な立場にあります。この形態は、以前の健康志向の動向の恩恵を受けましたが、より健康的なデザート選択肢が競合として拡大するにつれ、消費者の関心を維持することはより困難になっています。また、欧州の小規模なジェラート事業者は、冷媒要件の変更に対応して設備投資が増加することで、さらなるコスト圧力に直面する可能性があり、これが特定の市場における新規出店のペースに影響を与える可能性があります。
地域別分析
2025年、北米は売上高シェアの21.68％を占めました。この地域は、成熟したフランチャイズシステム、高い冷凍デザート消費量、そして確立された冷蔵物流インフラに支えられています。インターナショナル・デイリー・クイーンは2026年、カリビアン・クリーマリーLLCを通じてプエルトリコに20店舗を出店すると発表しました。カナダとメキシコは依然として二次的な成長地域であり、メキシコは都市部の拡大、リゾート需要、および沿岸地域の温暖な気候の恩恵を受けています。
欧州は2031年までCAGR7.08％で成長すると予測されており、分析対象地域の中で最も高い成長率を示しています。欧州のアイスクリーム店市場は、長い伝統を持つ職人のジェラート文化と、持続的な観光活動から恩恵を受けています。欧州の職人のアイスクリーム部門は、2024年に65,000カ所の販売拠点で110億ユーロの売上高を記録しました。冷媒の更新は、一元化されたコールドチェーンシステムを持つチェーン店に比べ、小規模な独立系店舗にとってより大きな負担となる可能性があります。
アジア太平洋地域では、成熟した都市部のフランチャイズ事業と、インドや東南アジアにおける初期段階のコールドチェーン開発が共存しています。同社は2026年にインドで15％の売上成長を目標としています。南米、中東・アフリカは、ブラジル南東部回廊からの需要、観光、およびホスピタリティ業界の拡大に支えられています。サウジアラビア、アラブ首長国連邦、トルコでは、観光やレジャーへの投資を通じて、プレミアムな業態が支援されています。また、コールドチェーンの規制遵守が、小規模な事業者にも認定を受けた物流パートナーとの提携を促しています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストによるサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- プレミアム化と職人技によるアイスクリーム文化
- 新興都市市場におけるフランチャイズの拡大
- フードデリバリーおよびオンライン注文プラットフォームとの連携
- 季節限定のフレーバー開発と共同ブランドによる新商品発売
- 観光・ホスピタリティ分野の力強い成長
- アイスクリーム店運営者によるコールドチェーンおよび冷蔵インフラの改善
- 市場抑制要因
- 乳製品、砂糖、バニラ、カカオの価格変動
- 季節的な労働力不足と賃金上昇圧力
- 砂糖や脂肪に関する健康上の懸念、および食事制限
- パッケージ入りアイスクリームブランドからの激しい競合
- 消費者の購買行動
- 規制情勢
- 技術展望
- ポーターのファイブフォース
第5章 市場規模と成長予測
- 製品別
- 従来型
- 職人製
- 製品形態別
- ハードアイスクリーム
- ソフトサーブ
- フローズンヨーグルト
- ジェラート
- その他の冷凍デザート
- サービス形態別
- ダインイン
- テイクアウト
- デリバリー
- 店舗形態別
- 伝統的なアイスクリーム店
- キオスクおよび移動式アイスクリーム店
- その他
- 地域
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他の北米諸国
- 欧州
- 英国
- ドイツ
- フランス
- イタリア
- スペイン
- ロシア
- スウェーデン
- ベルギー
- ポーランド
- オランダ
- その他の欧州諸国
- アジア太平洋
- 中国
- 日本
- インド
- タイ
- シンガポール
- インドネシア
- 韓国
- オーストラリア
- ニュージーランド
- その他のアジア太平洋諸国
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- チリ
- その他の南米諸国
- 中東・アフリカ
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- ナイジェリア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他の中東・アフリカ諸国
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- Baskin-Robbins（Unilever PLC）
- International Dairy Queen, Inc.（IDQ）
- Cold Stone Creamery（MTY Food Group）
- Ben & Jerry's Homemade, Inc.
- Haagen-Dazs（General Mills）
- Amorino
- Ghirardelli Chocolate Company
- Marble Slab Creamery
- Cream Stone
- Natural Ice Creams（Kamaths Ourtimes Ice Creams Pvt. Ltd.）
- Gelato Messina
- Grom
- Vadilal Industries Limited
- Creambell
- Jeni's Splendid Ice Creams
- Nestle S.A.
- Unilever PLC
- General Mills, Inc.
- Lotte Corporation
- Ferrero International S.A.
第7章 市場機会と将来の展望
- 発行日
- 発行
- Mordor Intelligence
- ページ情報
- 英文 170 Pages
- 納期
- 2～3営業日