乳製品検査：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、2026年の乳製品検査市場の規模は24億7,000万米ドルと推定されており、2025年の22億8,000万米ドルから成長し、2031年には36億9,000万米ドルに達すると予測されています。

2026年から2031年にかけては、CAGR8.39％で成長すると見込まれています。

本レポートは、検査の種類（病原体検査、農薬および残留物検査、マイコトキシン検査、アレルゲン検査など）、検査対象製品（液体牛乳、チーズ、粉乳および乳児用調製粉乳など）、技術（HPLCベース、LC-MS/MSベース、免疫測定法ベースなど）、および地域（北米、欧州など）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

世界の乳製品検査市場の動向と洞察

牛乳の偽装および汚染事例の増加

乳製品の汚染事故が頻発するにつれ、世界のサプライチェーン全体におけるリスク管理の優先順位は根本的に変化しました。規制当局の対応により、検査が義務化され、それが市場需要を直接拡大させています。2024年12月、米国農務省（USDA）は、低温殺菌牛乳からH5N1ウイルスの痕跡が検出されたことを受け、鳥インフルエンザ対策として全国的な牛乳検査戦略を立ち上げました。これは、新たな病原体の脅威が、いかに迅速に体系的な検査プロトコルへと結びつくかを示しています。中国が常温保存可能な乳製品における粉乳の使用禁止措置を施行したことは、偽装行為に対する消費者の意識が高まっていることを反映しており、メーカーは新たな基準への準拠を確認するため、より厳格な真正性検査の実施を余儀なくされています。また、FDAが2025年1月に熟成生乳チーズの鳥インフルエンザ検査サンプリングを開始したことは、規制の対象が液体乳から特殊乳製品カテゴリーへと拡大していることを示しており、検査市場の範囲を広げることになります。

厳格な食品安全規制

主要市場間の規制調和により、検査要件が標準化され、緩い監督に基づく競争上の優位性が排除される一方で、高度な検査プロトコルの普遍的な採用が迫られています。欧州委員会による規則（EU）2023/915の施行により、最大汚染物質許容値が設定され、特にこれまで規制対象外であった新興汚染物質については、高度な分析手法が求められています。日本の消費者庁は2025年4月、非乳成分を含む乳製品に対して義務的な申請手続きを導入し、詳細な安全性文書およびプロバイオティクス成分の遺伝子同定を義務付けました。これにより、機能性乳製品に対する検査要件が大幅に拡大しています。2024年6月、FDAの「食品分析のための試験所認定（LAAF）」プログラムにおいて、マイコトキシン検査のための十分な試験所能力が認定されたことで、輸入関連の食品検査に対する必須の認定要件が確立され、既存の検査事業者にとって有利な参入障壁が設けられました。「グレードA」低温殺菌牛乳条例の2023年改定により、州を横断する標準化された牛乳衛生管理慣行が強化され、安全基準を維持しつつ州間取引を支える統一的な検査プロトコルが確保されました。こうした規制の動向は、検査サービスに対する予測可能な長期的な需要を生み出すと同時に、世界の業界基準の向上にも寄与しています。

高度な検査機器の高コスト

多種類のマイコトキシンの確認検査に用いられるトリプル四重極LC-MS/MSプラットフォームの高コストにより、多くの小規模な検査機関は検査業務を外部委託せざるを得なくなっています。この外部委託により、地域における検査能力が低下し、結果を得るまでに要する時間が長くなります。規制ガイドラインにおける分析法のライフサイクル管理の要件は、機器のアップグレードに伴い新たなバリデーション試験が必要となるため、経費をさらに増加させています。政府系検査機関も同様の制約に直面しています。予算削減により、FDAは2025年4月に牛乳品質プログラムを一時停止せざるを得なくなり、その空白を現在、民間検査機関が埋めています。こうした高い設備投資要件と機器コストのため、特に新興地域において、市場の成長は依然として制約されています。

セグメント分析

2025年には、液体牛乳が売上高シェアの26.52％という顕著な割合を占め、生乳の品質維持に対する世界の規制上の重視が浮き彫りになりました。主要な管轄区域全体において、抗生物質残留物、アルカリホスファターゼ活性、および総菌数に関する義務的なスクリーニング検査が実施されており、検査密度の高さが維持されています。アイスクリームおよび冷凍デザートセグメントは、CAGR 9.61％と予測される堅調な拡大が見込まれています。この成長は、主にプレミアムブランドが革新的な複合具材を導入していることに起因しており、それによりアレルゲンや成分に関する検査の厳格化が必要とされています。

チーズの検査は、熟成プロファイルに合わせた特定の微生物学的基準を義務付ける欧州規則（EC）2073/2005に後押しされ、急増しています。粉ミルクおよび乳児用調製粉乳の検査は依然として厳格であり、クロノバクターの検出と重金属の分析が重視されています。さらに、バター、ギー、発酵乳製品の検査においては、脂肪酸プロファイリングがますます取り入れられています。これは、表示内容の正確性を確認するだけでなく、植物油による混入の可能性を特定するのにも役立ち、その結果、クロマトグラフィーによる検査手法の採用が急増しています。

地域別分析

2025年、欧州は規制（EU）2023/915の一貫した実施と包括的な検査機関の認定に支えられ、32.55％のシェアで乳製品検査市場をリードしました。地域の加工業者は、迅速な微生物検査プラットフォームを企業資源計画（ERP）システムと統合し、国境を越える出荷に関するコンプライアンス報告を強化しています。各国の参照検査機関は、検査機関間能力評価プログラムを通じて連携し、検査結果の調和を確保するとともに、同地域の輸出利益を保護しています。

アジア太平洋地域は、2031年までの年間平均成長率（CAGR）が10.21％と、最も高い成長率を示しています。中国では50件の新たな国家食品安全基準が導入され、農薬、重金属、マイコトキシンに関する新たな検査要件が追加されたことで、質量分析装置への投資が促進されています。日本の原材料届出制度には、機能性発酵乳の検証が含まれており、分子同定アッセイ向けの乳製品検査市場が拡大しています。インドおよび東南アジア諸国は、コールドチェーンの完全性確保プログラムに注力しており、安定剤、保存料、および保存期間に関する検査の需要が高まっています。

北米は引き続き強固な市場地位を維持しています。「グレードA」低温殺菌牛乳条例により中核的な微生物基準が定められている一方、2025年4月の連邦政府による検査一時停止により、検証業務が民間検査機関に移管され、専門サービスプロバイダーの乳製品検査市場におけるシェアが拡大しています。カナダの「カナダ人のための安全な食品に関する規則」では、すべての乳製品輸入品に対して病原体および抗生物質のスクリーニングが義務付けられており、国境検査施設での検査量が増加しています。ラテンアメリカおよび中東・アフリカ地域では、資本制約や労働力不足により成長は緩やかなものにとどまっていますが、移動式検査施設や多国籍加工業者が支援する能力構築イニシアチブにとっての機会が生まれています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 2026年の乳製品検査市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2026年の乳製品検査市場の規模は24億7,000万米ドルと推定されており、2025年の22億8,000万米ドルから成長し、2031年には36億9,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは8.39%です。
• 乳製品検査市場の主要な検査の種類は何ですか？
  • 病原体検査、農薬および残留物検査、マイコトキシン検査、アレルゲン検査などです。
• 乳製品検査市場の主要な技術は何ですか？
  • HPLCベース、LC-MS/MSベース、免疫測定法ベースなどです。
• 牛乳の偽装および汚染事例の増加は市場にどのような影響を与えていますか？
  • 乳製品の汚染事故が頻発するにつれ、リスク管理の優先順位が変化し、検査が義務化され、市場需要を直接拡大させています。
• 厳格な食品安全規制は市場にどのように影響していますか？
  • 規制調和により検査要件が標準化され、高度な検査プロトコルの普遍的な採用が迫られています。
• 乳製品検査市場における高度な検査機器の高コストはどのような影響を与えていますか？
  • 多くの小規模な検査機関は検査業務を外部委託せざるを得なくなり、地域における検査能力が低下し、結果を得るまでに要する時間が長くなります。
• 2025年における液体牛乳の売上高シェアはどのくらいですか？
  • 2025年には、液体牛乳が売上高シェアの26.52%を占めます。
• アジア太平洋地域の乳製品検査市場の成長率はどのくらいですか？
  • アジア太平洋地域は、2031年までの年間平均成長率（CAGR）が10.21%と、最も高い成長率を示しています。
• 乳製品検査市場に参入している主要企業はどこですか？
  • SGS SA、Eurofins Scientific SE、Intertek Group plc、TUV SUD、Merieux NutriSciencesなどです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 牛乳の偽装や汚染事例の増加
  • 厳格な食品安全規制
  • 高品質で本場の味を求める乳製品への需要の高まり
  • 試験装置の技術的進歩
  • 加工・包装乳製品の需要の高まり
  • 植物由来乳製品に対する交差汚染検査の増加
• 市場抑制要因
  • 高度な試験装置の高コスト
  • 食品診断分野における熟練労働力の不足
  • 新興市場におけるコールドチェーン物流の課題
  • 多成分試験の複雑さ
• サプライチェーン分析
• 規制展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• テストタイプ別
  • 病原体検査
  • 農薬および残留物検査
  • マイコトキシン検査
  • アレルゲン検査
  • ホルモンおよび抗生物質のスクリーニング
  • 栄養・成分分析
  • その他
• 調査対象製品別
  • 液体牛乳
  • チーズ
  • 粉ミルクおよび乳児用調製粉乳
  • バターおよびギー
  • アイスクリームおよび冷凍デザート
  • ヨーグルトおよび発酵乳製品
  • その他
• 技術別
  • 免疫測定法に基づく
  • PCR／qPCRベース
  • LC-MS/MSに基づく
  • HPLCを用いた
  • バイオセンサーおよびラボ・オン・チップ
  • その他
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 欧州
    • 英国
    • ドイツ
    • スペイン
    • フランス
    • イタリア
    • ロシア
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • サウジアラビア
    • 南アフリカ
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場ランキング分析
• 企業プロファイル
  • SGS SA
  • Eurofins Scientific SE
  • Intertek Group plc
  • TUV SUD
  • Merieux NutriSciences
  • Bureau Veritas SA
  • ALS Limited
  • AsureQuality Ltd
  • Lactanet
  • NSF International
  • NEOGEN Corporation
  • Symbio Laboratories
  • Thermo Fisher Scientific
  • Danaher
  • 3M Company
  • Bio-Rad Laboratories
  • Agilent Technologies
  • Charm Sciences
  • Romer Labs
  • Symbio Laboratories

第7章 市場機会と将来の展望