欧州のフリーズドライ食品：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、欧州のフリーズドライ食品市場規模は、2025年の84億6,000万米ドルから2026年には87億6,000万米ドルへと拡大し、2026年から2031年にかけてCAGR 3.6％で推移し、2031年には104億6,000万米ドルに達すると予測されています。

本レポートは、製品タイプ（凍結乾燥フルーツ、凍結乾燥野菜など）、性質（従来型およびオーガニック）、形状（丸ごと、スライスなど）、流通チャネル（スーパーマーケット／ハイパーマーケット、コンビニエンスストアなど）、および国（英国、ドイツ、フランス、イタリア、スペイン、オランダ、スウェーデン、ポーランドなど）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

欧州の凍結乾燥食品市場の動向と洞察

外出先でのスナック摂取の増加

欧州委員会によると、2024年には雇用率が75.8％に達するなど、ハイブリッドワークを導入する欧州人が増えるにつれ、人々の食習慣は大きく変化しています。人々は、従来の1日3食というスタイルから、勤務時間中に小分けにした食事をより頻繁に摂るスタイルへと移行しつつあります。この変化により、添加油を使用せず、便利で分量が調整された選択肢を提供するフリーズドライスナック市場の需要が高まっています。最近の技術進歩により、これらの製品の味や食感が向上し、「宇宙食」というイメージを払拭する一助となっています。水で戻すと、今では新鮮な食材のサクサク感に非常に近い食感を実現しています。より健康的なスナックへの動向は勢いを増しており、グランビア社の「2024年栄養スナック動向」レポートでも示されているように、消費者の22％が、仕事中に持続的なエネルギーを供給してくれるスナックを特に選んでいます。これらのフリーズドライ製品は、コンビニエンスストアでの取り扱い拡大によりますます入手しやすくなっており、欧州の現代的なスナック文化に欠かせない存在となっています。

軽量で手軽な食品への需要

都市部に住む多くの人々が、好ましい食事の選択肢としてフリーズドライ食品を選んでいます。これらの食品は、持ち運びが軽くて栄養価が高く、通常の食品に比べて少量でもより多くのカロリーを含んでいるため人気があります。調理方法は水を加えて数分待つだけで、缶詰や冷蔵保存が必要な食品を扱うよりもはるかに簡単です。フリーズドライ食品は、通常の食事に比べて100グラムあたりのカロリーが4～6倍と、はるかに高密度です。この利便性により、フリーズドライ食品は健康志向の消費者にとって特に魅力的な選択肢となっています。Frontiers Orgが2025年1月に実施した調査によると、ドイツの消費者の62.3％が、食品選びにおいて栄養価を重要な要素と考えていることが明らかになりました。この高まる需要に応えるため、欧州のフリーズドライ食品メーカーは、世界各国の風味を取り入れた新製品を次々と投入しています。最近の例としては、「Paradise Fruits」が挙げられ、同社は2024年2月にドイツのケルンで開催された「ISM」および「ProSweets」の展示会で、新しいフリーズドライ製品を発表しました。

「人工的」あるいは「宇宙食」という消費者の認識

欧州のフリーズドライ食品市場は、製品に対する一般的な誤解により課題に直面しています。多くの消費者は依然として、これらの食品を軍用食糧や宇宙食と見なしており、それが広く受け入れられることを妨げています。EIT Food Orgによると、2024年2月の最近の調査では、欧州の消費者の65％が、高度に加工された食品とその長期的な健康への影響を懸念していることが示されています。特に、消費者の67％は、これらの製品が肥満や糖尿病などの健康問題を引き起こす可能性があると考えています。この懸念は、生鮮食品や缶詰といった伝統的な保存方法を好み、凍結乾燥食品を「人工的」と見なしがちな高齢の消費者層の間で特に強いものです。企業は、凍結乾燥がどのように栄養素を保持し、シンプルな原材料を使用しているかを消費者に理解してもらうための啓発活動に取り組んでいますが、市場における信頼を築き、こうした否定的な認識を変えるためには、まだ取り組むべき課題が残されています。

セグメント分析

2025年、欧州市場において凍結乾燥フルーツが最大のシェアを占め、総売上高の42.02％を占めました。その人気は、自然で加工が最小限にとどまっていると見なされるフルーツベースの製品に対する消費者の信頼に支えられています。これらのフルーツは用途が広く、朝食用シリアル、ベーカリー製品、スムージー、そして手軽なスナックとして一般的に利用されています。より健康的なスナックへの需要が高まっていることも、その魅力をさらに高めています。持ち運びが容易で、保存期間が長く、保存料を添加せずに栄養が凝縮されているためです。こうした要因が相まって、フリーズドライフルーツは欧州全土の健康志向の消費者にとって好まれる選択肢となっています。

調理済みフリーズドライ食品は、2031年までの年間平均成長率（CAGR）が4.42％と予測されており、最も急速な成長が見込まれています。この成長は、時間を節約しつつバランスの取れた栄養を提供する、便利な食事ソリューションへの需要の高まりに後押しされています。すぐに食べられるボウル型食品やインスタント食品などの製品は、多忙なビジネスパーソン、学生、アウトドア愛好家の間で特に人気があります。また、このセグメントは、味のバリエーションやタンパク質を追加したオプションといった革新の恩恵も受けており、これらの食事は従来の即食製品に代わる実用的な選択肢となっています。その結果、フリーズドライ食品は、現代の消費者の変化する嗜好に応える形で、欧州市場で注目を集めています。

欧州のフリーズドライ食品市場では、従来型製品が圧倒的なシェアを占めており、2025年の総売上高の85.05％を占めました。これらの製品は、確立されたサプライチェーンと製造プロセスを通じて市場をリードし続けており、一般消費者にとって手頃な価格を維持しています。大手小売業者は、その安定した販売実績と幅広い消費者からの支持を背景に、従来型のフリーズドライ食品を常に在庫しています。このセグメントの成功は、便利で手頃な価格の製品づくりに注力する有名ブランドに対する消費者の親近感に起因しています。従来型のフリーズドライ食品は、一般家庭の消費者と外食産業の両方に効果的に貢献しており、市場での優位性を支えています。

有機凍結乾燥製品は、規模は小さいもの急速に拡大しているセグメントであり、2031年までCAGR5.49％で成長すると予測されており、これは従来製品の2倍のペースです。この成長は、合成化学物質や農薬を使用せずに生産された食品に対する消費者の嗜好の高まりに起因しています。欧州の消費者、特に若い世代や可処分所得の高い層は、環境に配慮しており、より健康的であると認識される製品に対して、より高い価格を支払う意欲を示しています。小売業者はこの動向に対応し、オーガニックのフリーズドライ製品に棚スペースをより多く割り当て、プレミアムな代替品として位置づけています。このセグメントの成長は、持続可能でクリーンラベルの食品への、欧州市場全体の広範なシフトを反映しています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 欧州のフリーズドライ食品市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年の84億6,000万米ドルから2026年には87億6,000万米ドルへと拡大し、2031年には104億6,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは3.6％です。
• 欧州のフリーズドライ食品市場における主要な製品タイプは何ですか？
  • 凍結乾燥フルーツ、凍結乾燥野菜、凍結乾燥肉・魚介類、凍結乾燥乳製品、凍結乾燥飲料、調理済み食品などです。
• 欧州のフリーズドライ食品市場の動向は何ですか？
  • 外出先でのスナック摂取の増加、軽量で手軽な食品への需要、消費者の「人工的」あるいは「宇宙食」という認識の課題などがあります。
• フリーズドライフルーツの市場シェアはどのくらいですか？
  • 2025年、フリーズドライフルーツが最大のシェアを占め、総売上高の42.02％を占めました。
• 調理済みフリーズドライ食品の成長予測はどのようになっていますか？
  • 2031年までの年間平均成長率（CAGR）が4.42％と予測されています。
• 有機凍結乾燥製品の成長予測はどのようになっていますか？
  • 2031年までCAGR5.49％で成長すると予測されています。
• 欧州のフリーズドライ食品市場における主要企業はどこですか？
  • European Freeze Dry Ltd.、Katadyn Group、LYO Food Sp. z o.o、AMG Group、Harmony House Foods、Asahi Group Holdings、Ajinomoto Co.などです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 乳幼児向け凍結乾燥スナックの増加
  • 軽量なインスタント食品への需要
  • 栄養価の高い食品への嗜好
  • 外出先でのスナック消費の拡大
  • クリーンラベル製品へのシフト
  • 商品形態の革新
• 市場抑制要因
  • 高い生産コストと設備投資
  • エネルギー消費と持続可能性への懸念
  • 「人工的」あるいは「宇宙食」という消費者の認識
  • 代替品による競合
• 規制展望
• 消費者行動分析
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• 製品タイプ別
  • フリーズドライフルーツ
    • フリーズドライフルーツ
    • イチゴ
    • ラズベリー
    • パイナップル
    • リンゴ
    • マンゴー
    • その他の果物
  • フリーズドライ野菜
    • エンドウ豆
    • トウモロコシ
    • ニンジン
    • ジャガイモ
    • キノコ
    • その他の野菜
  • 凍結乾燥肉・魚介類
  • 凍結乾燥乳製品
  • 凍結乾燥飲料（インスタントコーヒー、紅茶）
  • 調理済み食品
• 性質別
  • 従来型
  • オーガニック
• フォーム別
  • 全体
  • スライス
  • 顆粒／フレーク
• 流通チャネル別
  • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
  • コンビニエンスストア
  • オンラインリテールストア
  • その他の流通チャネル
• 国別
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • スウェーデン
  • ポーランド
  • スイス
  • その他の欧州諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • European Freeze Dry Ltd.
  • Katadyn Group
  • LYO Food Sp. z o.o
  • AMG Group
  • Harmony House Foods
  • Asahi Group Holdings
  • Ajinomoto Co.
  • Chaucer Foods
  • Kerry Group PLC
  • Expedition Foods
  • Nestle SA
  • Lyovit
  • Orkla ASA
  • Van Drunen Farms
  • Berrifine A/S
  • Thrive FeezeDry Group
  • LOOV Organic OU
  • Spacefruits
  • Frubero
  • Barry Callebaut AG

第7章 市場機会と将来の展望