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市場調査レポート
商品コード
1906064
フリーズドライ果物および野菜：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）Freeze-Dried Fruits And Vegetables - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| フリーズドライ果物および野菜：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年） |
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出版日: 2026年01月12日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 130 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
2026年のフリーズドライ果物および野菜市場の規模は2億4,888万米ドルと推定され、2025年の2億3,004万米ドルから成長が見込まれます。
2031年までの予測では3億6,888万米ドルに達し、2026年から2031年にかけてCAGR8.19％で拡大する見通しです。
フリーズドライ食品カテゴリーは、ニッチなサバイバル用品の枠を超えて、家庭における日常的な栄養摂取の重要な一部へと進化しました。この変革は、緊急時対応と現代的な外出先での食事習慣の融合によって推進されています。アウトドアレクリエーション活動の人気上昇、ソーシャルメディアでの露出拡大、そして最小限の加工を施した天然素材への消費者志向の高まりが、市場の潜在顧客基盤を大幅に拡大しました。小売業者はこの動向に対応し、単一原料のスナック商品に割く棚スペースを拡大しています。一方、メーカーは省エネルギー型生産設備への積極的な投資を進めています。これらの投資は、高騰する光熱費や原材料価格の変動による影響を軽減し、利益率を守ることを目的としています。さらに、災害備蓄や軍用食糧としての政府調達により、安定した需要基盤が形成されています。この二重用途の特性が、フリーズドライ果物および野菜市場に他スナックカテゴリーとは異なる独自の回復力をもたらしています。
世界のフリーズドライ果物および野菜市場の動向と洞察
ソーシャルメディアの影響による市場成長の促進
ソーシャルメディアは、フリーズドライ果物および野菜に対する世界の需要を再構築し、消費者の認知や購買行動に影響を与えています。健康動向に敏感なインフルエンサーや栄養士は、これらのスナックを「便利で栄養豊富」と位置付け、クリーンイーティング運動と完全に合致する存在として注目しています。鮮やかな色彩と視覚的魅力により、フリーズドライ食品は特にInstagramやTikTokにおいて、スムージーボウル、ヨーグルトパフェ、革新的なランチボックスアイデアなど、バイラルコンテンツの有力候補となっています。国際電気通信連合（ITU）によれば、2024年のインターネット利用者数は55億人に達し、これは世界人口の68％に相当します。ブランドは従来のマーケティングだけに頼るのではなく、インフルエンサーとの提携やユーザー生成コンテンツの力を活用し、信頼性と認知度を高めています。さらに、2024年のポーツマス大学の調査によると、消費者の60％がインフルエンサーの推奨を信頼しており、購入決定のほぼ半数がこれらの推奨に影響されていることが示されました。
アドベンチャー・アウトドア・非常食市場の成長
消費者は携帯性に優れ、軽量で栄養価の高いスナックをますます好むようになっています。輸送が容易で冷蔵不要のフリーズドライ果物および野菜は、この需要に効果的に応えています。米国国際貿易局によれば、2024年の米国旅行・観光業界の訪問者数は7億7,240万人に達しました。この成長は食品分野に好影響を与え、フリーズドライ製品を活用する産業の力強い回復を浮き彫りにしています。かつてはニッチな活動であった防災対策が、一般家庭における主流の優先事項となりました。長期保存が可能なフリーズドライ食品は、従来の保存方法に比べて大きな優位性を提供します。アウトドアレクリエーションの増加と防災意識の高まりが交差することで、計画的なレジャー活動と緊急事態の両方に対応する二つの目的を兼ね備えた市場が形成されています。気候変動はアウトドア活動への参加増加と災害発生率の上昇を促し、これらの用途における需要を持続させています。
高い生産コストと設備投資
フリーズドライ技術は、真空チャンバー、昇華式乾燥機、低温貯蔵ユニットなど高度に専門化された設備に依存しています。これらのシステムには多額の資本投資が必要であり、中小企業（SME）が導入・運用するには特に課題があります。フリーズドライ技術が本質的にバッチ処理である性質は、連続処理方式と比較して操業の柔軟性を制限します。この制約はスケジューリングの非効率性を招き、結果として全体的なコスト効率に悪影響を及ぼします。さらに、原材料コストは農産物市場の変動による影響を強く受けやすい傾向にあります。長期契約の制約により、加工業者はこうしたコスト上昇分を顧客に転嫁する際に遅延が生じることが多々あります。加えて、業界の構造上、規模の経済効果を享受できる大手企業が非常に有利な立場にあります。こうした大規模メーカーは設備稼働率を最適化できるため、同様の運営効率を達成することが困難な中小メーカーに対して競争上の優位性を獲得しています。
セグメント分析
フリーズドライ野菜は、料理用途における役割の拡大と優れた栄養価のポジショニングを背景に、2031年までに8.62％という堅調なCAGRを達成すると予測されています。この成長は、従来のスナックとしての消費から、様々な市場における主要原料としての統合への移行を反映しています。フリーズドライフルーツは、確立された消費者信頼とプレミアムなポジショニングにより、2025年に79.72％の市場シェアを維持しています。しかしながら、応用範囲の広い野菜セグメントからの競合激化に直面しています。凍結乾燥プロセスは、人参の天然の甘みを高めつつβカロテン含有量を保持し、健康志向で添加物不使用の製品製造を可能にします。さらに、エンドウ豆、トウモロコシ、ジャガイモの各セグメントは、食品サービス業界での採用を推進しており、その均一性と保存安定性が生鮮品に対する競争優位性をもたらしています。
果物市場では、ラズベリー、パイナップル、リンゴ、マンゴーが差別化戦略を駆使し、効果的に競争しています。特にトロピカルフルーツは、季節的な供給制約と輸送コストの高さから、プレミアム価格が維持されています。キノコ類は、凍結乾燥工程における生物活性成分の安定性を背景に、従来の食品用途から栄養補助食品分野への展開を進め、市場での存在感を拡大しています。この技術はキノコや果実全体の細胞構造も保持するため、消費者の受容に重要な視覚的魅力を高めます。その他の果物・野菜は、広範な市場浸透を目指すよりも、特定の栄養ニーズや調理用途をターゲットとしたニッチ戦略に注力しています。
2025年には、自然食品形態を好む消費者の嗜好に合致する視覚的魅力と食感満足度を背景に、丸ごとおよびダイスカット形態が78.10%のシェアで市場を牽引します。一方、粉末/顆粒形態は、加工食品・飲料・栄養補助食品分野において機能性が審美性を上回る重要性を担うことから、2031年までCAGR8.68%という堅調な拡大が見込まれます。粉末形態は製造工程における正確な計量と安定した風味供給を可能とし、B2B分野での大きな成長機会を創出すると同時に、消費者向け小売戦略とも整合します。調理専門家はソースベースや調味料に粉末形態を活用し、迅速な再水和と均一な分散による業務効率の向上を実現しています。
粒子サイズ制御技術の進歩により、飲料での即時溶解から焼き菓子での徐放性まで、特定の用途に合わせて粉末特性をカスタマイズすることが可能となりました。粉末の表面積増加は再水和を加速させつつ栄養価を保持し、外食産業の効率性要件を満たします。包装技術の革新は粉末形態を湿気から保護し、分量管理を容易にすることで、商業用と消費者双方のニーズに対応しています。厳格な品質管理システムにより、粒子サイズの分布が均一に保たれます。これは機能性能を維持し、様々な用途分野における消費者の受容を促進する上で極めて重要です。
地域別分析
2025年時点で、北米は市場シェアの34.94%を占めております。これは、確立されたアウトドアレクリエーション文化と、緊急時対応への注目の高まりを背景としております。これらの要因が、消費者向けと機関向けセグメント双方における安定した需要を牽引しております。同地域は、製品の品質と安全性を確保する先進的なコールドチェーンインフラと厳格な規制枠組みの恩恵を受けております。しかしながら、エネルギーコストの上昇が製造マージンに圧力をかけております。カナダの厳しい気候は非常食需要を自然に維持し、メキシコでは拡大する中産階級が新たな市場機会を創出しています。同地域の成熟市場特性は成長率を制限する一方、製造における規模の経済や流通ネットワークへの投資を支える安定した販売基盤を提供しています。
アジア太平洋地域は、都市化と可処分所得の増加がプレミアム食品のポジショニング戦略を支えることで、2031年までCAGR9.33％で成長すると予測されています。地域の多様な食文化は、特定の味覚嗜好や調理法に合わせた地域密着型製品開発を可能にします。ただし、地理的な分散や各国間の規制要件の差異から、サプライチェーンの複雑化が生じています。こうした課題にもかかわらず、コスト効率の高い製造は価格に敏感なセグメントにおける競合力を高めています。欧州では農業生産に課題が生じており、英国では果物・野菜の収穫量が減少傾向にあります。世界リンゴ・ナシ協会（WAPA）によれば、2024年のEUにおける生鮮リンゴの収穫量は1,020万トンと推定され、2023年比11.2％の減少を示しています。2025年3月に施行されるEUの食品接触プラスチック材料に関する厳格な規制は、包装のコンプライアンスコスト増加が見込まれる一方、持続可能性のポジショニング強化につながると予想されます。南米、中東・アフリカは、現在の浸透率は低いもの、凍結乾燥製品の利点に対する認識が高まっている新興市場です。ブラジルの広大な農業セクターは重要な原料調達機会を提供し、サウジアラビアの食料安全保障イニシアチブは機関需要を牽引しています。これらの地域では、現地化された流通戦略と規制順守が必要であり、市場参入コストは増加しますが、確立されたプレイヤーには先駆者優位性をもたらします。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- アナリストによる3ヶ月間のサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- ソーシャルメディアの影響力が高まり、市場成長を促進しております
- アドベンチャー・アウトドア・緊急食料市場の成長
- 世界の混乱が保存食への関心を高めています
- 料理および外食産業におけるイノベーション
- 全食材のスナック化が市場を支えています
- 消費者の利便性と栄養価を兼ね備えた食品選択肢への嗜好の高まり
- 市場抑制要因
- 高い生産コストと資本投資
- エネルギー消費量と持続可能性への懸念
- 人工食品または宇宙食としての消費者認識
- 原材料の入手可能性が限られていること
- 消費者行動分析
- 規制の見通し
- 技術展望（連続式凍結乾燥とバッチ式凍結乾燥の比較）
- ポーターのファイブフォース
- 新規参入業者の脅威
- 買い手の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競合の激しさ
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- フリーズドライフルーツ
- ストロベリー
- ラズベリー
- パイナップル
- リンゴ
- マンゴー
- その他の果物
- フリーズドライ野菜
- エンドウ豆
- トウモロコシ
- キャロット
- ジャガイモ
- キノコ
- その他の野菜
- フリーズドライフルーツ
- 形態別
- 丸ごと/さいの目切り
- 粉末/顆粒
- 由来別
- 従来型
- オーガニック
- 流通チャネル別
- スーパーマーケット／ハイパーマーケット
- コンビニエンスストア
- オンラインストア
- その他流通チャネル
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他北米地域
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- イタリア
- フランス
- スペイン
- オランダ
- ポーランド
- ベルギー
- スウェーデン
- その他欧州地域
- アジア太平洋地域
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- インドネシア
- 韓国
- タイ
- シンガポール
- その他アジア太平洋地域
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- チリ
- ペルー
- その他南米
- 中東・アフリカ
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- ナイジェリア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他中東・アフリカ地域
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- Brothers International Food Holdings, LLC
- Natierra
- Expedition Foods Limited
- American Outdoor Products, Inc.
- Nature's Turn, Inc.
- Harmony House Foods Inc.
- Lyofood Sp. z o.o.
- Crispy Green Inc.
- Soul Fruit LTD
- 5th Season Fruit B.V.
- P A Arbuckle and Sons
- SIA Nutriboom
- Thrive Life LLC
- Totally Pure Fruits
- Forever Foods
- Forager Food Co.
- Cress Valley Limited
- Buah GmBH
- DJ&A PTY. LTD
- Healthy Future
