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市場調査レポート
商品コード
1906123
北米のフリーズドライ果物および野菜：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）North America Freeze Dried Fruits And Vegetables - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 北米のフリーズドライ果物および野菜：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年） |
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出版日: 2026年01月12日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 110 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
北米のフリーズドライ果物および野菜市場は、2025年に77億7,000万米ドルと評価され、2026年の81億4,000万米ドルから2031年までに102億6,000万米ドルに達すると予測されています。
予測期間（2026-2031年）におけるCAGRは4.74％と見込まれます。
市場成長の主な要因は、栄養価と長期保存性を兼ね備えた製品に対する消費者需要の高まりです。特に、植物性食品を摂取する方が増え、忙しい生活様式に適した便利な食品ソリューションを求める傾向が強まっています。昇華凍結プロセスの技術革新により、製造コストが大幅に削減されると同時に製品の食感と品質が向上したことで、メーカーはシリアル、スナック、レトルト食品など多様なカテゴリーで革新的な製品を展開できるようになりました。電子商取引プラットフォームの台頭により、専門的な健康食品ブランドがターゲット消費者へリーチする新たな機会が創出されると同時に、レストランや外食産業では年間を通じた安定した食品品質を確保するため、凍結乾燥原料への依存度が高まっています。業界構造は戦略的統合を通じて進化を続けており、主要加工企業は気候変動関連の供給リスク管理と流通ネットワークの最適化を図るため、地域施設の買収を進めています。
北米のフリーズドライ果物および野菜市場の動向と洞察
フリーズドライ食品の栄養的利点に対する認識の高まり
小売チャネルでは、凍結乾燥製品の優れた栄養保持力に関する消費者教育を背景に、凍結乾燥製品をプレミアム商品として位置付ける傾向が強まっています。凍結乾燥の昇華プロセスにより、元のビタミンやミネラルが大幅に保存され、細胞構造が維持されるため、最適な水分補給が可能になります。これにより、健康志向の消費者をターゲットとするメーカーにとって、独自の差別化の機会が生まれています。ジョンズ・ホプキンズ大学「住みやすい未来のためのセンター」の調査によると、多くのアメリカ人成人が特定の食事療法を実践しています。特に、若い世代は栄養価の高い食品を積極的に探しています。こうした消費者層にとって、ソーシャルメディアは製品発見において極めて重要な役割を果たしています。多くのアメリカ人は、タンパク質摂取量を増やすよう意識的に努力しており、AIを活用した栄養選択を探求する人も増えています。この人口動態の、エビデンスに基づく栄養への移行は、特に健康上のメリットを透明性をもって強調している凍結乾燥製品に対する一貫した需要を後押ししています。特殊作物の加工業者は、栄養素が検証された製品、特に拡大するフレクシタリアン市場セグメントをターゲットにした製品に対して、高価格を設定することができるため、最も大きな利益を得ることができます。
保存料不使用による長期保存性
化学保存料を使用せずに長期保存を実現するフリーズドライ技術は、クリーンラベルの要請に応えるだけでなく、サプライチェーンのレジリエンスに関する懸念にも対処します。米国魚類野生生物局は、ニューメキシコ州で操業するバックヤード・ファームズが地域の多数の農場から大量の原料を加工している点を強調しました。この取り組みは食品廃棄物の削減に寄与するだけでなく、気候変動の影響を受けた作物を市場性のある製品へと転換します。気候変動による生産量の変動性が高まる中、この保存技術は戦略的な重要性を増しています。米国農務省の予測によれば、今後数年間で州ごとに農業生産性の影響にばらつきが生じるとされています。自然災害の増加や最近の異常気象によるサプライチェーンの混乱を踏まえると、緊急時備蓄市場は未開拓の大きな機会として浮上しています。さらに、保存安定性の利点により、製造業者は在庫管理を効率化し、冷蔵保管費用を削減できます。こうした業務効率化は、生産能力拡大や製品開発への再投資の道を開くものです。
農業生産量の変動が供給安定性に与える影響
異常気象の頻発化に伴い、フリーズドライ加工業者に原料を供給する主要生産地域では、原料の入手可能性と価格安定性の両面で脅威に直面しています。米国農務省経済調査局の分析によれば、農業の全要素生産性がより変動しやすくなっていることが明らかです。ルイジアナ州、ミシシッピ州、ミズーリ州、フロリダ州、ノースダコタ州などは特に深刻な悪影響を受けると予測されています。カリフォルニア州では、特殊作物が特にリスクに晒されています。気候予測によれば、低温時間の減少、夏季の猛暑化、降水パターンの変化が、フリーズドライ製品の主要原料であるアーモンド、核果類、イチゴ、各種野菜などの作物を脅かしています。中西部における特殊作物部門のリーダーたちは、害虫や病気の脅威の増大、水需要の増加、生産全体の不安定化について懸念を表明しています。彼らは経済的な予測不可能性を最大の懸念事項として強調しています。この供給の変動性は、加工業者に在庫水準の拡大と調達地域の多様化を迫っています。この戦略は差し迫った課題に対処する一方で、運転資金の需要を増大させ、業務を複雑化し、利益率拡大の機会を制限する可能性があります。
セグメント分析
2025年時点で果物は62.88%の市場シェアを維持し、小売・外食産業における高い消費者受容性と普及度を反映した支配的地位を保っています。多様な用途での果物活用は、親しみやすい風味特性と確立された加工技術に起因します。特にイチゴ、ラズベリー、パイナップルは優れたフリーズドライ特性とシリアル・スナック製品への成功した統合により、市場で好まれる果物原料であり続けています。
野菜セグメントは堅調な成長可能性を示しており、2026年から2031年にかけてCAGR5.14％が見込まれます。この成長は主に、即席食品、スープ、植物性タンパク質製品への採用増加によって牽引されています。このカテゴリー内では、エンドウ豆とトウモロコシが販売数量を支配する一方、キノコ類は特殊製品におけるプレミアムな地位を維持しています。ニンジンとジャガイモは工業用原料市場の要件を満たしています。野菜セグメントの拡大は、植物由来の栄養や最小限の加工を施した原料を求める消費者の嗜好の変化と合致しています。オレゴン・フリーズドライ社が2024年4月に実施した戦略的再編により、食品部門とライフサイエンス部門が明確に区分され、従来の果物市場への対応と、野菜ベースの栄養補助食品分野における新たな機会への活用を効果的に推進できる体制が整いました。
粉末および顆粒形態は2025年に48.73%の市場シェアを占め、飲食品製造における効率的な配合特性から、2026年から2031年にかけてCAGR5.35%で成長が見込まれます。この形態の優位性は、スムージーベースから製菓原料まで幅広い用途での汎用性に由来し、均一な粒子サイズと迅速な再水和が加工面で大きな利点をもたらします。製造環境における粉末形態の安定した性能は、信頼性の高い原料配合を求める食品加工業者にとって最適な選択肢となっております。
チャンクおよびピースは主にアウトドアレクリエーションおよび防災備蓄市場向けに提供され、その特徴的な形状が特定の消費者ニーズを満たします。フレークは、完成品の視覚的魅力と食感の差別化に重点を置く高級小売セグメントに対応しています。粉末セグメントの成長軌道は、植物性タンパク質配合製品や機能性食品における採用拡大によって支えられており、フリーズドライ原料は人工添加物を使用せずに濃縮栄養を提供します。こうした新たな応用分野への拡大が、粉末形態の市場での地位をさらに強化し続けています。
北米のフリーズドライ果物および野菜市場レポートは、製品タイプ（果実・野菜）、形態（粉末・顆粒、チャンク／ピース、フレーク）、性質（有機・従来型）、最終用途（フードサービス／HoReCa、食品加工、小売）、地域（米国、カナダ、メキシコ、その他北米）ごとに区分されています。市場予測は、金額および数量（米ドル/トン）で提供されます。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- アナリストによる3ヶ月間のサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- フリーズドライ食品の栄養的利点に対する認識の高まり
- 保存料を使用せずに長期保存を実現
- 植物性食品やヴィーガニズムへの移行動向の拡大
- クリーンラベルおよび最小限の加工食品の動向の成長
- レディ・トゥ・イートおよびコンビニエンスミールにおける採用の増加
- 天然香料・着色料への需要（合成品からの代替）
- 市場抑制要因
- 凍結乾燥可能な果物・野菜の種類に関する制約
- 農業生産量の変動が供給の安定性に影響を与えること
- 温度管理および保管のためのサプライチェーンインフラが限られている
- 官能品質の維持における課題
- テクノロジーの見通し
- 規制の見通し
- ポーターのファイブフォース
- 新規参入業者の脅威
- 買い手／消費者の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係
第5章 市場規模と成長予測（金額ベース／数量ベース）
- 製品タイプ別
- フルーツ
- ストロベリー
- ラズベリー
- パイナップル
- アップル
- マンゴー
- その他の果実
- 野菜
- エンドウ豆
- トウモロコシ
- にんじん
- ジャガイモ
- キノコ
- その他の野菜
- フルーツ
- 形態別
- 粉末/ 顆粒
- チャンク/ ピース
- フレーク
- 由来別
- 有機栽培
- 従来型
- 最終用途別
- フードサービス/HoReCa
- 食品加工
- 朝食用シリアル
- スープとスナック
- アイスクリームとデザート
- ベーカリー・菓子類
- その他
- 小売り
- スーパーマーケット／ハイパーマーケット
- 専門店
- オンライン小売
- その他流通チャネル
- 地域別
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他北米地域
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場ランキング分析
- 企業プロファイル
- European Freeze Dry Ltd.
- Dohler Group SE
- Freeze-Dry Foods Ltd.
- Harmony House Foods Inc.
- Chaucer Foods Ltd.
- Mercer Foods LLC
- LYO Foods
- Natierra
- Nissin Foods
- Thrive Foods LLC
- Pacific Farms
- Van Drunen Farms
- Saraf Foods Ltd.
- SouthAm Freeze Dry
- BCFoods Inc.
- OFD Foods LLC
- Nutristore
- Augason Farms
- Stoneridge Orchards
- Wise Foods Inc.
