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市場調査レポート
商品コード
1910703
欧州のフリーズドライ果実・野菜市場：シェア分析、業界動向、統計、成長予測（2026年～2031年）Europe Freeze-Dried Fruits And Vegetable - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 欧州のフリーズドライ果実・野菜市場：シェア分析、業界動向、統計、成長予測（2026年～2031年） |
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出版日: 2026年01月12日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 110 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
欧州のフリーズドライ果物・野菜市場は、2025年の81億2,000万米ドルから2026年には86億2,000万米ドルへ成長し、2026年から2031年にかけてCAGR6.18％で推移し、2031年までに116億5,000万米ドルに達すると予測されております。
クリーンラベルの利便性食品への需要増加、エネルギー効率の高い技術アップグレード、2024年の食品価格高騰後の投入コスト安定化が成長の基盤を形成しています。真空凍結および噴霧凍結システムの生産コスト低下により、製造業者は品質管理を強化しつつ生産規模拡大を促進しています。食品加工業者は、合成添加物を使用せずに保存期間を延長する手段としてフリーズドライ原料を重視し、小売業者は糖分過多の代替品よりも栄養価の高いスナックを求める消費者を獲得しています。同時に、欧州連合（EU）の持続可能性政策が廃棄物削減型保存技術への移行を後押しし、欧州のフリーズドライ果物・野菜市場にさらなる追い風をもたらしています。
欧州のフリーズドライ果物・野菜市場の動向と洞察
即食食品への需要増加
欧州の消費者は利便性と栄養価をますます重視しており、フリーズドライ原料を配合した即食製品の需要拡大を牽引しています。約31万社、480万人の雇用を抱えるEU食品市場では、特殊加工品、調理済み食品、事前包装済み便利食品への関心が高まっています。この市場では中小企業が圧倒的多数を占め、全体の99%を占めています。この動向は特に都市部で顕著であり、時間的制約のある消費者が従来の加工食品に代わる健康的な選択肢を求めています。Tate and Lyle社の2024年調査によれば、欧州消費者の半数以上が健康効果を付加したスープを購入しており、栄養価向上のために追加費用を支払う意思があることが示されています。食品業界が「エンハンストイーティング（栄養強化食）」へ移行する中、フリーズドライ果物・野菜を多様な製品カテゴリーに統合する大きな機会が生まれています。メーカーはこの変化に対応し、消費者の嗜好が従来の価格重視から健康効果や天然素材を重視する方向にシフトしていることを認識しています。
品質と効率性を高めるフリーズドライ技術の進歩
フリーズドライ技術の進歩は、加工効率と製品品質を大幅に向上させ、従来は市場成長を阻害していたコスト課題を効果的に解決しました。噴霧フリーズドライの革新は、従来のフリーズドライ法と噴霧乾燥法の長所を融合し、生体利用率を向上させた高品質で安定した粉末を生成します。酵素処理や超音波応用などの前処理技術は、乾燥時間を最大50％短縮すると同時に、製品の食感を向上させ、生物活性化合物を保持します。さらに、フリーズドライプロセス内のエネルギー効率の向上は、持続可能性への懸念と運用コストの両方に対処し、新技術により従来法と比較して最大70％のエネルギー消費削減が期待されます。これらの進歩により、製造業者は高品質基準を維持しながら生産規模を拡大することが可能となります。欧州市場では、ハイブリッド乾燥技術の採用とプロセス最適化が、早期導入企業に競争上の優位性をもたらしています。
原料調達に影響するサプライチェーンの混乱
欧州の農業は、異常気象、地政学的緊張、気候変動など、フリーズドライ製品の原料供給を脅かす課題に直面しています。2025年には、氷点下の気温がヨーロッパのサクランボの収穫に深刻な影響を与え、フリーズドライフルーツ市場では深刻な供給不足が発生しました。欧州全域の農業監視システムは、複合干ばつ指標を用いて様々な水文気象パラメータを分析し、作物生産へのリスクを引き続き指摘しています。さらに、ブレグジット（英国のEU離脱）は貿易の複雑さを増幅させ、英国のスーパーマーケットでは果物や野菜の配給制が導入されました。この配給制は、スペインとモロッコにおける異常気象、エネルギーコストの上昇、新たな貿易障壁によって引き起こされています。これらの混乱は価格変動を引き起こし、メーカーにより強靭な調達戦略の実施を迫っています。欧州統計ハンドブック2025年版によれば、悪天候によりリンゴとナシの生産量が顕著に減少した一方、タマネギやピーマンなどの野菜は生産量が増加しており、原材料ごとに影響が不均等であることを示しています。
セグメント分析
2025年時点でフリーズドライフルーツは57.62%の市場シェアを占めており、これは自然派スナック代替品への消費者嗜好と、食品加工分野における多様な原料用途を反映しています。このセグメントは、イチゴ、ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリー、クランベリー、マンゴーなど多様な製品ラインナップの恩恵を受けており、それぞれがプレミアムスナックから工業用原料用途まで、異なる市場ニッチに対応しています。フリーズドライ野菜は、スープ、レトルト食品、植物性製品配合における応用拡大を背景に、2031年までCAGR7.08％という最も高い成長軌道を示しています。この成長加速は、栄養強化と長期保存性による競争優位性が求められるコンビニエンスフード分野での野菜採用増加を反映しています。
前処理技術における技術革新は、果実と野菜の両方の加工効率を大幅に向上させております。酵素処理や超音波応用により加工時間が短縮されると同時に、食感の改善や生物活性成分の保持率向上を実現しております。豆類、トウモロコシ、エンドウ豆、トマト、キノコが主要な野菜セグメントを占めており、それぞれ外食産業向けから小売消費者製品まで、特定の市場ニーズに対応しております。EU食品安全規制に基づく規制枠組みは、果実と野菜の両セグメントにおいて一貫した品質基準を確保しており、コンプライアンス要件が品質管理システムやトレーサビリティプロトコルへの投資を促進しております。
欧州のフリーズドライ果物・野菜市場レポートは、種類別（果実・野菜）、エンドユーザー別（外食産業／ホレカ、食品加工、小売）、地域別（英国、ドイツ、フランス、スペイン、イタリア、オランダ、ベルギー、ロシア、その他欧州諸国）に分類されています。市場予測は金額（米ドル）および数量（トン）で提供されます。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- アナリストによる3ヶ月間のサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 即席食品への需要増加
- フリーズドライ技術の進歩により、品質と効率性が向上しております。
- 長期保存性と栄養素の保持
- クリーンラベル製品に対する消費者需要
- 健康意識の高まりと、ビーガン、グルテンフリー、そして完全天然製品の選好
- 食品分野全体での幅広い応用
- 市場抑制要因
- 原材料の入手可能性に影響を与えるサプライチェーンの混乱
- 食品表示および添加物に関する厳格な規制要件
- 他の乾燥・保存方法との競合
- 高い生産コストと技術投資
- サプライチェーン分析
- 規制の見通し
- ポーターのファイブフォース
- 新規参入業者の脅威
- 買い手・消費者の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係
第5章 市場規模と成長予測
- 種類別
- 果物
- ストロベリー
- ブルーベリー
- ラズベリー
- ブラックベリー
- クランベリー
- マンゴー
- その他
- 野菜
- 豆類
- トウモロコシ
- えんどう豆
- トマト
- キノコ
- その他
- 果物
- エンドユーザー別
- 外食産業／ホレカ（HoReCa）
- 食品加工
- 朝食シリアル
- スープとスナック
- アイスクリームとデザート
- ベーカリー・菓子類
- その他
- 小売
- スーパーマーケット／ハイパーマーケット
- 専門店
- オンライン小売
- その他流通チャネル
- 地域別
- 英国
- ドイツ
- フランス
- スペイン
- イタリア
- オランダ
- ベルギー
- ロシア
- その他欧州
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場ランキング分析
- 企業プロファイル
- Paradise Fruits Solutions GmbH & Co. KG
- Chaucer Foods Ltd
- European Freeze Dry
- Van Drunen Farms
- GreenField Sp. z o.o. Sp. k.
- Lyovit
- Dohler GmbH
- European Food Ingredients Ltd
- Freeze-Dry Foods GmbH
- Berrifine A/S
- Olam Food Ingredients
- Katadyn Group（Trek'n Eat）
- Drytech AS
- LYOFOOD Sp. z o.o.
- Mercer Foods（EMEA）
- Nutrisio SpA
- Freeze-Dry Ingredients Ltd
- AgroSphere SAS
- Dried Food Ingredients Ltd
- Frutex Austria GmbH
