北米の油脂：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

北米の油脂市場規模は2025年に190億3,000万米ドルと評価され、2026年の195億8,000万米ドルから2031年までに232億7,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間（2026年～2031年）におけるCAGRは3.51％となる見込みです。

本レポートは、種類（油脂）、用途（食品、工業用、飼料）、原料（植物由来、動物由来）、および国（米国、カナダ、メキシコ、その他の北米諸国）ごとに分類されています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（トン）で提示されています。

北米の油脂市場の動向と洞察

有機、非遺伝子組み換え（非GMO）、および持続可能性認証を受けた油脂への嗜好

小売業者が米国農務省（USDA）の「オーガニック」および「非遺伝子組み換えプロジェクト認証（Non-GMO Project Verified）」ラベルが付いた製品に、より多くの棚スペースを割いていることを背景に、有機食用油の売上は従来の油に比べて速いペースで増加しています。USDAは、農家が作付面積を有機油糧作物の生産に転換できるよう支援するため、「有機転換イニシアチブ」を立ち上げました。このイニシアチブは、有機大豆油の価格を従来の基準価格よりも大幅に高く押し上げてきた供給制約に対処することを目的としています。北米では従来、マイナーな作物であったひまわり油ですが、ノーザンプレーンズ地域における有機認証を受けた作付面積が大幅に増加したことで、再び注目を集めています。この成長は、輪作によるメリットとプレミアム価格によるものであり、これらが大豆に比べて低い1エーカー当たりの収量を補う一助となっています。さらに、持続可能性認証は有機基準を超えて拡大しており、「持続可能なパーム油に関する円卓会議（RSPO）」には、北米の加盟企業が増加しています。これは、サプライチェーンの透明性を重視する投資家の要求や非政府組織（NGO）の評価基準に対し、食品メーカーが対応していることを反映しています。こうした動向は、健康志向の消費者を対象とする高級小売チャネルや外食産業において特に顕著です。しかし、コストに敏感な業務用市場では、1食あたりのコストが依然として調達決定の主要な要因となっているため、導入は限定的なままです。

植物由来の食生活が、多様な植物油の需要を牽引

米国における植物由来食品の売上拡大に伴い、特に食感や口当たりを重視してココナッツ油、オート麦油、アーモンド油を使用するカテゴリーにおいて、特殊油脂への需要が大幅に増加しています。植物由来の肉代替品の人気の高まりに伴い、動物性脂肪特有のジュージューという音や焼き色をつける特性を再現できる油への需要が生まれています。これに対応するため、製品開発者は高オレイン酸ひまわり油に少量のココナッツ油をブレンドすることが多く、これにより、飽和脂肪酸の表示基準を遵守しつつ、望ましい官能特性を実現しています。2024年初頭、地中海式食事法の普及を背景に、米国へのオリーブオイルの輸入量は前年同期比で23％増加しました。消費者は家庭料理において、バターの代わりにオリーブオイルを使う傾向が強まっており、この行動の変化は、2023年の欧州の干ばつ後に小売価格が安定した後も続いています。同様に、10年前には北米の小売店の棚にほとんど見られなかったアボカドオイルも、現在では大手スーパーマーケットの専用コーナーを占めるようになりました。その高価格設定は、高い発煙点と一価不飽和脂肪酸の含有量によって正当化されており、これらは心臓専門医の推奨とも一致しています。このような消費者の嗜好の変化は、ソーシャルメディアのインフルエンサーや有名人による推奨によってさらに後押しされており、ニッチなオイルを家庭の定番商品へと押し上げました。従来の汎用食品加工業者は、このマーケティング手法を再現する上で課題に直面しています。

パーム油や熱帯産油脂に対する否定的な認識

パーム油が森林伐採や生息地の破壊と結びつけられていることは、大きな評判上の課題を生み出しており、消費者の行動に影響を与え、食品メーカーに対し、ソーシャルメディアでの反発や小売店からの撤去を避けるために製品の配合を見直すよう圧力をかけています。フェレロ、ネスレ、ユニリーバなどの企業は、2025年までに100％「持続可能なパーム油円卓会議（RSPO）」認証の持続可能なパーム油を使用することを約束しています。しかし、世界の・フォレスト・ウォッチ（Global Forest Watch）などの組織による衛星モニタリングでは、依然として伐採許可区域での森林減少が報告されており、認証だけでは批判に対処するには不十分です。北米の菓子類ブランド各社は、シアバターや、高オレイン酸ひまわり油と完全水素化大豆油を酵素処理で配合したブレンドなど、パーム油を使用しない代替品の検討を進めています。これらの代替品は、多くの場合、原材料コストを15％から25％増加させ、パーム油特有の融解特性を再現するためには、配合変更の試験が必要となります。こうした技術的な課題は、チョコレートコーティングやサンドイッチクッキーのクリームなど、パーム核油の明確な融点と中性的な風味を代替することが困難な用途において、特に顕著です。消費者調査によると、米国の買い物客の43％が、製品ラベルを確認する際にパーム油を積極的に避けていることが示されています。この消費者行動の変化を受け、大手小売業者はパーム油不使用のプライベートブランド製品ラインを導入するようになりました。この動向の影響が最も顕著なのは、菓子類・ベーカリー分野であり、ここでは従来、脂肪分使用量の20％から30％をパーム油が占めてきました。対照的に、揚げ油や工業用途への影響は最小限にとどまっています。これは、機能性とコストが依然として購買決定に影響を与える主要な要因であるためです。

セグメント分析

2025年時点で、油脂は市場シェアの56.53％を占めており、2031年まで年率5.82％の成長が見込まれており、製品タイプの中で最も高い成長率を示しています。この成長は、水素添加工程を省略し、原材料表示を簡素化できる液体形態を食品メーカーが好むことに起因しています。大豆油は、その中性的な風味と競争力のある価格により、北米の食品加工において引き続き中心的な役割を果たしています。しかし、揚げ物用途においては、使用サイクルが長期に及ぶことから10～15％の価格プレミアムが正当化されるため、高オレイン酸大豆油が従来のグレードに取って代わる傾向が強まっています。販売量で第2位のセグメントであるキャノーラ油は、心臓の健康に良いという表示を裏付ける有利な脂肪酸組成と、高温安定性を強みとしています。カナダでの生産拡大により、米国の食品メーカーや外食産業向け流通業者への安定した供給が確保されています。

パーム油は、持続可能性に関する懸念が依然としてあるもの、比類のない固形分含有量と酸化安定性により、工業用ベーカリーや菓子類用途での存在感を維持しています。しかし、各ブランドがパーム油不使用の製品開発を積極的に推進しているため、輸入量は安定化しつつあります。ココナッツオイルは二つの用途を持つ市場で活用されています。精製グレードはヴィーガン向け菓子類においてパーム油の代替として使用される一方、バージンココナッツオイルは、飽和脂肪酸含有量が高く食事ガイドラインと矛盾するにもかかわらず、自然食品チャネルで高価格帯の地位を確立しています。従来はニッチな輸入品であったオリーブオイルは、消費者が地中海式食事法の原則を取り入れるにつれ、サラダドレッシングにとどまらず調理用途へと使用範囲を拡大しています。カリフォルニア州での生産が、国内供給に占めるシェアを拡大しています。ひまわり油と綿実油は、地域市場向けに供給されています。ひまわり油は、オーガニックや高オレイン酸タイプで人気が高まっていますが、綿実油は、繊維産業の製品別である米国南部を中心に生産が集中しています。バター、獣脂、ラード、および特殊ブレンドを含む特殊油脂は、大きな変化を遂げています。バターはプレミアム化が進んでおり、牧草飼育や欧州スタイルの製品が小売市場で注目を集めています。かつては低価値な搾油製品別であった獣脂は、現在では再生可能ディーゼル燃料の原料として需要が高まっており、食用グレードに匹敵する価格を形成しています。ラードは、特に焼き菓子や揚げ物などの調理用途で再評価されていますが、植物性油脂と比較するとその使用量は依然として控えめです。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 北米の油脂市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に190億3,000万米ドル、2026年には195億8,000万米ドル、2031年までには232億7,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは3.51%です。
• 北米の油脂市場の主要な動向は何ですか？
  • 有機、非遺伝子組み換え（非GMO）、および持続可能性認証を受けた油脂への嗜好が高まっています。
• 植物由来の食生活がどのように油脂の需要に影響を与えていますか？
  • 植物由来食品の売上拡大に伴い、特殊油脂への需要が大幅に増加しています。
• パーム油に対する消費者の認識はどのようになっていますか？
  • パーム油が森林伐採や生息地の破壊と結びつけられていることから、否定的な認識が広がっています。
• 北米の油脂市場における主要企業はどこですか？
  • Cargill Inc.、Archer Daniels Midland Co.、Bunge Limited、Wilmar International Ltd.、Louis Dreyfus Companyなどです。
• 油脂の市場シェアはどのように予測されていますか？
  • 2025年時点で油脂は市場シェアの56.53％を占め、2031年まで年率5.82％の成長が見込まれています。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 有機、非遺伝子組み換え、および持続可能性認証を受けた油脂への嗜好
  • 植物由来の食事スタイルが、多様な植物油の需要を牽引
  • 製パン・スナック業界では、特殊な油脂が求められる
  • 製品再配合の動向により、トランス脂肪酸代替品の需要が持続
  • 加工食品メーカーは、保存性の高い揚げ油および焼き油の規格を統一
  • 健康意識の高まりが、オメガ脂肪酸を豊富に含む食用油の需要を押し上げる
• 市場抑制要因
  • パーム油および熱帯性油脂に対する否定的な認識
  • トランス脂肪酸および栄養表示に関する規制上の課題
  • 脂肪代替品や代替システムによる競合
  • 動物性脂肪やパーム油の代替における技術的課題
• サプライチェーン分析
• 規制展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• タイプ別
  • 油脂
    • バター
    • 獣脂
    • ラード
    • 特殊油脂
  • オイル
    • 大豆油
    • 菜種油
    • パーム油
    • ココナッツオイル
    • オリーブオイル
    • 綿実油
    • ひまわり油
    • その他
• 用途別
  • 食品
    • 菓子
    • ベーカリー
    • 乳製品
    • その他
  • 産業
  • 動物用飼料
• ソース別
  • 植物由来
  • 動物由来
• 国別
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
  • その他の北米諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場ランキング分析
• 企業プロファイル
  • Cargill Inc.
  • Archer Daniels Midland Co.
  • Bunge Limited
  • Wilmar International Ltd.
  • Louis Dreyfus Company
  • AAK AB
  • CHS Inc.
  • Richardson International Ltd.
  • Ag Processing Inc.
  • Olam International
  • Arista Industries Inc.
  • Batory Foods
  • Sime Darby Oils
  • Kerry Group plc
  • Darling Ingredients Inc.
  • Associated British Foods plc
  • Fuji Oil Co., Ltd.
  • Musim Mas Group
  • Mewah International Inc.
  • Alami Commodities Sdn. Bhd.

第7章 市場機会と将来の展望