米国のバター：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、米国のバター市場規模は2025年に118億6,000万米ドルと評価され、2026年には124億3,000万米ドルに拡大し、2031年までに159億7,000万米ドルに達すると予測されています。

2026年から2031年までの予測期間におけるCAGRは5.14％となる見込みです。

本レポートは、製品タイプ（発酵バターおよび非発酵バター）、原料（動物由来および植物由来のバター代替品）、塩分含有量（有塩および無塩）、包装形態（ブロック／キューブなど）、流通チャネル（オフトレードおよびオントレード）ごとに分類されています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（トン）の両方で提示されています。

米国のバター市場の動向と洞察

天然および最小限の加工を施した乳製品への嗜好

天然で最小限の加工しか施されていない乳製品への嗜好が高まっていることが、バターの需要を牽引しています。これは、消費者がシンプルな原材料、本物の味わい、人工添加物の少ない製品をますます重視するようになっているためです。主にクリームから作られる、誰もが知る乳製品としてのバターの伝統的なイメージは、高まりつつある「クリーンラベル」運動や、加工度の低い食品への需要と合致しています。米国農務省（USDA）によると、1人当たりのバター消費量は、2023年の6.5ポンドから2024年には6.8ポンドへと増加しており、本物の乳製品に対する消費者の関心が持続していることが浮き彫りになっています。高度に加工された代替品からの離反に加え、プレミアム、オーガニック、牧草飼育、および特産バターへの需要の高まりが相まって、自然で高品質な乳製品を求める消費者層の間で、バターの魅力はますます高まっています。

プレミアムおよび特選バター製品への需要

プレミアムおよび特選バター製品への需要の高まりが市場の成長を牽引しており、消費者はより豊かな味わい、優れた品質、そしてユニークな乳製品体験を重視しています。発酵バター、ヨーロピアンスタイルのバター、牧草飼育バター、オーガニック製品、フレーバーバターなどの製品への関心の高まりを受け、メーカー各社はプレミアム製品のラインナップ拡充を進めています。消費者は、より濃厚な食感、高い乳脂肪分、伝統的な製造方法、独特な風味といった特性をより重視するようになっており、これが従来のバターから付加価値の高い品種への移行に寄与しています。さらに、職人的な乳製品やクリーンラベルの乳製品への嗜好の高まりが、特製処方の革新を促進しています。パッケージングや製品ポジショニングの改善も、プレミアムバターカテゴリーに対する消費者の関心を高めています。

飽和脂肪酸の摂取に関する健康への懸念

飽和脂肪酸の摂取に関する健康への懸念により、消費者が心臓の健康や全体的なウェルネスに関連する食生活の選択にますます注目するにつれ、バターの需要は抑制されています。バターには飽和脂肪酸が多く含まれているため、健康意識の高い人々は摂取量を減らすか、より健康的とされる代替品を選ぶようになっています。栄養表示、脂肪含有量、および飽和脂肪酸摂取を制限するためのガイドラインに対する意識の高まりは、特にバランスの取れた食事や予防的な健康対策を重視する人々の間で、購買行動に大きな影響を与えています。こうした認識の変化により、低脂肪スプレッド、植物由来の代替品、その他の代替製品の採用が進み、従来のバターに対する競合が激化しています。消費者がより健康的な食習慣や脂肪摂取量の管理を重視し続ける中、飽和脂肪酸に関する懸念は、バター市場にとって依然として大きな課題となっています。

セグメント分析

無発酵バターは、消費者に広く受け入れられていること、馴染みのある味わい、そして伝統的な乳製品としての確固たる地位に支えられ、2025年の市場価値の80.71％を占めました。そのまろやかな風味、滑らかな食感、そして安定した品質が消費者の嗜好を後押しし、特殊な種類のバターよりも好まれる選択肢となっています。このセグメントは、製造工程が簡素であること、入手しやすさ、そして天然で最小限の加工しか施されていない乳製品を求める消費者の需要に合致している点でメリットがあります。さらに、原材料が明確な「クリーンラベル」食品への嗜好の高まりも、非発酵バターの消費を後押しし続けています。その汎用性、定着した消費パターン、そして本物の乳製品体験を求める変化する嗜好に応える能力が、米国バター市場におけるその優位性をさらに強固なものにしています。

CAGR5.81％で成長すると予測されています。この成長は、風味や食感が向上し、伝統的な加工方法を採用したプレミアム乳製品に対する消費者の嗜好の高まりによって牽引されています。発酵バターに使用される発酵プロセスにより、より豊かな味わい、向上したクリーミーさ、そして上質な食体験を求める消費者にアピールする独特の特徴が生まれます。職人的で特化した乳製品への関心の高まりは、消費者が本物らしさ、職人技、差別化された商品価値をますます重視するようになるにつれ、このセグメントの成長を後押ししています。さらに、天然素材や伝統的な乳製品の製造技術への注目が高まっていることも、発酵バターの普及を支えています。

2025年の市場価値のうち、動物由来のバターが93.21％を占めました。これは、乳製品の消費に関する確立された伝統、消費者からの強い信頼、そして乳由来原料の安定した供給に支えられたものです。このセグメントの優位性は、強固な乳製品生産インフラによってさらに裏付けられています。米国農務省（USDA）によると、2025年の全米における認可を受けた酪農事業の平均数は2万3,609件であり、バター生産に必要な乳製品の安定供給が確保されています。本物の乳製品の味わい、天然の脂肪組成、そして馴染みのある製品特性を好む消費者の嗜好が、動物由来バターへの需要を引き続き後押ししています。さらに、酪農技術、製品品質、加工効率の向上により、生産の信頼性が高まっています。

植物由来のバター代替品は、最も急成長している原料セグメントであり、2031年までのCAGRは7.03％と予測されています。この成長は、乳製品不使用の代替品への移行が進んでいることや、植物由来の原料に対する消費者の嗜好の変化によって牽引されています。持続可能性、動物福祉、そして多様な食生活ニーズに対する意識の高まりにより、消費者はナッツ、種子、植物油などを原料とした代替品を選ぶようになっています。このセグメントの成長は、味、食感、および配合技術の進歩によってさらに後押しされており、植物由来のバター代替品は、従来の乳製品バターの官能特性を忠実に再現できるようになっています。さらに、アレルゲンフリー、乳糖フリー、クリーンラベル製品への需要の高まりが、より幅広い消費者層における採用を加速させています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストサポート

よくあるご質問

• 米国のバター市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に118億6,000万米ドル、2026年には124億3,000万米ドル、2031年までに159億7,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは5.14%です。
• 米国のバター市場における主要な製品タイプは何ですか？
  • 発酵バターおよび非発酵バターです。
• 米国のバター市場における原料は何ですか？
  • 動物由来および植物由来のバター代替品です。
• 米国のバター市場における塩分含有量はどのように分類されていますか？
  • 有塩および無塩です。
• 米国のバター市場における流通チャネルは何ですか？
  • オフトレードおよびオントレードです。
• 米国のバター市場の動向は何ですか？
  • 天然および最小限の加工を施した乳製品への嗜好が高まっています。
• バターの需要を牽引している要因は何ですか？
  • 消費者がシンプルな原材料、本物の味わい、人工添加物の少ない製品を重視するようになっているためです。
• プレミアムおよび特選バター製品への需要はどのように変化していますか？
  • 市場の成長を牽引しており、消費者はより豊かな味わい、優れた品質、ユニークな乳製品体験を重視しています。
• 飽和脂肪酸の摂取に関する健康への懸念はどのように影響していますか？
  • 消費者が心臓の健康や全体的なウェルネスに関連する食生活の選択に注目することで、バターの需要は抑制されています。
• 無発酵バターの市場価値はどのくらいですか？
  • 2025年の市場価値の80.71%を占めています。
• 発酵バターの成長予測はどのようになっていますか？
  • CAGR5.81%で成長すると予測されています。
• 動物由来のバターの市場価値はどのくらいですか？
  • 2025年の市場価値の93.21%を占めています。
• 植物由来のバター代替品の成長予測はどのようになっていますか？
  • 2031年までのCAGRは7.03%と予測されています。
• 米国のバター市場に参入している主要企業はどこですか？
  • Dairy Farmers of America, Inc.、Land O'Lakes, Inc.、California Dairies, Inc.、Saputo Inc.、Lactalis Groupなどです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 天然および最小限の加工が施された乳製品への嗜好
  • プレミアムおよび特選バター製品の需要
  • 高脂肪・低炭水化物ダイエットの動向
  • 牧草飼育および有機乳製品の普及
  • 製品の革新と味の多様化
  • 家庭での料理や焼き菓子の作成の動向が増加する
• 市場抑制要因
  • 飽和脂肪酸の摂取に関する健康上の懸念
  • 乳糖不耐症および乳製品過敏症の症例増加
  • 生乳供給量および乳原料の入手状況の変動
  • サプライチェーンの不安定さによるバター価格の変動
• 技術展望
• 規制情勢
• サプライチェーン分析
• ポーターのファイブフォース分析

第5章 市場規模と成長予測

• 製品タイプ別
  • 発酵バター
  • 無発酵バター
• 由来別
  • 動物由来
    • 牛乳
    • 水牛乳
    • ヤギ・ヒツジ乳
    • その他の動物由来
  • 植物由来のバター代替品
• 塩分含有量別
  • 加塩
  • 無塩
• 包装タイプ別
  • ブロック／キューブブロック／キューブ
  • プラスチック製ボックス
  • その他（シート／スラブ、カートンなど）
• 流通チャネル別
  • オフトレード
    • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
    • コンビニエンスストアおよび食料品店
    • 専門店
    • オンラインリテールストア
    • その他の流通チャネル
  • オントレード

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• Market Positioning Analysis
• 企業プロファイル
  • Dairy Farmers of America, Inc.
  • Land O'Lakes, Inc.
  • California Dairies, Inc.
  • Saputo Inc.
  • Lactalis Group
  • Agropur Cooperative
  • The Kraft Heinz Company
  • Prairie Farms Dairy, Inc.
  • Associated Milk Producers, Inc.
  • Ornua Foods（Kerrygold）
  • Michigan Milk Producers Association
  • Fonterra Co-operative Group Limited
  • Upstate Niagara Cooperative, Inc.
  • Darigold, Inc.
  • Hiland Dairy Foods Company, LLC
  • Cabot Creamery Cooperative
  • Challenge Dairy Products, Inc.
  • Crystal Creamery, Inc.
  • Kemps LLC
  • Clover Sonoma

第7章 市場機会と将来の展望