バターの世界市場：市場規模・シェア・動向分析 (製品別・流通チャネル別・地域別)、セグメント別予測 (2026年～2033年)

バター市場のサマリー

世界のバター市場規模は、2025年に564億5,000万米ドルと推計され、2033年までに763億米ドルに達すると予測されており、2026年から2033年にかけてCAGR 4.0％で成長すると見込まれています。

発酵バターおよび非発酵バターを含む世界のバター市場は、優れた味わい、本物の風味、そして料理の幅広さを提供する天然の全脂肪乳製品への回帰が消費者の間で高まるにつれ、着実な成長を遂げています。

長年にわたる低脂肪志向の後、加工を最小限に抑えた自然食品への注目が再び高まっており、バターはこの変化から大きな恩恵を受けています。北米、欧州、アジア太平洋、ラテンアメリカの消費者は現在、バターを高度に加工されたスプレッドやマーガリンに代わる、より自然な選択肢として捉えており、その結果、小売、ベーカリー、外食産業の各セクターで需要が着実に伸びています。これが、すべての地域におけるパンとバター市場の成長を牽引しています。

発展途上地域における都市化の進展と可処分所得の増加により、基本的な主食を超えた食生活の多様化が進み、乳脂肪の消費拡大が促進されています。人工的または水素添加された代替品よりも天然脂肪の価値を強調する科学的・健康面での議論も、健康志向の消費者におけるバターのイメージ向上に寄与しています。これは、予測期間中にシアバター市場の成長を牽引すると見込まれています。広範な「クリーンラベル」の動きは、バターを有利な立場に置いています。バターは通常、1～2種類の原材料のみで製造されるため、食品の透明性とシンプルさを求める消費者の嗜好とよく合致しているからです。

FAO（国連食糧農業機関）の食糧収支表データによると、乳製品の生産拡大と食生活の変化に支えられ、多くの地域でバターの消費量は安定あるいは増加しています。デンマーク、フランス、バーレーンは、引き続き世界有数のバター消費国となっています。対照的に、アジアやアフリカの市場では従来、消費水準が低かったもの、中産階級の増加や都市部のライフスタイルの変化により、特にパッケージ化されたベーカリー製品、菓子類、カフェ業界の製品において、バターの使用量が徐々に増加しています。こうした傾向は、バターが地域に限定された主食から、多様な料理で広く採用される食材へと移行していることを示しています。これが、ピーナッツバター市場、ココナッツバター市場、アーモンドバター市場といった関連市場の成長を牽引しています。

発酵バターの人気上昇は、市場を形作るもう一つの要因となっています。発酵バターは、風味の深みが増し、伝統的な製法を用いたグルメ、職人技、あるいは特産品を求める消費者に支持されています。その需要は、高級ベーキングの動向、世界の大都市圏における欧州風パティスリーの台頭、そして消化に良いと認識されている発酵食品への関心の高まりによって支えられています。世界の消費量において非発酵バターが依然として最大のシェアを占めていますが、発酵バターは、変化する嗜好や乳製品カテゴリーにおけるプレミアム化の動向に応えるものであるため、より急速にシェアを拡大しています。

よくあるご質問

• バター市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に564億5,000万米ドル、2033年までに763億米ドルに達すると予測されています。CAGRは4.0%です。
• バター市場の成長を牽引している要因は何ですか？
  • 発酵バターおよび非発酵バターを含むバター市場は、天然の全脂肪乳製品への回帰が消費者の間で高まるにつれ、着実な成長を遂げています。
• バターの消費が増加している地域はどこですか？
  • デンマーク、フランス、バーレーンは、引き続き世界有数のバター消費国です。
• 発酵バターの人気上昇の要因は何ですか？
  • 風味の深みが増し、伝統的な製法を用いたグルメや職人技を求める消費者に支持されています。
• バター市場における主要企業はどこですか？
  • Lactalis International、Fonterra Co-operative Group、Ornua Co-operative Limited、Organic Valley、Dairy Farmers of America, Inc.、Amul Dairy、Meadow Foods Ltd.、Arla Foods、MS Iceland Dairies、Mullerなどです。

目次

第1章 分析方法・範囲

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 バター市場：変動要因・傾向・範囲

• 市場概要
• 市場の浸透率・成長見通しの分析
• 業界のバリューチェーン分析
  • 販売・小売チャネル分析
  • 利益率分析
• 市場力学
• ビジネス環境分析
  • 業界分析：ポーターのファイブフォース
• 市場参入戦略

第4章 消費者行動分析

• 人口統計分析
• 消費者の動向と嗜好
• 購買決定に影響を与える要因
• 考察と提言

第5章 バター市場：製品別の推定・動向分析

• バター市場：主なポイント、製品別
• 変動分析と市場シェア：製品別 (2025年・2033年)
• 市場の予測と動向分析：製品別 (2021～2033年)
  • 発酵バター
  • 無発酵バター
  • その他

第6章 バター市場：流通チャネル別の推定・動向分析

• バター市場：主なポイント、流通チャネル別
• 変動分析と市場シェア：流通チャネル別 (2025年・2033年)
• 市場の予測と動向分析：流通チャネル別 (2021～2033年)
  • オフライン
  • オンライン

第7章 バター市場：地域別の推定・動向分析

• バター市場：地域別の見通し
• 変動分析・市場シェア：地域別（2025年・2033年）
• 市場の推計・予測：地域・国別、2021年～2033年
  • 北米
  • 欧州
  • アジア太平洋
  • 中南米
  • 中東・アフリカ

第8章 競合分析

• 最近の動向と影響分析：主な市場参入企業別
• 企業の分類
• 主要企業の概要
• 財務実績
• 製品ベンチマーク
• 市場シェア分析：企業／ブランド別（2025年、％）
• 企業のヒートマップ分析
• 戦略マッピング
• 企業プロファイル
  • Lactalis International
  • Fonterra Co-operative Group
  • Ornua Co-operative Limited
  • Organic Valley
  • Dairy Farmers of America, Inc.
  • Amul Dairy
  • Meadow Foods Ltd.
  • Arla Foods
  • MS Iceland Dairies
  • Muller