低脂肪バター：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026～2031年）

Mordor Intelligenceによると、低脂肪バターの市場規模は、2025年の35億米ドルから2026年には37億米ドルへと拡大し、2026～2031年にかけてCAGR5.58％で推移し、2031年には48億5,000万米ドルに達すると予測されています。

本レポートは、タイプ別（有塩・無塩）、形態別（スプレッドタイプ、スティック・ブロック、その他）、包装別（プラスチック容器、ジャー、箱や容器などのその他）、流通チャネル別（オフトレード・オントレード）、地域別（北米、南米、欧州、アジア太平洋、中東・アフリカ）に分類されています。市場予測は、金額（米ドル）ベースで提示されています。

世界の低脂肪バター市場の動向と洞察

高コレステロール血症の有病率上昇が、低脂肪乳製品スプレッドの需要を後押ししています

世界的に高コレステロール血症の有病率が増加していることは、乳製品の消費動向に大きな影響を与えており、食事中の脂肪を管理するための効果的な選択肢として、低脂肪バターの人気が高まっています。米国医師会（AMA）の学術誌『JAMA Internal Medicine』に2024年に掲載された研究では、1日10グラムのバターを植物性油脂に置き換えることで、総死亡リスクを17％低減できることが強調されています。この証拠は、低脂肪代替品の採用を強く裏付けるものです。コレステロール値の管理において地中海式食事療法の効果が実証されたことを受け、医療従事者は包括的なコレステロール管理計画の一環として、低脂肪乳製品の摂取を推奨するようになっています。家族性高コレステロール血症の患者にとって、飽和脂肪酸の摂取量を減らすことは極めて重要であり、低脂肪バターは単なるライフスタイルの選択ではなく、治療効果のある機能食品として位置づけられています。経済的な観点から見ても、医療制度においては、食事療法が薬剤治療に代わる費用対効果の高い選択肢としてますます認識されるようになっています。こうした医療界からの支持の高まりが安定した需要を牽引しており、消費者は今や低脂肪バターを、味を妥協するものではなく、健康を意識した投資であると捉えるようになっています。

製品再構成とクリーンラベルの義務化が、低脂肪バターの発売を後押し

よりクリーンで健康的な食品に対する規制要件が、低脂肪バター市場におけるイノベーションを加速させています。2025年2月25日に発効するFDAの「健康」表示に関する最終ガイドラインでは、飽和脂肪酸、ナトリウム、添加糖について明確な制限が設けられています。このガイドラインは、基準を満たす製品に競争上の優位性をもたらします。さらに、クリーンラベルの動向により、メーカーは単に脂肪分を削減するだけでなく、原料を包括的に最適化するよう促されています。これには、製品の機能を維持しつつ、人工保存料や安定剤を除去することが含まれます。食品基準から部分水素添加油が排除されたことも、バター代替品の製品再設計の取り組みを後押ししており、低脂肪バターが従来型マーガリンから市場シェアを奪う機会を生み出しています。包装前面への飽和脂肪含有量の表示案は、消費者の嗜好にさらなる影響を与え、低脂肪製品の需要を増加させると予想されます。2028年2月25日が遵守期限となっているため、メーカーには、既存の製品を再配合し、こうした変化し続ける規制や消費者の期待に沿った新しい低脂肪製品を導入するための戦略的な時間的余裕があります。

新興国市場における低価格志向が、低脂肪バターの普及を阻害

発展途上市場における価格への敏感さは、低脂肪バターの普及にとって大きな課題となっています。これらの地域では、所得水準が消費パターンに多大な影響を与えており、低所得層はプレミアム製品よりも手頃な価格の従来型製品を選ぶ傾向があります。164カ国を対象とした調査によると、食品価格の弾力性は所得水準によって大きく異なり、低所得層ほど乳製品の価格上昇に対してより敏感であることが明らかになっています。新興国が従来型動物性脂肪から現代的な乳製品へと移行する中で、低脂肪バターのコスト高を正当化することは困難になっています。多くの市場では、購入の決定はカロリー密度によって左右されるため、高カロリーの代替品と比較して相対的なコストが高い低脂肪製品は、魅力が薄れてしまいます。さらに、これらの地域における為替変動や輸入への依存は、加工乳製品の手頃な価格確保における課題をさらに深刻化させています。大半の発展途上地域では、低脂肪バターの現地生産が限られているため、輸入への依存や技術移転への投資を余儀なくされており、いずれも生産コストの上昇につながっています。

セグメント分析

2025年には、有塩の低脂肪バターが市場シェアの63.02％という圧倒的な割合を占めており、家庭やフードサービス産業の双方で自然に溶け込む、慣れ親しんだ風味に対する消費者の揺るぎない嗜好が浮き彫りになっています。有塩タイプが主流となっているのは、パンに塗ったり調理に使ったりする際の汎用性の高さによるもので、塩分を加えることで風味を高めるだけでなく、脂肪を減らしたことによる食感の微妙な変化を和らげる効果もあります。『Research in Food Function』誌の調査によると、乳製品における塩分含有量は、特にバター消費が深く根付いた文化圏において、消費者の受容やリピート購入に極めて重要な役割を果たしています。FDA（米国食品医薬品局）が改定した「健康」表示に関する基準では、ナトリウム含有量に上限が設けられていますが、消費者にアピールする適度な塩分使用は依然として認められており、製品が健康志向という位置づけを維持できるようになっています。減脂肪塩入りバターは、商用フードサービス産業で人気を博しており、レシピの調整を必要とせずに、多様なメニューアイテムに一貫した風味をもたらします。

無塩の低脂肪バターは成長軌道に乗っており、2031年のCAGRは5.69％と見込まれています。この急成長は、クリーンラベルへの需要と、業務用ベーカリーにおけるナトリウム含有量の精密な管理の必要性によって後押しされています。無塩バターへの嗜好の高まりは、健康意識と料理の洗練さの融合を浮き彫りにしています。業務用ベーカリーでは現在、プレミアム商品において完璧な風味のバランスを実現するため、無塩タイプを選択する傾向にあります。チャレンジデイリー社が全国で発売した乳糖フリーの澄ましバターは、無塩製品の持つ二つの利点、すなわち、ナトリウム摂取を気にする消費者と乳糖不耐症の方の両方のニーズに応えることを示しています。ナトリウムに焦点を当てた包装前面表示の提案といった規制の変更は、健康志向の強い小売市場において、無塩セグメントの魅力をさらに高めています。無塩・低脂肪バターは、その調味料としての汎用性とクリーンラベルの動向に合致している点が高く評価され、シェフや食品メーカーにとって定番の選択肢となりつつあります。

2025年には、スプレッドタイプの低脂肪バターが市場シェアの57.74％を占める見込みです。これは、利便性と即座に使用できることを重視する消費者の嗜好の高まりに乗ったものです。この形態の魅力は、通常の温度調整を省き、冷蔵庫から取り出してそのまま使用できる点にあります。特に朝食や間食の時間には、家庭でこの形態が好まれ、塗り広げやすさという一貫性が評価されています。アンカー社の「絞り出し式バター・オイル混合」のような革新的な製品は、バターの豊かな風味と使い勝手の向上を融合させ、スプレッドタイプの進化を際立たせています。さらに、包装技術の進歩により、温度変動があってもスプレッドタイプは一貫した質感を維持できるようになり、従来型バターユーザーが直面していた一般的な課題が解決されています。小売業者も、即座の満足感をもたらし、調理プロセスを簡素化することで消費者にとってより魅力的なこれらのスプレッドタイプを、ますます好んで取り扱うようになっています。

スティック・ブロック型の低脂肪バターは、2031年までにCAGR6.12％を達成すると予測されており、スプレッドタイプの成長率を上回ると見込まれています。この急成長は、主に食品産業セグメントでの需要に牽引されており、同セグメントでは、安定した製造のために、スティック・ブロック型の正確な分量調整と溶け方の制御が不可欠とされています。ブルーグラスイングリディエンツ社は、スティック・ブロック形態のバター濃縮物を発売しました。これは、使用量を削減しても同等の豊かな風味を提供し、商業的な機能を損なうことなく、コスト圧力への適応力を示しています。調査によると、特に脂肪の正確な分布が不可欠な焼き菓子において、スティック・ブロック形態が構造的安定性を確保する上で優れていることが強調されています。産業用食品サービス部門が拡大するにつれ、機械的加工に耐え、大量生産においても一貫した結果を保証できることから、こうした耐久性に優れたスティック・ブロック形態への需要が高まっています。

地域別分析

2025年、北米は市場シェアの39.85％を占め、圧倒的な優位性を維持しています。これは、根強い健康志向、厳格な規制枠組み、低脂肪バターの採用を推進する洗練されたフードサービス産業によって支えられています。同地域に定着した乳製品の消費習慣と、高度な流通ネットワークが相まって、小売と業務用市場の両方でプレミアム製品が繁栄する道が開かれています。Walmartが新たな牛乳加工施設への進出を発表したことは、乳製品のサプライチェーンを支える大規模なインフラ投資が進行していることを裏付けています。一方、FDA（米国食品医薬品局）が改定した「健康」表示基準は、低脂肪製品に好意的な評価を与えています。これに加え、心血管疾患の健康リスクを鋭く認識している知識豊富な消費者層の存在が、低脂肪製品に対する安定した需要を後押ししています。さらに、CPTPP（環太平洋パートナーシップ協定）やUSMCA（米国・メキシコ・カナダ協定）といった貿易協定により促進されたカナダのバター輸入増加は、同地域のダイナミック貿易情勢を浮き彫りにしており、革新的な乳製品の普及への道を開いています。

アジア太平洋は、2031年までの年間平均成長率（CAGR）が7.05％と予測されるなど、最も急速な成長を遂げている地域として際立っています。この急成長は、主に急速な都市化、可処分所得の増加、西洋式の乳製品消費へと向かう食習慣の変化に起因しています。中国がアジア最大のバター輸入国であることは、特に都市部での健康意識が高まる中、低脂肪製品の収益性の高い展望を示しています。同地域で急増する中産階級と、西洋式の乳製品への移行が相まって、低脂肪バターの普及に明るい展望をもたらしています。日本や韓国は、健康面でのポジショニングに微妙な配慮が必要な成熟市場として推移している一方、東南アジア市場は乳製品の消費パターンが変革の瀬戸際にあり、未開発の成長の可能性を示唆しています。

欧州の規制状況は、クリーンラベルや持続可能性を掲げる製品をますます優遇する方向にあります。この動向を裏付けるのが、アルラ社が英国の各拠点に3億ユーロという巨額の投資を行ったことであり、これは乳製品加工基準の向上に用いた産業の取り組みを強調するものです。欧州の厳格な食品安全と環境規制は、高い基準を設定するだけでなく、健康上のメリットと持続可能性をシームレスに融合できる企業に競争上の優位性をもたらしています。一方、南米や中東・アフリカは従来、価格に敏感な市場でしたが、これらの地域の都市部では、健康志向の乳製品への関心が高まりつつあり、経済の発展に伴い市場の変化が示唆されています。

その他の特典

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 低脂肪バターの市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年の35億米ドルから2026年には37億米ドルへと拡大し、2031年には48億5,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは5.58%です。
• 低脂肪バター市場の主要なセグメントは何ですか？
  • タイプ別（有塩・無塩）、形態別（スプレッドタイプ、スティック・ブロック、その他）、包装別（プラスチック容器、ジャー、箱や容器などのその他）、流通チャネル別（オフトレード・オントレード）、地域別（北米、南米、欧州、アジア太平洋、中東・アフリカ）に分類されています。
• 低脂肪バター市場の動向は何ですか？
  • 高コレステロール血症の有病率上昇が、低脂肪乳製品スプレッドの需要を後押ししています。
• 低脂肪バターの新商品発売を後押しする要因は何ですか？
  • 製品再構成とクリーンラベルの義務化が、低脂肪バターの発売を後押ししています。
• 新興国市場における低脂肪バターの普及を妨げる要因は何ですか？
  • 低価格志向が、低脂肪バターの普及を阻害しています。
• 2025年に有塩の低脂肪バターはどのくらいの市場シェアを占めると予測されていますか？
  • 市場シェアの63.02%を占めると予測されています。
• 無塩の低脂肪バターの成長率はどのくらいですか？
  • 2031年のCAGRは5.69%と見込まれています。
• スプレッドタイプの低脂肪バターは2025年にどのくらいの市場シェアを占めると予測されていますか？
  • 市場シェアの57.74%を占める見込みです。
• スティック・ブロック型の低脂肪バターの成長率はどのくらいですか？
  • 2031年までにCAGR6.12%を達成すると予測されています。
• 北米の低脂肪バター市場のシェアはどのくらいですか？
  • 市場シェアの39.85%を占めています。
• アジア太平洋地域の低脂肪バター市場の成長率はどのくらいですか？
  • 2031年までのCAGRが7.05%と予測されています。
• 低脂肪バター市場に参入している主要企業はどこですか？
  • Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Ltd.（Amul）、Land O-Lakes, Inc.、Saputo Inc.、Savencia S.A（Balade）、Agral SA、Flora Food Group（Upfield）、Arla Foods amba、Ornua Co-operative Ltd.（Kerrygold）、Savencia Fromage & Dairy（Elle & Vire）、Buhler Group（Butter Buds Inc.）、Flechard S.A.、Lakeland Dairies、Palsgaard A/S、Valio Ltd.、Zydus Wellness（Nutralite）、Loyez Woessen、Grabenord、Western Star Butter、FITSA Group、FrieslandCampinaなどです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 高コレステロール血症の有病率上昇による低脂肪乳製品スプレッドの需要の高まり
  • 配合の見直し・クリーンラベルの義務化による低脂肪バターの新商品発売の促進
  • オンライン食料品プラットフォームの拡大によるライトバターの消費者直接販売の実現
  • 低脂肪でありながら、脂肪分が豊富な口当たりを維持する分画・精密ろ過技術の進歩
  • 健康志向を打ち出すための低脂肪バターを採用したベーカリーチェーンにおけるプレミアム化
  • より健康的な食習慣を促進するための政府の取り組み
• 市場抑制要因
  • 新興国市場における普及を妨げている高価格
  • 乳脂肪分の表示に関する厳しい規制によるイノベーションの阻害
  • 植物由来スプレッドの普及拡大による低脂肪バター需要の侵食
  • 低脂肪製品に含まれる添加物や糖分に対する懐疑的な見方
• バリュー・サプライチェーン分析
• 規制と技術の展望
• ポーターのファイブフォース分析

第5章 市場規模と成長予測

• タイプ別
  • 有塩
  • 無塩
• 形態別
  • スプレッドタイプ
  • スティック・ブロック
  • その他
• 包装別
  • プラスチック容器
  • ジャー
  • その他
• 流通チャネル別
  • オフトレード
    • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
    • コンビニエンスストア・専門店
    • オンライン小売業者
    • その他
  • オントレード
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米の諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • コロンビア
    • チリ
    • ペルー
    • その他の南米諸国
  • 欧州
    • ドイツ
    • 英国
    • イタリア
    • フランス
    • オランダ
    • ポーランド
    • ベルギー
    • スウェーデン
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • インドネシア
    • 韓国
    • タイ
    • シンガポール
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 中東・アフリカ
    • 南アフリカ
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • ナイジェリア
    • エジプト
    • モロッコ
    • トルコ
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Ltd.（Amul）
  • Land O-Lakes, Inc.
  • Saputo Inc.
  • Savencia S.A（Balade）
  • Agral SA
  • Flora Food Group（Upfield）
  • Arla Foods amba
  • Ornua Co-operative Ltd.（Kerrygold）
  • Savencia Fromage & Dairy（Elle & Vire）
  • Buhler Group（Butter Buds Inc.）
  • Flechard S.A.
  • Lakeland Dairies
  • Palsgaard A/S
  • Valio Ltd.
  • Zydus Wellness（Nutralite）
  • Loyez Woessen
  • Grabenord
  • Western Star Butter
  • FITSA Group
  • FrieslandCampina

第7章 市場機会と将来の展望