乾燥ブルーベリー：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、ドライブルーベリーの市場規模は2025年に6億8,000万米ドルと評価され、2026年の7億4,000万米ドルから2031年までに11億1,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間（2026年～2031年）におけるCAGRは8.51％となる見込みです。

本レポートは、種類（従来型、有機）、形態（乾燥果実（丸ごと）、粉末／フレークなど）、乾燥技術（空気／天日乾燥、凍結乾燥など）、用途（ベーカリー・菓子類、朝食用シリアル・スナックバー、乳製品・冷凍デザートなど）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋など）に基づいて分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

世界の乾燥ブルーベリー市場の動向とインサイト

植物由来およびヴィーガン製品の拡大

プラントベース・フード協会（Plant Based Foods Association）によると、2024年の米国におけるプラントベース食品の売上高は81億米ドルに達し、果物ベースのスナックや乳製品代替品がカテゴリー全体の成長の22％を占めました。乾燥ブルーベリーは、ヴィーガン向けプロテインバー、オーツミルクヨーグルト、ナッツベースのチーズにおいてクリーンラベルの原料として活用されており、精製糖や合成着色料を使用せずに自然な甘みを提供しています。欧州連合（EU）規則1169/2011は、アレルゲン表示と原材料の透明性を義務付けており、これにより人工香料よりも果実そのもの使用が推奨されています。その結果、健康志向のミレニアル世代やZ世代の消費者をターゲットとする製品開発者による採用が加速しています。『Journal of Food Science』によると、フリーズドライブルーベリーはアントシアニン含有量の95％を維持しているのに対し、風乾タイプでは60％にとどまるため、抗酸化物質の含有量を重視するプレミアムな植物由来ブランドにとって、フリーズドライが好まれる形態となっています。Whole FoodsやSprouts Farmers Marketなどの小売業者は、2025年にヴィーガンスナックの棚面積を18％拡大し、原料サプライヤーにとって流通の勢いをもたらしました。しかし、米国農務省（USDA）国立農業統計局によると、2024年時点で北米のブルーベリー栽培面積のうちUSDAオーガニック基準を満たしていたのはわずか28％にとどまっており、非遺伝子組み換え（非GMO）および無農薬調達を優先するヴィーガンブランドへの供給を制約するボトルネックとなっています。

抗酸化作用を謳うニュートラシューティカル製品の採用拡大

ブルーベリーには100グラムあたり13.2ミリモルの抗酸化物質が含まれており、一般的に消費される果物の中で最も高い水準に位置しています。また、米国国立衛生研究所（NIH）によると、2024年に発表された臨床試験では、65歳から80歳の成人が1日24グラムの凍結乾燥ブルーベリーパウダーを摂取することで、エピソード記憶が改善されることが実証されました。ニュートラシューティカルメーカー各社は、認知機能の健康維持、心血管系のサポート、血糖値コントロールを目的としたカプセル、錠剤、機能性飲料に乾燥ブルーベリーを配合しています。ブルーベリー抽出物および果実全体粉末に対するFDAの「一般に安全と認められる（GRAS）」認定により、新規サプリメント製剤の規制承認プロセスが簡素化され、新規植物性原料と比較して市場投入までの期間が短縮されています。アジア太平洋市場では急速な普及が進んでおり、中国では栄養補助食品の売上が伸びており、上海、北京、深センなどの都市部でブルーベリーを原料とした製品が注目を集めています。優れた分散性と定量化が可能なことから、粉末やフレーク形態がニュートラシューティカル用途で主流となっていますが、ISO 22000およびFSSC 22000に基づくサプライチェーンのトレーサビリティ要件により、小規模な加工業者にとってはコンプライアンスコストが増加しています。

栽培地域が限定的であるため、原料の生産拡大が制約されています

米国農務省農業研究局（USDA Agricultural Research Service）によると、ブルーベリーの栽培は、酸性土壌（pH 4.5～5.5）と7°C以下の低温積算時間400～800時間を必要とする温帯および亜熱帯地域に集中しており、実際に栽培可能な地域は北米、南米、および一部の欧州・オセアニア地域に限定されています。2024年の世界の生ブルーベリー生産量の78％を米国、カナダ、ペルー、チリが占めており、気象現象によって収穫が妨げられると供給のボトルネックが生じます。ミシガン州立大学エクステンションによると、2024年のミシガン州における春の霜害により収量が15％減少したほか、ペルーの北部沿岸地域では水配給制が実施され灌漑が制限されたため、加工業者向けの原料供給が逼迫しました。モロッコ、ポーランド、南アフリカなどの従来とは異なる産地への拡大が進められていますが、これらの地域には確立された乾燥インフラが不足しており、物流コストも高くなっています。熱帯気候に適した低低温要求度品種の遺伝学的調査は依然として初期段階にあり、2028年以前に商業的な実現可能性が見込まれる可能性は低いとされています。

セグメント分析

2025年時点で、従来の乾燥ブルーベリーは確立されたサプライチェーンと低い小売価格を背景に72.03%の市場シェアを占めていましたが、有機製品は2031年までCAGR10.32%で拡大しており、市場全体を2ポイント近く上回るペースで成長しています。米国農務省（USDA）の「全米有機プログラム」認証および欧州連合（EU）規則2018/848は、トレーサビリティを義務付け、合成農薬を禁止し、3年間の土地転換期間を要求しており、参入障壁を高めている一方で、従来の製品に比べて30～50％の価格プレミアムをもたらしています。米国農務省（USDA）国立農業統計局によると、ホールフーズ、スプラウツ、トレーダー・ジョーズからの小売需要に牽引され、米国の有機ブルーベリーの作付面積は2024年に9％拡大し、約12,000ヘクタールに達しました。これら3社は2025年に有機果物のSKU数を合計で14％増加させました。ペルーは主要な有機供給国として台頭しており、認証を受けた作付面積はランバイエケ州とラ・リベルタッド州に集中していますが、水不足と人件費が依然として制約要因となっています。

従来型（非有機）の形態は、規模の経済と通年供給が可能であるという利点を活かし、プライベートブランドのシリアル、バルク販売のトレイルミックス、外食産業向けなど、価格に敏感な用途に対応しています。年間約4,000万ポンドのドライフルーツを扱うGraceland Fruitのような加工業者は、従来型と有機の両方のバイヤーに対応するため、2つの生産ラインを維持していますが、交差汚染のリスクがあるため、厳格な洗浄手順と第三者による監査が不可欠となっています。有機セグメントの成長は、非遺伝子組み換え（非GMO）および無農薬の調達を優先する植物由来・ヴィーガンブランドによってさらに後押しされています。これは、2025年に米国の世帯の43％が有機製品を購入したというニールセンの調査で示された消費者の嗜好と合致しています。米国農務省（USDA）とEUの有機基準間の規制調和は依然として不完全であり、輸出物流を複雑化させ、両市場をターゲットとするサプライヤーには二重の認証が求められています。

2025年には、乾燥果実全体が44.83％のシェアを占めました。これは、トレイルミックス、朝食用シリアル、ベーカリー製品への配合において視覚的な魅力が重視されたためです。一方、粉末やフレークはCAGR9.63％で拡大しており、これはスムージーミックス、ヨーグルトのトッピング、栄養補助食品のカプセル向けに分散性の高い原料を求める製品開発者によって牽引されています。MDPI Foodsによると、凍結乾燥ブルーベリーパウダーはアントシアニン含有量の92～95％を維持し、噴霧乾燥品と比較して優れた溶解性を示すため、認知機能の健康や抗酸化作用を謳う機能性飲料メーカーにとって最適な形態となっています。スライスやグラニュレートはニッチな位置を占めており、主にプレミアムミューズリーブレンドや職人の手による菓子に使用されていますが、粒子径が不均一であるため、高速生産ラインでの自動計量が困難となっています。細川マイクロンのような機器サプライヤーは2025年、粒子径の中央値が150ミクロン未満のブルーベリーパウダーを製造する極低温粉砕システムを導入し、流動性を向上させ、湿度の高い環境での固まりを軽減しました。

乾燥ブルーベリーの実そのものは、コスト重視の製品ラインにおいて、より安価なレーズンやクランベリーとの競合に直面していますが、クリーンラベルとしての位置づけと高い抗酸化作用により、プレミアムセグメントでの需要は維持されています。Naturipe Farmsは2026年1月、コンビニエンスストアや空港のキオスクをターゲットとした、小売店向け即売可能な乾燥ブルーベリーの実そのものスナック「SnackBites」を発売し、D2C（消費者直販）チャネルへのブランド投資を表明しました。粉末形態は乳幼児向け栄養食品で注目を集めており、製剤メーカーは有機ベビーフードのパウチや幼児向けスナックにブルーベリー粉末を配合していますが、FDAの「乳児用調製粉乳法」および欧州委員会指令2006/125/ECに基づく規制当局の監視により、重金属や微生物汚染物質に対する厳格な検査が義務付けられています。粉末やフレークへの移行はペットフード用途でも顕著であり、分散性のある形態により、ドライフードのコーティングやフリーズドライのおやつへの均一な配合が可能となっています。

地域別分析

2025年時点で北米は40.04%の市場シェアを占めており、その背景には、米国農務省（USDA）の農業統計局（NASS）によると、2024年に米国で30万3,900トン、カナダで18万トンの生ハイブッシュブルーベリーが生産されたことが挙げられます。主な生産地域はミシガン州、ワシントン州、オレゴン州、およびブリティッシュコロンビア州です。同地域は、確立された乾燥インフラ、最終消費市場への近接性、ブルーベリーの健康効果に対する消費者の高い認知度といったメリットを享受していますが、収穫のピーク期における労働力不足や、2024年の収穫量を混乱させた気候変動といった課題に直面しています。アジア太平洋地域は、可処分所得の増加、中国、インド、日本における健康補助食品の流通拡大、そしてプレミアムスナックや機能性食品への需要の高まりに牽引され、2031年までCAGR9.47％で成長しています。

中国税関によると、中国は2024年に約4万5,000メートルトンの生ブルーベリーを輸入しており、都市部のミレニアル世代をターゲットとしたECチャネルや専門小売店において、乾燥製品の需要が高まっています。欧州の成長はドイツ、英国、フランスが牽引しており、これらの国々では有機認証やクリーンラベルの動向により、製パン、菓子類、乳製品用途でのフリーズドライブルーベリーが好まれています。ただし、高い加工コストと国内生産量の限りが供給を制約しています。南米市場はペルーとチリが牽引しており、両国合わせて主に米国、欧州、アジア太平洋地域へ生ブルーベリーを輸出していますが、国内の乾燥加工事業に振り向けられる割合が増加しています。ペルーの北部沿岸地域であるランバイエケ、ラ・リベルタッド、アンカシュは、年間を通じて栽培可能な気候と太平洋の航路への近さを活かし、国内生産の65％を占めていますが、水不足と人件費が依然として制約となっています。

チリの生産はマウレ州とビオビオ州に集中しており、有機認証と高級輸出市場に重点を置いています。ブラジル、アルゼンチン、コロンビアは新興産地であり、機能性スナックや栄養機能食品原料に対する国内需要に応じ、栽培面積が拡大しています。しかし、インフラの不足や凍結乾燥技術へのアクセスが限られているため、商業化の進展は遅れています。中東およびアフリカは新興市場であり、南アフリカ、モロッコ、トルコでは、地域需要への対応や欧州への輸出を目的として、ブルーベリーの栽培および乾燥能力への投資が進められています。しかし、規制の枠組みやコールドチェーン物流は依然として未発達な状態です。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストサポート

よくあるご質問

• ドライブルーベリーの市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に6億8,000万米ドル、2026年には7億4,000万米ドル、2031年までには11億1,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは8.51%です。
• ドライブルーベリー市場の主要な分類は何ですか？
  • 種類（従来型、有機）、形態（乾燥果実（丸ごと）、粉末／フレークなど）、乾燥技術（空気／天日乾燥、凍結乾燥など）、用途（ベーカリー・菓子類、朝食用シリアル・スナックバー、乳製品・冷凍デザートなど）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋など）に基づいて分類されています。
• 植物由来およびヴィーガン製品の市場動向はどうなっていますか？
  • 2024年の米国におけるプラントベース食品の売上高は81億米ドルに達し、果物ベースのスナックや乳製品代替品がカテゴリー全体の成長の22％を占めています。
• 抗酸化作用を謳うニュートラシューティカル製品の採用はどのように進んでいますか？
  • ブルーベリーには100グラムあたり13.2ミリモルの抗酸化物質が含まれており、65歳から80歳の成人が1日24グラムの凍結乾燥ブルーベリーパウダーを摂取することで、エピソード記憶が改善されることが実証されています。
• ドライブルーベリーの栽培地域はどのように制約されていますか？
  • ブルーベリーの栽培は酸性土壌と低温積算時間を必要とし、実際に栽培可能な地域は北米、南米、および一部の欧州・オセアニア地域に限定されています。
• 従来型と有機のドライブルーベリー市場のシェアはどうなっていますか？
  • 2025年時点で、従来の乾燥ブルーベリーは72.03%の市場シェアを占めており、有機製品は2031年までCAGR10.32%で拡大しています。
• 北米のドライブルーベリー市場のシェアはどのくらいですか？
  • 2025年時点で北米は40.04%の市場シェアを占めています。
• ドライブルーベリー市場に参入している主要企業はどこですか？
  • Royal Ridge Fruits、Graceland Fruit, Inc.、Kiantama Oy、Van Drunen Farms、SunOpta Inc.、Shoreline Fruit、Naturipe Farmsなどです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 植物由来およびビーガン製品の製品開発の拡大
  • 抗酸化作用を謳う栄養補助食品の採用拡大
  • 凍結乾燥ブルーベリーの採用技術の進歩
  • スポーツ栄養食品およびリカバリースナックでの利用拡大
  • 菓子類コーティングおよびチョコレートインクルージョンでの使用増加
  • 水分管理および食感保持技術の向上
• 市場抑制要因
  • 栽培地域が限られているため、原材料の供給拡大が制約されています
  • 他のドライフルーツとの競合
  • 供給の変動による製品価格の上昇
  • 加工および保存中の色と風味の劣化
• バリューチェーン分析
• 規制展望
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• 性質別
  • 従来型
  • オーガニック
• フォーム別
  • 丸ごとのドライフルーツ
  • 粉末／フレーク
  • スライスおよび顆粒
• 乾燥技術別
  • 空気乾燥／天日乾燥
  • 凍結乾燥
  • マイクロ波・真空および耐熱窓
• 用途別
  • ベーカリー・菓子
  • 朝食用シリアルおよびスナックバー
  • 乳製品および冷凍デザート
  • 飲料
  • ニュートラシューティカルズおよびサプリメント
  • ペットフードおよびその他
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 欧州
    • ドイツ
    • 英国
    • イタリア
    • フランス
    • スペイン
    • オランダ
    • ポーランド
    • ベルギー
    • スウェーデン
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • インドネシア
    • タイ
    • シンガポール
    • 韓国
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • コロンビア
    • チリ
    • ペルー
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • 南アフリカ
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • ナイジェリア
    • エジプト
    • モロッコ
    • トルコ
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • Royal Ridge Fruits
  • Graceland Fruit, Inc.
  • Kiantama Oy
  • Van Drunen Farms
  • SunOpta Inc.
  • Shoreline Fruit
  • Naturipe Farms
  • Tropicland Industries
  • Fruit d'Or
  • Sunrise Fresh Dried Fruit
  • Meduri Farms, Inc.
  • Bright-Ranch
  • Melissa's Produce
  • Helsu International BV
  • Traina Foods
  • North Bay Trading Co.
  • Passamaquoddy Wild Blueberry Company
  • Milne MicroDried
  • Oregon Berry Packing
  • Decas Cranberry Products

第7章 市場機会と今後の動向