ケーキミックス：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、ケーキミックス市場の規模は、2025年に17億9,000万米ドル、2026年に19億米ドルとなり、2031年までに22億5,000万米ドルに達すると予測されており、2026年から2031年にかけてCAGR 3.44％で成長すると見込まれています。

本レポートは、フレーバー（チョコレート、バニラ、レッドベルベット、フルーツおよびスペシャルティ）、価格帯（バリュー、ミッドレンジ、プレミアム／グルメ）、カテゴリー（従来型およびオーガニック）、流通チャネル（外食産業および小売）、地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

世界のケーキミックス市場の動向とインサイト

利便性と時短の魅力

利便性は依然として基本的な促進要因ですが、その表現は単なる調理時間の短縮を超えて進化しています。34歳未満の消費者は、それ以上の年齢層よりも頻繁に焼くだけのケーキミックスを使用しており、これは調理スキルや時間の配分における世代間の変化を反映しています。その魅力は現在、朝食用のケーキ、午後の軽食、後片付けが最小限で済むお祝いのデザートなど、複数の工程を要する場面にも広がっています。最近の消費者調査では、アメリカ人の大多数が1日に3回以上間食していると回答しており、残りを残さない単品用や少量用のミックスへの需要が生まれていることから、分量調整されたパッケージ形態はこの動向に合致しています。メーカー各社はこれに対応し、1オンスのケーキ・バイト、3オンスのマフィン、6人分の缶入りなど、パッケージサイズを細分化することで、一人での消費に対応し、食品廃棄物を削減しています。このきめ細かな利便性へのアプローチは、調理時間を数分短縮することよりも、都市のライフスタイルを支配する断片化された食事パターンに製品構成を合わせることに重点を置いています。

高まるホームベーキングとDIYの動向

農業・園芸開発委員会のデータによると、2025年の英国における家庭でのベーキングは前年比7％の減少となりました。家庭でのベーキングへの新鮮さが薄れ、消費者が2020年以前の習慣に戻ったことで、スイーツ、特にケーキなどのカテゴリーでは、より急激な落ち込みが見られました。しかし、この全体的な減少傾向の陰には、ベーキング愛好家の間での分断が隠されています。熱心な愛好家がゼロからのレシピや職人的な手法に没頭する一方で、たまにしか焼かない人々はカスタマイズ可能なミックスに頼る傾向にあります。これらのミックスを使えば、基本的なベーキングのスキルがなくても、具材の追加やフロスティングの組み合わせ、飾り付けを行うことができます。ケーキミックスの魅力は、そのハイブリッドな設計にあります。ミックスはパーソナライゼーションの土台となり、技術的な課題を最小限に抑えつつ、ユーザーに創造的な主体性を感じさせてくれるのです。各ブランドはこの機会を捉え、共同制作コンテンツ、動画チュートリアル、フレーバーの革新、季節に合わせたアレンジなどを展開しています。この戦略により、ミックスは単なる最終製品ではなく、多用途なプラットフォームとして位置づけられ、一から作るベーキングに切り替えたくなるかもしれない消費者からの関心を維持しています。

小麦と砂糖価格の変動

予測では価格の安定化が示唆されているもの、原材料費の高騰は依然として利益率に圧力をかけ続けています。米国農務省（USDA）は、2025/26年度の世界の小麦生産量が過去最高の10億9,700万トンに達すると予測しており、この数字は2022年と2023年に見られた価格高騰を緩和するものと見込まれています。しかし、課題は依然として残っています。主要な生産地域における気候変動、国内の食料安全保障への懸念による輸出禁止措置、そしてエネルギー価格が肥料コストに及ぼす波及効果などが、リスクが不均等に分散された状況を生み出しています。景気後退に対する保護策は限られている一方で、急激な価格上昇は瞬く間に利益を圧迫する可能性があります。砂糖市場も同様の課題を抱えており、ブラジルやインドのサトウキビ生産は、モンスーンのパターンや変動するバイオ燃料政策の影響を受けています。ケーキミックスメーカーはこうした原材料価格の変動に苦慮しており、インフレ期には粗利益率の圧迫に直面しています。特に小売パートナーが頻繁な価格変更に抵抗を示す場合、価格戦略の調整は課題となります。消費者にも限界があります。価格を引き上げすぎると、プライベートブランドに切り替えたり、そのカテゴリー自体を敬遠したりする可能性があります。この課題は、もともと利益率が低い低価格帯の製品にとって最も深刻です。これに対応するため、各ブランドは代替甘味料を用いた配合変更を行うか、パッケージサイズを縮小するかのいずれかを選択していますが、後者の場合、量を求める消費者を遠ざけるリスクがあります。

セグメント分析

2025年、チョコレートフレーバーは市場価値の32.59%という圧倒的なシェアを占め、幅広い年齢層や様々な場面での普遍的な人気を裏付けています。しかし、健康志向の動向に呼応した斬新で軽やかな味わいを求める消費者が増えるにつれ、フルーツやスペシャルティのバリエーションは2031年までCAGR4.08%で成長し、チョコレートフレーバーを上回ると予測されています。一貫して2位を維持しているバニラは、チョコレートチップ、ナッツ、ドライフルーツなど、様々なトッピングを加えるための汎用性の高いベースとして機能しています。しかし、プレミアム層の試食を促すような、単体での魅力には欠けています。かつて急成長の波に乗っていたレッドベルベットは、現在では安定したニッチ市場に定着しており、北米や一部の世界の市場で熱心なファンを誇っています。しかし、その特徴的なココアとバターミルクの風味は、その伝統的なルーツに馴染みのない地域での拡大において課題となっています。一方、レモンやストロベリーから、パンプキンスパイスなどの季節限定の人気商品に至るまで、フルーツやスペシャルティ系のバリエーションは、クリーンラベルの波に乗っています。これらの商品は、チョコレートやバニラ製品に比べ、より軽やかなご褒美として捉えられるようになってきています。この動向を象徴するように、キング・アーサー・ベーキング社は2026年4月、生地の中にカラフルなスプリンクルが入ったコンフェッティケーキミックスを発売しました。これは、若く、インスタグラムに精通したベーカーたちの注目を集めることを狙った動きです。

地域によって味の好みは異なります。北米や欧州ではチョコレートが圧倒的な人気を誇る一方、アジア太平洋地域では抹茶、小豆、トロピカルフルーツといった、現地の味覚を反映したものが好まれています。この地域間の格差は、世界のSKU戦略にとって課題となっています。多国籍ブランドは岐路に立たされており、多様な製品ポートフォリオと、サプライチェーンの複雑さ、そして現地化されたフレーバーが受け入れられない市場における売れ残り在庫の潜在的なリスクとのバランスを取る必要があります。現在、イノベーションの磁石となっている急成長中のフルーツおよびスペシャルティ分野では、各ブランドがパッションフルーツ、ゆず、ハイビスカスといったエキゾチックなフルーツに注力しています。これらはプレミアム価格を設定できるだけでなく、飽和状態にある市場において独自のニッチを切り開いています。

2025年、従来のケーキミックスは、手頃な価格と量販店での広範な入手可能性に支えられ、カテゴリー売上高の75.69%という圧倒的なシェアを占めました。しかし、オーガニックケーキミックスは独自のニッチ市場を切り拓き、2031年までCAGR4.97%という堅調な伸びを見せています。この成長は、原材料の透明性を重視し、無農薬の選択肢を求める健康志向の消費者によって牽引されています。オーガニックセグメントの成長率は市場全体を上回っており、市場シェアの急速な変化を示唆しています。この勢いは、規模の経済によりオーガニック原材料のコストが低下するにつれて、さらに加速すると予想されます。さらに、小売業者によるプライベートブランドプログラムでは、中価格帯のオーガニック商品が展開されており、従来のミックスとの価格差がさらに縮まりつつあります。米国では、オーガニック認証は米国農務省（USDA）の「全米オーガニックプログラム（NOP）」基準によって管理されており、欧州やアジア太平洋地域でも同様の枠組みが設けられています。トレーサビリティと文書化を重視するこれらの基準は、専用のサプライチェーンと強固な品質保証体制を誇る大手メーカーに有利に働く傾向があります。

従来のミックス製品は保存性、コスト効率、風味の強さにおいて優位性を享受している一方、有機製品は添加物や風味増強剤に関する規制に直面しています。しかし、ミレニアル世代やZ世代の世帯では、有機製品の人気が低下しつつあり、有機製品の購入は「時折」から「習慣的」へと移行しています。市場セグメンテーションによると、オーガニックミックスは主に高価格帯や専門販売チャネルを占めています。このポジショニングは「ハロー効果」を生み出し、オーガニック認証は農薬不使用という特徴を示すだけでなく、より広範な品質保証を暗示する役割も果たしています。食事制限とウェルネス動向の融合に対応し、オーガニック製品ではグルテンフリーや卵不使用のチョコレートケーキミックスのバリエーションがますます提供されています。この動向は、研究開発の優先順位の変化を浮き彫りにしており、各ブランドは現在、複数の特性を兼ね備えた製品に注力しています。製造や在庫管理を複雑にするニッチな商品への多角化を行う代わりに、各ブランドは、オーガニック、グルテンフリー、高タンパク質といった基準を満たす単一のSKUに投資を集中させています。

地域別分析

北米は、確立されたベーキングの伝統、小売網の広範な浸透、およびケーキミックス製品に対する消費者の高い親しみやすさに支えられ、2025年には35.40%のシェアで市場のリーダーシップを維持しています。同地域は、成熟したサプライチェーン、豊富な製品バリエーション、そして顧客ロイヤルティとリピート購入行動を生み出す強力なブランド認知度の恩恵を受けています。ジェネラル・ミルズやコナグラといった主要メーカーは、地域に深く根ざした基盤と流通ネットワークを有しており、市場へのアクセスや消費者エンゲージメントにおいて競争上の優位性を提供しています。

アジア太平洋地域は、急速な都市化、可処分所得の増加、そして拡大する中産階級層における西洋式の製菓習慣の普及に牽引され、2031年までのCAGR4.92％で最も急速に成長する地域として台頭しています。同地域の成長ポテンシャルは、現在の比較的低い市場浸透率によってさらに増幅されており、小売網の整備や消費者啓発活動を通じて市場拡大を図る大きな機会が生まれています。味やパッケージを現地の嗜好に合わせて文化的に適応させることで受容性が向上し、一方で近代的な小売網の拡大は、市場開発に必要な流通インフラを提供しています。

欧州では、ベーキングの強い伝統、プレミアム・手作り感・オーガニック・グルメなケーキミックスに対する消費者の関心の高まり、そして製品品質に対する消費者の高い意識が成長の原動力となっています。また、英国、フランス、ドイツ、イタリアなどの国々で確立された小売チャネルに加え、風味やパッケージングの革新も需要を後押ししています。ラテンアメリカにおける需要は、便利なベーキングソリューション、祝祭行事、そしてプレミアム食品を求める中産階級の拡大によって支えられています。市場の成長は、小売店での普及率の向上やオンラインでの入手可能性の高まりによって後押しされています。中東・アフリカ地域では、都市化が進む中で消費者のライフスタイルが変化し、便利で手軽なベーキングソリューションへの需要が台頭しています。中東・アフリカ市場では、世界の動向が徐々に受け入れられ、家庭用および業務用におけるケーキミックスの普及が進んでいます。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストサポート

よくあるご質問

• ケーキミックス市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に17億9,000万米ドル、2026年に19億米ドル、2031年までに22億5,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは3.44%です。
• ケーキミックス市場の主要なフレーバーは何ですか？
  • チョコレート、バニラ、レッドベルベット、フルーツおよびスペシャルティです。
• ケーキミックス市場の主要な流通チャネルは何ですか？
  • 外食産業および小売です。
• ケーキミックス市場の地域別の成長予測はどうなっていますか？
  • 北米は35.40%のシェアで市場のリーダーシップを維持し、アジア太平洋地域はCAGR4.92%で最も急速に成長する地域として台頭しています。
• ケーキミックス市場における主要企業はどこですか？
  • General Mills Inc.、Conagra Brands, Inc.、Rich Products Corporation、Puratos Group、Bob's Red Mill Natural Foods Inc.などです。
• ケーキミックス市場の成長を促進する要因は何ですか？
  • 利便性と時間短縮の魅力、家庭でのベーキングやDIYの動向の高まり、オンライン食料品およびD2Cチャネルの拡大などです。
• ケーキミックス市場の抑制要因は何ですか？
  • 小麦と砂糖価格の変動、消費者の手作り・職人的なパンへの移行、持続可能な包装に関する規制の強化などです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 利便性と時間短縮の魅力
  • 家庭でのベーキングやDIYの動向の高まり
  • オンライン食料品およびD2Cチャネルの拡大
  • 機能性タンパク質・コラーゲン強化ケーキミックス
  • 廃棄物を削減するスマートな分量調整包装
  • アップサイクル原料（果実搾りかす）配合
• 市場抑制要因
  • 小麦と砂糖価格の変動
  • 消費者の手作り・職人的なパンへの移行
  • 持続可能な包装に関する規制の強化
  • アレルゲン追跡可能性に関するコンプライアンスの負担
• サプライチェーン分析
• 規制情勢
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• フレーバー
  • チョコレート
  • バニラ
  • レッドベルベット
  • フルーツおよび特産品
• カテゴリー
  • 従来型
  • オーガニック
• 価格帯
  • バリュー
  • ミッドレンジ
  • プレミアム／グルメ
• 販売チャネル
  • 外食産業
  • 小売
    • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
    • コンビニエンスストア
    • 専門店
    • オンラインリテールストア
    • その他の流通チャネル
• 地域
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 欧州
    • 英国
    • ドイツ
    • フランス
    • イタリア
    • スペイン
    • スウェーデン
    • ベルギー
    • ポーランド
    • オランダ
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • 日本
    • インド
    • タイ
    • シンガポール
    • インドネシア
    • 韓国
    • オーストラリア
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • コロンビア
    • ペルー
    • チリ
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • アラブ首長国連邦
    • 南アフリカ
    • サウジアラビア
    • ナイジェリア
    • エジプト
    • モロッコ
    • トルコ
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • General Mills Inc.
  • Conagra Brands, Inc.
  • Rich Products Corporation
  • Puratos Group
  • Bob's Red Mill Natural Foods Inc.
  • Chelsea Milling Company
  • Blendtek Ingredients
  • King Aurthur Baking Company
  • Dawn Food Products, Inc
  • Continental Mills Inc.
  • Dr. Oetker GmbH
  • Tropilite Foods Pvt Ltd
  • Bijur Sooper Foods Pvt. Ltd.
  • Nisshin Seifun Group Inc.
  • Roma Food Products（Orgran）
  • Bakels Group
  • Soho food industries（m）sdn. bhd.
  • RFM Corporation
  • South Bakels
  • Swiss Bake Ingredients Pvt. Ltd.

第7章 市場機会と将来の展望