米国のマイクログリーン：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

米国のマイクログリーン市場は、2025年の14億4,000万米ドル、2026年の16億2,000万米ドルから、2031年までに26億9,000万米ドルへと拡大すると予測されており、2026年から2031年までの年間平均成長率（CAGR）は10.67％となる見込みです。

この成長を牽引しているのは、保護栽培技術の進歩、機能性食品の普及拡大、そして自動化によるコスト削減です。

垂直農法は国内生産に大きく貢献しており、土地や水などの資源を保全しつつ都市部の需要を満たす上で、その重要性が強調されています。ブロッコリーのマイクログリーンが市場を牽引しており、グルコラファニン含有量とスルフォラファンの生体利用率との関連性を示す研究結果に支えられ、高級志向の消費者や製品開発者の関心を集めています。小売業者はプライベートブランドの品揃えを拡大しており、一方、オンライン食料品プラットフォームは収穫から食卓までの時間をわずか数時間に短縮することで、より新鮮な製品を確保し、廃棄物を最小限に抑えています。エネルギー価格の変動や食品安全基準の遵守といった課題はあるもの、人工知能（AI）制御、再生可能エネルギー契約、および連邦政府の助成金の導入により、利益率の安定化と新たな投資の誘致が進んでいます。

米国のマイクログリーン市場の動向とインサイト

保護栽培インフラへの移行加速

連邦および州のインセンティブプログラムは、温室や垂直農場に多額の資金を割り当てており、輸送距離を短縮し、通年生産を可能にしています。ペンシルベニア州は、再開発資本支援プログラムを通じて300万米ドルを拠出し、2024年の完成を予定している150万平方フィートのBrightFarms温室を支援しています。この温室により、現在アリゾナ州から輸送されているレタスが、フィラデルフィア近郊で地元生産された農産物に置き換わることになります。リトル・リーフ・ファームズ社（Little Leaf Farms, LLC）は2025年6月、テネシー州に7,500万米ドルを投じたキャンパスを建設する計画を発表しました。2026年の開業が見込まれており、地域で318人の雇用を創出する予定です。米国農務省の「都市農業および革新的生産」助成金は、気候制御システム、灌漑インフラ、収穫後冷却設備への投資を支援しており、これらがなければ財政的な課題となっていたでしょう。これらの取り組みにより、市場への到着時間は5日から24時間未満へと短縮されたほか、露地農業を脅かす西部地域の干ばつや山火事の煙といったリスクから生産者を保護しています。より多くの州が環境制御型農業に対する税額控除を導入するにつれ、米国のマイクログリーン市場は主要な人口密集地周辺に集中し続けると予測されており、これは世界のマイクログリーン市場全体で見られる広範な構造的変化を反映しています。

健康志向の消費者や機能性食品ブランドからの需要の高まり

科学的根拠に基づいた栄養を求める消費者は、成熟した植物に比べて1グラムあたりのビタミン、ミネラル、フィトケミカルの含有量が高いマイクログリーンにますます注目しています。2023年、オレゴン州立大学で実施されたヒト臨床試験では、16グラムのマイクログリーンを1回摂取してから3時間以内に、尿中からスルフォラファンの代謝物が検出されました。機能性食品ブランドは、凍結乾燥したマイクログリーンを粉末や栄養バーに配合しており、小さじ1杯で野菜8カップ分の栄養価に相当すると謳っています。米国のマイクログリーン市場は、健康志向の家庭におけるリピート購入の増加の恩恵を受けています。小売業者やオンラインプラットフォームは、教育的なディスプレイ、ソーシャルメディア上の料理チュートリアル、ロイヤリティプログラムによるインセンティブなどを通じて、この動向をさらに後押ししており、これらは製品の試用を促し、習慣的な消費を育んでいます。

密閉された屋内栽培における害虫および病原菌への感受性

密集した葉冠層、高温、高湿度は、細菌や真菌の発生リスクを高め、多額の費用を要する製品リコールにつながる可能性があります。米国食品医薬品局（FDA）の「農産物安全規則」では、大規模農場に対し2025年までに灌漑用水100ミリリットルあたり検出可能な一般大腸菌をゼロにすることを義務付けており、小規模農場には段階的な期限が設けられています。ペンシルベニア州立大学エクステンションによると、リゾクトニア属やボトリチス属による立ち枯れ病が、商業用マイクログリーン生産における収量への主な脅威となっています。対策としては、紫外線処理水、冗長化されたろ過システム、益虫、およびATPバイオルミネッセンススワブの利用などが挙げられますが、これらは運営コストを1キログラムあたり0.10～0.20米ドル増加させます。さらに、スーパーマーケットでは第三者監査の要求が増加しており、資金力の乏しい多くの農場にとってはその費用を負担することが困難となっています。これにより、資金力のある大規模な事業者への流通の集中が進み、結果として米国のマイクログリーン市場の全体的な成長が制限されています。

セグメント分析

2025年時点で、ブロッコリーのマイクログリーンは米国のマイクログリーン市場シェアの24.1％を占め、品種別では最大の貢献度を確立しました。15日という短い栽培サイクル、高い収量、そしてマイルドな風味により、効率的な生産計画とメニューへのシームレスな組み込みが可能となっています。査読付き研究によると、16グラムの摂取で約100マイクロモルのスルフォラファン相当量が得られることが示されており、機能性食品を求める消費者からの関心を高めています。小売業者は、ブロッコリーのマイクログリーンをアボカドやひよこ豆のペーストと組み合わせた即食パックとして販売することが多く、これらは1オンスあたり0.50～0.75米ドルのプレミアム価格が付いています。さらに、レストランでは、食感に影響を与えることなく栄養密度を高めるための飾り付けとしてこれらのマイクログリーンを使用しており、これが販売量のさらなる増加を後押ししています。

アマランサスのマイクログリーンは、2026年から2031年にかけてCAGR12.8％で、最も急速な成長が見込まれています。100グラムあたり約1.7ミリグラムの鉄分や、100グラムあたり35ミリグラムを超えるビタミンC濃度を含むその栄養プロファイルは、貧血予防や免疫サポートを謳う製品開発者にとって魅力的です。鮮やかな赤色の茎と土の香りがする風味により、アマランサスは視覚的にも魅力的な飾り付けとなり、特に健康志向のミレニアル世代の間で人気があります。生産者からは、ブロッコリーに比べて発芽がやや不均一であるとの報告がありますが、平均販売価格が高いため、潜在的な収量減少は相殺されています。スムージーパウダーやアスリートの食事プランにおけるアマランサスの使用増加は、D2C（消費者直販）の定期購入ボックスへの採用を促進し、米国のマイクログリーン市場におけるその存在感をさらに拡大すると予測されています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストサポート

よくあるご質問

• 米国のマイクログリーン市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に14億4,000万米ドル、2026年には16億2,000万米ドル、2031年までに26億9,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは10.67%です。
• 米国のマイクログリーン市場で最も重要な成長要因は何ですか？
  • 保護栽培技術の進歩、機能性食品の普及拡大、自動化によるコスト削減です。
• 米国のマイクログリーン市場でブロッコリーのマイクログリーンはどのような役割を果たしていますか？
  • 市場シェアの24.1%を占め、最大の貢献度を確立しています。
• アマランサスのマイクログリーンはどのような成長が見込まれていますか？
  • 2026年から2031年にかけてCAGR12.8%で、最も急速な成長が見込まれています。
• 米国のマイクログリーン市場における主要企業はどこですか？
  • Fresh Origins, LLC、Bowery Farming Inc.、AeroFarms, Inc.、Perfect Foods, Inc.、BrightFarms, Inc.、Shenandoah Growers, Inc.、80 Acres Farms, Inc、Little Leaf Farms, LLC、The Chef's Garden, Inc.などです。
• 米国のマイクログリーン市場における消費者の健康志向はどのように影響していますか？
  • 科学的根拠に基づいた栄養を求める消費者がマイクログリーンに注目し、リピート購入が増加しています。
• 米国のマイクログリーン市場における規制の影響は何ですか？
  • FDAの農産物安全規則により、大規模農場は灌漑用水の大腸菌をゼロにすることが義務付けられています。
• 米国のマイクログリーン市場における課題は何ですか？
  • エネルギー価格の変動や食品安全基準の遵守、害虫および病原菌への感受性が課題です。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 保護栽培インフラへの移行が加速しています
  • 健康志向の消費者や機能性食品ブランドからの需要の高まり
  • 「農場から食卓へ」を掲げるレストランとの提携拡大
  • スーパーマーケットのプライベートブランド展開により、小売店の棚スペースが拡大しています
  • 栄養濃縮物としての凍結乾燥マイクログリーンの採用が急増しています
  • AIを活用した収量最適化プラットフォームによる単位コストの低減
• 市場抑制要因
  • 高密度屋内生産における害虫および病原体への感受性
  • 有機認証種子の供給不安定
  • 電力価格の変動が垂直農場の利益率を圧迫
  • 熟練技術者および農業技術者の不足
• 規制情勢
• テクノロジーの展望
• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 新規参入業者の脅威
  • 代替品の脅威
  • 競争企業間の敵対関係

第5章 市場規模と成長予測

• タイプ別
  • ブロッコリー
  • レタスとチコリ
  • バジル
  • フェンネル
  • ニンジン
  • ラディッシュ
  • アマランサス
  • ルッコラ
  • ビーツ
  • マスタード
  • ケール
  • クレソンとスイスチャード
• 販売チャネル別
  • ハイパーマーケットおよびスーパーマーケット
  • レストランおよび外食産業
  • 消費者向け定期購入
  • ファーマーズマーケット
  • オンライン食料品
• 栽培方法別
  • 屋内水平型農業
  • 垂直農法
  • 商業用温室
  • 水耕栽培用キャビネット

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • Fresh Origins, LLC（Sun Capital Partners）
  • Bowery Farming Inc.
  • AeroFarms, Inc.
  • Perfect Foods, Inc.
  • BrightFarms, Inc.（Cox Enterprises, Inc.）
  • Shenandoah Growers, Inc.（Soli Organic Inc.）
  • 80 Acres Farms, Inc
  • Little Leaf Farms, LLC
  • The Chef's Garden, Inc.
  • GoodLeaf Community Farms Limited
  • Farmbox Greens
  • Metro Microgreens, LLC
  • Quantum Microgreens, LLC
  • Florida Microgreens, LLC
  • Greenbelt Microgreens Ltd.

第7章 市場機会と将来の展望