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市場調査レポート
商品コード
1906096
マイクログリーン：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）Microgreens - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| マイクログリーン：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年） |
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出版日: 2026年01月12日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 120 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
マイクログリーン市場は2025年に30億米ドルと評価され、2026年の33億4,000万米ドルから2031年までに57億1,000万米ドルに達すると予測されています。
予測期間（2026-2031年）におけるCAGRは11.32％と見込まれます。
持続的な需要は、栄養価の高い農産物を求める消費者、高収量の屋内システムへの移行を進める生産者、そして生鮮食品売り場の差別化を図るためにプレミアムマイクログリーン品揃えを拡充する小売業者によって支えられています。特定の品種が成熟品に比べて5～40倍のビタミン・抗酸化物質含有量を有することを裏付ける科学的知見により、マイクログリーン市場は機能性食品分野での確固たる地位を維持しています。技術の融合も成長を後押ししており、AI制御LED照明によるレシピは最大32%の省エネルギーを実現し、垂直型栽培システムは野外生産量の最大390倍の生産密度を達成しています。サプライチェーンの短縮と廃棄物削減を図る地域密着型戦略が経済的魅力をさらに強化しており、2026年に予定されている月面農業試験は、地上での精密栽培技術開発の触媒となっています。総合的に見て、マイクログリーン市場は制御環境農業分野全体を上回る成長を続け、今後数年にわたり二桁成長を維持する見込みです。
世界のマイクログリーン市場動向と洞察
栄養価の高い食品を求める健康志向の消費者の増加
豆類のマイクログリーンは、100gあたり80.45mgのアスコルビン酸（ビタミンC）を供給し、成熟した植物の含有量を大きく上回ります。また、8～21日の成長サイクルにより、年間を通じた収穫が可能です。微量栄養素不足に直面する都市居住者は、この高濃度をプレミアム価値と見なしています。医療専門家は予防医療予算に合致する機能性食品を推奨する際、マイクログリーンをますます引用しています。高齢化が進む人口構成は、実証済みの栄養に投資する意思のある顧客層を拡大しています。日常的な摂取と心血管機能・血糖値マーカーの改善との関連性を示す査読済み研究は、健康志向の購買層におけるリピート購入を促進しています。これらの要因が相まって、栄養の提唱はマイクログリーン市場メッセージの中核であり続けています。
都市型・屋内・垂直農法インフラの導入
アラブ首長国連邦（UAE）が5年以内に500以上の垂直農場を展開する計画は、2030年までに62億米ドルの成長余地を示唆しており、マイクログリーンは短サイクルを活かした主力作物として位置付けられています。オランダのイノベーターであるPlantLab社は2024年に2,000万ユーロ（2,000万米ドル）の資金調達を完了し、欧州での生産能力拡大を図っており、投資家が拡張可能なモデルを確信していることを裏付けています。IoTセンサーが植物レベルで湿度・CO2濃度・気流を調整し、収穫量の安定性を高めつつ人件費を削減。再生可能エネルギー駆動の冷却装置と熱交換ループがライフサイクルコストを改善し、カーボンフットプリントへの懸念にも応えています。食品輸送距離の短縮を目的とした自治体の優遇措置が、都心部での生産経済性をさらに後押し。これらの要素が相まって、成熟市場・新興市場双方における生産能力拡大の堅固な基盤を構築しています。
衛生管理の不備に起因する食品安全リコール
スプラウト由来のサルモネラ菌や大腸菌の集団発生は、規制当局の類似生産手法に対する認識に影響を与えています。ただし、1998年から2017年にかけてマイクログリーン由来の疾病報告は確認されていません（extension.unr.edu）。2024年に施行されたFDAの有機農業規制強化により、文書化された危害分析計画とロット単位のトレーサビリティが義務化され、コンプライアンスコストが増加しています。生産者は現在、汚染を未然に防ぐため、抗菌性根域洗浄剤やUV-Cキャビントンネルを導入しています。GlobalGAPやSQFなどの認証は、小売流通への事実上の切符となっています。農場内自動化は人的接触点を減らし、過失発生の可能性を低減します。並行して、宇宙空間での作物衛生プロトコル（当初は軌道上の栄養膜栽培技術向けに考案）が地上農場へフィードバックされ、検証済みの病原体管理手法を提供しています。
セグメント分析
マイクログリーン市場規模において、ブロッコリーマイクログリーンは2025年の収益の27.45%を占めました。これは、高価格帯を支える総フェノール類含有量（825.53mg GAE/100g）に支えられたものです。ルッコラは14.70%のシェアを維持し、シェフがサラダやピザに好むピリッとした辛味を強みとしています。ラディッシュ系は21.10%を占め、特に水耕栽培チャネルで、発芽の速さが高密度栽培を可能にしています。
バジルのマイクログリーンは、料理における親しみやすさと小売顧客が即座に認識する芳香性の強さを反映し、予測CAGR14.57％で成長を牽引します。レタスとチコリは12.55％のシェアを占め、初めての購入者を支援する穏やかな風味を提供します。フェンネル、エンドウ、スイバ、そして依然として議論の的となるヘンプのマイクログリーンといった特殊品目がSKUの多様性を維持し、新たな試みを促しています。継続的な品種改良と種子メーカーとの連携により、毎シーズン新たな栽培サイクルが生まれ、消費者の好奇心を維持し価格の安定性を保っています。
2025年時点で、屋内農場はマイクログリーン市場の45.30%を占めました。これは、均一なCO2濃度・照明・養分供給を実現する気候制御室が基盤となっています。こうした環境は、食感が均一で色調の安定した葉を生産し、SKUレベルでの予測可能性を求める小売業者にとって不可欠です。
垂直農場は平方フィート当たりの生産量を増加させることで、2031年までに19.74%という最速のCAGRを約束します。オートストア社とワンポイントワン社のアリゾナ州にある完全自動化施設では、トレイを立方格子状に配置し、15日後に製品を収穫します。この方法は野外栽培に比べ95%の節水を実現しています。半透明の屋根の下に階層式タワーを積み上げるハイブリッド温室は、設備投資額において両者の差を埋めるため、中堅投資家に魅力的です。一方、コンテナ型農場は食料品店の裏庭やキャンパス内のフードホールでの現地生産を可能にし、ラストマイル課題を縮小します。
地域別分析
アジア太平洋地域は成長の牽引役であり、都市化と所得向上、政府の食料安全保障助成が相まって、2031年までにCAGR12.85％を記録する見込みです。中国の1兆3,400億米ドル規模の果物・野菜市場は巨大な成長余地を提供しており、上海や深センのメガシティでは現在、垂直農場を市街地に配置し輸送時間を削減するパイロット事業が進められています。シンガポールはハイテク屋内施設を運営し、マイクログリーンをマレーシアやインドネシアへ輸出しており、同国を地域のイノベーション拠点として確立しています。オーストラリアは干ばつや塩害の懸念から、都市周辺地域での太陽光発電温室クラスターを支援。一方インドのバンガロール地域では、ホテルチェーン向け低設備投資型ラック式農場が主流となっています。
北米は2025年時点でマイクログリーン市場規模の42.40%を占め、最大の貢献度を維持しました。これは小売分野での浸透が進み、外食産業の需要が堅調であることを反映しています。AeroFarms、Gotham Greens、Bowery Farmingといった事業者は数千店舗に供給しており、GoodLeafは新たな資金調達によりカナダ国内で2,700店舗の取扱店を拡大しました。メキシコは電力コストの低さと米国バイヤーへの近接性を活かし、国境を越えたボトルネックを回避する合弁供給契約を確保しています。有機水耕栽培に関する地域規制の明確化はプレミアムポジショニングを支えていますが、基準の断片化が州間物流の課題となっています。欧州では都市農業補助金と炭素国境調整制度が地元生産を後押しし、8.05%のCAGRで進展しています。オランダの先駆企業プラントラボは完全密閉型「植物生産ユニット」の開発を継続し、ドイツでは再生可能エネルギークレジットが温室エネルギー投入を相殺。イタリアの農場直送レストランでは、マイクログリーンを添えた料理がグルメ観光客に好評です。2025年から施行されるEU有機認証のデジタル化は、スーパーマーケットに域内調達を促すソフトな貿易障壁となる可能性があります。一方、中東では国家基金資本が動員され、2024年にピュアハーベスト社が気候変動に強い施設建設のため1億8,050万米ドルを調達した事例が顕著です。アフリカでは二次都市へ冷チェーン回廊が拡大し、11.10%の成長率で市場拡大が始まっています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- アナリストによる3ヶ月間のサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 栄養価の高い食品を求める健康志向の消費者の増加
- 都市型・屋内・垂直農法インフラの導入状況
- 世界の高級レストランおよびプレミアム料理の普及
- 小売チェーンのプライベートブランドによるマイクログリーン展開
- ナノテクノロジー強化培地による収量と栄養価の向上
- 宇宙生命維持システムおよび宇宙飛行士用メニュー向けに選定
- 市場抑制要因
- 収穫後の短い保存期間、コールドチェーンの欠陥
- 制御環境農業における高い単位生産コスト
- 衛生管理の不備に起因する食品安全上のリコール
- 分断された基準が世界の有機認証を遅延
- 規制情勢
- テクノロジーの展望
- ポーターのファイブフォース
- 新規参入業者の脅威
- 供給企業の交渉力
- 買い手の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係
第5章 市場規模と成長予測
- タイプ別
- ブロッコリー
- レタスおよびチコリ
- ルッコラ
- バジル
- フェンネル
- ニンジン
- ひまわり
- ラディッシュ
- エンドウ豆
- その他の種類
- 栽培方法別
- 屋内農業
- 垂直農法
- 商業用温室
- その他の農業方法
- 成長媒体別
- ピートモス
- 土壌
- ココナッツコイア
- ティッシュペーパー
- その他の成長媒体
- 流通チャネル別
- ハイパーマーケットおよびスーパーマーケット
- レストラン
- その他のチャネル
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他北米地域
- 南米
- ブラジル
- チリ
- アルゼンチン
- その他南米
- 欧州
- オランダ
- スペイン
- ドイツ
- フランス
- その他欧州地域
- アジア太平洋地域
- 中国
- インド
- シンガポール
- オーストラリア
- その他アジア太平洋地域
- 中東
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- その他中東
- アフリカ
- 南アフリカ
- ナイジェリア
- その他アフリカ
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- AeroFarms LLC（Dream Holdings, Inc.）
- BrightFarms（Cox Enterprises）
- GoodLeaf Farms（TrueLeaf）
- Farmbox Greens（Charlie's Produce）
- Gotham Greens Farms LLC
- 80 Acres Farms
- Chef's Garden Inc.
- 2BFresh（Teshuva Agricultural Projects）
- Metro Microgreens
- Farm.One, Inc.
- Living Earth Farm
- Ibiza Microgreens
- UnsFarms（Speedex group）
- Badia Farms
- Greeneration
