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市場調査レポート
商品コード
1939734
ベトナムのフードサービス：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）Vietnam Foodservice - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| ベトナムのフードサービス：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年） |
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出版日: 2026年02月09日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 190 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
ベトナムのフードサービス市場は、2025年に247億7,000万米ドルと評価され、2026年の273億8,000万米ドルから2031年までに452億1,000万米ドルに達すると予測されています。
予測期間（2026-2031年）におけるCAGRは10.55％と見込まれています。
ベトナム消費者の可処分所得増加と都市化進展による恩恵に加え、観光活動の回復がレストラン・カフェ・フードデリバリープラットフォームにおける消費拡大を牽引し、市場は著しい成長を遂げております。業界のデジタル変革が主要な成長要因として浮上しており、キャッシュレス決済が国内総生産（GDP）の26倍の速度で拡大している事実や、QRコード決済システムが都市部の施設で標準装備となったことがこれを裏付けております。政府が政令180/2024号および政令72/2024号を通じて実施した付加価値税（VAT）減税は、原材料費の高騰に直面するフードサービス事業者にとって重要な財政的支援となりました。さらに、2024年に1,760万人の国際観光客到着数を記録した観光業の堅調な回復は、ホスピタリティ業界で事業を展開する外食企業の収益源を活性化させています。
ベトナムのフードサービス市場の動向と洞察
都市インフラの拡張と近代化
ベトナムの急速な都市化は、交通網の強化と戦略的な商業用不動産開発を通じて市場へのアクセスを大幅に改善し、フードサービスの様相を変えつつあります。政府による大規模なインフラ投資、特にホーチミン市とハノイで進行中の地下鉄システムプロジェクトは、配送時間と運営コストを体系的に削減するとともに、これまでサービスが行き届いていなかった地域における未開拓市場の開拓を可能にしています。都市開発計画では、複合用途スペースを慎重に組み込み、活気あるフードコートや飲食街を整備することで、消費者の人流を自然に集中させ、飲食店がマーケティング投資を最適化できるよう支援しています。インフラの近代化は、特にデリバリー中心の事業にとって非常に有益です。道路網の拡大と戦略的に配置された物流センターにより、クラウドキッチンはより広範なサービスエリアに効率的に事業範囲を拡大できるからです。シームレスな決済システムと強固なデジタルインフラを備えたスマートシティ構想への移行が進む中、テクノロジー主導のフードサービス事業にとってより好ましい事業環境が創出されています。
注文における急速なデジタル化とモバイルアプリの普及
ベトナムでは、デジタル注文プラットフォームがフードサービスのバリューチェーンを変革しています。ユーザーは食事選択においてアプリベースの推奨機能への依存度を高めており、この移行は競争を激化させ、アルゴリズム最適化と顧客データ分析の重要性を浮き彫りにしています。QRコード決済と統合型POSシステムの導入は取引を簡素化すると同時に、貴重な消費者行動の洞察を提供しています。これらの知見は、企業がターゲットを絞ったマーケティング戦略を策定し、メニューを最適化するのに役立っています。beFoodなどの現地企業は、AIを活用したレコメンデーションエンジンで国際プラットフォームと競合しています。同様に、AhaMoveはレストランのFacebookページにバーチャルアシスタントを統合する現地発のイノベーションを示しています。デジタルトランスフォーメーションは、注文プロセス、在庫管理、サプライチェーン効率、予測分析に影響を与え、早期の技術導入者に優位性をもたらしています。キャッシュレス取引の増加は、デジタルファーストの運営が従来の現金ベースの店舗よりも優れた業績を上げる可能性が高いことを示しています。米国国際貿易局によれば、ベトナムのデジタル経済市場は2025年までに450億米ドルに達すると予測されており、2030年までに900億米ドルから2,000億米ドルに達するとの見方もあります。
サプライチェーンの脆弱性と食材調達における課題
ベトナムのフードサービスは、持続的なサプライチェーンの脆弱性に直面しています。原材料コストの高騰が、外食事業者の全セグメントにおいて利益率を継続的に圧迫しているためです。天候パターンの変化や世界の商品市場の変動が重なり、農業価格の予測不可能性が高まっていることから、事業者は定期的にメニュー価格の調整を余儀なくされています。こうした頻繁な価格改定は、常連客との関係に負担をかけ、長期的な事業計画の策定を複雑化させています。国際料理を提供する飲食店は、輸入食材への依存度が高いため、為替変動やサプライチェーンの混乱の影響を受けやすく、さらなる課題に直面しています。この脆弱性は特に高級レストランやプレミアムダイニング施設に影響を及ぼします。中小都市における冷蔵保管施設の不足は、食材の鮮度維持に重大な障壁となり、食品廃棄量の増加や、質の高い食事体験を提供する店舗の成長機会を制限しています。ハザード分析重要管理点（HACCP）プロトコルに基づく食品安全基準の維持負担は、運営上の課題にさらなる層を加えます。特に、コンプライアンス関連コストを事業全体に分散させることに苦労する独立系レストラン経営者に影響を与えます。
セグメント分析
フルサービスレストランは、2025年にベトナム外食市場で67.74%のシェアを占め、支配的な地位を維持しています。これは、顧客が完全な食事体験を提供する施設を一貫して選択しているためです。これらのレストランは、高品質な料理の提供と、社交の場としての機会、快適な環境を成功裏に組み合わせています。クイックサービスレストランは、フランチャイズ展開と現地の嗜好に合わせたメニューの適応を通じて拡大を続けており、カフェやバーはベトナムの確立されたコーヒー文化の中で繁栄しています。
クラウドキッチンは、2026年から2031年にかけてCAGR18.73％で急速に拡大しています。そのビジネスモデルは資本投資が少なく、フードデリバリーサービスへの需要増に対応できるためです。市場には二つの明確な傾向が見られます：伝統的なフルサービス店舗は独特の食事体験を提供することで市場をリードし続け、一方クラウドキッチンは効率的な運営によって地歩を固めています。各セグメント内では、多様な料理選択肢が専門市場を形成しており、都市部では韓国料理店と日本料理店が好調な業績を示しています。一方、ベトナム地方料理はあらゆるタイプの飲食店において成功を収め続けています。
ベトナムの外食市場では独立店舗への強い選好が見られ、2025年時点で市場シェアの77.45%を占めています。これは同国の起業家精神と、消費者が本場のローカルな食体験を好む傾向を反映しています。しかしながら、チェーン店は標準化された運営、集中購買、ブランド認知度といった強みを活かし、2026年から2031年にかけてCAGR11.12％で勢いを増しています。
フランチャイズビジネスモデルは、急速な拡大と地元資本の維持を両立させる利点から、ベトナムでますます注目を集めています。Trung Nguyen E-Coffeeのような地元ブランドは3,000店舗という野心的な目標を掲げる一方、Minor Food Groupなどの国際企業は2026年までに店舗数を倍増させ200店舗超を目指す方針です。独立事業主は、特に人件費の上昇による課題に直面しています。2025年には最低賃金が6.92％引き上げられるほか、専任の管理チームを有する事業者を優遇する規制要件も存在します。現行の規制環境（政令35/2006号及びその後の改正）は、マスターフランチャイズ契約に有利な条件を整えており、現地起業家が実証済みのビジネスシステムを利用しつつ、運営上の独立性を維持することを可能にしております。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- アナリストによる3ヶ月間のサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 主要な業界動向
- 店舗数
- 平均注文金額
- 規制の枠組み
第5章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 都市インフラの拡張と近代化
- 急速なデジタル化とモバイルアプリによる注文の普及
- クラウドキッチンの台頭とバーチャル専業ブランドの増加
- 消費者の利便性と即席食品への嗜好の高まり
- 強いコーヒー文化とカフェ文化
- クイックサービスおよびファストカジュアルレストランチェーンの拡大
- 市場抑制要因
- サプライチェーンの脆弱性と原材料調達における課題
- 多国籍企業および国内チェーン店による中小事業者の圧迫
- 独立系事業者における品質のばらつきと標準化された業務手順の欠如
- 飲食品製品に対する頻繁な政策・税制の変更
- ポーターのファイブフォース
- 新規参入業者の脅威
- 買い手・消費者の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係
第6章 市場規模と成長予測
- フードサービスタイプ別
- カフェとバー
- 料理別
- バーおよびパブ
- カフェ
- ジュース・スムージー・デザートバー
- 専門コーヒー・ティーショップ
- 料理別
- クラウドキッチン
- フルサービスレストラン
- 料理別
- アジア料理
- 欧州料理
- ラテンアメリカ料理
- 中東料理
- 北米
- その他のFSR料理
- 料理別
- クイックサービスレストラン
- 料理別
- ベーカリー
- バーガー
- アイスクリーム
- 肉中心の料理
- ピザ
- その他のQSR料理
- 料理別
- カフェとバー
- 店舗別
- チェーン店
- 独立店舗
- ロケーション別
- レジャー
- 宿泊施設
- 小売り
- 単独
- 旅行
- サービスタイプ別
- 店内飲食
- テイクアウト
- デリバリー
第7章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場ランキング分析
- 企業プロファイル
- Golden Gate Group JSC
- Imex Pan Pacific Group
- Jollibee Foods Corporation
- Lotte GRS Co. Ltd.
- Mesa Group
- Restaurant Brands International
- Starbucks Corporation
- The Al Fresco's Group
- Yum!Brands Inc.
- Redsun ITI Corporation
- Viet Thai International JSC
- Trung Nguyen Legend Group
- Masan Group
- Tokyo Deli Vietnam JSC
- McDonald's Corporation
- Huy Vietnam
- Pizza 4P's Holdings
- KIDO Group
- Baemin Vietnam
- Highlands Coffee JSC
