|
市場調査レポート
商品コード
1934665
中国のフードサービス：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）China Foodservice - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031) |
||||||
カスタマイズ可能
適宜更新あり
|
|||||||
| 中国のフードサービス：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年） |
|
出版日: 2026年02月09日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 90 Pages
納期: 2～3営業日
|
概要
中国のフードサービス市場は、2025年に5,877億5,000万米ドルと評価され、2026年の6,194億2,000万米ドルから2031年までに8,057億4,000万米ドルに達すると予測されています。
予測期間（2026年～2031年）におけるCAGRは5.39％と見込まれています。
デフレによる価格競争の課題があるにもかかわらず、中国のフードサービス市場は成長を続けております。事業者はデジタル注文システムの導入、配送プロセスの最適化、地域的な拡大により利益率の圧迫に対応しております。都市部の消費者は多様で便利な飲食オプションをますます求めるようになり、これによりクイックサービスレストランとフルサービスレストラン双方の成長が促進されております。消費者の嗜好が健康志向の食品、ベジタリアン・ヴィーガン向けメニュー、フュージョン料理へと移行していることが、メニューの多様化を促進しています。フルサービスレストランは文化的意義を保ちつつ、低層都市では価値と利便性が重要な要素となるため、クイックサービス店舗やクラウドキッチンが急速に拡大しています。企業は生産性向上のため、AIを活用したバリューチェーンや厨房の自動化に投資しています。さらに、政府発行の消費クーポンが短期的な自由裁量支出の増加に寄与しています。
中国のフードサービス市場の動向と洞察
ヴィーガン・植物性メニューへの需要拡大
中国では菜食主義が浸透する中、ニッチながら拡大する植物性代替食品市場が形成されつつあります。ProVeg Internationalの調査によれば、中国消費者の98%が健康効果を理解すれば植物性食品をより摂取したいと回答しています。こうした健康志向の食事への関心の高まりを受け、主要チェーン店が植物性オプションを導入しています。地元のファストフードブランドは、伝統的な中華ベジタリアン料理と現代的な形式を革新的に融合させています。この動向は特に、可処分所得が高く環境意識の高い若年層が多い一線都市で顕著です。さらに、政府の「大食」イニシアチブ（多様な食料供給システムを促進する政策）が、代替タンパク質の成長を間接的に後押ししています。都市部のレストラン経営者は、植物性メニューが健康志向の消費者を惹きつけるだけでなく、プレミアム価格設定を可能にすることを認識しており、食の多様性の重要性が高まっていることを示しています。
変化する消費者の嗜好と飲食習慣
パンデミック後の飲食環境は消費行動を根本的に変え、2024年にはヤムチャイナなどの大手チェーンにおけるデジタル売上の90％がデリバリー注文を占めています。消費者が利便性と価値をより重視する中、中国食品流通協会によれば、調理済み食品市場は2024年に5,000億元（約80兆円）を突破しました。文化観光の成長は、中秋節などのイベント期間中の飲食品消費増加を牽引し、売上高が急増しています。現在主要市場セグメントである18～24歳の消費者は、国際的なブランドの魅力よりも、コストパフォーマンスと本格的な地元の味を重視しています。この動向により、Tastienのような地元チェーンは、ファストフードのコンセプトに中国の伝統的要素を取り入れることで成功を収めています。
食品安全への懸念と規制強化
中国では2025年に50の新食品安全基準と9件の改正が施行され、GB 7718-2025に基づく食品表示要件の包括的更新を含む規制順守コストが急増しています。2025年2月施行の「食品添加物国家食品安全基準（GB 2760-2024）」では大幅な再配合と試験が義務付けられ、外食事業者の運営コスト上昇を招いています。さらに、学校給食事業者は再利用可能な食器類の洗浄・消毒に関する新たなガイドラインを遵守する必要があり、専門的な設備と研修が求められます。この複雑性に対応するため、中国国家食品安全リスク評価センターは国家食品安全基準に関する98項目のFAQを発行しました。これらの措置は食品安全性の向上を目的としていますが、コンプライアンスのためのリソースが限られている中小事業者にとっては大きな課題となっています。
セグメント分析
2025年時点で、フルサービスレストランは中国のフードサービス市場の38.05%を占め首位を維持しており、体験型飲食への消費者関心の持続が浮き彫りとなりました。このセグメントは、中国の豊かな食文化、都市化、可処分所得の増加、多様で高品質な飲食体験への需要拡大により成長を続けています。しかしながら、クラウドキッチンは予測期間中に他の全業態を上回り、CAGR 6.14％で拡大すると見込まれています。店内飲食施設を排除することで、運営コストを削減しつつ拡張性と柔軟性を高めています。
ヤムチャイナのような事業者は、店内飲食のノウハウとデリバリー最適化メニューを統合し、飲食業態の融合を推進しています。同時に、マクドナルドや国内競合他社はQSR（クイックサービスレストラン）ネットワークを急速に拡大し、利便性の高い店舗網の安定供給を確保しています。カフェやバーも、平均客単価を押し上げる特製ドリンクの提供により勢いを増しています。ただし、成長軌道は効果的なコスト管理に大きく依存します。クラウド専業モデルは、繁華街の高額な賃料を回避し、注文量に応じて人員を調整できるため、中国のフードサービスへの新規参入者にとって特に魅力的です。これに対応し、フルサービスレストランは収益性を維持するため、デリバリーに適したメニューや半自動化厨房を導入しています。この競合環境は、メニューの革新とサービス効率の重要性を浮き彫りにし、中国外食市場の進化を促進しています。
チェーン事業者は2025年に中国外食市場の51.92%を占め、調達規模と標準化されたプロセスを背景にCAGR5.82%での拡大が見込まれます。市場拡大に伴い、チェーン店は収益性を損なうことなく積極的な値引きを効果的に管理しています。一方、独立店舗は地域密着型の味と個別対応サービスを維持する一方で、賃料と人件費の上昇による資金繰りの課題に直面しています。
チェーン店の統合が進むことで、中国のフードサービスは変革の途上にあります。集中管理による効率化、拡張可能な運営、コスト削減、品質の均一化、優れた顧客体験が実現されています。この動向は特にクイックサービスレストラン（QSR）で顕著であり、迅速で信頼性の高い食事を求める消費者需要と、デジタル注文・配達プラットフォームの普及が後押ししています。デジタルトランスフォーメーションはチェーン店の優位性をさらに強化しています。加えて、商務省が新たに導入したフードサービス管理規制では報告義務や衛生基準が課せられていますが、チェーン店は集中管理型のバックオフィスプラットフォームを通じてこれらを効率的に対応可能です。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- アナリストによる3ヶ月間のサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- ヴィーガンおよび植物由来メニューへの需要増加
- 変化する消費者の嗜好と飲食習慣
- クイックサービスレストランおよびファストカジュアル業態の成長
- ゴーストキッチンおよびクラウドキッチンの拡大
- 都市化の進展とライフスタイルの変化
- AIを活用した厨房自動化とロボティクス
- 市場抑制要因
- 食品安全への懸念と規制当局の監視
- 労働コストのインフレ加速
- 技術適応への依存度
- 食品廃棄物のリサイクル義務の強化
- サプライチェーン分析
- 規制情勢
- テクノロジーの展望
- ポーターのファイブフォース
- 新規参入業者の脅威
- 買い手の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係
第5章 市場規模と成長予測
- フードサービス形態別
- カフェとバー
- クラウドキッチン
- フルサービスレストラン
- クイックサービスレストラン
- 店舗別
- チェーン店
- 独立店舗
- ロケーション別
- レジャー
- 宿泊施設
- 小売り
- 単独店舗
- 旅行
- 料理タイプ別
- フルサービスレストラン
- アジア料理
- 欧州料理
- ラテンアメリカ料理
- 中東料理
- 北米料理
- その他のフルサービスレストラン料理
- クイックサービス料理
- クイックサービス料理
- ベーカリー
- バーガー
- アイスクリーム
- 肉料理中心の料理
- その他のクイックサービス料理
- カフェとバー
- バーとパブ
- カフェ
- ジュース／スムージー／デザート
- スペシャルティコーヒーと紅茶
- クラウドキッチン（全体のみ）
- フルサービスレストラン
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- Yum!Brands Inc.
- Restaurant Brands International Inc.
- McDonald's Corp.
- Starbucks Corp.
- Domino's Pizza Inc.
- Papa John's International Inc.
- Haidilao International Holding Ltd.
- Inner Mongolia Xiao Wei Yang Chained Food Service Co. Ltd.
- China Quanjude（Group）Co. Ltd.
- Doctor Associates Inc.（Subway）
- Luckin Coffee Inc.
- Nayuki Holdings Ltd.
- HeyTea（Shenzhen Meixixi Food and Beverage）
- Jiumaojiu International Holdings Ltd.
- Guangzhou Restaurant Group Co. Ltd.
- Sichuan Haohuanluo Food Service Co. Ltd.
- Xibei Catering Group
- Xiaoguan Tea Co. Ltd.
- Burger King（China）
- Xiaohongshu Cafe Brands
