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市場調査レポート
商品コード
1844543
米国の食品酵素：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年）United States Food Enzymes - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2025 - 2030) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 米国の食品酵素：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年） |
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出版日: 2025年07月29日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 90 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
米国の食品酵素市場規模は2025年に8億9,000万米ドルで、予測期間（2025～2030年）のCAGRは5.81％で、2030年には11億7,000万米ドルに達すると予測されています。
この成長軌道は、消費者の新たな要求と規制圧力に対応する洗練されたバイオテクノロジー・ソリューションに向かって、基本的な加工助剤を超えてこの分野が成熟していることを反映しています。クリーンラベルの加工助剤に対する旺盛な需要、ベーカリーや酪農工場の着実な近代化、より厳格な持続可能性の義務化によって、酵素はコスト削減のための添加物から戦略的なバイオ加工ツールへと位置づけを変え続けています。メーカーは、味や安全性を犠牲にすることなく、生産サイクルを短縮し、エネルギー使用量を削減し、ラベルの簡素化を達成するために、炭水化物分解酵素、プロテアーゼ、新興のリパーゼシステムを導入しています。需要側では、特殊栄養食品、植物由来の代替食品、および機能性食品の発売が新たな収益源を提供する一方、サプライチェーンの強靭性に改めて焦点が当てられ、国内の酵素生産能力への投資が加速しています。
米国の食品酵素市場の動向と洞察
機能性食品および強化食品セグメントの拡大
健康に最適化された食品に対する消費者の需要は、栄養素の生物学的利用能を高め、新規の機能的特性を生み出す特殊な酵素アプリケーションに大きな機会を生み出しています。FDAによるグアーガム加工用の遺伝子組み換えサッカロマイセス・セレビシエ由来のα-ガラクトシダーゼの承認は、欧州食品安全機関によると、機能性食品製造における高度な酵素技術の規制上の受容を示しています。このような治療関連用途へのシフトは、酵素を受動的な加工助剤ではなく、活性成分として位置づけ、プレミアム価格を正当化し、差別化された市場ポジションを創出します。
米国製パン業界の力強い成長
米国の製パン業界は、景気の先行き不透明感の中で回復力を示し、生産効率と製品品質を最適化する酵素ソリューションに対する持続的な需要を生み出しています。製パンにおける酵素の用途は、従来のアミラーゼの使用を超えて、クリーンラベル処方や保存期間の延長に特化したソリューションへと進化しており、製品の性能を犠牲にすることなく、認知度の高い原材料を求める消費者の嗜好に対応しています。業界が自動化に重点を置くことで、ばらつきを抑え、さまざまな生産環境で一貫した品質を実現する酵素システムの機会が生まれています。投入コストの上昇と労働力不足により、特に職人的な生産者と大規模な製造業者の両方と競合する中堅の事業者にとって、酵素を利用したプロセスの最適化が収益性を維持するために不可欠となっています。
規制遵守と表示要件が市場成長に影響
酵素の承認に関する複雑な規制状況は、特に安全性プロファイルが確立されていない新規酵素アプリケーションにとって、市場参入と製品イノベーションの大きな障壁となります。FDA（食品医薬品局）によると、FDAのGRAS通知プロセスは酵素認可の道筋を提供する一方で、数百万米ドルの費用と完了までに数年かかる可能性のある広範な文書化と安全性研究を必要とします。複数の管轄区域にまたがって事業を展開する製造業者にとって、州レベルで異なる表示要件は複雑さを増し、同じ製品でも異なる処方や表示方法が求められます。透明性に対する消費者の要求が高まるにつれ、酵素の供給源や製造方法に対する監視の目が厳しくなり、独自の情報を明らかにする可能性のある、より詳細な情報開示に対する圧力が高まっています。遺伝子組換え酵素源に関する規制の不確実性は、性能特性が劣ったりコストが高くなる可能性のある非遺伝子組換え代替品を必要とする用途もあり、市場の細分化を生み出し続けています。
セグメント分析
炭水化物分解酵素は2024年に59.43%の市場シェアを占め、製パンから醸造までの食品加工用途を支配します。このセグメントの優位性は、食品加工における炭水化物基質の偏在性と、規模に応じたコスト効率の高い生産を可能にする成熟した技術プラットフォームに起因します。アミラーゼはこのセグメントをリードし、特に製パンでは生地の特性と保存性を向上させる。ペクチナーゼはジュースやワインの生産をサポートし、セルラーゼは醸造や植物由来の食品加工に役立っています。特殊な炭水化物分解酵素は、機能性食品におけるオリゴ糖の修飾を扱う。
リパーゼ酵素は2030年までのCAGRが6.74%と予測され、乳製品加工、風味開発、植物性食品に牽引されます。プロテアーゼ酵素は食肉加工と乳製品加工における地位を維持するが、成長の限界に直面します。PMC（PubMed Central）によると、好極限性酵素の開発は新たなビジネスチャンスであり、従来の酵素では耐えられない過酷な加工条件下で優れた性能を実証する研究があります。トランスグルタミナーゼとグルコースオキシダーゼを含むその他の酵素カテゴリーは、それぞれ加工食品と製パンにおける特殊な用途に対応し、安定した市場ポジションを維持しているが限定的です。
2024年の市場シェアは粉末製剤が65.14%で優位を占め、2030年までのCAGRは6.85%と予測されます。粉末製剤の利点には、保存性の向上、効率的な輸送、正確な投与精度があり、食品加工における操作の複雑さを軽減します。保存期間と温度安定性が長いため、複雑なサプライチェーンに最適であり、自動化システムとの適合性により処理効率が向上します。
液体酵素製剤は、安定性と取り扱い要件という課題に直面しています。液体製剤は、即時活性と液体処理統合を必要とする用途では優れているが、冷蔵保存が必要で、保存可能期間が短いです。これらの製剤は、粉末製剤の全体的な利点にもかかわらず、特に精密なpHコントロールが必要な特殊加工において、関連性を維持しています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月のアナリスト・サポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 機能性食品・強化食品分野の拡大
- 米国の製パン業界の力強い成長
- 植物性食品とビーガン食品の動向の高まり
- 加工・包装食品の需要拡大
- クラフトビールと職人技食品セクターのブーム
- 微生物および遺伝子組み換え酵素の進歩
- 市場抑制要因
- 規制遵守と表示要件が市場成長に影響
- 環境要因や加工要因が酵素性能に与える影響
- 異なる基質材料に対する酵素性能のばらつき
- 法的課題と特許紛争が酵素技術市場を形成する
- サプライチェーン分析
- 規制の見通し
- ファイブフォース分析
- 新規参入業者の脅威
- 買い手／消費者の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係の強さ
第5章 市場規模と成長予測
- タイプ別
- 炭水化物分解酵素
- アミラーゼ
- ペクチナーゼ
- セルラーゼ
- その他
- プロテアーゼ
- リパーゼ
- その他の酵素
- 炭水化物分解酵素
- 形態別
- 粉末
- 液体
- 原料別
- 植物
- 微生物
- 動物
- 用途別
- ベーカリー・菓子類
- 乳製品・デザート
- 飲料
- 肉・肉製品
- スープ、ソース、ドレッシング
- その他の用途
第6章 競合情勢
- 市場の集中度
- 戦略的な動き
- 市場ランキング分析
- 企業プロファイル
- International Flavors & Fragrances, Inc.
- Puratos Group
- DSM-Firmenich AG
- Kerry Group plc
- Associated British Foods plc
- Amano Enzyme Inc.
- Creative Enzymes
- Advanced Enzyme Technologies
- Jiangsu Boli Bioproducts Co., Ltd
- BRAIN Biotech AG
- Novonesis Group
- Corbion NV
- Enzyme Development Corporation
- Sunson Industry Group Co., Ltd.
- Neogen Corporation
- Qingdao Vland Biotech Inc.
- Lallemand Inc.
- INVIVO GROUP
- BIO-CAT, Inc.
- The Archer-Daniels-Midland Company
