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市場調査レポート
商品コード
1844511
南米の食品酵素：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年）South America Food Enzymes - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2025 - 2030) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 南米の食品酵素：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年） |
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出版日: 2025年07月30日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 90 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
南米の食品酵素市場規模は、2025年に2億7,761万米ドル、2030年には3億9,338万米ドルに達し、CAGR 7.22％で成長すると予測されています。
この成長は、地域の食品加工への投資の増加、メルコスール諸国間の規制の調整、ラクトースフリー、グルテンフリー、クリーンラベル製品に対する消費者の嗜好の高まりによってもたらされます。市場の拡大を支えているのは、ベーカリーや飲料製造におけるカーボハイドラーゼの応用、脂肪改質用の新しいリパーゼ製品、微生物発酵プロセスの広範な導入です。ブラジルのANVISA承認制度は更新され、ノボザイムズとChr.ハンセンの合併やDSMとフィルメニッヒのミナスジェライス州での製造施設などの戦略的開発と相まって、現地生産、市場へのアクセス、環境改善に重点を置いた競争が激化しています。さらに、植物性酵素と低温活性酵素の開発は、この地域の市場参入企業にチャンスをもたらしています。
南米の食品用酵素市場の動向と洞察
酵素応用による食品製造の効率と歩留まりの向上
南米の食品加工業者は、生産性の向上と操業コストの削減のために酵素ソリューションを採用しています。これらの酵素は、より良い生地の取り扱い、発酵の促進、保存期間の延長、抽出収率の向上を可能にすることで、製パン、乳製品、醸造部門のプロセス効率を向上させる。ブラジルの食品加工産業は2022/23年に17％の成長を遂げ、酵素アプリケーションの地域市場拡大の一例となっています。デンプン加工では、α-アミラーゼが最適なpHレベルでグルコースシロップの生産を促進するため、高フルクトース・コーンシロップ製造におけるコストのかかるpH調整が不要になります。酵素技術の導入は、オペレーションの最適化と、よりクリーンなラベル製品と資源効率の高い製造方法への業界のシフトの両方をサポートし、地域の多様な食品生産ニーズと環境優先事項に対応します。
乳糖不使用および消化器系健康製品に対する需要の急増
乳糖不耐症は世界人口のかなりの部分が罹患しており、特に南米での罹患率が高く、無乳糖乳製品の成長を牽引しています。World Population Reviewによると、2025年時点で成人人口の約65%が乳糖不耐症です。乳糖不使用の消化器系健康製品に対する需要の高まりが、南米の食品酵素市場の成長を牽引しています。乳糖不耐症に対する消費者の認識と腸の健康への注目が、消化器系の健康をサポートする乳製品代替品や強化食品への需要を高めています。食品メーカーは、消化性を改善し、不快感を最小限に抑え、栄養吸収を高めるために、低乳糖牛乳、ヨーグルト、消化サプリメントなどの製品にラクターゼのような酵素を組み込んでいます。この開発は、地域の公衆衛生の目標に沿うものであると同時に、食品加工業者がクリーン・ラベルの機能性製品を開発する機会を生み出すものでもあります。
規制遵守と表示要件が市場成長に影響
南米の規制環境は、酵素メーカーにとってコンプライアンス上の大きな課題となっています。メルコスールのハーモナイゼーション・イニシアチブにより、企業はさまざまな国にまたがる複数の承認プロセスを管理する必要があります。ブラジルのANVISAは、Normative Instruction IN No.284/2028を通じて新しい食品サプリメント規制を実施し、食品サプリメントにおける特定の酵素制限値を設定しています。アルゼンチンでは、SENASAの規制により、技術責任者の任命や決議N°1415/2024への準拠を含む、酵素含有動物飼料製品の包括的な文書化が義務付けられています。ペルーのDIGESAは、酵素輸入業者に対し、宣誓申請書や自由貿易・使用証明書を含む食品衛生登録要件を義務付けています。これらの様々な安全性評価要件と組換え酵素製品の市販前承認プロセスは、製造業者にさらなる複雑さをもたらし、特に規制に関する専門知識や資源が限られている中小企業に影響を与えます。
セグメント分析
炭水化物分解酵素は2024年の市場シェア54.73%を占め、ベーカリー、飲料、でんぷん加工セクターのアプリケーションを支配しています。リパーゼは2030年までのCAGRが7.83％と最も高い成長率を示すが、これは主に乳製品加工と脂肪改質における使用の増加によるものです。炭水化物分解酵素は、デンプン変換における基本的な役割、特にグルコースシロップ製造と製パンにおけるα-アミラーゼによって、市場のリーダー的地位を維持しています。ノボザイムズのFungamyl（R）製品は、小麦粉の品質ばらつきを管理する上で信頼性の高い性能を発揮しています。
プロテアーゼの用途は、食肉加工と植物タンパク質の改質において着実な成長を維持しているが、複雑な基質相互作用のため、その採用率は炭水化物分解酵素より低いままです。オキシダーゼやトランスグルタミナーゼを含む特殊な酵素は、メイラード反応の防止やタンパク質の架橋のような特定の用途に機会を創出します。DSM-FirmenichのRONOZYME MultiGrainに代表される多機能酵素は、キシラナーゼ、グルカナーゼ、セルラーゼ、アミラーゼ、ペクチナーゼ、プロテアーゼ、マンナナーゼを組み合わせた総合的な炭水化物処理に適しています。
粉末状酵素は2024年に67.84%の市場シェアを占め、2030年までCAGR 7.52%で成長すると予測されます。この優位性は、液体酵素に比べて安定性に優れ、取り扱いが容易で輸送コストが低いことに起因しています。粉末酵素は特殊な装置を必要とせず、既存の生産工程に効果的に統合できるため、食品メーカーは粉末酵素を好みます。粉末酵素製造の改良、特に噴霧乾燥や凍結乾燥法による改良は、酵素の安定性を向上させ、活性レベルを維持します。これらの技術により、室温保存中の製品の保存期間が延長されます。
粉末と液体のどちらを選択するかは、アプリケーションの要件によって決まります。粉末酵素はドライミックスアプリケーションに最適で、特に動物飼料製造において熱処理中の安定性が優れています。液体酵素は、飲料加工など、即時活性と正確な投与が必要な用途に不可欠であり、直接注入により酵素の分布と活性をよりよく制御できます。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月のアナリストサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 酵素応用による食品製造の効率と歩留まりの向上
- ラクトースフリーと消化器系健康製品に対する需要の急増
- 食品の食感と風味を改善するための酵素需要の増加
- 飲料産業におけるカーボヒドラーゼ応用の拡大
- グルテンフリー製品や植物性製品に対する消費者の嗜好の高まりによる酵素需要の増加
- クリーンラベル製品における天然加工助剤への需要の高まり
- 市場抑制要因
- 規制遵守と表示要件が市場成長に影響
- 環境および加工要因が酵素性能に与える影響
- 異なる基質材料における酵素性能のばらつき
- 特許紛争の増加が成長の課題
- サプライチェーン分析
- 規制の見通し
- ファイブフォース分析
- 新規参入業者の脅威
- 買い手／消費者の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係の強さ
第5章 市場規模と成長予測
- 酵素タイプ別
- 炭水化物分解酵素
- アミラーゼ
- ペクチナーゼ
- セルラーゼ
- その他
- プロテアーゼ
- リパーゼ
- その他の酵素
- 炭水化物分解酵素
- 形態別
- 粉末
- 液体
- 供給源別
- 植物
- 微生物
- 動物
- 用途別
- ベーカリー・菓子類
- 乳製品・デザート
- 飲料
- 肉・肉製品
- スープ、ソース、ドレッシング
- その他の用途
- 地域別
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- チリ
- ペルー
- その他南米
第6章 競合情勢
- 市場の集中
- 戦略的な動き
- 市場ランキング分析
- 企業プロファイル
- Creative Enzymes
- International Flavors & Fragrances, Inc.
- Ajinomoto Group
- Kerry Group plc
- Associated British Foods plc
- Bio Cat Enzymes & Microbials
- Archer Daniels Midland（ADM）
- Novonesis
- Lallemand Inc.
- Amano Enzyme Inc.
- Nagase Group
- Advanced Enzyme Technologies
- Brain Biotech Group（Biocatalysts Ltd）
- Bioseutica Group（Neova Technologies Inc.）
- Suntaq International Limited
- Ecolex Group（Futura Ingredients）
- Jiangsu Yiming Biological Technology Co., Ltd.
- XIKE Enzymes
- Enzyme Development Corporation
- Jiangsu Boli Bioproducts
