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市場調査レポート
商品コード
1871285
食品酵素市場の機会、成長要因、業界動向分析、および2025年から2034年までの予測Food Enzymes Market Opportunity, Growth Drivers, Industry Trend Analysis, and Forecast 2025 - 2034 |
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カスタマイズ可能
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| 食品酵素市場の機会、成長要因、業界動向分析、および2025年から2034年までの予測 |
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出版日: 2025年10月29日
発行: Global Market Insights Inc.
ページ情報: 英文 190 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
世界の食品用酵素市場は、2024年に34億米ドルと評価され、2034年までにCAGR5.2％で成長し、58億米ドルに達すると予測されています。
食品加工業界における酵素ベースのソリューションへの需要増加を背景に、市場は着実に進展しております。酵素は生産効率の向上、運営コストの削減、そして多様な食品カテゴリーにおける製品品質の改善に寄与します。この成長は、世界的な工業的食品製造規模の拡大によってさらに支えられており、食品生産量の増加に伴い加工助剤への需要が自然に高まる傾向にあります。加えて、新興地域における加工食品や便利食品への嗜好の高まりが、酵素応用分野に新たな可能性を生み出しております。酵素技術への研究開発投資は過去最高水準に達しており、主要企業はイノベーションに多大な資源を投入しています。継続的な研究開発により先進的なソリューションが導入され、長期的な市場成長が維持されるほか、経済変動下でも回復力を示しており、現代の食品生産システムにおける酵素の不可欠な役割を浮き彫りにしています。
| 市場範囲 | |
|---|---|
| 開始年 | 2024年 |
| 予測年度 | 2025-2034 |
| 開始時価値 | 34億米ドル |
| 予測金額 | 58億米ドル |
| CAGR | 5.2％ |
プロテアーゼセグメントは2024年に40％のシェアを占め、2034年までにCAGR 4.9％で成長すると予測されています。その優位性は、食肉、乳製品、製パン、醸造プロセスにおける食感、消化性、製品品質全体の向上における多様な用途に起因しています。タンパク質豊富な機能性食品への需要拡大に伴い、プロテアーゼは引き続き重要な役割を果たしています。
乳製品加工セグメントは2024年に28％のシェアを占め、2025年から2034年にかけてCAGR 4.9％で成長すると予測されています。酵素は、多様な栄養オプションを求める消費者需要に応えるチーズ製造や乳糖調整乳製品を含む乳製品生産において重要な役割を果たしています。先進的な酵素システムは現在、風味、食感、保存性を向上させており、プロテアーゼとリパーゼは高品質で機能性のある乳製品の生産において中心的な役割を担っています。
北米食品酵素市場は2024年に25％のシェアを占めました。同地域の成長は、先進的な食品加工インフラ、厳格な規制枠組み、酵素の利点に関する消費者の認識によって推進されています。主要酵素メーカーの存在に加え、継続的なイノベーションと研究開発主導の製品開発が、北米の主導的立場をさらに強化しています。
世界の食品酵素市場における主要企業には、ノボネシス（旧ノボザイムズA/S）、DSM-フィルメニック、BASF SE、ケリー・グループplc、インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス社（IFF）、クリスチャン・ハンセン・ホールディングA/S、アドバンスト・エンザイム・テクノロジーズ社、アマノ酵素株式会社、バイオカタリスト社、ケミン・インダストリーズ社、アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズplc、エンザイム・ディベロップメント・コーポレーション、マップス・エンザイムズ社、クリエイティブ・エンザイムズ社などが挙げられます。ハンセン・ホールディングA/S、アドバンスト・エンザイム・テクノロジーズ株式会社、アマノ酵素株式会社、バイオカタリスト社、ケミン・インダストリーズ株式会社、アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ株式会社、エンザイム・ディベロップメント・コーポレーション、マップス・エンザイムズ株式会社、クリエイティブ・エンザイムズ、プロゾミックス株式会社、ナガセケムテックス株式会社、エンザイム・ソリューションズ株式会社、バイオコン株式会社などが挙げられます。食品酵素市場の企業は、市場での存在感を強化し、事業基盤を拡大するために様々な戦略を採用しています。機能性の向上、安定性の改善、食品カテゴリーを超えた幅広い応用が可能な新規酵素の開発に向け、研究開発に多額の投資を行っています。戦略的な合併、買収、提携により、製品ポートフォリオの拡充と地域への浸透を図っています。また、プロセス最適化、コスト効率化、技術統合に注力し、産業用食品加工業者向けにカスタマイズされたソリューションを提供しています。マーケティング施策、食品メーカーとの協業、知識共有プログラムは、ブランド認知度と信頼性の構築に寄与しております。
よくあるご質問
目次
第1章 調査手法と範囲
第2章 エグゼクティブサマリー
第3章 業界考察
- エコシステム分析
- サプライヤーの情勢
- 利益率
- 各段階における付加価値
- バリューチェーンに影響を与える要因
- ディスラプション
- 業界への影響要因
- 促進要因
- クリーンラベル製品に対する需要の増加
- 食品加工効率の向上に対する要求の高まり
- 高まる健康とウェルネスへの意識
- 業界の潜在的リスク＆課題
- 規制順守の複雑性
- 高い研究開発投資要件
- 市場機会
- 植物由来食品における新たな応用分野
- バイオテクノロジーのイノベーションパイプライン
- 促進要因
- 成長可能性分析
- 規制情勢
- 北米
- 欧州
- アジア太平洋地域
- ラテンアメリカ
- 中東・アフリカ
- ポーター分析
- PESTEL分析
- 価格動向
- 地域別
- 製品タイプ別
- 将来の市場動向
- 技術とイノベーションの情勢
- 現在の技術動向
- 新興技術
- 特許情勢
- 貿易統計（HSコード）（注：貿易統計は主要国のみ提供されます）
- 主要輸入国
- 主要輸出国
- 持続可能性と環境的側面
- 持続可能な取り組み
- 廃棄物削減戦略
- 生産におけるエネルギー効率
- 環境に配慮した取り組み
- カーボンフットプリントへの配慮
第4章 競合情勢
- イントロダクション
- 企業の市場シェア分析
- 地域別
- 北米
- 欧州
- アジア太平洋地域
- ラテンアメリカ
- 中東・アフリカ地域
- 地域別
- 企業マトリクス分析
- 主要市場企業の競合分析
- 競合ポジショニングマトリックス
- 主な発展
- 合併・買収
- 提携・協力関係
- 新製品の発売
- 事業拡大計画
第5章 市場推計・予測：製品タイプ別、2021-2034
- 主要動向
- プロテアーゼ
- レンネット及びキモシン
- ペプシン及びトリプシン
- パパイン及びブロメライン
- 微生物由来プロテアーゼ
- 炭水化物分解酵素
- αーアミラーゼ
- グルコアミラーゼ及びプルラナーゼ
- セルラーゼ及びヘミセルラーゼ
- ペクチナーゼ及びキシラナーゼ
- リパーゼ
- 動物性リパーゼ
- 微生物性リパーゼ
- 植物由来リパーゼ
- フィターゼ
- 微生物由来フィターゼ
- 遺伝子組換えフィターゼ
- カタラーゼ
- ウシ肝臓カタラーゼ
- 微生物カタラーゼ
- ポリメラーゼ及びヌクレアーゼ
- DNAポリメラーゼ
- RNA処理酵素
- その他
- トランスグルタミナーゼ
- グルコースオキシダーゼ
- インベルターゼ及びラクターゼ
第6章 市場推計・予測：用途別、2021-2034
- 主要動向
- 乳製品加工
- チーズ製造・凝固
- 乳加工・乳製品改良
- ホエイ加工・タンパク質回収
- 乳糖フリー製品の開発
- ベーカリー・菓子類
- 生地調整・強化
- 劣化防止・保存期間延長
- 食感・ボリュームの改善
- アクリルアミド低減
- 飼料
- フィターゼの応用
- 炭水化物分解酵素の応用分野
- プロテアーゼの応用
- 多酵素複合体
- 飲料
- ジュースの清澄化・加工
- 醸造・発酵
- ワイン製造・品質向上
- スポーツ・機能性飲料
- 加工食品
- タンパク質改質・テクスチャリング
- 脂肪の代替・低減
- 風味強化
- 栄養強化
- 澱粉・甘味料の製造
- ブドウ糖シロップの製造
- 高果糖コーンシロップ（HFCS）
- マルトデキストリン及び加工澱粉
- 特殊甘味料
第7章 市場推計・予測：ソース別、2021-2034
- 主要動向
- 微生物由来酵素
- 細菌由来
- 真菌由来
- 酵母由来
- 遺伝子組み換え酵素
- 組換えキモシン
- 遺伝子組換え微生物酵素
- 改変酵素変異体
- 植物由来酵素
- パパイヤ由来のパパイン
- パイナップル由来のブロメライン
- イチジク由来のフィシン
- 動物由来酵素
- 膵臓酵素
- ペプシン
- 動物性レンネット
第8章 市場推計・予測：地域別、2021-2034
- 主要動向
- 北米
- 米国
- カナダ
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- フランス
- スペイン
- イタリア
- その他欧州地域
- アジア太平洋地域
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- 韓国
- その他アジア太平洋地域
- ラテンアメリカ
- ブラジル
- メキシコ
- アルゼンチン
- その他ラテンアメリカ地域
- 中東・アフリカ
- サウジアラビア
- 南アフリカ
- アラブ首長国連邦
- その他中東・アフリカ地域
第9章 企業プロファイル
- Novozymes A/S（now Novonesis）
- DSM-firmenich
- International Flavors &Fragrances Inc.（IFF）
- Kerry Group plc
- BASF SE
- Chr. Hansen Holding A/S
- Associated British Foods plc
- Advanced Enzyme Technologies Ltd
- Kemin Industries Inc
- Amano Enzyme Inc
- Biocatalysts Ltd
- Enzyme Development Corporation
- Maps Enzymes Ltd
- Creative Enzymes
- Prozomix Ltd
- Nagase ChemteX Corporation
- Enzyme Solutions Inc
- Biocon Ltd
