砂糖代替品の世界市場：タイプ別、製造技術別、用途別、形状別、原料別、地域別 - 予測（～2029年）

世界の砂糖代替品の市場規模は、2024年に推定235億6,000万米ドルであり、2029年までに299億米ドルに達すると予測され、予測期間にCAGRで4.9%の成長が見込まれます。

砂糖代替品の需要は、食品・飲料、健康・パーソナルケア製品、製薬産業で重要性を増しています。健康的な生活習慣に関する消費者の選好の変化、肥満や糖尿病の流行、砂糖の過剰摂取が健康に及ぼすリスクに対する意識の高まりなどの要因により、消費者が食事にカロリーを加えることなく甘味を求めていることから、メーカーは食品・飲料、健康・パーソナルケア製品、医薬品の生産において、低カロリーやゼロカロリーの甘味料を提供するよう求められています。

さらに、規制支援、政府の取り組み、砂糖入り製品への課税の実施は、砂糖摂取のさらなる削減と健康的な食品消費の促進にプラスの影響を与えています。このため、天然甘味料や新甘味料、風味を改善した新世代の甘味料の導入や、幅広い用途で使用される、最適な風味を実現するさまざまな甘味料のブレンドにより、砂糖代替品メーカーが市場に参入する大きな機会が生まれると予測されます。例えば、WHOが2023年に発表した「Global Report on the use of sugar-sweetened beverage taxes」によると、砂糖入り飲料には国レベルの消費税が適用されています。これらの飲料には遊離糖の重要な供給源が含まれており、複数の非感染性疾患（NCDs）に関連しているからです。これは公衆衛生上の懸念の維持にも役立つと見られます。

さらに、さまざまな機能性食品・飲料製品に砂糖代替品が含まれることで、メーカーは、ケトフレンドリー製品、低カロリーまたは砂糖無添加の製品、天然クリーンラベル製品など、現在の動向に沿った新しい製品ラインを開発できるようになっています。こうした消費者動向や製品表示の革新は、機能性食品・飲料メーカーや健康補助製品メーカーに大きな機会をもたらすと予測されます。

砂糖代替品市場の混乱：砂糖代替品市場の混乱は、市場の主要企業に課題と機会の両方をもたらすと予測されます。例えば、製品パッケージの透明性を求める製品表示法の改正は、天然甘味料製品に機会をもたらす見込みです。しかし、消費者は天然由来のクリーンな表示の原料に注目しているため、人工甘味料を製造するメーカーにとっては課題となる可能性があります。さらに、最終製品に砂糖代替品を他の機能性成分とブレンドすることで、優れた味と風味を提供できる可能性があります。このように、甘味料のプロファイルを最適化するための成分管理の技術革新は、より優れた代替品を生み出す可能性があります。

「高甘味度甘味料が砂糖代替品市場で特に大きなCAGRで成長しています。」

ステビア、モンクフルーツ、アスパルテーム、スクラロース、アセスルファムカリウムなどの高甘味度甘味料は、ショ糖よりもかなり甘味が強く、所望の甘味を満たすためにごく少量使用されます。ケトダイエット、低炭水化物法など、消費者の食生活の変化は砂糖の消費を最小限に抑え、スナック・シリアル、飲料、加工食品などの製品におけるさまざまな高甘味度甘味料の使用を促進しています。さらに、製品の味を損なうことなく糖分を抑えたさまざまな高甘味度甘味料を使用することで、既存製品の改良を行う機会も、高甘味度甘味料の大きな需要を生み出すと予測されます。

当レポートでは、世界の砂糖代替品市場について調査分析し、主な促進要因と抑制要因、競合情勢、将来の動向などの情報を提供しています。

目次

第1章 イントロダクション

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 重要考察

• 砂糖代替品市場の概要
• 北米の砂糖代替品市場：タイプ別、国別
• 高甘味度砂糖代替品市場：原料別
• 砂糖代替品市場：形状別
• 砂糖代替品市場：用途別
• 砂糖代替品市場：タイプ別、地域別
• 砂糖代替品市場：地域スナップショット

第5章 市場の概要

• イントロダクション
• マクロ経済指標
  • 従来の砂糖の価格と供給の変動
  • 世界の人口とGDPの増加
• 市場力学
  • 促進要因
  • 抑制要因
  • 機会
  • 課題
• 食品・飲料の原料/添加物に対する生成AIの影響
  • イントロダクション
  • 食品・飲料の原料/添加物における生成AIの使用
  • ケーススタディ分析
  • 砂糖代替品市場に対する影響
  • 生成AIに取り組む隣接エコシステム

第6章 産業の動向

• イントロダクション
• サプライチェーン分析
• バリューチェーン分析
  • 研究・製品開発
  • 原材料調達
  • 加工・抽出
  • 品質管理、コンプライアンス
  • 流通、販売
  • エンドユーザー
• 貿易分析
  • スクラロースの輸入シナリオ
  • スクラロースの輸出シナリオ：主要国別
• 技術分析
  • 主要技術
  • 補完技術
  • 隣接技術
• 価格分析
  • 主要メーカーの砂糖代替品の平均販売価格の動向：低甘味度甘味料別
  • 平均販売価格の動向：地域別
  • 平均販売価格の動向：タイプ別
• エコシステム分析
  • デマンドサイド
  • サプライサイド
• 顧客ビジネスに影響を与える動向/混乱
• 特許分析
• 主な会議とイベント（2024年～2025年）
• 規制情勢
  • 規制機関、政府機関、その他の組織
  • 規制枠組み
• ポーターのファイブフォース分析
• 主なステークホルダーと購入基準
• ケーススタディ分析
• 投資と資金調達のシナリオ

第7章 砂糖代替品市場：製造技術別

• イントロダクション
• 精密発酵
• 酵素変換
• 化学合成
• その他の製造技術

第8章 砂糖代替品市場：タイプ別

• イントロダクション
• 高果糖コーンシロップ
• 高甘味度甘味料
• 低甘味度甘味料

第9章 砂糖代替品市場：用途別

• イントロダクション
• 食品
• 飲料
• 健康・パーソナルケア製品
• 医薬品
• その他の用途

第10章 砂糖代替品市場：形状別

• イントロダクション
• 乾燥
• 液体

第11章 高甘味度砂糖代替品市場：原料別

• イントロダクション
• 人工
• 天然

第12章 砂糖代替品市場：地域別

• イントロダクション
• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • その他の欧州
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア・ニュージーランド
  • その他のアジア太平洋
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • その他の南米
• その他の地域
  • 中東
  • アフリカ

第13章 競合情勢

• 概要
• 主要企業戦略/有力企業
• 収益分析（2021年～2023年）
• 市場シェア分析（2023年）
• 企業の評価マトリクス：主要企業（2023年）
• 企業の評価マトリクス：スタートアップ/中小企業（2023年）
• 企業の評価と財務指標
• ブランド/製品の比較
• 競合シナリオと動向

第14章 企業プロファイル

• 主要企業
  • CARGILL, INCORPORATED
  • ADM
  • INTERNATIONAL FLAVORS & FRAGRANCES INC
  • TATE & LYLE
  • INGREDION
  • AJINOMOTO CO., INC.
  • GLG LIFE TECH CORP
  • CELANESE CORPORATION
  • ROQUETTE FRERES
  • PCIPL
  • MANE SA
  • DOHLER GMBH
  • MORITA KAGAKU KOGYO CO., LTD
  • ZUCHEM
  • VAN WANKUM INGREDIENTS
• その他の企業/スタートアップ/中小企業
  • TAG INGREDIENTS INDIA PVT. LTD.
  • SWEETLY STEVIAUSA
  • FOODCHEM INTERNATIONAL CORPORATION
  • JK SUCRALOSE INC.
  • THE REAL STEVIA COMPANY AB
  • STEVIA HUB INDIA
  • PYURE BRANDS
  • XILINAT
  • SAVANNA INGREDIENTS
  • BONUMOSE, INC

第15章 隣接市場と関連市場

• イントロダクション
• 調査の限界
• 甘味料市場
  • 市場の定義
  • 市場の概要
• 低甘味度甘味料市場
  • 市場の定義
  • 市場の概要

第16章 付録