グルテンフリーの肉代替品市場レポート：2035年までの動向、予測および競合分析

グルテンフリーの肉代替品市場

世界のグルテンフリー肉代替品市場の将来は、オフトレードおよびオントレード市場における機会により、明るい見通しとなっています。世界のグルテンフリー肉代替品市場は、2027年の114億米ドルから2035年には推定221億米ドルに達すると見込まれており、2027年から2035年までのCAGRは8.5％となる見込みです。この市場の主な促進要因としては、植物由来の食事の普及拡大、より健康的な肉代替品への需要の高まり、そして持続可能な食品への移行が進んでいることが挙げられます。

• Lucintelの予測によると、製品タイプ別では、ファストフード店における植物由来バーガーへの需要増加により、予測期間中にバーガーが最も高い成長率を示すと見込まれています。
• 流通チャネル別では、植物由来食品の小売販売の増加や、家庭での植物由来食品の摂取拡大により、予測期間中はオフトレード部門でより高い成長が見込まれます。
• 地域別では、ヴィーガニズムへの認知度向上やその他の食事制限の存在により、予測期間において北米が最も高い成長率を示すと予想されます。

グルテンフリー肉代替品市場における新たな動向

2025年から2027年にかけて、グルテンフリーの肉代替品市場は、特別な食事制限を持つ消費者が主流だった小規模な市場から、ヴィーガンやベジタリアンを含む多様な食の嗜好を持つ消費者で構成されるより大きな市場へと、引き続き移行していく見込みです。小売業者はグルテンフリーの肉代替品の品揃えを拡大しており、製品開発者はこれらの製品の表示、タンパク質含有量、食感を改善しています。従来、こうした肉代替品への需要は、グルテンを避ける必要があった、あるいは避けることを好む消費者によって牽引されてきました。しかし、Lucintel社の市場調査によると、肉類の摂取量を減らしたいと考える消費者層の間でも、こうした肉代替品への需要が高まっています。

• クリーンラベルの配合：2025年、豆類由来のタンパク質を使用して肉代替品を製造するほとんどのブランドが、グルテン含有量を20ppm未満とする基準を設定しました。多くの消費者は、原材料の数が少ない食品を好むため、小麦由来のタンパク質よりも豆類由来のタンパク質を使用した肉代替品を好む傾向があります。
• 食感の改良：2025年から2026年にかけて、多くの企業が発酵、高水分押出成形、およびせん断セル技術を用いて肉代替製品を開発し、これらの製品は1食当たり20グラム以上のタンパク質を含んでいました。企業が肉代替市場で成功を収めるためには、適切なタンパク質および脂肪含有量を持ち、本物の肉に近い食感を持つ製品の開発に注力する必要があります。
• 栄養強化：2025年、多くの食品企業が、食物繊維やその他の必須栄養素を含む食品に対する消費者の需要に応えるため、栄養強化に注力しました。さらに、肉代替食品企業は、消費者が食事によるタンパク質摂取目標を達成できるよう支援する製品の開発に注力しました。最後に、各社はより持続可能なビジネス慣行に注力し、食品の調達や生産をより地域密着型にすることで、輸入への依存度を低減することに努めました。
• 持続可能な調達：スーパーマーケットへの注力は、引き続き業界の標準となるでしょう。しかし、2025年から2027年にかけて最も大きな収益の可能性を秘めているのは、外食産業やオンライン食料品市場といった他のセクターです。グルテンフリー産業の潜在力は、北米や欧州、そしてアジアの一部市場において、引き続き拡大していくでしょう。従来の原材料および加工された原材料を用いたグルテンフリー食品は、入手が容易になり、消費者の需要も高まると予想されます。
• 販路の多様化：スーパーマーケットは引き続き重要な役割を果たしますが、2025年から2027年にかけては、外食産業やオンライン食料品販売チャネルの方がより急速な成長を見込むことができます。グルテンフリー専門チャネルも恩恵を受けるでしょう。これらのチャネルのうち、グルテンフリー専門チャネルは、グルテンフリーの選択肢を求める顧客に対して最も幅広いアクセスを提供することになります。製品の入手可能性が高まることで、消費者が抱く「特別な商品」という認識を克服し、欧州、北米、およびアジアの一部地域においてリピート購入が促進されるでしょう。

外食産業や小売店は、増加する需要の潜在力を最大限に捉えるために、強固な立場を築くべきです。グルテンフリー食品市場は依然として非常に細分化されています。価格と利益率のバランスを一貫して確保できるブランドこそが、顧客ロイヤルティの確立と維持において最も成功する可能性が高いでしょう。

グルテンフリー肉代替品市場の最近の動向

グルテンフリーの肉代替品市場は、各社が製品を改良し、一般消費者の支持獲得を目指す中で、成長段階にあります。今後数年間は、各社が製品ラインナップを拡充し、小売流通網の確保を図るでしょう。Lucintel社によると、さまざまな企業から類似の製品が市場に投入される見込みです。同社は、市場の競合がさらに激化すると予測しています。

• 投資に関する発表：投資や買収は、発酵および植物性タンパク質による生産を引き続き重視する見込みです。ADMのような伝統的な農業関連企業は、この種の施設をさらに建設・買収していくでしょう。こうした投資により、植物由来のタンパク質がより広く入手可能になるはずです。
• 新製品の発売：その他の企業は、味の向上や原材料数の削減を目的とした製品の再配合に注力するでしょう。ビヨンド・ミート社は、原材料数を減らすよう製品を再配合し、マイコプロテインやその他の植物性タンパク質を含む製品を発売すると発表しています。
• 戦略的提携：タンパク質合成技術の進歩により、各社は自社製品に含まれるアレルゲンを管理できるようになります。マイクロテクノロジー社とザ・ベター・ミート・カンパニー社は、アレルゲンタンパク質を含む製品を市場に投入するために協力することを発表しました。
• 生産拡大：生産拡大の動きが見られます。これには、グルテンフリー製造専用の分離された生産ラインの追加や、完全に新しい施設の建設が含まれます。その一例として、ロケット社が2025年3月に欧州のエンドウ豆タンパク質生産拠点を拡張したことが挙げられます。プライベートブランド製品の生産能力の拡大により、グルテンフリー製品の供給が増加する見込みです。
• 規制上の承認：グルテンフリーの表示および検査要件は依然として厳格ですが、新たなタンパク質源の登場により、供給の制約は緩和される見込みです。2025年2月、欧州委員会は、特定の細菌を利用して生産されたタンパク質の使用を認めるよう規則を緩和しました。規制の継続的な緩和は、企業の投資をさらに促進するものと見込まれますが、生産能力の柔軟性が高まることで、グルテンフリー製品の供給制約が緩和され、既存の主要企業にも恩恵がもたらされるでしょう。

長期的には、技術の進歩により、肉代替品にとどまらず、より幅広い製品をグルテンフリー化できるようになるでしょう。これにより、新規参入者が増え、製品構成が変化する可能性があります。例えば、小売業界では、製造工程が比較的単純な製品に重点が置かれるでしょう。外食産業では、事業者は大規模生産が可能な製品に注力すべきです。今後5年間で、グルテンフリー製品はより主流になるでしょう。サプライヤーは、顧客を獲得・維持するために、タンパク質源を確保し、製品の食感を向上させる必要があります。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• マクロ経済動向と予測
• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界のグルテンフリーの肉代替品市場：製品タイプ別

• 魅力度分析：製品タイプ別
• バーガー
• ソーセージ
• ナゲット
• パティ
• その他

第5章 世界のグルテンフリーの肉代替品市場：ソース別

• 魅力度分析：ソース別
• エンドウ豆
• 豆腐
• テンペ
• その他

第6章 世界のグルテンフリーの肉代替品市場：フォーム別

• 魅力度分析：フォーム別
• 生鮮／冷蔵
• 冷凍

第7章 世界のグルテンフリーの肉代替品市場：流通チャネル別

• 魅力度分析：流通チャネル別
• オフトレード
• オントレード

第8章 地域別分析

第9章 北米のグルテンフリーの肉代替品市場

• 北米のグルテンフリーの肉代替品市場：製品タイプ別
• 北米のグルテンフリーの肉代替品市場：流通チャネル別
• 米国のグルテンフリーの肉代替品市場
• カナダのグルテンフリーの肉代替品市場
• メキシコのグルテンフリーの肉代替品市場

第10章 欧州のグルテンフリーの肉代替品市場

• 欧州のグルテンフリーの肉代替品市場：製品タイプ別
• 欧州のグルテンフリーの肉代替品市場：流通チャネル別
• ドイツのグルテンフリーの肉代替品市場
• フランスのグルテンフリーの肉代替品市場
• イタリアのグルテンフリーの肉代替品市場
• スペインのグルテンフリーの肉代替品市場
• 英国のグルテンフリーの肉代替品市場

第11章 アジア太平洋地域のグルテンフリーの肉代替品市場

• アジア太平洋地域のグルテンフリーの肉代替品市場：製品タイプ別
• アジア太平洋地域のグルテンフリーの肉代替品市場：流通チャネル別
• 中国のグルテンフリーの肉代替品市場
• インドのグルテンフリーの肉代替品市場
• 日本のグルテンフリーの肉代替品市場
• 韓国のグルテンフリーの肉代替品市場
• インドネシアのグルテンフリーの肉代替品市場

第12章 RoWのグルテンフリーの肉代替品市場

• その他地域のグルテンフリーの肉代替品市場：製品タイプ別
• その他地域のグルテンフリーの肉代替品市場：流通チャネル別
• 中東のグルテンフリーの肉代替品市場
• 南アメリカのグルテンフリーの肉代替品市場
• アフリカのグルテンフリーの肉代替品市場

第13章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 業務統合
• ポーターのファイブフォース分析
• 市場シェア分析

第14章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
• 新たな動向：世界のグルテンフリーの肉代替品市場
• 戦略的分析

第15章 バリューチェーン全体における主要企業の企業プロファイル

• 競合分析概要
• Beyond Meat Inc.
• Impossible Foods Inc.
• Conagra Brands, Inc.
• Abbot's Butcher, Inc.
• Maple Leaf Foods Inc.
• Monde Nissin Corporation
• Hain Celestial Group Inc.
• Hodo, Inc.
• Dr. Praeger's Sensible Foods, Inc.
• Amy's Kitchen Inc.

第16章 付録