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市場調査レポート
商品コード
1870699
赤身肉市場：種類別、製品形態別、流通経路別、最終用途別－2025年から2032年までの世界予測Red Meat Market by Type, Product Form, Distribution Channel, End Use - Global Forecast 2025-2032 |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 赤身肉市場：種類別、製品形態別、流通経路別、最終用途別－2025年から2032年までの世界予測 |
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出版日: 2025年09月30日
発行: 360iResearch
ページ情報: 英文 181 Pages
納期: 即日から翌営業日
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概要
赤身肉市場は、2032年までにCAGR4.05％で1兆882億4,000万米ドル規模に成長すると予測されております。
| 主な市場の統計 | |
|---|---|
| 基準年2024 | 7,916億7,000万米ドル |
| 推定年2025 | 8,235億6,000万米ドル |
| 予測年2032 | 1兆882億4,000万米ドル |
| CAGR（%） | 4.05% |
現代の赤肉業界の情勢を整理し、調達および流通チャネルのリーダーが直面する業務上の圧力、消費者の嗜好の変化、戦略的優先事項を明らかにします
赤身肉セクターは、進化する消費者の嗜好、サプライチェーンの複雑化、政策環境の変化によって形作られ、世界の食糧システムにおいて引き続き中心的な役割を担っています。本イントロダクションでは、業界の現在の動向を包括的に検証するための背景を確立し、農場から食卓までのバリューチェーンが、新たなコスト構造、変化する小売慣行、高まる持続可能性への期待にどのように適応しているかを強調します。続く分析は、リスクと機会の両方を乗り切ろうとする経営幹部のための実践的な知見を優先する枠組みの中で位置付けられます。
赤身肉業界全体において、サプライチェーン、製品ポートフォリオ、競争的ポジショニングを再構築している、技術的・規制的・消費者動向の収束点を特定する
赤身肉業界は、技術的・規制的・需要主導の変革的変化を同時に経験しており、競争力と運営上の優先事項を再構築しています。チェーン全体で技術導入が加速：精密畜産モニタリング、自動化加工ライン、デジタルトレーサビリティプラットフォームが変動性を低減し保存期間を延長すると同時に、プレミアム化戦略を可能にしています。同時に小売業者と外食事業者は、品質・価格・供給安定性のバランスを図るため、品揃え構造とプライベートブランド戦略を見直しています。
2025年の関税調整が調達戦略、サプライチェーンのレジリエンス、価格設定行動、バリューチェーン全体における製品ラインの決定に及ぼす体系的な影響を分析します
2025年の関税調整は、調達戦略、価格設定の仕組み、調達地域に波及する複雑な結果を生み出しました。コスト効率の高い輸入ルートに依存していた企業は直ちに利益率の圧迫に直面し、これが調達先の多様化と契約再交渉を加速させました。加工業者や流通業者は、地域サプライヤーとの関係拡大や在庫管理システムへの投資により変動を緩和する対応を取りました。貿易障壁が相対的なコスト構造を変えたことで、国内生産者は輸入品が競合していたバリューチェーンにおける存在感を高める機会を捉えました。
赤身肉分野において、製品タイプ、形態、流通チャネル、最終用途のセグメンテーションが、いかに微妙な差異によって需要パターン、利益率プロファイル、イノベーション経路を差別化しているかを解明します
セグメンテーション分析により、需要弾力性、製品複雑性、流通チャネルのダイナミクスが交差する領域が明らかとなり、種類・形態・流通経路・最終用途ごとに差別化された戦略的優先事項が形成されます。種類別セグメンテーションにおいて牛肉は依然として多様性を保持：ひき肉は柔軟な用途向けで一貫した量販需要を牽引し、ローストは価値重視層や家族向け食事を支え、ステーキはプレミアムポジショニングと利益率向上の基盤となります。ヤギ肉はニッチながら成長が見込まれ、民族系市場では丸ごと肉が好まれる一方、都市部の専門店やレストラン向けには部位別カットが需要を満たします。ラム肉の需要は、高級飲食向けのチョップと、幅広い料理用途向けのひき肉・モモ肉で二分されます。豚肉は多様な使用事例を示し、ベーコンは朝食や間食に、チョップやハムは伝統的な食事シーンに対応し、ひき肉は加工製品の革新を支えます。
地域ごとの規制枠組み、消費者嗜好、サプライチェーン能力が、アメリカ大陸、欧州・中東・アフリカ、アジア太平洋地域において、それぞれ異なる戦略的要請を生み出す仕組みを検証します
地域ごとの特性は、サプライチェーンの構成、消費者の嗜好、規制圧力に強力な影響を及ぼし、アメリカ大陸、欧州、中東・アフリカ、アジア太平洋でそれぞれ異なる特徴が観察され、戦略的意思決定を形作っています。アメリカ大陸では、統合されたサプライチェーンと大規模な加工能力が幅広い品揃えの確保と強いプライベートブランド浸透を支えています。消費者の利便性とタンパク質多様性への関心は、付加価値フォーマットや消費者直販アプローチへの投資を促進しています。政策や貿易の変動は、同地域が主要な輸出国であると同時に重要な国内消費市場でもあることから、即座に商業的影響をもたらす傾向があります。
赤肉産業における成功を決定づける競争的アーキタイプと運営上の差別化要因を分析します。統合加工業者からニッチ専門業者、付加価値型イノベーターまで
赤肉産業における競争環境は、大規模な統合加工業者、地域特化型プレイヤー、付加価値製品と顧客直接取引に注力する俊敏な革新企業という多様なプレイヤーの混在によって特徴づけられます。主要企業は、一貫した品質の確保とプレミアム化戦略の支援を目的として、自動化、コールドチェーンインフラ、トレーサビリティシステムへの投資を進めております。これらの投資は製品開発サイクルの迅速化を可能にし、新興の消費者直販モデルを含むマルチチャネル流通に必要な運営基盤を提供します。
調達、オペレーション、商業戦略における優先順位付けされた一連の施策を展開し、供給のレジリエンス構築、製品イノベーションの加速、チャネル横断での高マージン機会の獲得を図ります
業界リーダーは、調達・運営・商業戦略を連携させ、回復力と成長を確保するため、実行可能な一連の施策を優先すべきです。第一に、地域別サプライヤーネットワークの構築と代替契約の締結により調達チャネルを多様化し、単一輸入経路への依存度を低減すると同時に、サプライヤーのパフォーマンス指標を強化して予測可能性を高めます。第二に、モジュール式加工能力への投資により、部位や製品形態の迅速な切り替えを可能とし、需要変動への即応性と高利益率セグメントの開拓を実現します。
一次インタビュー、取引レベルの物流分析、政策レビューを組み合わせ、透明性のある前提条件と厳格な検証を備えた意思決定重視の調査手法を生み出します
本調査では、業界幹部、サプライチェーン管理者、主要チャネルバイヤーへの一次インタビューと、規制関連刊行物、取引通知、独自取引データの2次調査を組み合わせた混合手法を採用しております。一次調査では、生産者、加工業者、小売業者、外食事業者の各層から業務実態と戦略的優先事項を引き出すことに重点を置き、戦術的圧力と経営層の意思決定の両方を反映した分析を確保しました。
進化する赤身肉情勢における優位性確保に向け、事業継続性、消費者期待、イノベーション優先事項を調和させる戦略的要請を要約します
結論として、赤肉業界は転換点に立っており、オペレーショナル・アジリティ、原産地透明性、流通チャネルに精通した製品戦略が競争結果を決定づけます。規制の変遷と関税調整は、地域調達多様化と付加価値製品開発という既存の動向を加速させており、技術導入により企業は従来以上に品質と効率を厳密に管理できるようになりました。こうした動向は、調達戦略と製造の柔軟性、そして的を絞った商業的アプローチを統合できる組織に有利に働きます。
よくあるご質問
目次
第1章 序文
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場の概要
第5章 市場洞察
- ブロックチェーンを活用したトレーサビリティシステムによるサプライチェーンの完全な透明性を求める消費者の声
- 植物由来の代替肉製品の急速な成長が赤身肉の消費者嗜好に影響を与えています
- 土壌の健康と動物福祉の向上を目的とした再生型放牧手法の導入が増加しています
- 培養肉技術の進歩が赤身肉分野に新たな機会をもたらしています
- 富裕層で健康志向の消費者層における有機・牧草飼育赤身肉のプレミアム化
- 飼料価格の変動とサプライチェーンの混乱が赤身肉生産コストに影響を与えています
第6章 米国の関税の累積的な影響, 2025
第7章 AIの累積的影響, 2025
第8章 赤身肉市場：タイプ別
- 牛肉
- ひき肉
- ロースト
- ステーキ
- ヤギ肉
- 部位
- 丸ごと
- 子羊
- チョップ
- ひき肉
- モモ肉
- 豚肉
- ベーコン
- チョップ
- ひき肉
- ハム
第9章 赤身肉市場：製品形態別
- 生鮮品
- 冷凍
- 加工品
- 塩漬け加工品
- ミートボール
- パティ
- ソーセージ
第10章 赤身肉市場：流通チャネル別
- 精肉店
- コンビニエンスストア
- ガソリンスタンド
- 近隣店舗
- オンライン小売
- 消費者向け
- 第三者プラットフォーム
- スーパーマーケット及びハイパーマーケット
第11章 赤身肉市場：最終用途別
- ケータリング
- 法人向け
- 社交イベント
- ホテル
- 低価格帯
- 高級
- 中価格帯
- 家庭用
- レストラン
- カジュアルダイニング
- 高級レストラン
- QSR
第12章 赤身肉市場：地域別
- 南北アメリカ
- 北米
- ラテンアメリカ
- 欧州、中東・アフリカ
- 欧州
- 中東
- アフリカ
- アジア太平洋地域
第13章 赤身肉市場：グループ別
- ASEAN
- GCC
- EU
- BRICS
- G7
- NATO
第14章 赤身肉市場：国別
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- ブラジル
- 英国
- ドイツ
- フランス
- ロシア
- イタリア
- スペイン
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- 韓国
第15章 競合情勢
- 市場シェア分析, 2024
- FPNVポジショニングマトリックス, 2024
- 競合分析
- JBS S.A.
- Tyson Foods, Inc.
- WH Group Limited
- BRF S.A.
- Marfrig Global Foods S.A.
- Hormel Foods Corporation
- Minerva Foods S.A.
- Charoen Pokphand Foods Public Company Limited
- NH Foods Ltd.
- Maple Leaf Foods Inc.
