エビ市場レポート：種類別、サイズ別、地域別2026-2034年

2025年、世界のエビ市場規模は880万トンに達しました。今後について、IMARC Groupは、2034年までに市場規模が1,120万トンに達し、2026年から2034年にかけてCAGR2.54％で成長すると予測しています。水産物への需要の高まり、食文化の急速な世界の化、養殖技術の進歩、有利な国際貿易協定の締結、消費者の購買力の向上、および加工食品における製品利用の増加などが、市場を牽引する主な要因となっています。

エビとは、デンドロブランキア亜目に属する十脚類の甲殻類を指します。ビタミン、オメガ3脂肪酸、タンパク質、およびセレンや亜鉛などのミネラルを豊富に含んでいます。エビは、スープ、サラダ、パスタ、メインディッシュなどの料理に広く使用されています。エビは、コレステロール値の調整、心臓の健康維持、骨の強化、免疫力の向上、減量の促進、肌の健康改善、そしてがんのリスク低減に役立つ、美味しくて健康的な食品です。また、環境に悪影響を及ぼさない、持続可能な高品質タンパク質の供給源でもあります。

エビの円滑な輸出入を可能にする有利な国際貿易協定の締結が、市場の成長を後押ししています。さらに、消費者の購買力が向上し、より多くの消費者がエビのような高級食品を購入できるようになったことも、市場の成長を促進しています。これに加え、他の種類の肉生産に対する規制の強化や、持続可能性への関心の高まりにより、環境負荷が低いエビへの需要が促進されています。さらに、冷凍食品、缶詰、ソースなどの加工食品におけるエビの利用拡大も、市場の成長に寄与しています。また、健康志向の食生活の動向に伴う製品消費の増加も、市場の成長に好影響を与えています。これに加え、小売および流通チャネルの急速な拡大により、消費者がエビをより入手しやすくなったことも、市場の成長を支えています。

エビ市場の動向・促進要因：

水産物に対する需要の高まり

シーフードに対する消費者の嗜好の変化は、その摂取に伴う健康上の利点に対する意識の高まりによって形作られています。これに伴い、エビは良質なタンパク質、ビタミン、必須脂肪酸の優れた供給源と見なされています。さらに、エビの摂取による健康上の利点を強調する公衆衛生キャンペーンや栄養教育の増加が、市場の成長に好影響を与えています。これに加え、エビの摂取と心臓の健康、体重管理、そして全体的な健康状態との関連性が、市場の成長をさらに後押ししています。さらに、多様な調理法により、エビが様々な食事や文化的な食の伝統に取り入れられることが、市場の成長を支えています。また、健康志向の消費者からの製品需要の高まりも、市場の成長を後押ししています。

料理の急速な世界の化

多様な国際的な味や食材をより広い層に紹介してきた料理の急速な世界の化が、市場の成長を後押ししています。これに伴い、カレー、カクテル、炒め物、タコス、セビチェ、ビスク、パスタ、チャーハン、ソースなど、様々な文化の料理におけるエビの広範な採用が、市場の成長に寄与しています。さらに、エビが主要な食材として用いられるアジア、地中海、ラテンアメリカなどの多様な料理への消費者の接触機会が増加していることが、市場の成長に好影響を与えています。加えて、旅行、国際的なレストラン、料理番組、ソーシャルメディアが、消費者の食の嗜好やエビへの接触に及ぼす影響の拡大も、市場の成長を支えています。これに加え、地域情勢別において、エビを主原料とした料理への受容度と需要が高まっていることも、市場の成長を後押ししています。

養殖技術の進歩

エビ養殖技術は著しい進歩を遂げており、これが市場の成長に寄与しています。これに伴い、成長条件の最適化、疾病リスクの低減、収量の向上に役立つ統合多栄養段階養殖（IMTA）や循環式養殖システム（RAS）といった、水産養殖技術における最近の革新が、市場の成長を支えています。さらに、養殖業者が水質やエビの健康状態をリアルタイムで追跡し、適時に対処できるようにするモニタリング技術の導入も、市場の成長を後押ししています。加えて、環境への影響を最小限に抑え、責任ある調達された水産物に対する高まる需要に応えるための持続可能な慣行の採用も、市場の成長を支えています。これらの技術的進歩は、生産効率を高めるだけでなく、環境的に持続可能で倫理的に生産された食品を求める消費者の嗜好にも合致しています。

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
  • 一次情報
  • 二次情報
• 市場推定
  • ボトムアップアプローチ
  • トップダウンアプローチ
• 予測手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 イントロダクション

第5章 世界のエビ産業

• 市場概要
• 市場実績
  • 販売数量の動向
  • 金額の動向
• COVID-19の影響
• 価格動向
• 市場内訳：地域別
  • 主要なエビ生産地域
  • 主要なエビ消費地域
• 市場内訳：タイプ別
• 市場内訳：エビのサイズ別
• 世界の輸出入
• 付加価値
• 加工エビの輸入：内訳：種類別
• 市場予測

第6章 SWOT分析

第7章 バリューチェーン分析

• 親魚と孵化場
• エビの収穫
• オークション
• 皮むき・前処理
• 大規模工業加工
• 国内市場
• 輸出

第8章 ポーターのファイブフォース分析

第9章 主要成功要因

第10章 主な養殖エビの生産地域

• 中国
• インド
• インドネシア
• ベトナム
• タイ
• エクアドル
• その他

第11章 養殖エビの主要消費地域

• 米国
• 中国
• 欧州
• 日本
• インドネシア
• その他

第12章 養殖エビ市場の市場内訳：種別

• ペナエウス・ヴァンナメイ
• ペナエウス・モノドン
• マクロブラキウム・ローゼンベルギイ
• その他

第13章 養殖エビ市場の市場内訳：エビのサイズ別

• サイズ <21
• サイズ21-25
• サイズ26-30
• サイズ31-40
• サイズ41-50
• サイズ51-60
• サイズ61-70
• サイズ>70

第14章 加工エビの輸入

• むき
• 殻付き
• 加熱調理済み
• パン粉付け

第15章 競合情勢

• 市場構造
• 主要企業プロファイル

第16章 エビプロセス

• 製品概要
• 詳細なプロセスフロー
• 関連する各種単位操作
• 物質収支と原材料要件

第17章 プロジェクトの詳細、要件および関連費用

第18章 融資および財政支援

第19章 プロジェクトの経済性