植物性タンパク質の世界市場

世界の植物性タンパク質市場は2032年までに355億米ドルに達する見込み

2025年に211億米ドルと推計される世界の植物性タンパク質市場は、2025年から2032年の分析期間においてCAGR 7.7％で成長し、2032年までに355億米ドルに達すると予想されています。本レポートで分析対象となっているセグメントの一つである「大豆タンパク質」製品タイプは、CAGR9.3％を記録し、分析期間の終了までに134億米ドルに達すると予想されています。「小麦タンパク質」製品タイプセグメントの成長率は、分析期間を通じてCAGR8.8％と推定されています。

米国市場は57億米ドルと推計される一方、中国はCAGR12.0％で成長すると予測されています

2025年の米国の植物性タンパク質市場規模は57億米ドルと推計されています。世界第2位の経済大国である中国は、2025年から2032年の分析期間においてCAGR 12.0％で推移し、2032年までに市場規模が82億米ドルに達すると予測されています。その他の注目すべき地域市場としては、日本とカナダが挙げられ、分析期間中にそれぞれCAGR 3.7％および7.5％で成長すると予測されています。欧州内では、ドイツがCAGR約5.0％で成長すると予測されています。

世界の植物性タンパク質市場- 主な動向と促進要因の概要

未来を牽引する：植物性タンパク質の台頭

植物性タンパク質とは、植物由来のタンパク質であり、動物性タンパク質に代わる持続可能で栄養価の高い代替品となります。これらのタンパク質は、大豆、エンドウ豆、米、ヘンプ、マメ科植物など、さまざまな植物から、粉砕、浸漬、発酵などの工程を経て抽出されます。最も一般的な植物性タンパク質の一つである大豆タンパク質は、大豆から抽出され、その完全なアミノ酸組成が高く評価されています。イエロースプリットピーから得られるエンドウ豆タンパク質は、消化率が高く、アレルギー物質を含まない特性で知られています。米やヘンプなどの他の原料も、独自の栄養上の利点や食品用途における汎用性の高さから、人気を集めつつあります。植物性タンパク質の抽出・加工は、栄養価を損なわないようにしつつ、幅広い食品への応用に向けた機能性を高めることを目的としています。

食品業界では植物性タンパク質はどのように活用されているのでしょうか？

植物性タンパク質は、健康的で持続可能かつ倫理的な食品への需要の高まりに応えるため、食品産業において不可欠な存在となっています。これらは、植物由来のバーガー、ソーセージ、ナゲットなどの肉代替品の製造に広く使用されており、肉の食感や味を再現しつつ、より健康的な選択肢を提供しています。植物由来のミルク、ヨーグルト、チーズなどの乳製品代替品も、望ましい食感と栄養プロファイルを実現するために、植物性タンパク質に大きく依存しています。さらに、植物性タンパク質は、健康志向やフィットネス市場に向けたプロテインバー、シェイク、サプリメントにも配合されています。植物性タンパク質の汎用性の高さにより、焼き菓子、スナック、シリアルなどにも活用され、タンパク質含有量を高めるとともに、植物由来の栄養を求める消費者への訴求力を高めています。食品業界が、多様で美味しい植物性タンパク質製品を開発するための革新的な取り組みは、これらのタンパク質が広く受け入れられ、人気を博すことに大きく貢献しています。

植物性タンパク質の研究開発における現在の動向とは？

植物性タンパク質分野は、継続的な研究開発に後押しされ、急速な進歩と革新を遂げています。顕著な動向の一つは、消費者の受け入れにおける重要な障壁である、動物性タンパク質に近い味や食感を実現するための取り組みです。バイオテクノロジーや食品科学の進歩により、藻類や昆虫由来のタンパク質といった、独自の栄養プロファイルと環境上の利点を持つ新しい植物性タンパク質源の開発が可能になっています。もう一つの動向は、タンパク質ブレンドの研究です。異なる植物性タンパク質を組み合わせることで、完全なアミノ酸プロファイルと機能性の向上を実現しています。持続可能性も重要な焦点となっており、研究者たちは、より効率的で環境に優しいタンパク質抽出・生産方法の開発に取り組んでいます。また、パーソナライズド・ニュートリションの台頭も植物性タンパク質の開発に影響を与えており、特定の食事ニーズや嗜好に合わせた製品が開発されています。これらの動向は、多様かつ変化し続ける消費者のニーズに応えることを目指す、植物性タンパク質産業のダイナミックで進化し続ける性質を反映しています。

植物性タンパク質市場の成長を牽引している要因は何でしょうか？

植物性タンパク質市場の成長は、持続可能で健康志向の食品に対する需要の高まりを反映した、いくつかの要因によって牽引されています。畜産が環境や健康に与える影響に対する消費者の意識の高まりは重要な促進要因であり、植物由来の食事への移行を促しています。食品加工やバイオテクノロジーにおける技術の進歩は、植物性タンパク質製品の品質と多様性を高め、より幅広い層にとって魅力的で入手しやすいものにしています。ヴィーガンやベジタリアンの人口の拡大に加え、フレキシタリアン食への関心の高まりも、市場の成長を後押ししています。持続可能な食料システムを促進する規制上の支援や取り組みが、植物性タンパク質の開発と普及を後押ししています。さらに、食物アレルギーや不耐症の有病率の増加により、アレルゲンに配慮したタンパク質源への需要が高まっており、これが市場をさらに押し上げています。これらの要因が相まって、植物性タンパク質市場の堅調な成長が確実なものとなっており、食品と栄養の未来を形作る上で、植物性タンパク質が果たす重要な役割が浮き彫りになっています。

セグメント：

製品タイプ（大豆タンパク質製品タイプ、小麦タンパク質製品タイプ、エンドウ豆タンパク質製品タイプ、その他の製品タイプ）、性質（従来型、有機型）、形態（分離物、濃縮物、加水分解物）、最終用途（栄養製品、ベーカリー製品、即食食品、スナック・シリアル、乳製品、菓子類・デザート、コンビニエンスフード、その他の用途）

主要企業

• Axiom Foods, Inc.
• Cargill, Inc.
• Cosucra Groupe Warcoing SA
• Dow, Inc.
• DuPont de Nemours, Inc.
• Ezaki Glico Co., Ltd.
• Farbest Brands
• Glanbia PLC
• Glico Nutrition Co., Ltd.
• Growing Naturals, LLC.
• Kerry Group PLC
• Norben Company Inc.
• Now Foods
• Pinnacle Foods, Inc.
• Roquette
• Shandong Jianyuan Foods Co., Ltd.
• The Scoular Company
• Yantai Shuangta Food Co., Ltd.
• A&B Ingredients
• Agridient
• Ajinomoto Co., Inc.
• Amway Corporation
• Archer Daniels Midland Company

分野の専門家の視点に基づいています- 業界、企業、学界にわたる分野の専門家から得られる視点を組み込み、従来の公開調査では得られない文脈を追加しています。

市場の早期シグナルを捉えます- 従来の2次調査に完全に反映される前に、専門家間の対話、企業の動向、市場に関連する議論を通じて浮上する変化を追跡します。

広範かつ検証済みの情報基盤を活用-カンファレンスのセッション、基調講演、パネルディスカッション、ブログ、企業の開示情報、年次報告書、機関の出版物、その他の検証済みの情報源から得られた知見を統合しています。

シグナルと戦略的な市場の方向性を結びつけます- これらの視点を統合し、市場がどこへ向かっているのか、その動きを牽引している要因は何か、そして戦略にとって最も重要となる可能性のある動向は何かを特定します。

詳細な企業情報を提供します- 市場レベルの分析にとどまらず、競合環境に参加し、その形成に寄与している企業を詳細に検証します。

重要な地域における市場シェアを精査します- 単一のグローバル市場シェアの数値だけでは、全体像を把握することはほとんどできません。競争構造は地域によって大きく異なる場合があります。分析上関連性がある場合、Market Glassのレポートでは、各市場の構造や動向に合わせて詳細度を調整し、主要地域における市場シェア分析を掘り下げています。

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• アジア太平洋地域
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合