植物由来の飲料の世界市場

世界の植物由来飲料市場は2032年までに274億米ドルに達する見込み

2025年に129億米ドルと推計される世界の植物由来飲料市場は、2025年から2032年の分析期間においてCAGR11.3％で成長し、2032年までに274億米ドルに達すると予想されています。本レポートで分析対象となっているセグメントの一つであるアーモンド由来セグメントは、CAGR12.5％を記録し、分析期間の終了時点までに108億米ドルに達すると予想されています。大豆由来セグメントの成長率は、分析期間を通じてCAGR10.4％と推計されています。

米国市場は40億米ドルと推計される一方、中国はCAGR15.5%で成長すると予測されています

2025年の米国における植物性飲料市場は40億米ドルと推計されています。世界第2位の経済大国である中国は、2025年から2032年の分析期間においてCAGR15.5％で推移し、2032年までに市場規模が68億米ドルに達すると予測されています。その他の注目すべき地域市場としては、日本とカナダが挙げられ、分析期間中にそれぞれCAGR8.8％および10.8％で成長すると予測されています。欧州内では、ドイツが約9.4％のCAGRで成長すると予測されています。

世界の植物由来飲料市場- 主な市場動向と促進要因の概要

なぜ植物由来飲料は世界市場でこれほど注目を集めているのでしょうか？

植物由来飲料は、より健康的で、持続可能かつ倫理的な食品選択へと向かう消費者の嗜好の根本的な変化に後押しされ、過去10年間で人気が飛躍的に高まっています。アーモンド、大豆、オーツ麦、米、ココナッツなど、様々な植物原料から作られるこれらの飲料は、ヴィーガン、乳糖不耐症の方、あるいは環境に配慮した選択肢を求める消費者に向けた、乳製品不使用の代替品を提供しています。植物由来飲料の急増は、特に酪農の環境への影響、動物福祉、そして世界的に増加している乳糖不耐症への懸念が高まる中、消費者が動物性製品から離れるという広範な動向を反映しています。

さらに、植物由来の飲料は、従来の乳製品に代わるより健康的な選択肢と見なされています。多くの消費者は、これらの飲料を、コレステロール値の低下、脂肪分の削減、そして牛乳に一般的に含まれるアレルゲンを回避できる可能性と結びつけています。これは、植物由来の食生活を積極的に取り入れ、自身の食の選択が個人の健康や地球環境に与える影響を深く懸念しているミレニアル世代やZ世代にとって、特に魅力的な要素となっています。健康志向の消費者だけでなく、アジア太平洋地域など乳糖不耐症の発生率が高い地域でも、植物由来飲料の人気は急上昇しています。これらの地域では、消費者が栄養面や実用性の両方の理由から、こうした代替品へと移行しつつあります。

技術革新は植物由来飲料市場をどのように強化しているのでしょうか？

植物由来飲料の台頭は、食品技術の進歩に大きく支えられており、これにより製品の味、食感、栄養価が大幅に向上しました。例えば、初期の植物性ミルクは、乳製品のクリーミーな食感や風味を再現するのに苦労することが多く、ビーガンや乳糖不耐症の消費者以外への訴求力が限られていました。しかし、限外ろ過、乳化、高度な安定剤の使用といった加工技術の革新により、植物性飲料の官能特性が向上し、一般の消費者にとってもより飲みやすいものとなりました。

さらに、各社は植物性飲料の栄養価を高めるため、新たな原料を絶えず模索しています。カルシウム、ビタミンD、ビタミンB12などの必須ビタミンやミネラルを添加することは、これらの飲料を牛乳と同等の栄養価を持つものとして位置付けるための一般的な戦略となっています。また、近年の技術進歩により、メーカーはエンドウ豆、大豆、オーツ麦などの植物原料からより効率的にタンパク質を抽出できるようになり、機能性が高くタンパク質が豊富な代替品を求める消費者のニーズに応える、高タンパク含有量の飲料が生み出されています。これらの革新は、植物由来飲料の市場拡大にとって極めて重要であり、乳製品との競争において、単なる代替品としてではなく、健康志向の消費者にとってより優れた選択肢として位置づけられることを可能にしています。

植物性飲料の消費者行動と市場浸透を牽引している要因とは？

植物由来飲料市場の爆発的な成長において、消費者の行動は極めて重要な役割を果たしています。最も大きな促進要因の一つは、世界の植物性食生活への移行です。様々な調査によると、主に植物性食品を摂取しつつも、時折動物性製品を摂取する「フレキシタリアン」と自認する消費者が増えています。このグループは、完全なヴィーガン食に徹することなく、環境の持続可能性と個人の健康のバランスを求める、植物由来飲料にとって重要な市場として台頭しています。消費者が乳製品生産の環境負荷、特に水使用量、メタン排出、森林破壊についてより深く理解するにつれ、地球への影響を最小限に抑えるために植物由来飲料を選ぶ傾向が強まっています。

さらに、透明性とクリーンラベル製品に対する消費者の需要が、市場の成長を後押ししています。買い物客は現在、人工添加物、保存料、または遺伝子組み換え生物（GMO）を含まない天然成分について、製品ラベルを精査する傾向が強まっています。植物由来飲料メーカーは、シンプルさと健康効果を強調したクリーンラベル製品を提供することで、この動向を活かしつつあります。これと並行して、腸内環境の改善、免疫力のサポート、活力向上といった追加の健康効果を提供する「機能性飲料」の台頭も、植物由来飲料の魅力を高める要因となっています。プロバイオティクス、抗酸化物質、アダプトゲンを配合した製品への需要が高まっており、植物由来飲料の市場は、単なる乳製品の代替品という枠を超えてさらに拡大しています。

植物由来飲料市場の成長は、いくつかの要因によって牽引されています…

植物由来飲料市場の成長はいくつかの要因によって牽引されており、これらすべてが同セクターの急速な拡大に寄与しています。加工技術の進歩や原材料の革新は、植物性飲料の味、食感、栄養価を向上させる上で極めて重要であり、より幅広い層にとって魅力的な製品となっています。高タンパク配合の開発、高度な風味技術、そして栄養強化の進歩により、メーカーは乳製品のクリーミーな口当たりや栄養プロファイルを忠実に再現した優れた製品を生み出すことができ、その結果、健康志向の消費者だけでなく一般の消費者も惹きつけています。

消費者の行動もまた重要な促進要因であり、特に非ヴィーガン層の間でも植物由来の食生活が広まっている点が挙げられます。フレキシタリアン（柔軟な菜食主義）の台頭と環境問題への関心の高まりが相まって、消費者がカーボンフットプリントの削減やより持続可能な食の選択を求める中、植物由来飲料への需要が後押しされています。さらに、透明性と天然のシンプルな原材料の使用を重視する「クリーンラベル」の潮流は、植物由来飲料を購入する消費者の価値観と完全に一致しています。機能性メリットも重要な役割を果たしており、消費者はタンパク質、プロバイオティクス、抗酸化物質などの健康効果を付加した飲料に惹かれています。最後に、特にアジア太平洋地域などで世界的に増加している乳糖不耐症により、植物由来の代替品市場が拡大し、既存市場と新興市場の両方で、これらの製品に対する堅調かつ持続的な需要が確保されています。

セグメント：

原料（アーモンド、大豆、ココナッツ、米、その他）、タイプ（ミルク、その他）

主要企業

• Blue Diamond Growers
• Borges International Group S.L.
• Califia Farms
• Csc Brands L.P.
• Danone SA
• Hain Celestial
• Kikkoman Corporation
• Pepsi Co.
• Pulmuone Foods USA, Inc.
• Pureharvest
• Ripple Foods
• Sunopta
• The Coca Cola Company
• Troll Bridge Creek
• Want Want China Holdings Limited

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合