植物由来飲料市場-世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：原料別、製品タイプ別、フレーバー別、流通チャネル別、地域別、競合、2021年～2031年

世界の植物由来飲料市場は、2025年の278億1,000万米ドルから2031年までに471億8,000万米ドルへ拡大し、予測期間中のCAGRは9.21％に達すると見込まれています。

これらの非乳製品飲料は、大豆、アーモンド、オーツ麦、米などの原料から製造され、従来の牛乳と同等の栄養価と料理における汎用性を再現しています。この成長を牽引する主な要因には、世界的に増加する乳糖不耐症や乳製品アレルギーの症例が挙げられます。これらは、相当数の消費者層にとって機能的な代替食品を必要とするものです。さらに、畜産が環境に与える影響や動物福祉に関する倫理的懸念に対する消費者の意識の高まりが、従来の乳製品消費からの持続的な移行を促す根本的な動機となっています。

市場概要
予測期間	2027年～2031年
市場規模：2025年	278億1,000万米ドル
市場規模：2031年	471億8,000万米ドル
CAGR：2026年～2031年	9.21％
最も成長が速いセグメント	オンライン
最大市場	アジア太平洋地域

しかしながら、市場普及を妨げる主な障壁は、植物由来代替品と標準的な牛乳との価格差が継続している点です。これは原材料費や加工コストの高さが原因で、小売価格が高くなり、予算重視の購買層を遠ざけています。こうした経済的課題にもかかわらず、この分野は代替タンパク質市場において確固たる地位を維持しています。Good Food Instituteによれば、世界の植物性乳製品市場は2024年に約225億米ドルの売上を達成しました。このデータは、国際的な食品システム全体において、代替乳製品および関連製品に対する堅調かつ回復力のある需要を裏付けています。

市場促進要因

健康上の理由から植物性食品を積極的に取り入れたいという消費者の意向により、厳格な菜食主義を超えた食の多様性を求める動きが広がり、ビーガンやフレキシタリアン（柔軟な菜食主義）ライフスタイルの普及が業界を根本的に変革しています。この変化により、これらの飲料は専門の健康食品店から一般小売店へと流通範囲を拡大し、動物性製品を厳格に避けるのではなく、機能性代替品を日常生活に取り入れる動向が反映されています。2024年4月に発表されたプラントベースフード協会（PBF）の『2023年マーケットプレース報告書』によれば、植物性ミルクは同分野で最も成熟したカテゴリーであり、米国のミルク市場における総売上高の15％を占めています。さらに、Good Food Instituteが2024年4月に発表した「2023年産業動向報告書」では、このカテゴリーの購入者の約79％がリピート購入者であることが指摘されており、消費者の定着率の高さが示されています。

同時に、風味と食感の継続的な改善が重要な推進力となっており、これによりブランドは従来の乳製品と同様の感覚的体験を求める顧客を維持することが可能となっています。酵素処理技術における革新により、生産者は大豆やエンドウ豆タンパク質から不要な風味を除去すると同時に、コーヒーや調理用途向けのオーツやナッツ製品におけるクリーミーさを向上させています。この感覚的同等性への取り組みは、味覚関連の障壁を克服するための高品質な配合に注力する市場リーダー企業にとって、大きな収益を生み出しています。例えば、Oatly Group ABは2024年2月に発表した「2023年第4四半期および通期決算」において、年間売上高7億8,330万米ドルを報告しており、これは試用のユーザーを忠実な顧客へと転換するために不可欠な、食感を洗練させたオート麦ベース製品に対する強い商業的需要を浮き彫りにしています。

市場の課題

植物由来飲料と従来型乳製品との持続的な価格差は、このカテゴリーが大衆市場に浸透するのを阻む重大な経済的障壁となっています。機能的な利点が初期の関心を集めるものの、小売価格の高さが頻繁な消費を主に富裕層に限定し、これらの商品が家庭の定番品となることを妨げています。この価格構造により、特に可処分所得が逼迫するインフレ期には、予算重視の消費者が倫理的・環境的要因よりも手頃な価格を優先せざるを得ません。その結果、業界はカジュアルな買い物客を熱心な消費者に変えることが難しく、潜在的な市場規模が制限され、全体的な販売量の拡大が鈍化しています。

この経済的障壁は、業界に広く見られる大幅な価格プレミアムによって顕著に示されています。Good Food Instituteによれば、2024年時点で植物性乳製品は従来の動物性液体乳製品と比較し、平均104%の価格プレミアムが付加されていました。このような大幅な価格差は、広範な層にとって植物性製品への移行を経済的に困難にしています。この格差は普及率の拡大を直接阻害し、植物由来飲料を「身近な日常必需品」ではなく「ニッチな高級品」とする認識を固定化させています。

市場動向

クリーンラベルやガムフリー処方への動きは、製品基準を再定義しつつあります。消費者がカラギーナン、種子油、合成ガムなどの高度に加工された成分を避ける傾向が強まる中、買い物客は栄養表示の簡潔さを重視し、添加物なしで魅力的な食感を創出する水力加工や酵素技術を採用するブランドを好むようになっています。この透明性への動向は、短く認識しやすい原材料リストを維持する企業に利益をもたらし、急速に成長するプレミアムセグメントを確立しています。2025年10月付Shopify記事『MALKの1億米ドル売上達成への道』によれば、クリーンラベルブランド「MALK Organics」は過去12ヶ月間の売上高が1億米ドルに迫っており、最小限の原材料戦略の商業的成功を裏付けています。

並行して、バリスタ向け専門製品ラインの成長が、高ボリュームコーヒー市場における同セクターの存在感を強化しています。メーカー各社は、コーヒーの熱と酸性に耐え、分離を防ぎつつラテアートに必要なマイクロフォームを生成できるよう、タンパク質と脂肪の比率を調整した特殊な配合を開発中です。この機能的な適応により、植物性ミルクはカフェの作業フローに容易に組み込まれ、外食消費を通じて大幅な販売量を生み出しています。2025年11月付『Protein Production Technology International』が「GFI新報告書による植物性食品の普及」と題して報じたように、米国総合食品サービス流通業者経由の植物性ミルクのドル売上高は2024年に9％増加しました。これは市場勢いを維持する上で、コーヒー関連用途が果たす重要な役割を浮き彫りにしています。

よくあるご質問

• 世界の植物由来飲料市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年の市場規模は278億1,000万米ドル、2031年までに471億8,000万米ドルに達すると予測されています。
• 植物由来飲料市場のCAGRはどのように予測されていますか？
  • CAGRは2026年から2031年までの期間で9.21%に達すると見込まれています。
• 植物由来飲料市場の最大市場はどこですか？
  • アジア太平洋地域です。
• 植物由来飲料市場の最も成長が速いセグメントは何ですか？
  • オンラインです。
• 植物由来飲料市場の成長を牽引する主な要因は何ですか？
  • 乳糖不耐症や乳製品アレルギーの増加、環境への影響や動物福祉に関する倫理的懸念の高まりです。
• 植物由来飲料市場の主な課題は何ですか？
  • 植物由来代替品と標準的な牛乳との価格差が継続している点です。
• 植物性乳製品市場における主要企業はどこですか？
  • Danone S.A.、Blue Diamond Growers、The Hain Celestial Group, Inc.、Noumi Limited、SunOpta, Inc.、Califia Farms, LLC、Harmless Harvest, Inc.、Campbell Soup Company、Panos Brands, LLC、Archer Daniels Midland Companyです。

目次

第1章 概要

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 顧客の声

第5章 世界の植物由来飲料市場展望

• 市場規模・予測
  • 金額別
• 市場シェア・予測
  • 原料別（果実、大豆、米、ナッツ、その他）
  • 製品タイプ別（RTD茶・コーヒー、ジュース・フレーバードリンク、乳製品、機能性/エナジードリンク、その他）
  • フレーバー別（無香料、天然香料添加）
  • 流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンライン、非小売）
  • 地域別
  • 企業別（2025年）
• 市場マップ

第6章 北米の植物由来飲料市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 北米：国別分析
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ

第7章 欧州の植物由来飲料市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 欧州：国別分析
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • イタリア
  • スペイン

第8章 アジア太平洋地域の植物由来飲料市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• アジア太平洋地域：国別分析
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア

第9章 中東・アフリカの植物由来飲料市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 中東・アフリカ：国別分析
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • 南アフリカ

第10章 南米の植物由来飲料市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 南米：国別分析
  • ブラジル
  • コロンビア
  • アルゼンチン

第11章 市場力学

• 促進要因
• 課題

第12章 市場動向と発展

• 合併と買収
• 製品上市
• 最近の動向

第13章 世界の植物由来飲料市場：SWOT分析

第14章 ポーターのファイブフォース分析

• 業界内の競合
• 新規参入の可能性
• サプライヤーの力
• 顧客の力
• 代替品の脅威

第15章 競合情勢

• Danone S.A.
• Blue Diamond Growers
• The Hain Celestial Group, Inc.
• Noumi Limited
• SunOpta, Inc.
• Califia Farms, LLC
• Harmless Harvest, Inc.
• Campbell Soup Company
• Panos Brands, LLC
• Archer Daniels Midland Company

第16章 戦略的提言

第17章 調査会社について・免責事項