発酵タンパク質加水分解物市場の機会、成長要因、業界動向分析、および2025年から2034年までの予測

世界の発酵タンパク質加水分解物市場は、2024年に36億米ドルと評価され、2034年までにCAGR9.4％で成長し、87億米ドルに達すると予測されています。

健康増進と予防栄養への関心の高まりにより、生物活性タンパク質加水分解物を基盤とする機能性食品・サプリメントの世界の需要は120億～150億米ドル規模と推定されています。これらの成分は、抗酸化作用、抗菌作用、降圧作用、抗炎症作用、免疫サポート効果など、様々な生物学的活動に関連しています。臨床的証拠と集積された調査により、1日3～5グラムの生物活性ペプチドの摂取が血圧管理に寄与することが示されています。国際的な食品安全機関は、添加物規制の枠組み内でタンパク質加水分解物を認めており、世界の委員会による継続的な評価により、許容摂取量の基準が確立される見込みです。これにより、さらなる商業化が促進される可能性があります。また、循環型経済の原則に基づき、農業や水産加工の残渣を高付加価値の栄養素材へ転換する生産方法も再構築されています。世界の農業機関は、廃棄物を有用なタンパク質原料へ変換する、手頃な発酵技術や製品別加工手法の普及を推進し続けており、環境負荷の低減と経済的収益の向上に同時に貢献しています。

微生物タンパク質加水分解物セグメントは、確立された発酵インフラ、有利な規制、コスト効率の高いスケールアップの可能性に支えられ、2024年に68.5%のシェアを占めました。酵母、微細藻類、糸状菌、細菌などの生物由来のタンパク質は、使用される菌株やプロセスによって異なりますが、通常、乾燥重量ベースで30%から80%のタンパク質を含んでいます。

飲食品セグメントは2024年に53%のシェアを占めました。これらの原料は、完全なタンパク質と比較して溶解性、乳化能力、発泡性、ゲル化性を向上させるため、多様な飲料、ベーカリー製品、代替乳製品、植物由来製品への応用が可能です。また、含有する生物活性ペプチドは、酵素阻害作用による血圧調節、抗酸化作用による酸化ストレス軽減、抗菌特性による製品保存期間延長といった付加価値を提供します。

米国発酵タンパク質加水分解物市場は、2024年に7億1,340万米ドルの規模を記録し、堅調なバイオテクノロジーの専門知識、精密発酵への投資増加、機能性栄養の消費拡大に支えられ、2034年までに11億米ドルに達すると予測されています。米国の規制枠組みでは、発酵由来タンパク質は「一般に安全と認められる（GRAS）」経路で評価されており、2025年までに複数の精密発酵タンパク質原料に関する安全性が確認されています。

よくあるご質問

• 世界の発酵タンパク質加水分解物市場の2024年の評価額はどのくらいですか？
  • 36億米ドルと評価されています。
• 2034年までの発酵タンパク質加水分解物市場の成長予測はどのようになっていますか？
  • CAGR9.4％で成長し、87億米ドルに達すると予測されています。
• 生物活性タンパク質加水分解物を基盤とする機能性食品・サプリメントの世界の需要はどのくらいですか？
  • 120億～150億米ドル規模と推定されています。
• 米国発酵タンパク質加水分解物市場の2024年の規模はどのくらいですか？
  • 7億1,340万米ドルの規模を記録します。
• 米国発酵タンパク質加水分解物市場は2034年までにどのくらいに達すると予測されていますか？
  • 11億米ドルに達すると予測されています。
• 発酵タンパク質加水分解物市場における微生物タンパク質加水分解物セグメントの2024年のシェアはどのくらいですか？
  • 68.5%のシェアを占めました。
• 飲食品セグメントの2024年のシェアはどのくらいですか？
  • 53%のシェアを占めました。
• 発酵タンパク質加水分解物市場における主要企業はどこですか？
  • Kerry Group、Angel Yeast、Arla Foods Ingredients Group、Novozymes、DSM-firmenich、Fonterra、Lesaffre Group、Hebei Shuntian Biotechnology、Sensient Technologies Corporation、Tate & Lyle、Ynsect、Entomo Farms、Gelita、Rousselot、Specialty Enzymes & Probiotics、Azelis Groupなどです。

目次

第1章 調査手法と範囲

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 業界考察

• エコシステム分析
  • サプライヤーの情勢
  • 利益率
  • 各段階における付加価値
  • バリューチェーンに影響を与える要因
  • ディスラプション
• 業界への影響要因
  • 促進要因
  • 業界の潜在的リスク＆課題
  • 市場機会
• 成長可能性分析
• 規制情勢
  • 北米
  • 欧州
  • アジア太平洋地域
  • ラテンアメリカ
  • 中東・アフリカ
• ポーター分析
• PESTEL分析
• 価格動向
  • 地域別
• 将来の市場動向
• 技術とイノベーションの動向
  • 現在の技術動向
  • 新興技術
• 特許状況
• 貿易統計（HSコード）（注：貿易統計は主要国のみ提供されます）
  • 主要輸入国
  • 主要輸出国
• 持続可能性と環境面
  • 持続可能な取り組み
  • 廃棄物削減戦略
  • 生産におけるエネルギー効率
  • 環境に配慮した取り組み
• カーボンフットプリントに関する考慮事項

第4章 競合情勢

• イントロダクション
• 企業の市場シェア分析
  • 地域別
    • 北米
    • 欧州
    • アジア太平洋地域
    • ラテンアメリカ
    • 中東・アフリカ
• 企業マトリクス分析
• 主要市場企業の競合分析
• 競合ポジショニングマトリックス
• 主な発展
  • 合併・買収
  • 提携・協業
  • 新製品の発売
  • 拡大計画

第5章 市場規模・予測：ソース別、2021-2034

• 主要動向
• 動物性タンパク質加水分解物
  • 魚タンパク質加水分解物
  • 家禽タンパク質加水分解物
  • 非乳製品由来の家畜タンパク質加水分解物
  • 乳タンパク質加水分解物
  • その他
• 植物性タンパク質加水分解物
  • 大豆タンパク質加水分解物
  • エンドウ豆タンパク質加水分解物
  • 小麦タンパク質加水分解物
  • 米タンパク質加水分解物
  • その他
• 微生物性タンパク質加水分解物
  • 酵母エキス及びオートリサート
  • 細菌発酵製品
• 昆虫タンパク質加水分解物
• その他

第6章 市場規模・予測：用途別、2021-2034

• 主要動向
• 飲食品用途
  • 風味増強剤・調味料
  • タンパク質強化
  • 乳児用調製粉乳及び臨床栄養食品
  • 機能性飲食品
• 飼料用途
  • 水産養殖用飼料
  • 家畜飼料
  • 家禽飼料
  • ペットフード
• ニュートラシューティカルズ及び医薬品
  • 生物活性ペプチド
  • 栄養補助食品
• 化粧品・パーソナルケア
• 農業・園芸
• その他

第7章 市場規模・予測：形態別、2021-2034

• 主要動向
• 微粉末
• 粒状/凝集状
• 液体濃縮液
• ペースト/半固形
• その他

第8章 市場規模・予測：地域別、2021-2034

• 主要動向
• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • その他欧州地域
• アジア太平洋地域
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア
  • その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • その他ラテンアメリカ地域
• 中東・アフリカ
  • 南アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • その他中東とアフリカ

第9章 企業プロファイル

• Kerry Group
• Angel Yeast
• Arla Foods Ingredients Group
• Novozymes
• DSM-firmenich
• Fonterra
• Lesaffre Group
• Hebei Shuntian Biotechnology
• Sensient Technologies Corporation
• Tate &Lyle
• Ynsect
• Entomo Farms
• Gelita
• Rousselot
• Specialty Enzymes &Probiotics
• Azelis Group