大豆粉市場規模、シェア、成長および世界産業分析：タイプ別・用途別、地域別洞察と2024～2032年予測

大豆粉市場の成長要因

世界の大豆粉市場は、消費者がより健康的で、タンパク質が豊富で、植物由来の食品製品へと移行する傾向が強まる中、持続的な成長を遂げています。最新の産業データによりますと、2024年の市場規模は68億米ドルと評価され、2025年には72億7,000万米ドルに増加し、2032年までに119億8,000万米ドルに達すると予測されています。2025～2032年のCAGRは7.40％と記録される見込みです。アジア太平洋は、大豆生産の堅調さ、健康意識の高まり、植物由来の食事への需要急増を背景に、2024年に44.41％のシェアで世界市場を牽引しました。

市場概要

大豆粉（大豆を製粉して製造）は、ベーカリー製品、肉代替品、スナック、栄養強化食品の主要原料です。タンパク質と食物繊維が豊富な代替食品を求める消費者の増加に伴い、先進国・新興国市場双方で需要が急拡大しています。世界のヴィーガン・植物性食への移行は、特にベーカリー、菓子類、加工食品セグメントにおける大豆粉の消費を大幅に押し上げています。Cargill Inc.、DuPont、Wilmar International、CHS Inc.、ADMなどの主要世界の企業は、需要増に対応するため生産能力と製品ポートフォリオの拡充を続けています。

非遺伝子組み換え（Non-GMO）とクリーンラベル製品の人気の高まりが市場をさらに再構築しており、最小限の加工を施した、認証を受けた有機栽培、サステイナブル原料に対する消費者の選好が増加しています。

主要市場動向

近年顕著な動向として、スナック産業における大豆粉の急速な採用が挙げられます。メーカー各社は、タンパク質含有量の向上と食感改善を目的に、即食・調理用スナックへの大豆粉配合を拡大しています。2024年12月には、インドのスナックメーカーであるビカーノ社が大豆粉を使用した大豆ベーススナックスティックを発表し、この原料の汎用性を示しました。健康志向のスナック、グルテンフリー製品、高タンパク質スナックバーの成長が、引き続き製品需要を押し上げています。

産業に影響を与えるもう一つの大きな動向は、非遺伝子組み換え製品への世界の強いシフトです。非遺伝子組み換えプロジェクトによると、現在米国の消費者の65％が非遺伝子組み換え製品またはUSDA認定オーガニック製品を好んでおり、食品メーカーは非遺伝子組み換え大豆ベース原料を投入せざるを得ない状況です。この変化により、ベーカリー製品、スナック、代替肉、スポーツ栄養製品における非遺伝子組み換え大豆粉の採用が加速する見込みです。

市場促進要因

1.食品強化への関心の高まり

パンデミック後の健康とウェルネスへの関心の高まりにより、栄養強化食品への強い需要が生まれています。大豆粉は、タンパク質、リジン、鉄などの必須ミネラルを豊富に含む栄養価の高い原料として、パン、クッキー、トルティーヤ、加工肉製品の栄養プロファイルを向上させます。また、サプリメントや体重管理用配合食品にも広く使用されており、世界の採用を支えています。

2.植物性タンパク質への需要増加

大豆粉は拡大する植物性食品エコシステムにおいて重要な役割を果たしています。脂肪保持性、乳化安定性、食感向上といった独自の機能特性により、肉代替品、ヴィーガンソーセージ、パティ、プロテインバーの好ましい原料となっています。植物性食生活の世界のな拡大に伴い、大豆粉の消費量は2032年までに大幅に増加すると予測されています。

市場抑制要因

堅調な成長にもかかわらず、市場は特定の地域、特に米国や欧州ので蔓延する大豆アレルギーによる課題に直面しています。さらに、大豆にはフィチン酸やトリプシン阻害物質などの抗栄養素が含まれており、消化器系の不快感を引き起こす可能性があるため、一部の消費者はアレルゲンフリーの代替品を選ぶ傾向にあります。これらの要因により、特定の地域では市場拡大が若干抑制される可能性があります。

セグメント別洞察

タイプ別

• 脱脂大豆粉は、高タンパク質、低脂肪、優れた保存性を理由に、2024年に市場を独占しました。ベーカリー製品、食肉加工品、スナック菓子に広く使用されている
• 全脂大豆粉は、天然の脂肪分、栄養素、有益なイソフラボンを豊富に含むことから、サプリメントや高級加工食品での需要が高まっている

用途別

• 2024年には、大豆粉が生地の強度、食感、クラム構造を改善するため、ベーカリー・菓子類セグメントが最大のシェアを占めました
• 植物性食品におけるヴィーガニズムの普及、持続可能性への配慮、技術革新を背景に、肉代替品セグメントが最も高いCAGRを記録すると予測されます。

地域別概要

アジア太平洋（2024年市場規模：30億2,000万米ドル）

アジア太平洋は45.55%のシェアで首位を占めており、大豆ベース食品の高い消費量、可処分所得の増加、加工食品産業の拡大、豊富な原料供給が背景にあります。中国は主要消費国であり、2025～26年の大豆消費量は1億2,440万トンと推定されています。

北米

非遺伝子組み換え（非GMO）と有機原料への需要拡大が、地域の成長を強力に支えています。米国の成人の51％以上が、遺伝子組み換え食品は健康リスクをもたらすと信じており、クリーンラベル大豆粉の採用を促進しています。

欧州

植物由来肉製品の需要急増（2023年時点で4億467万米ドル規模）により、肉代替品やヴィーガン向けタンパク質製品における大豆粉の使用が加速しています。

南米・中東・アフリカ

加工食品消費量の増加、堅調な大豆生産量（ブラジルは2024/25年に1億6,900万トンを生産）、都市化の進展が、市場の着実な成長を支えています。

目次

第1章 イントロダクション

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 市場力学

• 市場促進要因
• 市場抑制要因
• 市場機会
• 市場動向

第4章 主要な知見

• 関連市場/親市場の市場概要
• サプライチェーンの状況
• 規制分析
• 産業のSWOT分析
• 最近の産業動向-施策、合併・買収、新製品発売
• COVID-19が市場に与える影響

第5章 世界の大豆粉市場分析、洞察と予測（2025～2032年）

• 主要調査結果/概要
• 市場推定・予測
  • タイプ別（金額ベース）
    • 全脂
    • 脱脂
  • 用途別（金額ベース）
    • ベーカリー・菓子類
    • 肉代替品
    • スープ・ソーセージ
    • 肉・鶏肉
    • その他
  • 地域別（金額ベース）
    • 北米
    • 欧州
    • アジア太平洋
    • 南米
    • 中東・アフリカ

第6章 北米の大豆粉市場分析、洞察と予測（2025～2032年）

• 国別
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ

第7章 欧州の大豆粉市場分析、洞察と予測（2025～2032年）

• 国別
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • スペイン
  • イタリア
  • その他の欧州

第8章 アジア太平洋の大豆粉市場分析、洞察と予測（2025～2032年）

• 国別
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア
  • その他のアジア太平洋

第9章 南米の大豆粉市場分析、洞察と予測（2025～2032年）

• 国別
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • その他の南米

第10章 中東・アフリカの大豆粉市場分析、洞察と予測（2025～2032年）

• 国別
  • 南アフリカ
  • アラブ首長国連邦
  • その他の中東・アフリカ

第11章 競争マトリックス

• 主要企業による事業戦略
• 主要メーカーによる世界の大豆粉市場収益シェア/ランキング分析（2024年）

第12章 企業プロファイル

• ADM
• Cargill Inc.
• CHS Inc.
• DuPont
• Wilmar International Ltd
• Foodchem International Corporation
• Sun Nutrafoods
• Seasons International Pvt. Ltd
• American International Foods, Inc.
• Avi Agri Business Limited

第13章 戦略的提言