米国の外食産業

米国の外食産業は、マクロ経済的な圧力や大きな政策転換を背景に、2025年を通じて持続的な混乱に見舞われました。パンデミック前の水準に比べて高止まりした外食費に消費者が抵抗感を示したため、インフレの長期化が依然として重要な課題となりました。この不安定な状況は、様々な関税の導入によってさらに悪化し、業界はさらなる価格上昇を緩和するための代替調達戦略を模索せざるを得なくなりました。さらに、移民取り締まりの強化が需要を鈍化させました。

Euromonitor Internationalの「米国の外食産業」レポートは、全米レベルでの市場規模と構造に関する包括的なガイドを提供します。セクター別の外食売上高、店舗数、取引件数を掲載しており、成長を牽引する外食セクターを特定することができます。また、主要企業や主要ブランドを特定し、食習慣、ライフスタイルの変化、観光支出、法規制などの市場に影響を与える主要な要因に関する戦略的分析を提供します。2030年までの予測により、市場がどのように変化していくかが示されている

対象範囲：フルフィルメント別外食産業、立地別外食産業、注文プラットフォーム別外食産業、タイプ別外食産業

データ範囲：市場規模実績（過去実績および予測）、企業シェア、ブランドシェア、流通データ

当レポートを購入するメリット

• 外食産業市場の詳細な全体像を把握できます。
• 成長分野を特定し、変化を牽引する要因を把握できます。
• 競合環境、市場の主要参入企業、主要ブランドを理解できます。
• 5年間の予測を活用し、市場がどのように推移すると見込まれるかを評価できます。

Euromonitor Internationalは、市場調査レポート、ビジネス参考書、オンライン情報システムの出版において50年以上の実績を有しているロンドン、シカゴ、シンガポール、上海、ビリニュス、ドバイ、ケープタウン、サンティアゴ、シドニー、東京、バンガロール、サンパウロ、ソウル、香港、デュッセルドルフ、メキシコシティにオフィスを構え、100カ国にアナリストのネットワークを持つ同社は、独自の能力と多様な市場への理解を活かし、情報に基づいた戦略的計画の策定を支援する信頼性の高い情報リソースを開発している

目次

目次と表一覧

エグゼクティブサマリー

• マクロ経済と政策の混乱が外食産業業界を再構築する

主要データ分析結果

業界業績

• 事業運営の変動性と価値のプレミアム化への対応
• 利便性を求める価格重視の顧客を取り込むために、各ブランドは適応
• 価格に敏感な現代社会において、顧客ロイヤルティプログラムや顧客体験は顧客とのつながりを深める。

今後の見通し

• 課題は山積しているが、米国の消費者は依然として食べることを楽しんでいる
• GLP-1の遺産
• 持続可能性と健康政策の転換

競合情勢

• ゴールデンアーチは、米国の外食産業において依然として重要な存在
• Dutch Brosは引き続き追い風を受けている
• Kブランドをはじめとする企業は、米国市場における体験型ダイニングの推進を続けている

チャンネル

• チェーン店と独立系店は引き続き倒産と閉店の危機に直面している
• 配送は、配送料に関する人間の感情を克服するために自動化されている

市場データ

免責事項

情報源

米国の限定サービスレストラン

主要データ分析結果

2025年の発展

• 価格競争が激化する中で、価値と利便性が成長を牽引

業界業績

• 利便性と価格が重視される中、限定サービス型店舗の成長は急速に続いている
• 中東料理のチェーン展開を行う限定サービス型レストランが最も力強い成長を遂げている
• 米国におけるフルフィルメントは、引き続き利便性を重視している

今後の見通し

• 限定サービス型レストランは予測期間中に大幅な成長が見込まれる
• フォーマットの進化に伴い、フルフィルメントチャネルの区別は曖昧になっていく
• イノベーションは、価格と労働力の混乱に対処するための重要な手段として際立つ

競合情勢

• McDonaldがモノポリーの原点回帰
• Blaze Pizzaは競合を圧倒し、力強い成長を遂げている
• チェーン展開している限定サービスレストランが売上の大部分を占めている

カテゴリデータ

免責事項

米国のカフェ・バー

主要データ分析結果

2025年の発展

• カフェ・バーにおけるイノベーションと二極化

業界業績

• カフェ・バーは成長を遂げており、ジュース・スムージーバーがその先頭に立っている
• チェーン展開しているジュース/スムージーバーは、ホールフードと健康への明確なこだわり別恩恵を受けている
• 常に動き回る現代社会は、カフェインにカスタマイズ性とスピードを求め続けている

今後の見通し

• 飲料業界は成長が見込まれます。カスタマイズの可能性と潜在力は無限大
• カフェやバーでの飲食サービスは、予測期間中に逆方向に向かう見込み
• Luckin Coffeeはカフェやバー業界に混乱をもたらすか

競合情勢

• Starbucksはカフェ・バー業界をリードし続けているが、優位性を維持するためには方向転換が必要
• Dutch Brosは全米進出を続ける中で、食品分野に目を向けている
• ブランドへの忠誠心と店舗面積の広さから、チェーン展開しているカフェ・バーはわずかに優位に立っている

カテゴリデータ

免責事項

米国のフルサービスレストラン

主要データ分析結果

2025年の発展

• 戦略的転換：忠誠心と信頼性を通じてインフレに対応する

業界業績

• フルサービスレストランはメニュー価格の値上げで何とか持ちこたえている
• 最もダイナミックなフォーマット内での変化- 他のフルサービスレストラン
• 消費者はあらゆる取引において価値を求めている

今後の見通し

• フルサービスレストランが顧客維持に注力
• 配達料金に驚いた客が来店をやめ、テイクアウトを選ぶ
• 環境持続可能性から栄養改革への移行

競合情勢

• 大手ブランド「オリーブガーデン」が直面する課題
• アジアの通信事業者は近い将来、成長と機会を見出す可能性が高め
• 独立系事業者はより多くの価値の売上を抱えているが、システム全体に課題が山積している

カテゴリデータ

免責事項

米国のセルフサービス式カフェテリア

主要データ分析結果

2025年の発展

• セルフサービス式カフェテリア：規模と価値を通じて経済変動を乗り切る

業界業績

• 消費者は安全性、価値、利便性を求めている
• セルフサービスのカフェテリアは、食材の腐敗や食材の変更に特に影響を受けやすい
• セルフサービスのカフェテリアは、価値提供の限界を押し広げている

今後の見通し

• セルフサービス式カフェテリアは、その寿命を延ばすために中核となる顧客層に依存している
• セルフサービス式カフェテリアは、他のカフェテリアよりも隣接性やスマートな配置に大きく依存している
• 持続可能性に関するメッセージが薄れても、その実践は重要であり続ける

競合情勢

• Golden Corralは強力な競合相手がいないため、圧倒的な強さを誇っている
• チェーン展開しているセルフサービス式カフェテリアは、混乱の中でも引き続き好調を維持
• 多くの場合、地域ブランドにとって価値提供だけでは不十分であり、統合が起こりうる結果となる

カテゴリデータ

免責事項

米国の屋台/キオスク

主要データ分析結果

2025年の発展

• 機敏性と信頼性：独立系事業者が屋台/キオスクの成長を牽引

業界業績

• 二重需要のマクロ環境に対応できる屋台/キオスク
• チェーン展開している屋台やキオスクは課題に直面しており、独立系店舗が優勢となっている
• 屋台やキオスクは、固定店舗では再現できない利便性を提供

今後の見通し

• 規制上の逆風が、より高い成長率を阻む最大の障害となっている
• Wonderは、Grubhubを一時的な飲食コンセプト向けのニッチなプロバイダーとして位置づけることを目指している
• 屋台・キオスクの電化と自動化

競合情勢

• 独立系事業者に焦点を当てた屋台/キオスク
• 米国市場における屋台・キオスクに必要な機敏性とトレンド把握能力
• 独立系企業にとって、自立した機動性、独自性、そして俊敏性が長続きの鍵

カテゴリデータ

免責事項

米国における地域別外食産業市場

主要データ分析結果

2025年の発展

• レジャー施設におけるデジタル統合と成長：成長の次なる波を牽引する

業界業績

• レジャー施設における飲食の売上は引き続き急速に伸びている
• 単独販売が依然として主流だが、その他の場所では課題が生じる
• 「店内飲食のデリバリー」モデルがますます顕著になっている

今後の見通し

• 外出先での食事は改善され続けているが、その分化のレベルも高まっている
• 独立系フードサービスは今後も利便性を重視していく
• 米国の消費者向け外食産業は不確実な未来に直面しているが、その未来は多様性を増す
• 移民政策と間近に迫ったワールドカップの間、国際料理は引き続き注目を集める

競合情勢

• コンビニエンスストアを取り巻く環境は、様々な課題に直面している
• 独立系飲食店は、集客のためにデジタル領域を活用するケースが増えている

カテゴリデータ

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