中国の外食産業

2025年、中国の消費者向け外食産業は再び好調な業績を記録しましたが、総売上高、取引件数、店舗数の伸び率は2024年の数値を下回りました。この減速は、市場の成熟化や人口減少が一部要因として挙げられますが、経済の不透明感が続く中、自由裁量支出に対する消費者の慎重な姿勢も反映されたものです。競争圧力が強まる中、市場全体の事業者は、顧客の獲得と維持に向けた取り組みを強化しました。

Euromonitor Internationalの「中国の消費者向け外食産業」レポートは、全国レベルでの市場規模と構造に関する包括的なガイドを提供します。セクター別の外食売上高、店舗数、取引件数を掲載しており、成長を牽引する外食セクターを特定することができます。また、主要企業や主要ブランドを特定するとともに、食習慣、ライフスタイルの変化、観光消費、法規制などの市場に影響を与える主要な要因に関する戦略的分析を提供します。2030年までの予測により、市場がどのように変化していくかが示されています。

対象範囲：提供形態別、立地別、注文プラットフォーム別、タイプ別消費者向け外食産業

データ範囲：市場規模実績（過去実績および予測）、企業シェア、ブランドシェア、流通データ

当レポートを購入するメリット

• 消費者向け外食産業市場の詳細な全体像を把握できます。
• 成長分野を特定し、変化を牽引する要因を把握できます。
• 競合環境、市場の主要参入企業、主要ブランドを理解できます。
• 5年間の予測を活用し、市場がどのように推移すると見込まれるかを評価できます。

Euromonitor Internationalは、市場調査レポート、ビジネス参考書、オンライン情報システムの出版において50年以上の実績を有しています。ロンドン、シカゴ、シンガポール、上海、ビリニュス、ドバイ、ケープタウン、サンティアゴ、シドニー、東京、バンガロール、サンパウロ、ソウル、香港、デュッセルドルフ、メキシコシティにオフィスを構え、100カ国にアナリストのネットワークを持つ同社は、独自の能力と多様な市場への理解を活かし、情報に基づいた戦略的計画の策定を支援する信頼性の高い情報リソースを開発しています。

目次

目次と表一覧

エグゼクティブサマリー

• 市場全体の減速にもかかわらず、貿易は依然として堅調

主要データ分析結果

業界業績

• 2025年には、外食産業における1件あたりの平均支出額が減少する見込み
• 配送は最も急速に成長しているフルフィルメントチャネル
• サブスクリプション型のロイヤルティプログラムが人気を集める

今後の見通し

• 価値追求型の消費者行動は、さらなる統合と二極化をもたらす
• 地域料理、ローカライズ、そしてより健康的な選択肢は、イノベーションの重要な分野となる
• 持続可能性に関する実績は、競合においてより重要なポイントとなる

競合情勢

• Yum! Restaurants China Co Ltdは、金額ベースで市場全体の首位を維持
• Ye Gelatoは2025年に最もダイナミックなフードサービスブランドとなる
• チェーン店運営企業は、低層都市への進出にますます注力するようになっている

チャンネル

• 独立系企業はチェーン展開する事業者にシェアを奪われ続けている

市場データ

免責事項

情報源

中国の限定サービスレストラン

主要データ分析結果

2025年の発展

• 消費者の予算意識の高まりにもかかわらず、貿易は依然として堅調

業界業績

• アジア料理の限定サービスレストランが依然として主流
• アイスクリームを提供する限定サービス型レストランは、最もダイナミックな業績を上げている
• デリバリーは引き続き勢力を拡大し、店内飲食チャネルを圧迫

今後の見通し

• 手頃な価格と利便性という要素が、今後も安定した需要を支え続ける
• 配送は金額ベースで最大のフルフィルメントチャネルになる見込み
• 国際チェーンにとって、現地化は今後も重要な戦略であり続ける

競合情勢

• Yum! Restaurantsは、金額ベースで総合的なリードを維持
• Ye Gelatoは2025年に最も急成長するブランドとなりつつある
• 無所属候補は引き続き支持を失いつつある

カテゴリデータ

免責事項

中国のカフェ/バー

主要データ分析結果

2025年の発展

• 消費者が裁量支出を抑制するため、現在の価値の伸びは鈍化

業界業績

• 専門のコーヒー・紅茶店が金額ベースで最も急速な成長を遂げている
• 専門のコーヒー・紅茶店で統合が加速
• 取引あたりの平均支出額は引き続き減少

今後の見通し

• 飽和と二極化が成長の可能性を抑制する
• 専門のコーヒー・紅茶店では、配達サービスの重要性が高まる見込み
• 消費者の関心を維持するためには、チェーン店は頻繁なイノベーションを必要とする

競合情勢

• Luckin Coffee (Beijing) Co Ltdは依然として圧倒的な首位を維持
• Manner Coffeeは、最も急速に成長しているブランドの一つとして引き続きランクイン
• 独立系店は、専門のコーヒー・紅茶店において、チェーン店から最大の脅威に直面

カテゴリデータ

免責事項

中国のフルサービスレストラン

主要データ分析結果

2025年の発展

• 取引あたりの平均支出額は減少したが、貿易全体は依然として堅調

業界業績

• 独立系店舗とチェーン店がより慎重な姿勢を示す中、店舗数の伸びは鈍化
• 欧州のフルサービスレストランは、最も急速に成長しているカテゴリー
• 消費者の選択は、ますますコストパフォーマンスの観点別左右されるようになっている

今後の見通し

• 地域特有の料理や名物料理がより広く利用できるようになる見込み
• 配送はフルフィルメントチャネルとしてますます重要性を増していく
• 地方都市は、チェーン展開にとって引き続き重要な拠点となる

競合情勢

• 大手チェーン店「Hai Di Lao Hot Pot」の売上高が減少
• 西北の騒動は、本物志向と手頃な価格帯への要求の間の緊張関係を浮き彫りにしている
• フルサービスレストランは、独立系レストランが依然として圧倒的なシェアを占めている

カテゴリデータ

免責事項

中国のセルフサービス式カフェテリア

主要データ分析結果

2025年の発展

• 予算意識の高まりがセルフサービスのカフェテリアを有利にしている

業界業績

• 重量制料金モデルの人気が高まっている
• 地域料理の種類は、メニューの多様化における重要な分野
• ベジタリアン向け飲食店への関心は依然として高い

今後の見通し

• 魅力的な価格設定は、今後もカテゴリー拡大の基盤となる
• 「鍋気」復興の影響力がより顕著になる見込み
• 人口高齢化は、セルフサービス式カフェテリアにとって成長機会をもたらす

競合情勢

• Mr Riceは既に大きなリードをさらに強固なものにした
• スーパーマーケットが運営する店内カフェテリアは、ますます競争上の脅威
• チェーン契約を結んだプレイヤーが依然として優位に立っており、独立系企業は引き続き苦戦

カテゴリデータ

免責事項

中国の屋台/キオスク

主要データ分析結果

2025年の発展

• 多忙なライフスタイルと予算意識の高まりが貿易を後押しする

業界業績

• 飲料は引き続き総売上高の大部分を占めている
• 配送プラットフォームの価格競争が、露店やキオスクの成長を後押ししている
• 営業時間を延長し、24時間営業モデルを採用する事業者が増えている

今後の見通し

• 利便性と低価格なメニューは、今後も重要なセールスポイントであり続ける
• 配送価格競争の緩和は、さらなる業界再編につながる可能性が高い
• 紅茶専門店は今後もコーヒーメニューを拡大していく

競合情勢

• Mixue Groupが主導的地位を強化
• Cotti CoffeeとGood meは、価値成長率の面で最も優れたパフォーマンスを発揮しているブランド
• チェーン展開している事業者が総売上高の最大シェアを占めている

カテゴリデータ

免責事項

中国における地域別消費者向けフードサービス市場

主要データ分析結果

2025年の発展

• 賃料は下落したが、人通りの多い場所を巡る競合は激化

業界業績

• 小売業を通じた消費者向けフードサービスは、金額ベースで最も急速に成長
• 独立型店舗を通じた消費者向けフードサービスが依然として主要なカテゴリー

今後の見通し

• レジャー部門が最もダイナミックな業績を上げると予測される
• 地域密着型の店舗や大学街は、小売業の成長を牽引する重要な原動力となる
• 旅行業界は、交通インフラへの大規模投資の恩恵を受ける見込み

競合情勢

• 限定サービス型レストランは、独立店舗以外の場所で依然として強い存在感を示している
• 独立店舗でトップブランドにランクインするのは、MixueとLuckin Coffeeなど

カテゴリデータ

免責事項