連鎖する消費者向けフードサービスの世界市場

連鎖する消費者向けフードサービスの世界市場は2030年までに1兆1,000億米ドルに達する

2024年に9,352億米ドルと推定される連鎖する消費者向けフードサービスの世界市場は、2024年から2030年にかけてCAGR 2.4％で成長し、2030年には1兆1,000億米ドルに達すると予測されます。本レポートで分析したセグメントの1つであるカフェ/バーは、CAGR 1.8%を記録し、分析期間終了時には2,763億米ドルに達すると予測されます。フルサービスレストランセグメントの成長率は、分析期間中CAGR 1.8％と推定されます。

米国市場は推定2,548億米ドル、中国はCAGR4.6％で成長予測

米国の連鎖する消費者向けフードサービス市場は、2024年に2,548億米ドルと推定されます。世界第2位の経済大国である中国は、2030年までに2,055億米ドルの市場規模に達すると予測され、分析期間2024-2030年のCAGRは4.6%です。その他の注目すべき地域別市場としては、日本とカナダがあり、分析期間中のCAGRはそれぞれ0.9%と1.8%と予測されています。欧州では、ドイツがCAGR 1.3%で成長すると予測されています。

世界の連鎖する消費者向けフードサービス市場- 主要動向と促進要因まとめ

世界の外食チェーンはどのように食体験を再定義しているか？

世界の連鎖する消費者向けフードサービス市場は、消費者の嗜好、行動、期待が従来の食事形態から、よりブランド中心で利便性を重視した体験へとシフトするにつれ、大きな進化を遂げつつあります。クイックサービスレストラン（QSR）、フルサービスレストラン、カフェ、ベーカリーチェーンなど、チェーン展開する外食産業は、より広範な食品・ホスピタリティ分野の中で強力な成長エンジンとなっています。一貫性、ブランドへの親近感、標準化されたサービスレベルの魅力により、外食チェーンは先進経済諸国でも新興経済諸国でも信頼できる食事の選択肢として位置付けられています。マクドナルド、スターバックス、ドミノといった国際的なQSRブランドが、アジア、アフリカ、ラテンアメリカの第2～3層都市に進出していることは、こうしたチェーンの世界の足跡が拡大していることを示しています。モバイル注文、AIを活用した推奨システム、デジタルロイヤリティプログラム、非接触型決済オプションは、顧客体験を向上させ、再来店を促し、処理能力を最大化しています。消費者の嗜好もまた、体験型ダイニングへと進化しており、テーマレストランのレイアウト、没入型のブランドストーリーテリング、小売店とダイニングのハイブリッドコンセプトへの投資を促進しています。その結果、チェーン各社は、特にテクノロジーに精通した都会的な若年層をターゲットに、ライフスタイルブランディングをダイニングサービスと融合させる傾向を強めています。

ローカライズされたメニューと料理のイノベーションは差別化要因になりつつあるか？

その通りであり、この動向は激化すると同時に世界化しています。チェーン展開する外食ブランドが文化的に多様な市場に進出するにつれ、メニューのローカライゼーションは競争力を高めるだけでなく、生き残るために必要不可欠なものとなっています。インドにおけるマクドナルドのパニールバーガーから、日本におけるスターバックスの抹茶ドリンク、中東におけるハラル認証オプションに至るまで、チェーン企業は現地の味覚に対応するため、料理の研究開発に多額の投資を行っています。また、フレキシタリアニズムの台頭や、グルテンフリー、ビーガン、ケト食といった食生活の多様化も、チェーン店がブランドアイデンティティを薄めることなく、より幅広いメニューを提供することに影響を与えています。料理の革新は現在、健康志向の選択、土着食材の調達、伝統的レシピと現代食品科学の融合によって推進されています。季節限定メニューや期間限定メニュー（LTO）、その土地ならではの味付け、有名シェフや地元ブランドとの共同ブランドメニューなどは、チェーンが斬新さと顧客エンゲージメントを維持するのに役立っています。さらに、カロリー計算、アレルゲン情報、持続可能な調達の宣言など、食品の透明性を高める取り組みが、メニュー構成のあり方を変えつつあります。このようなパーソナライゼーションと本物志向の高まりによって、チェーン各社は、地域ごとに異なる消費者の期待や規制状況に対応しながら、ブランドロイヤルティを維持することができるようになっています。

デリバリーエコシステムとゴーストキッチンは、どのようにオペレーションモデルを再構築しているのか？

パンデミックに端を発したデジタルブームは、チェーン展開するフードサービスブランドの運営方法を恒久的に変容させ、デリバリーファーストモデルが拡大戦略の中心的役割を占めるようになっています。ゴーストキッチン（不動産と人件費を最小限に抑えたデリバリー専用の厨房）の台頭により、チェーンは最小限の投資で新たな地域での事業を急速に拡大することが可能になりました。このような分散型の超効率モデルは、多くの場合、ウーバーイーツ、ドアダッシュ、デリバーーといったサードパーティーのアグリゲーターを通じて管理されているが、多くの大手チェーンは、顧客データのコントロールを取り戻し、プラットフォームへの依存を減らすために、独自のデリバリーアプリを構築し始めています。デジタルデリバリーの重視は、店舗レイアウトにも影響を及ぼしており、ダインインエリアの縮小、ピックアップゾーンの拡大、ドライブスルーのみの業態が一般的になっています。労働力不足に対処し、注文の正確さを向上させる費用対効果の高いソリューションとして、食品調理におけるロボット工学、予測分析、および自動化が台頭しています。さらに、環境問題への懸念から、チェーン各社は堆肥化可能な包装やカーボンニュートラルな配送モデルの探求を迫られています。消費者のライフスタイルがモバイル化し、在宅勤務のトレンドが持続する中、チェーン展開するフードサービス事業者は、高いメニュー適応性、市場動向への迅速な対応、コストの最適化を提供するテクノロジー先進型のクラウドベースの厨房に投資しています。

連鎖する消費者向けフードサービスの世界的急拡大の要因は？

連鎖する消費者向けフードサービス市場の成長は、人口動態の変化、技術インフラ、食習慣の進化に直結するいくつかの要因によってもたらされています。新興市場における都市化と可処分所得の増加は、ブランド化された信頼性の高い食事体験に憧れる膨大な数の新しい消費者層を生み出しています。アプリベースの注文、AIを活用した需要予測、統合CRMプラットフォームなどのデジタル変革により、チェーンはオペレーションを最適化し、マーケティングをパーソナライズし、ユーザーエクスペリエンスを向上させています。デジタルネイティブの若い消費者は、お気に入りの食品ブランドへのシームレスなオムニチャネル・アクセスを求めています。さらに、核家族化と共働き世帯の増加により、便利ですぐに食べられる食品ソリューションへの需要が高まっており、この分野ではチェーン展開する店舗が主導権を握る立場にあります。戦略的フランチャイズ・モデルとマスター・フランチャイズ契約は、高い成長が見込まれる地域での市場浸透を加速させています。エンドユースの多様化も拡大の原動力となっており、チェーン店は都心部だけでなく、郊外のハブ空港、病院、大学キャンパスにも進出しています。最後に、データ主導の意思決定により、各ブランドはメニューエンジニアリングの改善、労働力配置の最適化、イノベーションの迅速化を実現しています。

セグメント

アウトレット（カフェ／バー、フルサービスレストラン、ファストフード、100％ホームデリバリー／テイクアウト、セルフサービスカフェテリア、その他アウトレット）、ロケーション（スタンドアローン、リテール、トラベル、レジャー、ホテル）、サービスタイプ（従来型フード、調理済みフード、コミッサリーフード、その他サービスタイプ）

調査対象企業の例（注目の42社）

• Aramark
• Burger King
• Chipotle Mexican Grill
• Compass Group
• Domino's Pizza
• Dunkin'
• KFC
• McDonald's
• Papa John's Pizza
• Pizza Hut
• Restaurant Brands International
• Starbucks
• Subway
• Taco Bell
• Tim Hortons
• Wendy's
• Yum!Brands

AI統合

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関税影響係数

Global Industry Analystsは、本社の国、製造拠点、輸出入（完成品とOEM）に基づく企業の競争力の変化を予測しています。この複雑で多面的な市場力学は、売上原価（COGS）の増加、収益性の低下、サプライチェーンの再構築など、ミクロおよびマクロの市場力学の中でも特に競合他社に影響を与える見込みです。

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• アジア太平洋
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合