山羊乳製品市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品タイプ別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年

世界のヤギ乳製品市場は、2025年の147億3,000万米ドルから2031年までに224億3,000万米ドルへと拡大すると予測されており、CAGRは7.26％となります。

この市場には、液体乳、チーズ、ヨーグルトから粉末製品や乳児用調製粉乳に至るまで、ヤギ由来の多種多様な消費財が含まれます。この業界の成長は、主にヤギ乳が本来持つ栄養上の利点、特にその優れた消化吸収性とA2タンパク質組成に支えられており、これらは牛乳に過敏な消費者を惹きつけています。さらに、世界的に乳糖不耐症の診断数が増加していることが重要な推進力となっており、日々の栄養摂取ニーズを満たすための低アレルギー性かつ栄養豊富な代替品の必要性を高めています。

国連食糧農業機関（FAO）のデータによると、2024年時点で、ヤギ、ヒツジ、ラクダの乳の総生産量は、推定9億7,900万トンに上る世界の乳生産量の約4％を占めました。こうした安定した生産量にもかかわらず、この業界はサプライチェーンの物流や季節的な変動に関連する大きな課題に直面しています。繁殖周期の違いに伴う乳量の変動は、原料の供給不安定さを招き、継続的な工業的加工を妨げ、大衆市場への効率的な製品流通を制限しています。

市場促進要因

乳糖不耐症や牛乳アレルギーの発生率の増加は、乳製品業界を根本的に変革しており、消化吸収性に優れていると評価されるヤギ乳製品への消費者の移行を促進しています。ヤギ乳に含まれるA2タンパク質の特性に関する理解が深まるにつれ、機能性栄養を求める成人層は、牛乳によって引き起こされることが多い胃腸の不調を緩和するために、これらの製品を積極的に生活に取り入れています。この変化は、小児市場以外での低アレルギー性製品への需要を活用している主要加工業者の財務実績にも明確に反映されています。例えば、Ausnutria Dairy Corporation Ltdは2025年4月の「2024年度決算発表」において、自社ブランドのヤギ乳粉事業の売上高が約36億9,900万元に達し、前年比12.7％増となったと報告しました。

同時に、乳児用調製粉乳およびベビー栄養食品セグメントの成長は、生後間もない時期の食事において低アレルゲン製品を優先する親たちの需要に後押しされ、市場の価値を大きく押し上げる要因となっています。メーカー各社は、このプレミアムな需要を満たすため、生産を精力的に拡大しています。特に、ヤギ乳ベースの粉ミルクが母乳に近い代替品と見なされている輸出地域において、その動向が顕著です。この動向を示す例として、2025年8月に発表されたバブス・オーストラリア・リミテッドの「2025年度年次報告書」では、乳児用調製粉乳のグループ純売上高が8,840万米ドルに急増し、前期比42％増となったことが記されています。この高まる産業需要に対応するため、一次生産能力も拡大しています。米国農務省の報告によると、2025年の米国の乳用ヤギの頭数は43万頭に達し、前年比4％の増加となりました。

市場の課題

季節性とサプライチェーンの物流は、世界のヤギ乳製品市場の商業的成長にとって大きな障害となっています。工業化による安定性の恩恵を受けている牛乳産業とは対照的に、ヤギ乳の生産は自然の繁殖サイクルと密接に結びついており、その結果、原材料の供給量に大幅な変動が生じます。この変動性により、加工業者は原料の受け入れ量の極端な変動に対処せざるを得ず、搾乳のピークシーズンには工場が原料で溢れかえる一方で、閑散期には稼働率が低下するという業務上の非効率性を招いています。このような供給の不安定さにより、主要な小売チェーンは生山羊乳製品に恒久的な棚スペースを割り当てることを躊躇しています。生産者が、効果的な大量市場流通に必要な、年間を通じて安定した供給量を頻繁に確保できないためです。

フランス家畜研究所（Institut de l'Elevage）によると、2024年のフランス国内におけるヤギ乳の集荷量は7億リットル近くに達すると推定されていますが、5月に生産のピークが集中するという特徴的な状況により、業界は深刻な物流のボトルネックに直面しました。この激しい季節的な需要の急増は在庫管理を困難にし、メーカーは余剰な原料を、高付加価値の生鮮製品ではなく、利益率の低い粉末加工品に振り向けることを余儀なくされています。その結果、この状況は同セクターの全体的な収益性を直接的に制限し、従来の乳製品に対して効果的に競争する能力を阻害しています。

市場の動向

高齢者の健康を目的とした専門的な成人用栄養粉末の開発は、従来の乳児用調製粉乳市場を超えた消費者層の拡大につながる重要な動向として発展しています。メーカー各社は、ヤギ乳が本来持つ高いカルシウム含有量と生体利用率を活用し、骨密度の低下や消化機能の低下といった加齢に伴う問題を緩和するように調整された、栄養強化ヤギ乳粉末の開発をますます進めています。この多角化戦略は、高齢者向けの機能性栄養への人口動態の変化を的確に捉えており、小児向け製品を補完する新たな収益源を生み出しています。例えば、Bubs Australia Limitedは2025年8月の「2025年度年次報告書」において、同社の成人向けヤギ乳製品の売上高が1,240万米ドルに達し、前年同期比で10％増加したと述べています。

同時に、プレミアム粉末製品向けの先進的な噴霧乾燥技術の導入により、生産者は生乳の鮮度保持という課題を克服し、地理的に遠隔な市場への進出が可能になっています。熱に弱い生物活性成分を保持する低温乾燥技術を採用することで、加工業者は世界の輸出に適した高付加価金額ベース常温保存可能な原料を製造しており、これにより現地のバリューチェーンの不安定さに対する緩衝材となっています。この技術的進歩により、各ブランドは確かな品質で国際的な需要に応えることが可能となり、輸出実績を大幅に伸ばしています。Ausnutria Dairy Corporation Ltdが2025年4月に発表した「2024年度決算報告」によると、同グループの国際的なヤギ乳粉事業は、約6億4,700万元の売上高を達成し、前年比68.2％という大幅な成長を記録しました。

よくあるご質問

• 世界のヤギ乳製品市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に147億3,000万米ドル、2031年までに224億3,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは7.26%です。
• ヤギ乳製品市場の最も成長が著しいセグメントは何ですか？
  • オンラインです。
• ヤギ乳製品市場の最大の市場はどこですか？
  • アジア太平洋です。
• ヤギ乳製品市場の成長を促進している要因は何ですか？
  • 乳糖不耐症や牛乳アレルギーの発生率の増加が、消化吸収性に優れているヤギ乳製品への消費者の移行を促進しています。
• ヤギ乳製品市場の課題は何ですか？
  • 季節性とサプライチェーンの物流が商業的成長にとって大きな障害となっています。
• ヤギ乳製品市場の動向にはどのようなものがありますか？
  • 高齢者向けの専門的な成人用栄養粉末の開発が進んでいます。
• ヤギ乳製品市場に参入している主要企業はどこですか？
  • Agrial Group、Xi'an Baiyue Goat Milk Group Co., Ltd.、Emmi Group、Ausnutria Dairy Corporation Ltd、Saputo Inc、Courtyard Farms Private Limited、St Helen's Farm Ltd、Shaanxi Shengtang Dairy Co. Ltd.、China Mengniu Dairy Company Limited、Delamere Dairy Limitedなどです。

目次

第1章 概要

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 顧客の声

第5章 世界の山羊乳製品市場展望

• 市場規模・予測
  • 金額別
• 市場シェア・予測
  • 製品タイプ別（牛乳、チーズ、粉乳、その他）
  • 販売チャネル別（直販、スーパーマーケット／ハイパーマーケット、専門店、オンライン、その他）
  • 地域別
  • 企業別（2025）
• 市場マップ

第6章 北米の山羊乳製品市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 北米：国別分析
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ

第7章 欧州の山羊乳製品市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 欧州：国別分析
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • イタリア
  • スペイン

第8章 アジア太平洋地域の山羊乳製品市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• アジア太平洋地域：国別分析
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア

第9章 中東・アフリカの山羊乳製品市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 中東・アフリカ：国別分析
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • 南アフリカ

第10章 南米の山羊乳製品市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 南米：国別分析
  • ブラジル
  • コロンビア
  • アルゼンチン

第11章 市場力学

• 促進要因
• 課題

第12章 市場動向と発展

• 合併と買収
• 製品上市
• 最近の動向

第13章 世界の山羊乳製品市場：SWOT分析

第14章 ポーターのファイブフォース分析

• 業界内の競合
• 新規参入の可能性
• サプライヤーの力
• 顧客の力
• 代替品の脅威

第15章 競合情勢

• Agrial Group
• Xi'an Baiyue Goat Milk Group Co., Ltd.
• Emmi Group
• Ausnutria Dairy Corporation Ltd
• Saputo Inc
• Courtyard Farms Private Limited
• St Helen's Farm Ltd
• Shaanxi Shengtang Dairy Co. Ltd.
• China Mengniu Dairy Company Limited
• Delamere Dairy Limited

第16章 戦略的提言

第17章 調査会社について・免責事項