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市場調査レポート
商品コード
1971494
サーモンフィッシュ市場 - 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：種属別、形態別、地域別＆競合、2021年～2031年Salmon Fish Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Species (Atlantic/ Aquaculture, Pacific), By Form (Fresh, Frozen, Others), By Region & Competition, 2021-2031F |
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カスタマイズ可能
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| サーモンフィッシュ市場 - 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：種属別、形態別、地域別＆競合、2021年～2031年 |
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出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 181 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
世界のサーモンフィッシュ市場は、2025年の195億7,000万米ドルから2031年までに313億5,000万米ドルへと、CAGR8.17％で拡大する見込みです。
本市場は、主にオメガ3脂肪酸と高タンパク質含有量で知られる大西洋サーモンおよび太平洋サーモンを中心とした回遊魚種の取引が中心となっています。この業界の成長は、魚介類の心血管系への有益性に関する世界の認識の高まりと、天然漁獲期に関係なく安定した供給を保証する養殖業の物流面での進歩によって推進されています。この取引の規模の大きさを示す例として、ノルウェー水産物評議会は、2023年にノルウェーが1,225億ノルウェークローネ相当の120万トンのサーモンを輸出したと報告しています。
| 市場概要 | |
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| 予測期間 | 2027-2031 |
| 市場規模：2025年 | 195億7,000万米ドル |
| 市場規模：2031年 | 313億5,000万米ドル |
| CAGR：2026年～2031年 | 8.17％ |
| 最も成長が速いセグメント | 冷凍 |
| 最大の市場 | 欧州 |
しかしながら、この市場は生物学的課題、特に魚の健康を損ない収穫量を減少させる海虱（カイシャ）や病原体といった重大な障壁に直面しております。これらの生物学的脅威により、規制当局は環境被害を抑制するため厳格なバイオマス上限を施行する必要があり、結果として生産能力が制限されております。このため、サプライチェーンは急増する世界の需要を完全に満たすことが困難となっております。
市場促進要因
市場成長の主要な触媒は、オメガ3脂肪酸の栄養的利点に関する消費者の知識の向上です。これにより、健康志向の消費者が従来の赤身肉を、高タンパク質で心臓に良いサーモンに置き換える動きが加速しています。この変化は、可処分所得の増加により健康と長寿に関連する高級タンパク質の購入が容易になる新興経済国で特に顕著です。2025年8月のノルウェー水産物評議会データはこの動向を示しており、生食に適した新鮮なフィレへの強い需要により、中国におけるサーモンカテゴリーは上半期に39％成長しました。
さらに、持続可能な商業養殖技術の進展は、天然漁獲量が停滞する中での産業拡大に不可欠です。主要生産者は、生物学的リスクの低減とバイオマス生産量の増加を図るため、高度なケージ技術や運営改善に多大な資源を投入しており、これにより国際市場への安定供給が確保されています。2025年1月に発表されたMowi社の「2024年第4四半期業績速報」では、2024年の年間収穫量が50万2,000トンと過去最高を記録し、前年比5.7％増となったことが報告されました。また、2025年2月にサモン・スコットランドが発表したところによりますと、スコットランド産サーモンの国際販売額は2024年に過去最高の8億4,400万ポンドに達し、同セクターの経済的強さを示しています。
市場の課題
世界のサーモンフィッシュ市場における成長の主な障壁は、生物学的問題、特に海虱（かいせつ）や病原体の蔓延です。これらは魚の健康を損ない生存率を低下させるため、収穫可能なバイオマスを減少させます。これらの発生は、即時の在庫損失に加え、規制当局による厳格な措置を招きます。ライセンシング機関は寄生虫レベルを基準に生産制限を課し、寄生レベルが設定閾値を超過した場合、厳格なバイオマス上限や「交通信号」規制を適用します。これにより、消費者需要ではなく生物学的健康状態によって生産のボトルネックが生じ、放流増加が禁止されます。
最近の統計は、こうした制約による深刻な経済的影響を浮き彫りにしています。ノルウェー水産庁の報告によれば、2024年には約5,780万匹の養殖サーモンが海洋飼育段階で失われました。この多大な死亡率は直接的な収益損失をもたらすだけでなく、拡大に必要な生物学的基準を満たせていないことを示しています。その結果、業界は拡大する世界の消費需要に対応するためのバリューチェーン拡大に困難を抱え、市場の高い価値ポテンシャルにもかかわらず生産量の停滞を招いています。
市場動向
陸上循環式養殖システム（RAS）の導入は、従来の網囲い式養殖の生物学的制約を回避するための重要な進化を意味します。陸上管理施設へ生産を移管することで、生産者は海虱や病原体への曝露を回避しつつ、水質を向上させて成長を促進できます。試験段階から商業運用へ移行したこの手法は、従来の供給を制限してきた不安定な沿岸環境の影響を受けない安定した生産量を提供します。サーモン・エボリューション社が2025年1月に発表した「2024年第4四半期事業進捗報告」では、2024年の年間総収穫量が4,891トン（HOG）に達したことが確認され、本モデルの実用性が裏付けられました。
同時に、付加価値の高い調理済み・調理簡便製品の需要が顕著に増加しており、手間をかけずに高品質な魚介類を求める消費者層に対応しています。加工業者は燻製・下味付け済み・小分け商品など品揃えを拡充することで、利益率の向上と変動する丸ごとの魚の市場価格への依存度低減を図っています。この変化は、健康的で便利な食事ソリューションを求める小売需要に応えるものです。2025年2月に発表されたMowi社の「2024年第4四半期報告書」が示す通り、同社の消費者向け製品部門は年間販売量24万7,333トンという記録的な業績を達成し、加工品への戦略的転換が正当化されました。
よくあるご質問
目次
第1章 概要
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 顧客の声
第5章 世界のサーモンフィッシュ市場展望
- 市場規模・予測
- 金額別
- 市場シェア・予測
- 種属別（アトランティック/養殖、パシフィック）
- 形態別（生鮮、冷凍、その他）
- 地域別
- 企業別（2025）
- 市場マップ
第6章 北米のサーモンフィッシュ市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 北米：国別分析
- 米国
- カナダ
- メキシコ
第7章 欧州のサーモンフィッシュ市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 欧州：国別分析
- ドイツ
- フランス
- 英国
- イタリア
- スペイン
第8章 アジア太平洋地域のサーモンフィッシュ市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- アジア太平洋地域：国別分析
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- オーストラリア
第9章 中東・アフリカのサーモンフィッシュ市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 中東・アフリカ：国別分析
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
第10章 南米のサーモンフィッシュ市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 南米：国別分析
- ブラジル
- コロンビア
- アルゼンチン
第11章 市場力学
- 促進要因
- 課題
第12章 市場動向と発展
- 合併と買収
- 製品上市
- 最近の動向
第13章 世界のサーモンフィッシュ市場：SWOT分析
第14章 ポーターのファイブフォース分析
- 業界内の競合
- 新規参入の可能性
- サプライヤーの力
- 顧客の力
- 代替品の脅威
第15章 競合情勢
- Leroy Seafood Group ASA
- SalMar ASA
- Cermaq Group AS
- Mowi ASA
- P/F Bakkafrost Holding
- SEA DELIGHT LLC
- Nordlaks AS
- Atlantic Sapphire ASA
- Ideal Foods Ltd
- BluGlacier, LLC
