日本のサーモン市場レポート：タイプ別、品種別、製品タイプ別、流通チャネル別、地域別（2026年～2034年）

日本のサーモンの市場規模は2025年に7万2,700トンに達しました。今後、IMARCグループは2034年までに市場規模が9万7,100トンに達し、2026年～2034年にCAGR3.27％で成長すると予測しています。サーモンの健康効果、料理における多様性、西洋文化の影響力拡大、海外における日本産水産物のプロモーション、持続可能な養殖手法の導入、手頃な価格帯の拡大、健康志向の高まり、そして文化的意義などが、市場を牽引する主な要因として挙げられます。

サーモンは、特徴的なピンクまたはオレンジ色の身と美味しさで知られる魚の一種です。北米、欧州、アジアなど、世界の多くの地域で人気のシーフードです。サケは淡水と海水の両方の環境に生息し、その驚くべきライフサイクルで知られています。これらの魚は、成魚が産んだ卵から孵化し、淡水河川や小川で生まれます。その後、一生の一部を淡水で過ごした後、海へ回遊し、そこで成長し成熟します。繁殖期になると、成魚は生まれた淡水河川へ驚くべき航海能力で戻ってきます。サーモンはその風味と栄養価で高く評価されています。高品質なタンパク質や必須ビタミン・ミネラルを豊富に含む優れた食材です。また、心臓の健康維持や特定の疾患リスク低減に効果的なオメガ3脂肪酸も豊富に含まれています。

日本のサーモン市場の動向：

サーモンは健康効果で広く認知されています。心臓の健康促進、心血管疾患リスクの低減、認知機能の向上に効果があるとされるオメガ3脂肪酸を豊富に含んでいます。健康志向の消費者が栄養価の高い食品を求める中、健康的な選択肢としての評判が高まり、日本での人気を後押ししています。さらに、食品産業におけるサーモンの汎用性の高さも、日本の消費者に愛される理由です。刺身、寿司、焼き物、サーモンの照り焼きなどの伝統料理に至るまで、様々な調理法で提供されます。多様な調理スタイルに適応する特性が、日本料理における定番食材としての地位を確立しました。これに加え、日本の食文化は西洋料理の影響も受けており、サーモン巻き寿司やサーモンバーガーといった料理が幅広い味覚に訴えかけ、人気を集めています。加えて、持続可能な養殖手法の導入により、日本市場では高品質なサーモンの安定供給が確保されています。これらの手法は環境への配慮を優先しており、製品の品質に対する消費者の信頼向上に寄与しています。これに伴い、生産と流通が改善されたことで、より幅広い消費者層にとってサーモンが手頃な価格帯となりました。この入手しやすさが、日本国内での消費量の増加を後押ししています。さらに、日本政府と水産業界は、サーモンを含む日本産水産物を国際市場で積極的に推進してきました。これにより日本産サーモン製品への認知度が高まり、国内外での需要増加につながっています。加えて、サーモンは日本において文化的意義も有しており、各地で毎年サーモン祭や儀式が催されています。これらの要因が、今後数年間の市場見通しを良好なものにすると予想されます。

本レポートで回答する主な質問

1.日本におけるサーモン市場の規模はどの程度ですか？

2.日本におけるサーモン市場の将来展望は？

3.日本のサーモン市場の主な促進要因は何ですか？

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
• 市場推定
• 予測手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 日本のサーモン市場 - イントロダクション

• 概要
• 市場力学
• 業界動向
• 競合情報

第5章 日本のサーモン市場概況

• 過去および現在の市場動向（2020～2025年）
• 市場予測（2026～2034年）

第6章 日本のサーモン市場 - タイプ別内訳

• 養殖
• 天然

第7章 日本のサーモン市場 - 品種別内訳

• アトランティックサーモン
• ピンクサーモン（カラフトマス）
• チャムサーモン/ドッグサーモン（シロザケ）
• コーホーサーモン（ギンザケ）
• ソッカイサーモン（ベニザケ）
• その他

第8章 日本のサーモン市場 - 製品タイプ別内訳

• 冷凍
• 生鮮
• 缶詰
• その他

第9章 日本のサーモン市場 - 流通チャネル別内訳

• 外食産業
• 小売

第10章 日本のサーモン市場：地域別内訳

• 関東地方
• 関西・近畿地方
• 中部地方
• 九州・沖縄地方
• 東北地方
• 中国地方
• 北海道地方
• 四国地方

第11章 日本のサーモン市場：競合情勢

• 概要
• 市場構造
• 市場企業のポジショニング
• 主要成功戦略
• 競合ダッシュボード
• 企業評価クアドラント

第12章 主要企業のプロファイル

第13章 日本のサーモン市場：産業分析

• 促進要因・抑制要因・機会
• ポーターのファイブフォース分析
• バリューチェーン分析

第14章 付録