サーモンフィッシュ市場の機会、成長促進要因、産業動向分析、2025年～2034年の予測

世界のサーモンフィッシュ市場は2024年に191億米ドルに達し、2025年から2034年にかけてCAGR 8.8％で拡大すると予想されています。

特にタンパク質とオメガ3脂肪酸を豊富に含む、栄養価の高い高品質の魚介類に対する消費者の嗜好の高まりが大きな推進力となっています。持続可能性もまた、水産養殖の進歩を後押しする中核的な焦点となりつつあります。再循環型養殖システムや持続可能な飼料などの技術は、環境への影響を減らしつつ生産をより効率的にしています。しかし、乱獲、生息地の破壊、気候変動、汚染などの課題が野生個体群に圧力をかけ、生物多様性やサケに生存を依存している種に影響を与えています。こうした懸念にもかかわらず、養殖における技術革新と規制への取り組みは、供給の安定化と世界の需要増への対応に役立っています。

種属別では、市場はアトランティックサーモンとパシフィックサーモンに分けられます。アトランティック・サーモンは、高タンパク質とオメガ3脂肪酸を含むことから、市場の72.9%を占めると予測されます。新興市場がその成長に大きく貢献すると予想されます。一方、太平洋セグメントは2024年に51億米ドルと評価され、CAGR9.2%で2034年には124億米ドルに達すると予測されます。優れた味と栄養価で知られる一方で、乱獲と気候変動が天然資源に影響を与えています。

形態別では、生鮮サーモンが2024年には市場の42.4%を占め、CAGR 8.5%で拡大すると予測されます。消費者は栄養価の高さから生鮮品を優先し、切り身やステーキが人気の選択肢となっています。冷凍部門は、保存期間が長く利便性が高いことからCAGR 8.6%で成長するとみられ、大規模な加工業者や小売業者に好まれる選択肢となっています。スモークサーモンは依然として高級品であり、特に高所得地域で強い需要があります。様々な種類があるサーモンの缶詰は、北米と欧州で広く受け入れられている手頃な選択肢です。イクラ、ジャーキー、調理済み食品など、その他の形態は、高タンパク質の代替品を求める簡便性重視の消費者に対応しています。

流通チャネル別では、生鮮、冷凍、缶詰のサーモンを豊富に取り揃えているスーパーマーケットが2024年には54.2%のシェアを占め、圧倒的な存在になると予想されます。コンビニエンスストアはCAGR 9.5%で成長し、すぐに食べられるパッケージ入りサーモン製品の需要が高まっています。2024年に37億米ドルとされたオンライン小売は、定期購入モデルや大量割引が原動力となり、2034年には85億米ドルに達すると予測されます。

米国は依然として主要市場であり、2024年の推定市場規模は51億米ドルで、2034年には100億米ドルに成長します。養殖アトランティックサーモンは、年間を通じて入手可能で、天然ものに比べて安価なため、引き続き人気を集めています。生鮭と冷凍鮭の出荷量は顕著に増加しており、市場の勢いが強いことを示しています。

目次

第1章 調査手法と調査範囲

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 業界洞察

• エコシステム分析
  • バリューチェーンに影響を与える要因
  • 利益率分析
  • 破壊
  • 将来の展望
  • メーカー
  • 流通業者
• サプライヤーの状況
• 利益率分析
• 主要ニュース
• 規制状況
• 業界への影響要因
  • 促進要因
    • 健康的でオメガ3が豊富なタンパク質に対する消費者需要の高まり
    • 養殖技術の進歩
    • 持続可能性と環境意識の高い消費者動向
  • 業界の潜在的リスク＆課題
    • 野生サケ個体数の減少
    • サケ養殖における環境への影響
• 成長可能性分析
• ポーター分析
• PESTEL分析

第4章 競合情勢

• イントロダクション
• 企業シェア分析
• 競合のポジショニング・マトリックス
• 戦略展望マトリックス

第5章 市場推計・予測：種属別、2021年～2034年

• 主要動向
• アトランティックサーモン
• パシフィックサーモン

第6章 市場推計・予測：形態別、2021年～2034年

• 主要動向
• 生鮮
• 冷凍
• スモーク
• 缶詰
• その他

第7章 市場推計・予測：流通チャネル別、2021年～2034年

• 主要動向
• スーパーマーケット／ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• オンライン小売
• その他

第8章 市場推計・予測：地域別、2021年～2034年

• 主要動向
• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • スペイン
  • イタリア
  • オランダ
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア
  • 韓国
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • アラブ首長国連邦

第9章 企業プロファイル

• Leroy
• Salmar
• Cermaq
• Mowi ASA
• Bakkafrost
• SEA DELIGHT GROUP
• Nordlaks Produkter
• Atlantic Sapphire
• Ideal Foods Ltd
• BluGlacier

The Global Salmon Fish Market reached USD 19.1 billion in 2024 and is expected to expand at a CAGR of 8.8% from 2025 to 2034. Increasing consumer preference for nutritious, high-quality seafood, particularly rich in proteins and omega-3 fatty acids, is a major driver. Sustainability is also becoming a core focus, pushing advancements in aquaculture. Technologies such as recirculating aquaculture systems and sustainable feeds are making production more efficient while reducing environmental impact. However, challenges such as overfishing, habitat destruction, climate change, and pollution are putting pressure on wild populations, affecting biodiversity and species dependent on salmon for survival. Despite these concerns, innovations in farming and regulatory efforts are helping stabilize supply and meet rising global demand.

By species, the market is divided into Atlantic and Pacific salmon. The Atlantic segment is projected to hold 72.9% of the market due to its high protein and omega-3 content. Emerging markets are expected to contribute significantly to its growth. Meanwhile, the Pacific segment, valued at USD 5.1 billion in 2024, is forecasted to reach USD 12.4 billion by 2034, with a CAGR of 9.2%. While known for its superior taste and nutritional profile, overfishing and climate change are impacting wild stocks.

By form, fresh salmon is anticipated to account for 42.4% of the market in 2024, expanding at a CAGR of 8.5%. Consumers prioritize fresh options for their nutritional value, with fillets and steaks being popular choices. The frozen segment is set to grow at a CAGR of 8.6% due to its extended shelf life and convenience, making it a preferred option for large-scale processors and retailers. Smoked salmon remains a premium product with strong demand, particularly in high-income regions. Canned salmon, available in various types, is a budget-friendly option widely accepted in North America and Europe. Other forms, including salmon roe, jerky, and ready-to-eat meals, cater to convenience-focused consumers seeking high-protein alternatives.

By distribution channel, supermarkets are expected to dominate with a 54.2% share in 2024, offering an extensive selection of fresh, frozen, and canned salmon. Convenience stores, growing at a CAGR of 9.5%, are seeing rising demand for ready-to-eat and packaged salmon products. Online retail, valued at USD 3.7 billion in 2024, is projected to reach USD 8.5 billion by 2034, driven by subscription models and bulk discounts.

The United States remains a key market, with an estimated value of USD 5.1 billion in 2024, set to grow to USD 10 billion by 2034. Farmed Atlantic salmon continues to gain traction due to its year-round availability and lower cost compared to wild-caught options. Shipments of fresh and frozen salmon have seen a notable increase, indicating strong market momentum.

Table of Contents

Chapter 1 Methodology and Scope

• 1.1 Market scope and definitions
• 1.2 Base estimates & calculations
• 1.3 Forecast calculation
• 1.4 Data sources
  • 1.4.1 Primary
  • 1.4.2 Secondary
    • 1.4.2.1 Paid sources
    • 1.4.2.2 Public sources

Chapter 2 Executive Summary

• 2.1 Industry 360° synopsis

Chapter 3 Industry Insights

• 3.1 Industry ecosystem analysis
  • 3.1.1 Factor affecting the value chain
  • 3.1.2 Profit margin analysis
  • 3.1.3 Disruptions
  • 3.1.4 Future outlook
  • 3.1.5 Manufacturers
  • 3.1.6 Distributors
• 3.2 Supplier landscape
• 3.3 Profit margin analysis
• 3.4 Key news & initiatives
• 3.5 Regulatory landscape
• 3.6 Industry impact forces
  • 3.6.1 Growth drivers
    • 3.6.1.1 Rising consumer demand for healthy & omega 3 rich protein
    • 3.6.1.2 Advances in aquaculture technology
    • 3.6.1.3 Sustainability and Eco conscious consumer trends
  • 3.6.2 Industry pitfalls and challenges
    • 3.6.2.1 Decline of wild salmon population
    • 3.6.2.2 Environmental impact on salmon farming
• 3.7 Growth potential analysis
• 3.8 Porter's analysis
• 3.9 PESTEL analysis

Chapter 4 Competitive Landscape, 2024

• 4.1 Introduction
• 4.2 Company market share analysis
• 4.3 Competitive positioning matrix
• 4.4 Strategic outlook matrix

Chapter 5 Market Estimates and Forecast, By Species, 2021 – 2034 (USD Bn) (Kg)

• 5.1 Key trends
• 5.2 Atlantic salmon
• 5.3 Pacific salmon

Chapter 6 Market Estimates and Forecast, By Form, 2021 – 2034(USD Bn) (Kg)

• 6.1 Key trends
• 6.2 Freshed
• 6.3 Frozen
• 6.4 Smoked
• 6.5 Canned
• 6.6 Other

Chapter 7 Market Estimates and Forecast, By Distribution Channel, 2021 –2034 (USD Bn) (Kg)

• 7.1 Key trends
• 7.2 Supermarket / Hypermarket
• 7.3 Convenience stores
• 7.4 Online retail
• 7.5 Others

Chapter 8 Market Estimates and Forecast, By Region, 2021 – 2034 (USD Bn) (Kg)

• 8.1 Key trends
• 8.2 North America
  • 8.2.1 U.S.
  • 8.2.2 Canada
• 8.3 Europe
  • 8.3.1 Germany
  • 8.3.2 UK
  • 8.3.3 France
  • 8.3.4 Spain
  • 8.3.5 Italy
  • 8.3.6 Netherlands
• 8.4 Asia Pacific
  • 8.4.1 China
  • 8.4.2 India
  • 8.4.3 Japan
  • 8.4.4 Australia
  • 8.4.5 South Korea
• 8.5 Latin America
  • 8.5.1 Brazil
  • 8.5.2 Mexico
  • 8.5.3 Argentina
• 8.6 Middle East and Africa
  • 8.6.1 Saudi Arabia
  • 8.6.2 South Africa
  • 8.6.3 UAE

Chapter 9 Company Profiles

• 9.1 Leroy
• 9.2 Salmar
• 9.3 Cermaq
• 9.4 Mowi ASA
• 9.5 Bakkafrost
• 9.6 SEA DELIGHT GROUP
• 9.7 Nordlaks Produkter
• 9.8 Atlantic Sapphire
• 9.9 Ideal Foods Ltd
• 9.10 BluGlacier