|
市場調査レポート
商品コード
1965436
植物性バター市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会と予測、原料別、性質別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年Plant-Based Butter Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity and Forecast, By Source, By Nature, By Distribution Channel, By Region & Competition, 2021-2031F |
||||||
カスタマイズ可能
|
|||||||
| 植物性バター市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会と予測、原料別、性質別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年 |
|
出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 186 Pages
納期: 2～3営業日
|
概要
世界の植物性バター市場は、2025年の27億2,000万米ドルから2031年までに38億5,000万米ドルへ拡大し、CAGR5.96％で推移すると予測されております。
これらの非乳製品代替品は、オリーブ油、アボカド油、ココナッツ油などの植物由来油脂を植物性タンパク質や水と乳化させることで製造され、従来のバターの調理性能や官能特性を再現しております。この分野の成長は主に、健康とウェルネスへの消費者意識の高まり、特に動物性製品に関連する飽和脂肪酸やコレステロールの摂取を最小限に抑えたいという意向によって牽引されています。さらに、環境持続可能性が重要な触媒として機能し、企業や個人が、従来の牛の酪農よりもはるかに少ない土地と水資源を利用する、資源効率の高い植物由来の選択肢を選ぶことで、カーボンフットプリントの削減を促しています。
| 市場概要 | |
|---|---|
| 予測期間 | 2027-2031 |
| 市場規模：2025年 | 27億2,000万米ドル |
| 市場規模：2031年 | 38億5,000万米ドル |
| CAGR：2026年～2031年 | 5.96％ |
| 最も成長が速いセグメント | オンライン |
| 最大の市場 | 北米 |
こうした促進要因があるにもかかわらず、業界は従来の乳製品との価格競争力達成において大きな障壁に直面しており、これはインフレ期における大規模な普及を制限する要因となっております。原材料コストの高騰とサプライチェーンの複雑さにより、メーカーはプレミアム価格を設定せざるを得ない場合が多く、予算重視の消費者がこれらの代替品への移行を躊躇する要因となっています。グッド・フード・インスティテュートによれば、植物由来の乳製品、肉、魚介類の代替品の世界の小売売上高は2024年に286億米ドルに達しました。この統計は、この分野の巨大な規模を示すと同時に、より手頃な価格の動物性製品との競争において勢いを維持するためには、経済効率の向上が不可欠であることを強調しています。
市場促進要因
フレキシタリアンやヴィーガンといったライフスタイルの普及拡大は、倫理的・健康志向の食習慣を重視する消費者が増加する中、世界の植物性バター市場を根本的に変革しています。この動向は厳格なヴィーガンを超え、コレステロールへの懸念や乳糖不耐症から動物性タンパク質の摂取削減を目指す広範なフレキシタリアン層にも広がっています。小売店や外食産業での製品入手可能性が高まったことで、興味を持つ消費者の試食意欲がさらに促進され、需要を支えています。2025年11月付『Protein Production Technology International』誌の記事（GFIの新報告書を参照）によれば、最近の調査で18歳から59歳の米国消費者の71％が、将来的に植物由来の乳製品や肉類を摂取する可能性を示唆しています。この変化がもたらす経済的影響を示す例として、Green Queen誌が2025年4月に報じたところによりますと、米国の小売植物由来食品市場は2024年に81億米ドルの規模に達しました。
同時に、主要食品企業による戦略的な製品革新と品揃えの拡充は、供給側の重要な推進力として機能し、高まる需要に対し、入手しやすく高品質な選択肢を提供しています。主要メーカーは、これまで大衆の受け入れを制限していた味や食感の差を埋めるため、配合技術と生産インフラに多額の投資を行っています。この産業統合により、企業は規模の経済を活用し、既存の乳製品メーカーに対して価格競争力と流通効率を高めることが可能となっています。グッド・フード・インスティテュートが2025年4月に発表した「業界動向報告書」で指摘されているように、2024年には少なくとも26の植物由来製品製造施設が新設・拡張・開業が発表され、生産能力拡充に向けた多額の資本投入が示されました。こうした進展により、動物性脂肪の機能を再現する優れた代替品の創出が促進され、主流小売市場における同カテゴリーの存在感が拡大しています。
市場の課題
世界の植物由来バター市場が直面する大きな障壁は、従来型乳製品バターと植物由来代替品との価格格差が依然として解消されていない点です。低コレステロールや持続可能性への消費者関心は高いもの、生産における経済的現実が市場普及の大きな障壁となっています。メーカーは、ココナッツオイルやアボカドオイルなどの高級原料調達の高コストに対処しつつ、乳製品業界が享受する補助金や規模の経済を欠く複雑なサプライチェーンを管理しなければなりません。結果として、こうした高コストは消費者に転嫁され、植物性バターは必需品ではなく高級品として位置づけられます。これはインフレ時に価格に敏感な消費者が安価な動物性競合品に戻るため、重大な課題となります。
このコスト面での直接競争力の欠如が、厳格なビーガンや富裕層といったニッチな層への市場拡大を制限しています。価格差が拡大するにつれ、平均的な家庭は環境持続可能性といった特性よりも手頃な価格を重視する傾向があるため、販売数量の伸びは停滞しています。2024年の植物性食品協会データによれば、植物性バターの小売価格は約11％上昇し、動物性バターの9％上昇率を大幅に上回りました。この拡大する格差は、市場の理論的な可能性にもかかわらず、小売価格が従来の乳製品と整合しないことが、植物性バターが主流商品となるのを阻む主要因であることを示しています。
市場動向
精密発酵技術と培養技術による新製品群の登場は、動物性脂質の分子構造を再現する「デザイナー脂肪」の開発を可能とする重要な技術的進歩です。従来の植物油とは異なり、これらの生体同一性脂肪は微生物発酵により設計され、ベーキング用途において優れた官能特性を提供します。この革新技術は、家畜や土地を必要としない動物由来でない脂肪の商業化を目指す企業から、多額のベンチャーキャピタルを集めています。例えば、Food Ingredients First誌は2025年12月、スウェーデンのバイオテクノロジー企業Melt&Marble社が、精密発酵技術に基づく脂肪の研究開発から商業化を推進するため、シリーズA資金調達で730万ユーロを調達したと報じました。
同時に、プラスチックフリーかつ堆肥化可能な持続可能な包装への移行は、メーカーが製品の提示方法を原料の環境に優しい性質と整合させようとする中で、業界標準の慣行となりつつあります。主要ブランドは廃棄物削減と環境意識の高い消費者層の獲得を目的に、従来のプラスチック容器から生分解性紙製代替品への切り替えを加速しています。この事業変革は市場リーダー企業により、自社製品の差別化と厳格な持続可能性目標の達成のために推進されています。2025年11月の企業概要で明らかになったように、フローラ・フード・グループは2024年に31億ユーロの純売上高を報告しており、プラスチックフリー包装形態への移行を牽引する同社の商業的規模が浮き彫りとなりました。
よくあるご質問
目次
第1章 概要
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 顧客の声
第5章 世界の植物性バター市場展望
- 市場規模・予測
- 金額別
- 市場シェア・予測
- 原料別（アーモンド、オーツ、大豆、ココナッツ、その他）
- 性質別（有機、通常）
- 流通チャネル別（スーパーマーケット・ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンライン、その他）
- 地域別
- 企業別（2025）
- 市場マップ
第6章 北米の植物性バター市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 北米：国別分析
- 米国
- カナダ
- メキシコ
第7章 欧州の植物性バター市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 欧州：国別分析
- ドイツ
- フランス
- 英国
- イタリア
- スペイン
第8章 アジア太平洋地域の植物性バター市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- アジア太平洋地域：国別分析
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- オーストラリア
第9章 中東・アフリカの植物性バター市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 中東・アフリカ：国別分析
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
第10章 南米の植物性バター市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 南米：国別分析
- ブラジル
- コロンビア
- アルゼンチン
第11章 市場力学
- 促進要因
- 課題
第12章 市場動向と発展
- 合併と買収
- 製品上市
- 最近の動向
第13章 世界の植物性バター市場：SWOT分析
第14章 ポーターのファイブフォース分析
- 業界内の競合
- 新規参入の可能性
- サプライヤーの力
- 顧客の力
- 代替品の脅威
第15章 競合情勢
- Flora Food Group B.V.
- Miyoko's Creamery
- Conagra Brands Inc.,
- Farmoganic Health And Beauty
- Jindilli Beverages, LLC
- Naturli'Foods A/S
- Krishana Enterprises
- Olam Group Limited
- Country Farm Foods
- DFS Gourmet Specialities, Inc.
