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市場調査レポート
商品コード
1964034

ベーカリー製品市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年

Bakery Products Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Product, By Distribution Channel, By Region & Competition, 2021-2031F

出版日
ページ情報
英文 180 Pages
納期
2～3営業日
カスタマイズ可能
ベーカリー製品市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年
出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 180 Pages
納期: 2～3営業日
GIIご利用のメリット

  • 概要

世界のベーカリー製品市場は、2025年の5,171億8,000万米ドルから2031年までに6,990億3,000万米ドルへ拡大し、CAGR5.15％を記録すると予測されています。

この市場は、パンやロールパンといった主食から、ペイストリー、ケーキ、ビスケット、クラッカーなどの嗜好品に至るまで、穀物を原料とする食品の商業的生産と販売を包含しています。この分野の成長は、主に急速な都市化によって支えられており、これにより消費者が便利で手軽に食べられる食事オプションへの依存度が高まっています。さらに、発展途上地域における可処分所得の増加が、一時的な味覚動向ではなく、付加価値製品の需要を牽引しています。この産業の経済的重要性は、「ドイツ製パン業中央協会」のデータからも明らかであり、同協会は2024年にドイツの製パン業が179億2,000万ユーロの売上を生み出したと報告しています。

市場概要
予測期間 2027-2031
市場規模：2025年 5,171億8,000万米ドル
市場規模：2031年 6,990億3,000万米ドル
CAGR：2026年～2031年 5.15％
最も成長が速いセグメント オンライン
最大の市場 欧州

しかしながら、市場全体の成長を妨げる大きな障壁として、原材料価格の変動性が挙げられます。メーカー各社は、小麦、砂糖、エネルギーといった重要な投入コストに関する持続的な不確実性に直面しており、これが利益率を大幅に低下させ、長期的な価格戦略を混乱させる可能性があります。この不安定性は、地政学的紛争や気候変動に伴う作物の変動によってしばしば増幅され、企業はイノベーションや拡大に向けた取り組みよりも、厳格なサプライチェーン管理を優先せざるを得ない状況に追い込まれています。

市場促進要因

近代的な小売および電子商取引流通チャネルの急速な拡大は、消費者がベーカリー製品にアクセスする方法に革命をもたらしています。デジタルプラットフォームが進化するにつれ、ベーカリーチェーンはアプリベースの注文や第三者の配達サービスを積極的に活用し、従来の店舗以外でも顧客にリーチしています。この変化は利便性を高め、品質に加えスピードとアクセシビリティを重視する時間的制約のある消費者のニーズを満たしています。デジタル販売の統合は、確立されたブランドにとって重要な収益源であることが証明されています。例えば、グレッグス社は2025年3月に発表した「2024年12月28日終了52週間の暫定業績」において、2024年のデリバリー売上高が30.9％増加したことを報告しており、実店舗運営と比較してこのチャネルの成長がより速いことを示しています。

さらに、新興経済国における可処分所得の増加と都市化が、市場加速の第二の重要な原動力となっています。発展途上地域で都市化が進むにつれ、食習慣は現代の忙しいライフスタイルに合った、便利でパッケージ化されたベーカリー製品へと移行しています。この動向は購買力の向上によってさらに後押しされ、消費者が家庭で作る定番品から、商業的に生産された付加価値製品へと移行することを可能にしています。この成長を裏付ける事例として、グルポ・ビンボ社は2025年2月に発表した「2024年第4四半期および通期決算」において、欧州・アジア・アフリカ地域の第4四半期売上高が24.6％増加したと報告しております。これはインドやルーマニアなどの市場における二桁成長に牽引されたものです。この業界の日常的な規模を示す例として、英国製パン業者連盟によれば、2025年時点で英国の製パン業界では毎日約1,300万個のパンとパックが生産されています。

市場の課題

原材料価格の変動性は、世界のベーカリー製品市場の拡大にとって大きな制約要因となっています。メーカーは、小麦、砂糖、エネルギーなどの必須原料のコスト予測可能性に依存し、利益予測や戦略的取り組みの資金調達を行っています。これらの投入コストが不安定になると、利益率が低下し、企業は防御的な財務戦略を採用せざるを得なくなります。イノベーション、新製品開発、地理的拡大への資本配分ではなく、企業は潜在的な価格急騰に対処するための資金を確保せざるを得ず、この資源の転換は消費者動向を活用する機会を阻害し、業界全体の成長を鈍化させます。

この不安定性の影響は、主要原材料のコスト上昇に顕著に表れています。『UK Flour Millers』によれば、2024年には製パン用小麦の飼料用小麦に対する価格プレミアムがトン当たり平均64.80ポンドに達し、これは5年間の平均値の2倍以上に相当します。このような基礎原材料の急激なコスト上昇は、運営予算に多大な圧力をかけています。この変動性は、厳格なサプライチェーン管理とコスト抑制への注力を必要とするため、持続的な市場成長に必要な先見的なプロジェクトへの投資能力を制限しています。

市場動向

機能性や腸内環境改善を重視した配合の普及により、消費者がベーカリー製品において健康効果や消化性をますます優先する中、製品開発の在り方が変化しています。現代の消費者は栄養価の低い食品から離れ、食物繊維やポストバイオティクス、腸内細菌叢をサポートする伝統的な穀物を豊富に含む製品を好む傾向にあります。特にサワードウは、職人的なニッチ商品から主流の機能性食品へと進化し、その独特な発酵プロセスにより腸に優しい選択肢として評価されています。この変化はデジタル行動にも反映されています。2025年10月発表のPuratos社『Taste Tomorrow』レポートによれば、「近くのサワードウパン」の検索数は2025年第2四半期に178％急増し、消化促進効果と高級な風味を兼ね備えたベーカリー製品への需要が深まっていることを示しています。

同時に、冷凍ベイクオフ（焼成済み冷凍パン）および解凍・提供技術の発展は、店舗内ベーカリーや外食産業の運営モデルに革命をもたらしています。深刻な人手不足と食品廃棄削減の必要性に直面する小売業者は、一貫した鮮度と供給を確保する高品質な冷凍製品へ、一から焼成する方式から移行しています。この手法により、企業は熟練した現場のパン職人を最小限に抑えつつ、日々の需要に柔軟に対応することが可能となります。このモデルの商業的成功は、専門メーカーの財務的牽引力となっています。アリッツァ社の2025年3月発表「2025年度第1四半期業績速報」では、3％の有機的売上高成長が報告され、効率的な事前調理済みベーカリー供給網への世界の小売チェーンの依存度が高まっていることを裏付けています。

よくあるご質問

  • 世界のベーカリー製品市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 世界のベーカリー製品市場の成長を支える要因は何ですか？
  • 市場全体の成長を妨げる要因は何ですか？
  • 近代的な小売および電子商取引の拡大はどのように市場に影響を与えていますか？
  • 原材料価格の変動性はどのような影響を及ぼしますか？
  • 消費者がベーカリー製品において重視する健康効果は何ですか？
  • 主要企業はどこですか？

目次

第1章 概要

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 顧客の声

第5章 世界のベーカリー製品市場展望

  • 市場規模・予測
    • 金額別
  • 市場シェア・予測
    • 製品別（パン・ロール、ケーキ・ペイストリー、クッキー、トルティーヤ、プレッツェル、その他）
    • 流通チャネル別（大型スーパーマーケット・スーパーマーケット、ベーカリー専門店、コンビニエンスストア、オンライン、その他）
    • 地域別
    • 企業別（2025）
  • 市場マップ

第6章 北米のベーカリー製品市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 北米：国別分析
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ

第7章 欧州のベーカリー製品市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 欧州：国別分析
    • ドイツ
    • フランス
    • 英国
    • イタリア
    • スペイン

第8章 アジア太平洋地域のベーカリー製品市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • アジア太平洋地域：国別分析
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • 韓国
    • オーストラリア

第9章 中東・アフリカのベーカリー製品市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 中東・アフリカ：国別分析
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • 南アフリカ

第10章 南米のベーカリー製品市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 南米：国別分析
    • ブラジル
    • コロンビア
    • アルゼンチン

第11章 市場力学

  • 促進要因
  • 課題

第12章 市場動向と発展

  • 合併と買収
  • 製品上市
  • 最近の動向

第13章 世界のベーカリー製品市場：SWOT分析

第14章 ポーターのファイブフォース分析

  • 業界内の競合
  • 新規参入の可能性
  • サプライヤーの力
  • 顧客の力
  • 代替品の脅威

第15章 競合情勢

  • Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.
  • Britannia Industries Limited
  • Nestle S.A.
  • General Mills, Inc.
  • Campbell Soup Company
  • Associated British Foods plc
  • The Kraft Heinz Company
  • ITC Limited
  • Finsbury Food Group Limited
  • Lantmannen ek fOr

第16章 戦略的提言

第17章 調査会社について・免責事項