ベーカリー製品の市場規模、シェア、動向および予測：製品タイプ別、流通チャネル別、地域別、2026年～2034年

世界のベーカリー製品の市場規模は、2025年に5,491億米ドルに達しました。今後について、IMARC Groupは、2034年までに市場規模が7,267億米ドルに達し、2026年から2034年にかけてCAGR 3.07％で成長すると予測しています。現在、欧州が市場を主導しており、2025年の市場シェアは36.3%を占めています。多忙なライフスタイルや、著しいイノベーションと製品の多様化により、消費者の嗜好が「すぐに食べられる（RTC）」焼き菓子へとシフトしていることが、市場の成長を牽引する主な要因となっています。これに加え、ベーカリー製品の市場シェアは、焼き菓子のプレミアム化や、焼き菓子の入手が容易になるEコマースプラットフォームの増加によって牽引されています。

オンラインショッピングへの移行により、消費者は多種多様なベーカリー商品にアクセスしやすくなっています。インターネットプラットフォームは、消費者が新鮮な焼き菓子を探索し購入するための便利な手段を提供しています。Eコマースにより、買い物客は地元では入手できないような高品質で専門的なパンや焼き菓子を見つけることが可能になります。ベーカリー各社は、従来の小売店舗への依存を最小限に抑えるため、消費者への直接販売というオンライン販売手法を取り入れています。焼き菓子を定期的に配送するサブスクリプションサービスを提供する能力は、ますます人気を集めています。Eコマースプラットフォームにより、ベーカリーは地元地域を超えたより広範な顧客層とつながることができます。オンライン注文や非接触型配送を提供することで、ベーカリーは利便性と安全性を求める消費者のニーズに応えています。ソーシャルメディアやインフルエンサーマーケティングは、より多くの層に向けてオンラインのパンや焼き菓子類を宣伝する上で極めて重要です。モバイルアプリの普及により、個人がベーカリー商品を購入するプロセスはさらに簡素化されています。

利便性と即食（RTE）製品は、米国のベーカリー製品市場の需要を大きく牽引しています。多忙なライフスタイルにより、消費者は迅速で便利な食事の解決策を求めるようになっています。パッケージ済みのスナックやサンドイッチなどの即食（RTC）ベーカリー商品は、すぐに食べられる選択肢を提供するため、非常に魅力的です。時間を節約できる選択肢への需要が高まっていることから、ベーカリー各社は手軽に食べられる商品の開発に注力しています。消費者の嗜好は、外出先での生活（OTG）に馴染む、持ち帰り用のベーカリー商品へとシフトしています。この需要に応えるため、2024年10月、アストリアを拠点とするチップ・シティ・クッキーは、ケラノバ社とのコラボレーションにより、限定版の「ストロベリー・ポッパブル・ポップ・ターツ・クッキー」を発売しました。このクッキーは、バニラシュガーの生地に、ストロベリージャム、バニラアイシング、そして「ポップ・ターツ・クランチー・ポッパーズ」をトッピングしたものです。10月と11月の2週末限定で販売され、ニューヨーク、ロングアイランド、およびその他の地域のチップ・シティ各店舗で購入可能です。さらに、多忙な都市部の拡大に伴い、便利で手軽な食品への需要が高まっています。オンラインプラットフォームは、すぐに食べられるベーカリー製品の購入を容易にし、利便性を高めているため、市場の成長を後押ししています。

ベーカリー製品市場の動向：

変化する消費者の嗜好

健康志向の消費者は、自身の食習慣や栄養ニーズに合った焼き菓子を頻繁に探しています。人々はソーシャルメディアを活用して様々な動向を把握しています。調査によると、アメリカ人の42％が新しいブランドや製品を試したことがあると回答しており、51％はソーシャルメディアへの関与をきっかけに新しい料理を試したと述べています。全粒穀物、種子、その他のより健康的な成分で作られた製品は、優れた栄養価を提供するため、その需要が高まっています。さらに、糖分を抑えた焼き菓子や、グルテンフリーや乳製品不使用など、特定の食事制限に対応した製品への需要も高まっています。植物性食の普及に伴い、ベーカリー各社は特定の食事ニーズに応えるため、ヴィーガン対応製品を導入するようになっています。また、消費者は有機食材を好む傾向にあり、これによりベーカリーはよりクリーンな生産方法を採用するよう促されています。

急速な都市化と多忙なライフスタイル

特に都市部において、人々の多忙なライフスタイルにより、便利で手軽に購入できるベーカリー商品への需要が高まっています。世界銀行のデータによると、現在44億人、つまり世界人口の56％が都市部に居住しています。2050年までに、都市人口は現在の2倍になると予想されており、10人のうち7人が都市部に居住することになります。都市のライフスタイルに適合させるため、パッケージスナック、持ち帰り用商品、一人前分の商品を選ぶ消費者が増加していることが、この動向を裏付けています。同様に、都市部におけるファストフード店やカフェの普及率の急速な上昇は、ベーカリー製品の消費を拡大させる動向にあり、こうした消費習慣は都市によって異なる傾向が見られます。

イノベーションと製品の多様化

都市人口の増加と人々の時間的制約に伴い、便利で手軽に購入できるベーカリー製品への需要が高まっています。世界銀行のデータによると、世界人口の56％にあたる約44億人が都市部に居住しています。2050年までに、都市人口は現在の2倍になると予測されており、10人中約7人が都市部に居住することになるでしょう。パッケージ入りスナック、持ち運びに便利な商品、および1人前パックは、都市住民の多忙なライフスタイルに完璧に合致しているため、ますます人気が高まっています。さらに、都市部におけるファストフード店やカフェの増加は、ベーカリー製品の摂取量を増やしており、都市圏ごとに異なる消費動向をもたらしています。

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
  • 一次情報
  • 二次情報
• 市場推定
  • ボトムアップアプローチ
  • トップダウンアプローチ
• 予測手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 イントロダクション

第5章 世界のベーカリー製品の産業

• 市場概要
• 市場動向
• COVID-19の影響
• 市場内訳：地域別
• 市場内訳：製品タイプ別
• 市場内訳：流通チャネル別
• 市場予測
• SWOT分析
• バリューチェーン分析
• ポーターのファイブフォース分析
• 価格分析
• 主要な市場促進要因と成功要因

第6章 主要地域の実績

• アジア太平洋
• 欧州
• 北米
• 中東・アフリカ
• ラテンアメリカ

第7章 市場：製品タイプ別

• ビスケット
  • クッキー
  • クリームビスケット
  • ブドウ糖ビスケット
  • マリービスケット
  • 無塩クラッカービスケット
  • 塩味クラッカービスケット
  • ミルクビスケット
  • その他
• パンおよびロールパン
  塩味クラッカービスケット
  • 職人のパン屋
  • 店内ベーカリー
  • パッケージ商品
• ケーキおよびペストリー
  • 職人のパン屋
  • 店内ベーカリー
  • パッケージ商品
• ラスク
  • 職人のパン屋
  • 店内ベーカリー
  • パッケージ商品

第8章 市場：流通チャネル別

• コンビニエンスストア
• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• 独立系小売業者
• 職人のパン屋
• オンラインストア
• その他

第9章 競合情勢

• 市場構造
• 主要企業

第10章 ベーカリー製品の製造プロセス

第11章 プロジェクトの詳細、要件および関連費用

第12章 融資および財政支援

第13章 プロジェクトの経済性

第14章 主要企業プロファイル

• ARYZTA AG
• Associated British Foods（ABF）Plc
• Dr. August Oetker KG
• Flowers Foods, Inc.
• General Mills, Inc.
• Gruma, S.A.B. de C.V.
• Grupo Bimbo S.A.B de C.V.
• JAB Holding Company
• Mondelez International, Inc.
• Rich Products Corporation
• Yamazaki Baking Co., Ltd.