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市場調査レポート
商品コード
1964014

ヨーグルトパウダー市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品タイプ、包装、エンドユース、地域別＆競合、2021年～2031年

Yogurt Powder Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Product Type, By Packaging, By End Use, By Region & Competition, 2021-2031F

出版日
ページ情報
英文 180 Pages
納期
2～3営業日
カスタマイズ可能
ヨーグルトパウダー市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品タイプ、包装、エンドユース、地域別＆競合、2021年～2031年
出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 180 Pages
納期: 2～3営業日
GIIご利用のメリット

  • 概要

世界のヨーグルトパウダー市場は、2025年の7億3,716万米ドルから2031年までに10億8,841万米ドルへ拡大し、CAGR 6.71％で成長すると予測されています。

ヨーグルトパウダーは、生ヨーグルトから水分を除去（通常は噴霧乾燥法により）することで製造される常温保存可能な脱水乳製品原料であり、元の培養菌の酸味と栄養成分を保持しています。市場の拡大は、基本的に、生乳製品の腐敗リスクやコールドチェーン物流を回避できる汎用性の高い原料に対する産業需要によって牽引されています。これにより、ベーカリー製品、ドライミックス、栄養飲料などでの幅広い使用が可能となります。この成長は、ヨーグルトカテゴリーの持続的な人気によってさらに支えられています。国際酪農連盟（IDF）の報告によると、2024年に南アフリカにおけるヨーグルト販売量は7％増加しており、発酵乳製品に対する消費者の強い需要が派生品である粉末市場を後押ししていることを示しています。

市場概要
予測期間 2027-2031
市場規模：2025年 7億3,716万米ドル
市場規模：2031年 10億8,841万米ドル
CAGR：2026年～2031年 6.71％
最も成長が速いセグメント 脱脂ヨーグルトパウダー
最大の市場 北米

しかしながら、市場成長を阻害する主な障壁として、熱に弱いプロバイオティクス菌が熱乾燥工程中に分解されやすい点が挙げられます。この生物活性の損失により、粉末は生ヨーグルトに比べて健康機能面での訴求力が低下し、高価なマイクロカプセル化技術が必要となる場合が多くあります。こうした追加の加工要件は生産コストを押し上げるため、価格に敏感な市場セクターにおける原料の普及を制限する要因となります。

市場促進要因

世界のヨーグルトパウダー市場の主要な促進要因は、高タンパク質およびスポーツ栄養成分に対する需要の高まりです。メーカーが機能性食品を強化するため、保存性の高い乳製品形態をますます求める中、ヨーグルトパウダーは、高タンパク製品において食感や保存期間に影響を与える水分問題なしに、培養乳製品の栄養的利点をミールリプレイスメントパウダー、即席回復シェイク、プロテインバーなどの乾燥製品に組み込むことを可能にします。この動向は、機能性密度を重視する健康志向の消費者によって促進されています。グランビア・ニュートリショナルズ社は2024年3月、最近の世界のヨーグルト新製品の25％が「高タンパク源」を謳っていると指摘し、粉末分野に利益をもたらすタンパク質強化への業界の強い関心を示しています。

同時に、菓子類・ベーカリー・飲料分野での応用拡大により、脱水ヨーグルトの市場は従来の乳製品用途を超え広がりを見せています。食品技術者はヨーグルトパウダー特有の風味と酸味を活用し、プレッツェルの酸味のあるコーティング、ヨーグルト入り菓子、常温保存可能なスムージーミックスを開発。これにより生ヨーグルトのコールドチェーン制約を効果的に回避しています。この多様化は変化するスナック習慣と合致しています。モンデリーズ・インターナショナルは2024年3月、世界の買い物客の60％が従来の食事よりもスナックを好むと報告し、ヨーグルトを配合した新製品にとって好ましい環境が生まれています。さらに米国農務省（USDA）は、2024年の米国乳製品輸出額が82億米ドルに達したと報告し、ヨーグルトパウダーのサプライチェーンを支える多用途な乳固形分に対する世界の堅調な需要を浮き彫りにしました。

市場の課題

プロバイオティクス菌は熱分解の影響を受けやすいため、機能性健康素材としての主要な価値提案が損なわれ、世界のヨーグルトパウダー市場を大きく制限しています。工業用噴霧乾燥に必要な高温処理は、乳酸菌やビフィズス菌などの重要な菌株において、しばしば回復不能な生存率の低下を引き起こします。この生物活性の低下により、メーカーは製品を「ヨーグルト風味」として販売せざるを得ず、現代の消費者が積極的に求める消化器健康効果を主張できなくなります。結果として、この粉末は収益性の高い健康・ウェルネス分野での競合力を失い、機能性よりも味覚プロファイルが優先されるベーカリーや菓子類分野への採用が主に限定されます。

この技術的制約により、生きた乳酸菌を含む生乳製品と脱水製品の商業的パフォーマンスには大きな隔たりが生じております。活性プロバイオティクス食品への需要が高まる中、標準的なヨーグルト粉末は、この動向を活かすために必要な生きた菌株を一貫して供給することが困難であります。例えば、デイリー・オーストラリアの報告によれば、2024年のオーストラリアにおけるヨーグルトの一人当たり年間消費量は10キログラムに達し、活性培養製品に対する圧倒的な嗜好性が示されています。ヨーグルト粉末セグメントがこのカテゴリー拡大を反映できないのは、生鮮品販売を牽引する生きたプロバイオティクスの効果を再現できず、かつ最終製品の競争力を損なう生産コストを回避できないためです。

市場動向

植物由来およびビーガン対応のヨーグルトパウダー代替品の登場は、動物性タンパク質離れという世界の潮流に適応するメーカーにより、市場情勢を再構築しています。乳製品不使用の配合に対する需要の高まりに対応するため、サプライヤーはアーモンドミルク、ココナッツミルク、オーツミルク、豆乳を原料とした脱水ヨーグルトベースを開発しており、これらは従来の乳製品特有の食感と酸味を再現しています。これらの植物性パウダーは、クリーンラベルと保存安定性が最優先されるヴィーガン対応のベーキング原料、スムージー、ドライミックスを開発する配合設計者にとって不可欠です。グッド・フード・インスティテュートが2025年4月に報告したところによると、2024年の植物性ヨーグルトは小売ヨーグルト総売上の3.5%を占めており、派生パウダー代替品開発を直接牽引する重要かつ拡大中のニッチ市場であることを浮き彫りにしています。

同時に、エキゾチックでプレミアムな風味プロファイルの革新が価値成長を牽引しており、ブランドは標準的なフルーツ品種を超え、洗練された贅沢志向の感覚体験を提供しています。産業ユーザーは、エスニックフュージョン風味やデザートを彷彿とさせるプロファイルなど、複雑で高利益率のフレーバーシステムのキャリアとしてヨーグルトパウダーを活用し、冒険心のある消費者に訴求するプレミアム飲料ミックスや菓子類のフィリングを創出しています。この動向は、高付加価値製品を優先する広範な産業戦略と合致しています。ダノンの2025年6月報告書によれば、2024年の同社企業収益の60％以上が高付加価値の機能性セグメントから生み出されており、プレミアムで風味を前面に出した乳製品原料による革新が商業的に強く求められる現状を反映しています。

よくあるご質問

  • 世界のヨーグルトパウダー市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • ヨーグルトパウダー市場の最も成長が速いセグメントは何ですか？
  • ヨーグルトパウダー市場で最大の市場はどこですか？
  • ヨーグルトパウダー市場の主要な促進要因は何ですか？
  • ヨーグルトパウダー市場の課題は何ですか？
  • 植物由来のヨーグルトパウダー代替品の登場は市場にどのような影響を与えていますか？
  • ヨーグルトパウダー市場における主要企業はどこですか？

目次

第1章 概要

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 顧客の声

第5章 世界のヨーグルトパウダー市場展望

  • 市場規模・予測
    • 金額別
  • 市場シェア・予測
    • 製品タイプ別（全脂ヨーグルトパウダー、脱脂ヨーグルトパウダー、半脱脂ヨーグルトパウダー）
    • 包装別（小袋/パウチ、缶/瓶、バルク包装）
    • 用途別（HoReCa、工業用、家庭用）
    • 地域別
    • 企業別（2025）
  • 市場マップ

第6章 北米のヨーグルトパウダー市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 北米：国別分析
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ

第7章 欧州のヨーグルトパウダー市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 欧州：国別分析
    • ドイツ
    • フランス
    • 英国
    • イタリア
    • スペイン

第8章 アジア太平洋地域のヨーグルトパウダー市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • アジア太平洋地域：国別分析
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • 韓国
    • オーストラリア

第9章 中東・アフリカのヨーグルトパウダー市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 中東・アフリカ：国別分析
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • 南アフリカ

第10章 南米のヨーグルトパウダー市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 南米：国別分析
    • ブラジル
    • コロンビア
    • アルゼンチン

第11章 市場力学

  • 促進要因
  • 課題

第12章 市場動向と発展

  • 合併と買収
  • 製品上市
  • 最近の動向

第13章 世界のヨーグルトパウダー市場：SWOT分析

第14章 ポーターのファイブフォース分析

  • 業界内の競合
  • 新規参入の可能性
  • サプライヤーの力
  • 顧客の力
  • 代替品の脅威

第15章 競合情勢

  • Glanbia plc
  • Epi Ingredients
  • Kerry Group P.L.C.
  • Yogen FrUz Canada Inc.
  • Danone S.A.
  • Prolactal GmbH
  • CP Ingredients
  • Nestle SA
  • EasiYo Products Ltd
  • Puramio India Private Limited

第16章 戦略的提言

第17章 調査会社について・免責事項