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市場調査レポート
商品コード
1963828

培養食品市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品タイプ別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年

Cultured Food Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Product Type (Dairy-based, Plant-based ), By Distribution Channel, By Region & Competition, 2021-2031F

出版日
ページ情報
英文 185 Pages
納期
2～3営業日
カスタマイズ可能
培養食品市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品タイプ別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年
出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 185 Pages
納期: 2～3営業日
GIIご利用のメリット

  • 概要

世界の培養食品市場は、2025年の338億9,000万米ドルから2031年までに557億5,000万米ドルへ拡大し、CAGR8.65％を記録すると予測されております。

この分野は、従来の畜産やと畜に依存せず、管理された環境下で動物細胞を培養することで製造される、肉や魚介類を含む本物の動物性タンパク質製品で構成されております。この産業の成長は、一時的な動向ではなく、環境持続可能性の緊急性、世界の食糧安全保障の強化、動物福祉基準の改善といった根源的な要因によって推進されています。各国や企業が、増加する人口のタンパク質需要を満たすため、従来の農業に代わる資源効率の高い代替手段を追求していることが背景にあります。

市場概要
予測期間 2027-2031
市場規模：2025年 338億9,000万米ドル
市場規模：2031年 557億5,000万米ドル
CAGR：2026年～2031年 8.65％
最も成長が速いセグメント 植物由来
最大の市場 北米

こうした有望な可能性にもかかわらず、この分野は生産規模の拡大と従来型肉との価格競争力確保に必要な資金調達において大きな障壁に直面しています。グッド・フード・インスティテュートのデータによると、培養肉および培養魚介類企業は2024年に1億3,900万米ドルの投資を調達しましたが、この数字は過去数年と比較して現在の資金調達が厳しくなっていることを示しています。パイロット段階から大量市場投入に必要なインフラを構築するには、強力な資本注入が不可欠であるため、資金調達の減少は市場拡大にとって大きな障壁となっています。

市場促進要因

精密発酵技術と細胞農業における技術的進歩が、世界の培養食品市場における主要な推進力として機能し、生産の経済性と拡張性を根本的に変革しています。バイオリアクター設計や細胞培養培地における革新により、運営コストは急速に低下しており、培養製品は従来型肉との価格差を縮めつつあります。例えば、2024年9月のFood Navigator誌記事『培養肉の生産コスト削減に突破口』では、連続製造技術により培養鶏肉の生産コストが量産段階で1ポンドあたり約6.20ドルまで削減可能と報じられました。この技術的成熟は主要地域における規制承認の加速にもつながっており、2024年に食品安全ニュースが報じた重要な節目として、イスラエル保健省が世界で初めて培養牛肉製品への規制承認を付与した事例が挙げられます。これは政府による本手法への信頼感の高まりを示しています。

持続可能で環境に優しい食品代替品への需要の高まりは、食料安全保障を損なうことなく気候目標の達成を目指す各国において、市場拡大をさらに推進しています。培養食品生産は、特に土地利用と温室効果ガス排出に関して、従来の畜産に伴う生態系への負荷を大幅に軽減する資源効率の高い解決策を提供します。この効率性を裏付けるように、2024年11月のFood Ingredients First誌のレポート「培養肉は炭素排出量と土地利用において牛肉を上回る、研究が指摘」では、ライフサイクルアセスメントにより、工業規模の培養肉生産では1キログラムの肉を生産するのにわずか3.1平方メートルの土地しか必要としないことが判明し、この分野が将来の持続可能な食糧システムの重要な構成要素となることが示されました。

市場の課題

厳しい資金調達環境は、世界の培養食品市場の成長にとって大きな障壁となっています。その主な理由は、この分野が商業インフラの構築に多額の先行投資を必要とするためです。培養タンパク質生産には、高度な高容量バイオリアクターと無菌製造環境が必要であり、収益化が達成されるはるか以前に多額の資金投入が求められます。資金調達が途絶えると、企業はこれらの産業施設の建設を停止または延期せざるを得ず、生産者はパイロット段階に留まったまま、単位コスト削減と従来型農業との価格競争に不可欠な規模の経済を達成できなくなります。

この資金不足は、市場浸透と技術最適化の停滞と直接的に関連しています。企業は拡大よりも資金保全を優先せざるを得ないためです。この資金収縮の深刻さは、世界の動向を反映した最近の地域データからも明らかです。グッド・フード・インスティテュート・欧州によれば、欧州の培養肉分野への投資額は2024年に59％急減し、わずか5,200万米ドルに達しました。このような流動性の大幅な減少は、業界が重要な拡張計画を実行する能力を制限し、結果として世界の大衆市場への普及と採用に向けた軌道を停滞させています。

市場動向

培養ペットフードの商業化は、業界にとって戦略的な参入ポイントとなります。これにより企業は、人間の食品に関する複雑な規制状況を回避しつつ収益を生み出すことが可能となります。ペット栄養分野をターゲットとすることで、生産者は人間の消費に関連する特定の感覚的・心理的障壁を回避し、現実の商業環境においてコスト構造を最適化できます。この動向は、生産経済性の劇的な改善によって支えられており、これにより利益率の低い製品も採算が取れるようになっています。例えば、2025年6月発行の『Protein Production Technology』誌に掲載された「Meatly社の培養技術による飛躍的進歩：コスト削減とペットフード市場における重要マイルストーン達成」と題する記事によれば、英国発のスタートアップ企業Meatly社は、動物由来成分を含まない培養培地のコストを1リットルあたり0.22ポンドまで削減することに成功し、培養タンパク質が価格競争力を獲得できることを実証しました。

同時に、培養水産物や希少種への展開により、牛肉や鶏肉といった汎用肉を超えた市場多様化が進んでいます。独自の食体験を提供する高付加価値タンパク質に焦点を当てるこの差別化戦略により、企業は規制環境が整った市場で希少性と新奇性を武器にプレミアム製品を展開し、初期の消費者獲得を推進しています。この能力の具体的な事例がアジア太平洋地域で確認されました。GFI APACが2025年6月に『BREAKING Regulators approve cultivated meat sales in Australia（速報：オーストラリアで培養肉販売が認可）』で報じた通り、オーストラリアのスタートアップ企業Vowは、単一工程で538キログラム以上の培養ウズラ肉を収穫するという重要な生産目標を達成し、特殊細胞株の産業的成熟度が高まっていることを示しました。

よくあるご質問

  • 世界の培養食品市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 培養食品市場の最も成長が速いセグメントは何ですか？
  • 培養食品市場で最大の市場はどこですか？
  • 培養食品市場の成長を推進する要因は何ですか？
  • 培養食品市場の課題は何ですか？
  • 培養食品市場における技術的進歩はどのような影響を与えていますか？
  • 培養ペットフードの商業化はどのような利点がありますか？
  • 培養食品市場の主要企業はどこですか？

目次

第1章 概要

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 顧客の声

第5章 世界の培養食品市場展望

  • 市場規模・予測
    • 金額別
  • 市場シェア・予測
    • 製品タイプ別（乳製品ベース（ヨーグルト、ケフィア、その他）、植物性（ザワークラウト、キムチ、ピクルス、テンペ、その他））
    • 流通チャネル別（スーパーマーケット／ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン、その他）
    • 地域別
    • 企業別（2025）
  • 市場マップ

第6章 北米の培養食品市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 北米：国別分析
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ

第7章 欧州の培養食品市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 欧州：国別分析
    • ドイツ
    • フランス
    • 英国
    • イタリア
    • スペイン

第8章 アジア太平洋地域の培養食品市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • アジア太平洋地域：国別分析
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • 韓国
    • オーストラリア

第9章 中東・アフリカの培養食品市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 中東・アフリカ：国別分析
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • 南アフリカ

第10章 南米の培養食品市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 南米：国別分析
    • ブラジル
    • コロンビア
    • アルゼンチン

第11章 市場力学

  • 促進要因
  • 課題

第12章 市場動向と発展

  • 合併と買収
  • 製品上市
  • 最近の動向

第13章 世界の培養食品市場：SWOT分析

第14章 ポーターのファイブフォース分析

  • 業界内の競合
  • 新規参入の可能性
  • サプライヤーの力
  • 顧客の力
  • 代替品の脅威

第15章 競合情勢

  • Upside Foods, Inc.
  • Finless Foods, Inc.
  • BlueNalu, Inc.
  • Aleph Farms Ltd.
  • Perfect Day, Inc.
  • Supermeat The Essence of Meat Ltd.
  • Shiok Meats Pte Ltd.
  • Fonterra Co-operative Group Limited
  • Danone SA
  • Lactalis American Group, Inc.

第16章 戦略的提言

第17章 調査会社について・免責事項