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市場調査レポート
商品コード
1946500
バター市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：タイプ別、販売チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年Butter Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Type, By Sales Channel, By Region & Competition, 2021-2031F |
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カスタマイズ可能
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| バター市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：タイプ別、販売チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年 |
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出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 180 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
世界のバター市場は、2025年の578億4,000万米ドルから2031年までに752億4,000万米ドルへと拡大し、CAGR 4.48％で推移すると予測されております。
バターは、クリームを攪拌してバターミルクから乳脂肪を分離して製造される濃縮乳製品であり、その独特の風味と機能性により、今もなお重要な基本食材として高く評価されております。市場成長の主な原動力は、優れた味と食感を実現するために高品質な天然油脂への依存度を高める菓子類業界および商業ベーカリー業界の堅調な拡大です。さらに、クリーンラベル原料に対する消費者の明確な選好が、マーガリンなどの加工代替品よりも天然乳脂肪の需要を押し上げ、安定した消費を確保しています。米国農務省海外農業局（USDA Foreign Agricultural Service）は、世界のバター生産量が2025年に1,198万トンに達すると予測しています。
| 市場概要 | |
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| 予測期間 | 2027年～2031年 |
| 市場規模：2025年 | 578億4,000万米ドル |
| 市場規模：2031年 | 752億4,000万米ドル |
| CAGR：2026年～2031年 | 4.48％ |
| 最も成長が速いセグメント | オンライン |
| 最大の市場 | アジア太平洋地域 |
しかしながら、サプライチェーンの不安定さや原材料価格の変動といった重大な課題に直面しております。飼料コストや牛乳の入手可能性の変動は、悪天候や環境規制によって悪化する傾向があり、予測不可能な価格構造を生み出し、メーカーの利益率を圧迫しております。この経済的な不確実性は在庫管理を複雑にし、貿易の流れを乱すため、世界のバター市場の一貫した発展を妨げております。
市場促進要因
新興経済国における西洋的な食習慣の普及は、世界のバター市場を根本的に再構築し、大幅な数量成長を牽引しております。都市化の加速と可処分所得の増加に伴い、これらの地域の消費者は西洋式のベーカリー製品や料理を食生活に取り入れる傾向が強まっております。この動向は特にインドで顕著であり、同国の乳業セクターは急速に拡大しています。2025年4月のタイムズ・オブ・インディア紙によれば、アムルブランドは2024-25会計年度に900億ルピーの売上高を達成し、前年比11.23％の増加を示しました。一方、既存企業は厳しい貿易環境に見舞われております。2025年7月の『Jordbrukare』誌によれば、欧州連合（EU）のバター輸出は、高騰する国内価格と世界の競合の低下により、2025年には2％減少すると予測されております。
同時に、先進国市場における価値成長は、健康意識の高まりを背景に、人工マーガリンからバターへの決定的な移行によって推進されています。消費者は加工された硬化油脂を避け、優れた味と機能的メリットを提供する天然のクリーンラベル乳製品を好む傾向が強まっており、バターが大きな市場シェアを獲得しています。この転換は需要増加によって裏付けられており、2025年1月のザ・ブルバイン誌によれば、米国における国内バター消費量は2024年10月に前年比11.2％増加し、合成代替品よりも天然乳脂肪への需要が再び高まっていることを示しています。
市場の課題
原材料価格の変動性は、世界のバター市場の安定的な拡大における主要な障壁となっております。特に生乳や飼料といった主要投入資材のコストが予測不能に変動するため、製造業者は大きな操業リスクに直面しています。こうしたコスト変動は、厳格な環境規制や乳量に影響を与える悪天候によってさらに悪化するケースが頻繁に見られます。乳脂肪の供給が不安定になると生産コストが上昇し、加工業者は大幅な価格引き上げを実施するか、利益率の低下を吸収するかの選択を迫られます。この経済的不安定性は、長期的な財務計画や在庫管理を困難にし、安定した供給水準の維持を複雑にしています。
さらに、投入コストの不確実性は貿易の流れを乱し、供給業者が市場の要求を効率的に満たす能力を阻害します。原材料価格の高騰は、代替油脂と比較したバターの競合力を直接的に低下させ、潜在的な販売量の伸びを阻害します。欧州委員会によれば、2024年9月には乳脂肪の供給量が急激に減少したことを受け、欧州連合（EU）における卸売バター価格は100キログラム当たり790ユーロを突破しました。このような急激な価格上昇は、原材料の不足とサプライチェーンの不安定さが、世界の産業の着実な発展を妨げる不安定な市場環境を生み出す一例を示しています。
市場動向
草飼バターや有機バターへの需要急増は、消費者が栄養密度と動物福祉をますます重視する中、世界市場のプレミアムセグメントを再定義しています。買い物客は牧草飼育の牛群から生産された乳製品に傾倒しており、従来の穀物飼料飼育の代替品と比較して、オメガ3脂肪酸の含有量が高く、風味プロファイルが優れていると認識しています。このプレミアム化の流れにより、既存ブランドは広範なインフレ圧力にもかかわらず堅調な販売量を確保できています。2025年4月のDairy Industries Internationalの報告によれば、ケリーゴールドブランドは2024年に週約1,200万個の小売用チーズ・バターを全世界で販売し、高品質な牧草飼育乳製品に対する消費者の持続的な需要を確認しました。
同時に、乳脂肪の味と機能性を模倣したプレミアムな植物性・ヴィーガンバター代替品の拡大が業界を変革しています。メーカーは、アボカド油、ココナッツ油、オーツ油などの先進的な配合技術を活用し、乳糖不耐症の方やフレキシタリアン層（柔軟な菜食主義者）向けに、調理性能を損なわずに持続可能な選択肢を提供することで、従来のマガリンを超えた製品開発を進めています。この分野では特に健康志向製品ラインの成長が顕著です。2025年6月付『ザ・グローサー』誌によれば、フローラ・フード・グループのプレミアムブランド「プロアクティブ」は2024年に8.7％の販売数量増加を記録し、厳しい小売環境下においても機能性植物性スプレッドの拡大する魅力と強靭性を示しています。
よくあるご質問
目次
第1章 概要
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 顧客の声
第5章 世界のバター市場展望
- 市場規模・予測
- 金額別
- 市場シェア・予測
- 種類別（発酵バター、非発酵バター、その他）
- 販売チャネル別（大型スーパーマーケット／スーパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン、その他）
- 地域別
- 企業別（2025）
- 市場マップ
第6章 北米のバター市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 北米：国別分析
- 米国
- カナダ
- メキシコ
第7章 欧州のバター市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 欧州：国別分析
- ドイツ
- フランス
- 英国
- イタリア
- スペイン
第8章 アジア太平洋地域のバター市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- アジア太平洋地域：国別分析
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- オーストラリア
第9章 中東・アフリカのバター市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 中東・アフリカ：国別分析
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
第10章 南米のバター市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 南米：国別分析
- ブラジル
- コロンビア
- アルゼンチン
第11章 市場力学
- 促進要因
- 課題
第12章 市場動向と発展
- 合併と買収
- 製品上市
- 最近の動向
第13章 世界のバター市場：SWOT分析
第14章 ポーターのファイブフォース分析
- 業界内の競合
- 新規参入の可能性
- サプライヤーの力
- 顧客の力
- 代替品の脅威
第15章 競合情勢
- Lactalis International
- Fonterra Co-operative Group
- Ornua Co-operative Limited
- Organic Valley
- Dairy Farmers of America, Inc.
- Amul Dairy
- Meadow Foods Ltd.
- Arla Foods
- MS Iceland Dairies
- Muller
