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市場調査レポート
商品コード
1945857
乳製品市場-世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品タイプ別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年Dairy Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Product Type, By Distribution Channel, By Region & Competition, 2021-2031F |
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カスタマイズ可能
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| 乳製品市場-世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品タイプ別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年 |
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出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 180 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
世界の乳製品市場は、2025年の1兆188億3,000万米ドルから2031年までに1兆3,513億5,000万米ドルへ拡大し、CAGR4.82％で成長すると予測されています。
この産業は、牛、水牛、山羊、羊などの哺乳類から搾乳した液状乳を、バター、チーズ、ヨーグルト、粉乳などの様々な消費製品に加工する事業を含みます。この分野の成長は主に、発展途上地域における持続的な人口増加と都市化によって支えられており、これらの要因が可処分所得を押し上げ、商業的な食品供給チェーンへのアクセスを改善しています。さらに、これらの主食に対する持続的な需要は、乳製品が食事性タンパク質や必須栄養素の重要な供給源であるという消費者の認識の高まりによって強化されており、消費が一時的な動向に依存するのではなく安定的に維持されることが保証されています。
| 市場概要 | |
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| 予測期間 | 2027年～2031年 |
| 市場規模：2025年 | 1兆188億3,000万米ドル |
| 市場規模：2031年 | 1兆3,513億5,000万米ドル |
| CAGR：2026年～2031年 | 4.82％ |
| 最も成長が速いセグメント | ヨーグルト |
| 最大の市場 | アジア太平洋地域 |
経済変動にもかかわらず、市場規模は堅調に推移しています。国連食糧農業機関（FAO）は2024年、世界の乳生産量が1.5％増加し、約9億8,100万トンに達すると予測しています。しかしながら、業界は今後の進展を阻害する可能性のある重大な課題に直面しており、特に飼料やエネルギーなどの生産投入コストの変動性が顕著です。こうした変動する経費は生産者の利益率を圧迫し、サプライチェーンに不安定さをもたらすため、市場の持続的拡大にとって大きな障壁となっています。
市場促進要因
市場拡大を牽引する主要な要因は、付加価値乳製品への需要急増です。消費者は、保存期間の延長や栄養価の高さから、液体牛乳よりもチーズ、ヨーグルト、機能性タンパク質などの加工品を好む傾向が強まっています。この変化を受け、加工業者は製品ラインの多様化と製造能力の強化により、世界の需要に応えようとしています。例えば、米国乳製品輸出協議会は2025年2月発表の「2024年米国乳製品輸出データ」において、米国産チーズの輸出量が前年比17％増の過去最高となる50万8,808トンに達したと報告しています。この結果を受け、業界は国際貿易の焦点として、高利益率で長期保存が可能な製品群へ戦略的に軸足を移しつつあります。
この勢いをさらに後押ししているのが、新興経済国における可処分所得の増加です。これにより商業的な食品供給網へのアクセスが拡大しています。発展途上地域で購買力が向上するにつれ、家庭では非公式市場から包装乳製品への移行が進み、地域の生産拠点の回復を促進しています。米国農務省が2025年12月に発表した「乳製品：世界市場と貿易」報告書によれば、アルゼンチンの牛乳生産量は、業界環境の改善により2025年に8.5％の回復が見込まれておりました。この需要の拡大は貿易総額を支えており、国際乳製品協会（IDFA）は2025年に、前年度の米国乳製品輸出額が82億米ドルに達したことを指摘し、同セクターの経済的回復力を強調しています。
市場の課題
特に飼料やエネルギーに関する生産投入コストの予測不可能性は、酪農生産者にとって不安定な財務状況を生み出し、市場の潜在力を直接的に制限しています。飼料とエネルギーは総生産コストの大部分を占めるため、価格の高騰や変動は農家の利益率を大幅に圧迫し、牛群の拡大や必要な技術アップグレードに充てられる資金を減少させます。この財務的圧迫により、生産者は牛群規模の縮小や飼料の栄養価の低下といった困難な経営判断を迫られることが多く、結果として乳量減少につながり、加工業者が必要とする原料の供給量を制約します。
このコスト主導の供給制限パターンは、増加する需要に対応する業界の能力を制限します。例えば、Dairy Australiaは2024年12月、2024-2025年度における国内牛乳供給量が83億リットルに縮小すると予測し、その減少要因として主に持続的な高運営コストと縮小する利益率の圧力を挙げています。このような一次乳供給の縮小は、チーズや粉乳などの下流製品の製造量を抑制し、結果として世界の乳製品市場の規模拡大を停滞させ、サプライチェーン内に不安定さをもたらします。
市場動向
精密酪農技術の採用は、生産者が労働力不足に対処しつつ乳収量を最適化しようとする中で、生産のダイナミクスを根本的に変革しています。農家では、自動搾乳システム、ロボット給餌ソリューション、センサーベースの健康モニタリングツールをますます活用し、牛群管理の効率化を図っています。この技術的転換により、動物の健康状態や乳質に関するリアルタイムデータ分析が可能となり、手作業への依存度を低減し、資源配分を最適化しています。2024年3月に発表されたLelyの『2023年度年次報告書』によれば、同社の総売上高は8億8,800万ユーロ（前年比25％増）を記録しました。この成長は主に、ロボット技術とデータ管理アプリケーションの世界の普及に起因しており、デジタル化が事業継続の必須要件となりつつあることを示しています。
同時に、業界では規制圧力と環境問題への対応として、持続可能で環境に優しい包装ソリューションへの厳格な移行が進んでいます。乳製品加工業者は、物流および消費後廃棄物に関連するカーボンフットプリントを削減するため、従来のプラスチックをバイオベース素材、完全リサイクル可能なカートン、キャップ固定機構に積極的に置き換えています。この動きは、環境意識の高い消費者を維持しようとするブランドにとって、中核的な差別化要因となっています。Elopakが2024年2月に発表した「2023年第4四半期および通期決算」プレゼンテーションで指摘されているように、同社は無菌包装および持続可能な包装の売上増加を主な要因として、通期売上高で過去最高の11億3,000万ユーロを達成しました。これは包装技術の革新が、周辺的なコスト項目から市場戦略の中核要素へと移行したことを示しています。
よくあるご質問
目次
第1章 概要
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 顧客の声
第5章 世界の乳製品市場展望
- 市場規模・予測
- 金額別
- 市場シェア・予測
- 製品タイプ別（飲料用牛乳、チーズ、ヨーグルト、バター・その他）
- 流通チャネル別（デパート、独立店舗、ハイパーマーケット/スーパーマーケット、オンライン）
- 地域別
- 企業別（2025年）
- 市場マップ
第6章 北米の乳製品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 北米：国別分析
- 米国
- カナダ
- メキシコ
第7章 欧州の乳製品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 欧州：国別分析
- ドイツ
- フランス
- 英国
- イタリア
- スペイン
第8章 アジア太平洋地域の乳製品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- アジア太平洋地域：国別分析
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- オーストラリア
第9章 中東・アフリカの乳製品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 中東・アフリカ：国別分析
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
第10章 南米の乳製品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 南米：国別分析
- ブラジル
- コロンビア
- アルゼンチン
第11章 市場力学
- 促進要因
- 課題
第12章 市場動向と発展
- 合併と買収
- 製品上市
- 最近の動向
第13章 世界の乳製品市場：SWOT分析
第14章 ポーターのファイブフォース分析
- 業界内の競合
- 新規参入の可能性
- サプライヤーの力
- 顧客の力
- 代替品の脅威
第15章 競合情勢
- Dairy Farmers of America Inc
- Lactalis Group
- Fonterra Cooperative Group Ltd
- Danone S.A.
- Yili Group
- Unilever PLC
- FrieslandCampina N.V.
- Arla Foods amba
- Saputo Inc.
- Nestle S.A.
