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市場調査レポート
商品コード
1945752
肉代替品市場-世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：タイプ別、原料別、カテゴリー別、地域別＆競合、2021年～2031年Meat Substitutes Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Type, By Source, By Category, By Region & Competition, 2021-2031F |
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カスタマイズ可能
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| 肉代替品市場-世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：タイプ別、原料別、カテゴリー別、地域別＆競合、2021年～2031年 |
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出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 180 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
世界の肉代替品市場は、2025年の138億9,000万米ドルから2031年までに298億8,000万米ドルへと大幅に拡大し、CAGR13.62％で推移すると予測されています。
植物由来の肉や肉代替品とも呼ばれるこれらの製品は、従来の畜産肉の味、食感、栄養価を再現するため、非動物性タンパク質を用いて製造されています。この成長は主に、赤身肉摂取の潜在的な健康リスクに関する消費者意識の高まりと、特に畜産に伴う温室効果ガス排出削減という目標に向けた環境持続可能性への取り組み強化によって支えられています。これらは一時的な食習慣の流行ではなく、動物福祉や資源保全への倫理的配慮によって駆動される消費者行動の構造的変化を示しています。
| 市場概要 | |
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| 予測期間 | 2027年～2031年 |
| 市場規模：2025年 | 138億9,000万米ドル |
| 市場規模：2031年 | 298億8,000万米ドル |
| CAGR：2026年～2031年 | 13.62％ |
| 最も成長が速いセグメント | マイコプロテイン |
| 最大の市場 | 欧州 |
Good Food Instituteによりますと、2024年の世界の肉代替品小売売上高は61億米ドルに達し、前年比4％の増加を示しています。この上昇傾向にもかかわらず、市場は植物由来代替品と従来の動物性タンパク質との間の持続的な価格差という大きな障壁に直面しています。この経済的な格差は現在、予算を重視する消費者のアクセスを制限し、大衆市場拡大に必要な普及を妨げています。
市場促進要因
食感再現と配合技術における技術的ブレークスルーが、代替品と動物性タンパク質の感覚的差異を縮小させることで業界を変革しています。初期製品は挽肉形態に限定されていましたが、3Dプリント技術とシアセル技術革新により、筋肉組織の繊維質を模倣したホールカットの肉代替品の創出が可能となりました。Good Food Instituteが2025年9月に発表した「ホールカットの肉代替品の洞察と機会」報告書によれば、米国における植物由来ステーキ・フィレの小売売上高は2022年から2024年にかけて年平均17％の成長率を達成しました。この勢いを維持するため、公共部門の支援も拡大しており、Good Food Instituteの2025年4月発表『2024年世界政策動向』報告書によれば、代替タンパク質分野への新たな政府資金拠出は世界全体で約5億1,000万米ドルに達しています。
世界のフレキシタリアン人口の急成長は需要の重要な触媒として機能し、このカテゴリーをニッチなヴィーガン層から主流へと押し上げています。厳格な食事規則に縛られず、健康や環境への懸念から動機づけられたこれらの消費者は、実用性と風味の面で従来の肉と直接競合する製品を求めています。この購買行動には顕著な重複が見られます。Good Food Instituteの2025年1月発表『消費者スナップショット：米国における植物由来肉』報告書によれば、植物由来肉購入者の96％が同期間中に従来型肉も購入していました。この統計は、市場成長が消費者を厳格な菜食主義へ転換させることではなく、雑食食生活における定番商品となることに依存していることを強調しています。
市場の課題
植物由来代替品と従来の動物性タンパク質との継続的な価格差は、主要な経済的障壁として機能し、肉代替品の潜在市場を事実上制限しています。持続可能なタンパク質に対する消費者の関心はある一方で、大幅に高い価格帯が、これらの商品を平均的な家庭の週次定番品とすることを妨げています。このプレミアム価格設定は、植物由来肉をニッチセグメントに限定し、主に富裕層や厳格な食事制限を持つ消費者層に訴求する一方で、大幅な販売量拡大に必要な価格に敏感な大衆市場を惹きつけることに失敗しています。その結果、業界はフレキシタリアン層の転換に困難を抱えています。彼らは本来なら肉消費を減らす可能性がありますが、追加費用によって購入意欲を削がれています。
価格の均衡化が達成できないことは、試食率を著しく制限し、リピート購入を減らす結果となり、従来の畜産農業と効果的に競争するこの分野の能力を阻害しています。この経済的格差の規模は、最近の業界データによって浮き彫りになっています。Good Food Instituteによれば、2024年の植物由来の肉・魚介類の平均小売価格は、動物由来の同製品よりも82％高かったとのことです。このような大幅な価格差は、植物由来製品に明らかな競争上の不利をもたらし、普及の広がりを遅らせ、主要小売チャネル全体での販売不振に直接的に寄与しています。
市場動向
消費者が原材料表示をより注意深く確認するようになる中、市場はクリーンラベル製品や最小限の加工処理への大きな移行期を迎えています。従来のプロテイン分離物にみられる高度加工特性への批判を背景に、人工添加物を排除したホールフード構造への需要が変化しています。シンプルな配合と栄養成分の透明性に対するこの高まる選好は、複雑で超リアルな模倣品と比較してより健康的な選択肢と見なされる伝統的なタンパク質形態への関心を再び喚起しています。プラントベースフード協会が2025年5月に発表した「2024年マーケットプレース動向レポート」によれば、テンペと豆腐の小売販売数量は2024年に6％増加し、より広範で加工度の高い植物性肉セグメントを大幅に上回る成長を示しました。
同時に、業界では菌類ベースおよびマイコプロテインの革新が急速に進展し、従来の小麦や大豆を主原料とする製法を超えた展開が見られます。メーカーはバイオマス発酵技術を活用し、エネルギー消費の大きい押出成形法や過剰な風味マスキングを必要とせず、筋肉組織の強度を再現する天然の繊維質テクスチャーを生成しています。この生物学的戦略により、持続可能性目標と栄養密度の向上という両方の需要を満たす高タンパク質代替品の生産が可能となっています。この手法の産業規模拡大はインフラ拡充に反映されており、Good Food Instituteの2025年4月発表『2024年産業動向：発酵技術』報告書によれば、2024年には代替タンパク質専用発酵施設が世界中で少なくとも16施設開設または計画発表されました。これは大量生産に向けた強力な動きを示しています。
よくあるご質問
目次
第1章 概要
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 顧客の声
第5章 世界の肉代替品市場展望
- 市場規模・予測
- 金額別
- 市場シェア・予測
- タイプ別（大豆製品、クォーン、テンペ、豆腐、セイタン、その他）
- 原料別（大豆、小麦、マイコプロテイン、その他）
- カテゴリー別（冷凍、冷蔵、常温保存可能）
- 地域別
- 企業別（2025年）
- 市場マップ
第6章 北米の肉代替品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 北米：国別分析
- 米国
- カナダ
- メキシコ
第7章 欧州の肉代替品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 欧州：国別分析
- ドイツ
- フランス
- 英国
- イタリア
- スペイン
第8章 アジア太平洋地域の肉代替品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- アジア太平洋地域：国別分析
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- オーストラリア
第9章 中東・アフリカの肉代替品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 中東・アフリカ：国別分析
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
第10章 南米の肉代替品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 南米：国別分析
- ブラジル
- コロンビア
- アルゼンチン
第11章 市場力学
- 促進要因
- 課題
第12章 市場動向と発展
- 合併と買収
- 製品上市
- 最近の動向
第13章 世界の肉代替品市場：SWOT分析
第14章 ポーターのファイブフォース分析
- 業界内の競合
- 新規参入の可能性
- サプライヤーの力
- 顧客の力
- 代替品の脅威
第15章 競合情勢
- Amy's Kitchen, Inc.
- Beyond Meat
- Impossible Foods Inc.
- Quorn Foods
- Kellogg Co.
- Unilever
- Meatless B.V.
- VBites Foods Ltd.
- SunFed
- Tyson Foods, Inc.
