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市場調査レポート
商品コード
1938457
冷凍ベーカリー製品市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：種類別、消費形態別、販売チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年Frozen Bakery Products Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Type, By Form of Consumption, By Sales Channel, By Region & Competition, 2021-2031F |
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カスタマイズ可能
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| 冷凍ベーカリー製品市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：種類別、消費形態別、販売チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年 |
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出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 185 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
世界の冷凍ベーカリー製品市場は、2025年の456億7,000万米ドルから2031年までに667億5,000万米ドルへ拡大し、CAGR 6.53％を記録すると予測されております。
パン、ピザクラスト、ペイストリー、ケーキなどの製品は、冷凍技術を活用することで鮮度を維持し、調理までの長期保存を可能にしております。成長の主な原動力は、利便性を求める消費者の嗜好の高まりと、製品の一貫性と在庫管理のためにこれらの商品に依存するクイックサービスレストラン業界の特定の業務ニーズです。さらに、冷凍ベーカリー製品が保存期間の延長を通じて食品廃棄を最小限に抑える能力は、変化する消費者の味の嗜好とは異なる、重要な経済的推進力として機能しています。
| 市場概要 | |
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| 予測期間 | 2027-2031 |
| 市場規模：2025年 | 456億7,000万米ドル |
| 市場規模：2031年 | 667億5,000万米ドル |
| CAGR：2026年～2031年 | 6.53％ |
| 最も成長が速いセグメント | ピザクラスト |
| 最大の市場 | 欧州 |
しかしながら、品質維持に不可欠な完全なコールドチェーンを維持するには、高コストと複雑な物流が伴うため、市場拡大には大きな障壁が存在します。保管および輸送におけるエネルギー集約的な性質は、特にインフラが未発達な地域において、流通業者や製造業者の利益率を圧迫することが多いです。こうした障害があるにもかかわらず、関連する省力化のメリットにより、商業的な採用は堅調に推移しています。米国冷凍食品協会（American Frozen Food Institute）によれば、2024年には、効率性の向上と労働力不足の緩和を目的として、90％以上の外食事業者がベーカリー製品を含む冷凍食品を事業に導入しました。
市場促進要因
クイックサービスレストラン（QSR）および外食産業チャネルの成長は、市場拡大の主要な原動力として機能し、持続的な熟練労働者不足に対処するためサプライチェーンを根本的に再構築しています。訓練された人員が減少する中で品質を維持するという二重の圧力に直面する事業者は、最小限の準備で済む事前調理済み冷凍素材への依存度を高めています。この移行により、店舗はバックオブハウス業務フローを最適化しつつ、一から焼成する手法に頼らず大量需要に対応することが可能となります。2024年6月に発表されたゼネラルミルズの「2024年度第4四半期および通期決算」によれば、同社の北米フードサービス部門では、特に冷凍ビスケットの好調な業績に牽引され純売上高が増加しており、こうした便利な形態の商品が商業メニューにおいて果たす重要な役割が浮き彫りとなりました。
同時に、消費者の利便性と焼成済み製品の需要拡大が小売業界を変革しています。家庭では廃棄物と手間を最小限に抑えるため、保存期間の長い高品質なベーカリー製品が優先されています。この動向を受け、メーカーは急速な製品革新を推進し、家庭消費向けに職人のような新鮮さを再現したプレミアム製品を開発しています。英国冷凍食品連盟が2024年5月に発表した「冷凍食品100年の歩み」記事によれば、英国の冷凍食品小売市場規模は85億ポンドに達し、前年比11.8％増を記録。冷凍代替品への依存度が高まっていることを裏付けています。この変化する需要を捉えるため、各社は製品ラインの多様化を進めています。例えば、Aryzta AG社は2024年上半期において、革新製品による収益の割合が19.4%とほぼ倍増したと報告しており、新製品開発への業界全体の戦略的取り組みが強調されています。
市場の課題
中断のないコールドチェーンを維持するための多大な費用と物流上の複雑さは、世界の冷凍ベーカリー製品市場の成長にとって大きな障壁となっています。冷凍生地、パン、ペイストリー製品の品質を確保するには、保管および輸送の全過程において、継続的でエネルギーを大量に消費する冷蔵が必要となります。こうした厳しい運用基準は、製造業者や流通業者の利益率を大幅に圧迫し、コストに敏感な市場で競争力のある価格設定を行う取り組みを複雑化させています。さらに、こうした高度なインフラの構築・維持に必要な多額の設備投資は、市場参入を阻害し、信頼性の高い物流ネットワークが整っていない発展途上地域での成長を制限し、事実上、販売量の拡大を停滞させています。
最近の業界データはこの財務的負担を裏付けており、運営コストの持続的な増加が顕著です。世界の・コールドチェーン・アライアンスによれば、2025年第1四半期の冷蔵保管総費用は前年同期比4.97％増加しました。こうした間接費の上昇により、企業は市場拡大や製品革新に充てるべき重要な資本を、基本的な光熱費や維持管理費の賄いに振り向けることを余儀なくされています。結果として、こうした高騰する物流コストを吸収できないことが、冷凍ベーカリー製品の広範な流通を直接的に阻害し、業界全体の経済的展望を狭めています。
市場動向
メーカー各社は製品の再設計を加速させ、機能性や健康志向のメリットを提供しています。単純なカロリー削減から、積極的な健康促進を訴求する方向へ転換が進んでいます。この進化には、糖分やカロリーを低減しつつ、タンパク質や食物繊維で生地を強化する取り組みが含まれます。これにより、ブランドはペイストリーのおいしさを損なうことなく、健康意識の高い消費者層にアピールすることが可能となっています。2025年2月に発表されたLantmannen Unibake社の「2024年度末報告書」によれば、同社はこの動向にポートフォリオを適応させることに成功し、甘味ベーカリー製品の27％が1食分あたり250キロカロリー以下であることを報告しています。この戦略的調整により、冷凍ベーカリー供給業者は、栄養表示を厳しくチェックしつつ許容範囲内のご褒美を求める層において、関連性を維持することが可能となります。
同時に、スナックや前菜の需要拡大に対応するため、冷凍の塩味焼き菓子市場も拡大しています。従来の食事パターンが細分化される中、消費者は頻繁に少量ずつ食べることで食事を代替する傾向が強まっており、手軽な形で豊かな風味を提供する高級フィリング入りポケットや塩味ペイストリーが開発されています。リッチプロダクツ社の2025年2月記事『リッチプロダクツが明らかにする外食産業と店内ベーカリーの主要動向』によれば、独自調査で消費者の59％が前年比で間食習慣を増加させたことが判明しました。この行動変容を受け、メーカー各社はエスニック風味や高タンパククラストの開発に注力。冷凍ベーカリー製品を単なる副菜から独立した間食ソリューションへと効果的に再定義しています。
よくあるご質問
目次
第1章 概要
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 顧客の声
第5章 世界の冷凍ベーカリー製品市場展望
- 市場規模・予測
- 金額別
- 市場シェア・予測
- 種類別（パン、ロールパン、ケーキ、ドーナツ、ピザクラスト、ペイストリー、その他）
- 消費形態別（発酵準備済み、焼成準備済み、即食タイプ）
- 販売チャネル別（スーパーマーケット／ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、デパート、オンライン、その他）
- 地域別
- 企業別（2025）
- 市場マップ
第6章 北米の冷凍ベーカリー製品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 北米：国別分析
- 米国
- カナダ
- メキシコ
第7章 欧州の冷凍ベーカリー製品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 欧州：国別分析
- ドイツ
- フランス
- 英国
- イタリア
- スペイン
第8章 アジア太平洋地域の冷凍ベーカリー製品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- アジア太平洋地域：国別分析
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- オーストラリア
第9章 中東・アフリカの冷凍ベーカリー製品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 中東・アフリカ：国別分析
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
第10章 南米の冷凍ベーカリー製品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 南米：国別分析
- ブラジル
- コロンビア
- アルゼンチン
第11章 市場力学
- 促進要因
- 課題
第12章 市場動向と発展
- 合併と買収
- 製品上市
- 最近の動向
第13章 世界の冷凍ベーカリー製品市場：SWOT分析
第14章 ポーターのファイブフォース分析
- 業界内の競合
- 新規参入の可能性
- サプライヤーの力
- 顧客の力
- 代替品の脅威
第15章 競合情勢
- Dawn Food Products Inc.
- General Mills Inc.
- Bridgford Foods Corporation
- Lantmannen
- T. Marzetti Company
- Pepperidge Farm Incorporated
- Kellogg NA Co.
- Rhodes Bake-N-Serv
- TreeHouse Foods
- Associated British Foods PLC
