北米の大豆タンパク質の市場規模と予測（2021年～2031年）、地域シェア、動向、成長機会分析：タイプ別、カテゴリー別、形態別、用途別、国別

北米の大豆タンパク質の市場規模は、2024年に14億8,000万米ドルと評価され、2031年には24億1,000万米ドルに達すると予測され、2025年から2031年までのCAGRは7.2％と予測されています。

北米では、フレキシタリアン、ベジタリアン、ビーガンといったライフスタイルが急速に主流になりつつあります。消費者は、個人の健康、環境の持続可能性、動物福祉に関連する理由から、動物性タンパク質の消費を減らそうとしています。大豆タンパク質は、9種類の必須アミノ酸をすべて含む完全な植物性タンパク質であり、他の植物性タンパク源に代わる栄養学的に多様な選択肢を提示しています。この多様性により、大豆タンパク質は植物性食品、特に動物性食品の感覚を再現することを目的とした肉や乳製品の代替食品において、基礎的な成分として位置づけられています。

米国心臓協会は、植物性タンパク質を食事に取り入れることによる循環器系の利点を認めており、コレステロール値の低下との関連性を指摘しています。このような科学的検証は、大豆ベースの製品に信頼性を与え、ニッチなカテゴリーを越えて、主流の健康話題に移行しています。スポーツ栄養とアクティブなライフスタイルの市場では、その高い生物学的利用能と筋肉回復の利点から分離大豆タンパク質が受け入れられています。

プロテインパウダー、シェイク、バーなどの定番商品として、クリーンラベルの植物性食品を求めるアスリートやフィットネス愛好家の間で愛用されています。食品科学と製造の進歩は、これまでの導入障壁を克服しつつあります。味とテクスチャーを中心とした初期の消費者の反対は、主に解決されています。メーカー各社は、加工技術の向上により豆臭さを最小限に抑え、ニュートラルな味わいの高機能素材を作り出しました。このプロセスにより、肉や乳製品の味、口当たり、外観を忠実に模倣した新世代の植物性製品が開発され、熱心な菜食主義者だけでなく、より幅広い層に受け入れられるようになり、リピート購入が促進されるようになりました。

さらに、大豆タンパク質はその幅広い機能特性と魅力的なコストインユースにより、製剤学的・業務的観点から、北米の食品メーカーにとって経済的に不可欠な素材となっています。その価値はタンパク質含有量だけにとどまらず、製品の品質、保存期間、生産効率に影響を与える重要な技術的役割を果たします。大豆タンパク質の卓越した水分結合能と脂肪吸収能は、歩留まりを改善し、水分損失を管理し、肉類似品や焼き菓子などの用途で食感を向上させます。その乳化特性は、乳製品を含まない飲料やヨーグルトに安定した望ましい組成を作り出し、成分の分離を防ぐのに不可欠です。最も重要なことは、エクストルージョン技術により、動物の筋肉の繊維性マトリックスと咀嚼感を模倣してテクスチャー化（TVP）することができることで、これは代替タンパク質だけでは達成できない機能的偉業です。この多機能性により、高価な添加物の必要性を減らすことができます。この技術的性能と相まって、経済的な利点もあります。成熟し、スケーラブルで効率的な北アメリカの大豆農業と加工インフラにより、大豆蛋白質は、動物性原料や新興の植物性蛋白質よりも、1グラム当たりの蛋白質コストが大幅に優れています。

を提供します。

北米の大豆タンパク質市場で事業を展開する主要企業には、International Flavors &Fragrances Inc.、Cargill Inc.、Archer Daniels Midland Company、Bunge Global SA、SunOpta Inc.、Farbest-Tallman Foods Corp.、The Scoular Co.、Sun Nutrafoods、Associated British Foods Plc、American International Foods Inc.などがあります。

北米の大豆タンパク質市場全体の規模は、一次情報と二次情報の両方を用いて算出しました。調査プロセスを開始するにあたり、市場に関する質的・量的情報を入手するため、社内外の情報源を用いて徹底的な二次調査を実施しました。また、データを検証し、トピックに関する分析的洞察を得るために、業界関係者に複数の一次インタビューを実施しました。このプロセスの参加者には、副社長、市場開拓マネージャー、マーケットインテリジェンスマネージャー、国内営業マネージャーなどの業界専門家と、北米大豆タンパク質市場を専門とする評価専門家、調査アナリスト、キーオピニオンリーダーなどの外部コンサルタントが含まれます。

目次

第1章 イントロダクション

第2章 エグゼクティブサマリー

• アナリスト市場の展望
• 市場の魅力

第3章 調査手法

• 2次調査
• 1次調査
  • 仮説の策定
  • マクロ経済要因分析
  • 基礎数値の作成
  • データの三角測量
  • 国レベルのデータ
• 仮定と限界

第4章 北米の大豆タンパク質市場情勢

• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係の強さ
• エコシステム分析
  • 原材料サプライヤー
  • メーカー
  • ディストリビューターまたはサプライヤー
  • エンドユーザー
  • バリューチェーンのベンダー一覧
• 平均販売価格、2024年

第5章 北米の大豆タンパク質市場：主要市場力学

• 北米の大豆タンパク質市場：主要市場力学
• 市場促進要因
  • 植物性タンパク質に対する消費者需要の高まり
  • 高タンパク質食を推進する健康とウェルネスの動向
  • 食材としての機能的利点と費用対効果
• 市場抑制要因
  • 代替植物性タンパク質との激しい競合
  • 原料（大豆）商品価格の乱高下
  • 厳しい食品安全性と規制遵守のハードル
• 市場機会
  • 味覚マスキングと食感改良技術の革新
  • 代替肉以外の新たな用途への拡大
  • 非遺伝子組み換えおよび有機製品のプレミアム化の活用
• 今後の動向
  • 栄養と機能性を強化するブレンドプロテインソリューション
  • スポーツおよび医療用栄養製剤の需要拡大
  • 持続可能性とアップサイクルの活用
• 促進要因と抑制要因の影響

第6章 北米の大豆タンパク質市場分析

• 北米の大豆タンパク質市場数量と予測、2021年～2031年
• 北米の大豆タンパク質市場数量予測と分析
• 北米の大豆タンパク質市場収益と予測、2021年～2031年
• 北米の大豆タンパク質市場収益予測・分析

第7章 北米の大豆タンパク質市場の数量・収益分析：タイプ別

• 濃縮大豆タンパク質
• 大豆タンパク質分離物
• テクスチャード大豆タンパク質
• 大豆粉とグリッツ

第8章 北米の大豆タンパク質市場の数量・収益分析：カテゴリー別

• 従来型
• オーガニック

第9章 北米の大豆タンパク質市場の数量・収益分析：形態別

• 乾燥
• 液体

第10章 北米の大豆タンパク質市場の数量・収益分析：用途別

• ベーカリー・菓子類
• 食肉代替品
• 乳製品代替品
• 乳児栄養
• タンパク質サプリメント
• 動物栄養
• その他

第11章 北米の大豆タンパク質市場分析：国別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ

第12章 競合情勢

• 主要企業によるヒートマップ分析
• 企業シェア分析、2024年

第13章 業界情勢

• 市場イニシアティブ
• 製品開発
• 合併・買収

第14章 企業プロファイル

• International Flavors & Fragrances Inc
• Cargill Inc
• Archer Daniels Midland Company
• Bunge Global SA
• SunOpta Inc
• Farbest-Tallman Foods Corp
• The Scoular Co
• Sun Nutrafoods
• Associated British Foods Plc
• American International Foods Inc

第15章 付録