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市場調査レポート
商品コード
2014079
精密発酵乳製品の世界市場レポート 2026年Precision Fermentation Dairy Global Market Report 2026 |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 精密発酵乳製品の世界市場レポート 2026年 |
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出版日: 2026年04月10日
発行: The Business Research Company
ページ情報: 英文 250 Pages
納期: 2～10営業日
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概要
精密発酵乳製品の市場規模は、近年飛躍的に拡大しています。2025年の32億1,000万米ドルから、2026年には45億3,000万米ドルへと、CAGR41.1％で成長すると見込まれています。これまでの期間における成長要因としては、持続可能で動物由来でない乳タンパク質に対する消費者の需要の高まり、乳糖不耐症や乳製品アレルギーへの意識の高まり、クリーンラベルや環境に優しい食品への関心の高まり、食品バイオテクノロジーや発酵技術への投資の増加、そして従来の酪農から排出される温室効果ガスを削減する必要性の高まりなどが挙げられます。
精密発酵乳製品市場の規模は、今後数年間で飛躍的な成長が見込まれています。2030年には177億7,000万米ドルに達し、CAGRは40.8%となる見込みです。予測期間における成長要因としては、食品製造における精密発酵タンパク質の受容拡大、主要地域におけるヴィーガンおよび植物由来の食事の普及、代替タンパク質開発に対する政府や組織からの支援強化、微生物発酵の効率と収率の向上、そしてフードテック系スタートアップと大手乳製品企業との提携増加などが挙げられます。予測期間における主な動向としては、より高純度の乳製品と同等のタンパク質を生産するための微生物工学の進歩、収率の向上と生産コストの削減を目指す発酵バイオリアクターの革新、精密発酵タンパク質の主流の乳製品カテゴリーへの統合、より効率的でスケーラブルなタンパク質生産微生物のための株の最適化の進展、そして従来の乳製品と発酵由来のタンパク質を組み合わせたハイブリッド乳製品の革新などが挙げられます。
乳製品およびタンパク質の代替品の採用拡大は、今後、精密発酵乳製品市場の成長を後押しすると予想されます。乳製品およびタンパク質の代替品には、植物由来のミルク、発酵乳タンパク質、その他の非動物性タンパク質源など、動物を一切使用せずに牛乳、チーズ、またはタンパク質を提供する製品が含まれます。これらの代替品は、従来の乳製品と比較して温室効果ガスの排出量や資源消費を大幅に削減できるため、環境の持続可能性に対する消費者の意識の高まりを受けて、採用が進んでいます。精密発酵乳製品は、機能性と栄養価が同等でありながら動物由来でない持続可能な乳タンパク質を提供することで、乳製品およびタンパク質代替品セグメントを強化します。また、味、性能、持続可能性に対する消費者の期待に応える生体同等タンパク質を提供することで、製品の品質を向上させます。例えば、米国に拠点を置く非営利団体「ザ・グッド・フード・インスティテュート（The Good Food Institute）」によると、2024年10月時点で、スペインにおいて植物由来のミルクを年間12回以上購入する消費者の割合は、2023年の16.3％から2024年には17.1％へと増加しました。したがって、乳製品およびタンパク質代替品の採用拡大が、精密発酵乳製品の市場成長を牽引しています。
精密発酵乳製品市場の主要企業は、持続可能性の向上、栄養プロファイルの改善、および環境への影響の低減を図るため、動物由来成分を含まない乳タンパク質などの先進的な製品の開発に注力しています。動物由来でない乳タンパク質は、微生物発酵によって生産される生体同一性タンパク質であり、畜産を伴わずに従来の乳製品と同等の機能性と栄養上の利点を提供します。例えば、2025年3月、オランダに拠点を置く原料メーカーのVivici社は、精密発酵を用いて生産された天然の非ホエイ型βーラクトグロブリン乳タンパク質「Vivitein BLG」を発売しました。Vivitein BLGは、優れた溶解性とクリーンな風味プロファイルを備えた、完全で高品質なタンパク質を提供するため、パフォーマンス栄養製品、即飲飲料、および乳製品代替品に適しています。この発売は、持続可能性が向上した次世代の動物由来でない乳製品の開発に向け、精密発酵乳タンパク質のより広範な利用を可能にする、重要な商業的マイルストーンとなります。
よくあるご質問
目次
第1章 エグゼクティブサマリー
第2章 市場の特徴
- 市場定義と範囲
- 市場セグメンテーション
- 主要製品・サービスの概要
- 世界の精密発酵乳製品市場：魅力度スコアと分析
- 成長可能性分析、競合評価、戦略適合性評価、リスクプロファイル評価
第3章 市場サプライチェーン分析
- サプライチェーンとエコシステムの概要
- 一覧：主要原材料・資源・供給業者
- 一覧：主要な流通業者、チャネルパートナー
- 一覧：主要エンドユーザー
第4章 世界の市場動向と戦略
- 主要技術と将来動向
- バイオテクノロジー、ゲノミクス、およびプレシジョン・メディシン
- サステナビリティ、気候技術、循環型経済
- 人工知能（AI）と自律型AI
- インダストリー4.0とインテリジェント製造
- デジタル化、クラウド、ビッグデータ、サイバーセキュリティ
- 主要動向
- 動物由来成分を含まない乳製品代替品への需要の高まり
- 精密発酵ホエイおよびカゼインの商業化の進展
- 乳糖フリーおよびアレルゲンフリーの乳成分への注目が高まっています
- 機能性および高タンパク乳製品の拡大
- コスト競争力向上のための発酵能力の拡大
第5章 最終用途産業の市場分析
- 食品・飲料メーカー
- 栄養補助食品メーカー
- 製薬会社
- 乳製品代替ブランド
- その他のエンドユーザー
第6章 市場：金利、インフレ、地政学、貿易戦争と関税の影響、関税戦争と貿易保護主義によるサプライチェーンへの影響、コロナ禍が市場に与える影響を含むマクロ経済シナリオ
第7章 世界の戦略分析フレームワーク、現在の市場規模、市場比較および成長率分析
- 世界の精密発酵乳製品市場：PESTEL分析（政治、社会、技術、環境、法的要因、促進要因と抑制要因）
- 世界の精密発酵乳製品市場規模、比較、成長率分析
- 世界の精密発酵乳製品市場の実績：規模と成長, 2020-2025
- 世界の精密発酵乳製品市場の予測：規模と成長, 2025-2030, 2035F
第8章 市場における世界の総潜在市場規模（TAM）
第9章 市場セグメンテーション
- 製品タイプ別
- 牛乳、チーズ、ヨーグルト、アイスクリーム、バター、その他の製品タイプ
- 微生物の種類別
- 酵母、細菌、藻類、その他の微生物の種類
- 流通チャネル別
- オンラインストア、スーパーマーケットまたはハイパーマーケット、専門店、その他の流通チャネル
- 用途別
- 食品・飲料、栄養補助食品、医薬品、その他の用途
- サブセグメンテーション、タイプ別：牛乳
- 全乳、脱脂乳、フレーバーミルク、無乳糖ミルク、栄養強化ミルク
- サブセグメンテーション、タイプ別：チーズ
- ソフトチーズ、ハードチーズ、プロセスチーズ、スプレッド用チーズ、植物由来のチーズ代替品
- サブセグメンテーション、タイプ別：ヨーグルト
- ギリシャヨーグルト、通常ヨーグルト、プロバイオティクスヨーグルト、フレーバーヨーグルト、ドリンクヨーグルト
- サブセグメンテーション、タイプ別：アイスクリーム
- 通常のアイスクリーム、低脂肪アイスクリーム、乳製品不使用アイスクリーム、高タンパクアイスクリーム、フローズンヨーグルト
- サブセグメンテーション、タイプ別：バター
- 有塩バター、無塩バター、発酵バター、澄ましバター、植物由来バター
- サブセグメンテーション、タイプ別：その他の製品タイプ
- その他の製品バリエーション
第10章 地域別・国別分析
- 世界の精密発酵乳製品市場：地域別、実績と予測, 2020-2025, 2025-2030F, 2035F
- 世界の精密発酵乳製品市場：国別、実績と予測, 2020-2025, 2025-2030F, 2035F
第11章 アジア太平洋市場
第12章 中国市場
第13章 インド市場
第14章 日本市場
第15章 オーストラリア市場
第16章 インドネシア市場
第17章 韓国市場
第18章 台湾市場
第19章 東南アジア市場
第20章 西欧市場
第21章 英国市場
第22章 ドイツ市場
第23章 フランス市場
第24章 イタリア市場
第25章 スペイン市場
第26章 東欧市場
第27章 ロシア市場
第28章 北米市場
第29章 米国市場
第30章 カナダ市場
第31章 南米市場
第32章 ブラジル市場
第33章 中東市場
第34章 アフリカ市場
第35章 市場規制状況と投資環境
第36章 競合情勢と企業プロファイル
- 精密発酵乳製品市場：競合情勢と市場シェア、2024年
- 精密発酵乳製品市場：企業評価マトリクス
- 精密発酵乳製品市場：企業プロファイル
- Bel Group
- Leprino Foods Company
- Perfect Day Inc.
- Better Dairy Ltd.
- Vivici B.V.
第37章 その他の大手企業と革新的企業
- All G Foods Pty Ltd., New Culture Inc., Change Foods Pty Ltd., Imagindairy Ltd., Eden Brew Pty Ltd., 21st.BIO A/S, Phyx44 Labs, Remilk Ltd., Formo Bio GmbH, Those Vegan Cowboys CV, Zero Cow Factory Pvt Ltd., Harvest Moon Foods Inc., Fooditive Group B.V., Ark Bio Solutions, Daisy Lab Ltd.
第38章 世界の市場競合ベンチマーキングとダッシュボード
第39章 市場に登場予定のスタートアップ
第40章 主要な合併と買収
第41章 市場の潜在力が高い国、セグメント、戦略
- 精密発酵乳製品市場2030：新たな機会を提供する国
- 精密発酵乳製品市場2030：新たな機会を提供するセグメント
- 精密発酵乳製品市場2030：成長戦略
- 市場動向に基づく戦略
- 競合の戦略
