2034年までの精密発酵食品市場の予測―製品タイプ、使用微生物、流通チャネル、用途、および地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界の精密発酵食品市場は2026年に61億米ドルの規模となり、予測期間中にCAGR 44.1％で成長し、2034年までに1,142億米ドルに達すると見込まれています。

精密発酵食品とは、持続可能で栄養価が高く、機能性のある食材の創出に焦点を当てた、新たな食品生産技術です。この手法では、特別に設計された微生物を用い、厳密に管理された発酵プロセスを通じて、特定のタンパク質、脂質、ビタミン、酵素、その他の食品成分を製造します。これにより、乳製品や動物由来食品の代替品を開発する機会がもたらされる一方で、家畜への依存度を低減し、資源消費を削減する可能性も秘めています。持続可能な食生活、代替タンパク質、環境に配慮した食品に対する需要の高まりが、研究開発や商業投資を後押ししています。発酵技術の進歩、規制面での承認、製造能力の向上、および生産の経済性の改善により、多様な食品カテゴリーにおいて精密発酵のより広範な採用が促進されると予想されます。

グッド・フード・インスティテュート（Good Food Institute）によると、米国政府は、精密発酵を推進し、イリノイ州および中西部全域の代替タンパク質企業を支援するため、iFAB Tech Hubに5,100万米ドルを交付しました。

持続可能な食品生産への需要の高まり

環境に配慮した食品製造への関心の高まりが、精密発酵食品市場の拡大を支えています。消費者や食品生産者は、従来の農業や動物由来の生産に伴う資源消費や環境課題に対処できる技術に、ますます関心を寄せています。精密発酵は、制御された生産システム内で微生物が特定の食品原料を製造することを可能にし、農地、水、家畜資源の必要量を削減する可能性を秘めています。このアプローチは、持続可能な食生活、効率的な資源利用、および環境負荷の低い食品生産に対する高まる関心を後押ししています。

高い生産コストとスケールアップの課題

高額な製造コストや商業規模への拡大に伴う困難が、精密発酵食品市場の発展を制限する可能性があります。生産プロセスは、特殊な微生物株、高度な発酵設備、加工施設、精製システム、そして厳格な品質管理に依存しています。調査・実証施設から大規模な商業生産へと生産を拡大するには、多額の投資と複雑な技術的要件が必要となる場合があります。また、生産者は、競争力のあるコストを実現するために、安定した生産量の維持、発酵収率の向上、および下流工程の最適化を図る必要があります。生産インフラの不足や発酵能力の限界は、市場拡大を目指す新興企業にとってさらなる障壁となる可能性があります。

動物由来成分不使用の乳製品および特殊食品原料の成長の可能性

動物由来成分を含まない乳製品や特殊食品原料の開発が進んでいることは、精密発酵食品市場にとって大きな成長の可能性を示しています。制御された微生物発酵を通じて、企業は動物への直接的な依存を避けつつ、従来の乳成分に由来する特性を備えた特定のタンパク質や機能性成分を製造することができます。この技術は、乳代替品、チーズ、ヨーグルト、冷凍デザート、飲料、および様々な加工食品への応用を支援します。革新的な食品選択肢への需要の高まりにより、メーカーは風味、食感、栄養価、機能性を向上させるソリューションを模索するようになっています。

従来の食品技術および代替食品技術との競合

既存の原料や開発中の食品生産技術との競合は、精密発酵食品市場の拡大を脅かす可能性があります。従来の乳製品、植物由来の代替品、微生物発酵、その他の革新的なアプローチは、既存のインフラ、供給ネットワーク、生産経験、そして消費者の認知度という恩恵を受けています。精密発酵企業は、競争に勝ち抜くために、風味、栄養価、機能性、環境性能、手頃な価格といった分野で、有意義な優位性を提供する必要があります。植物由来技術、バイオマス発酵、培養食品の生産、および従来の加工技術の進歩により、競合はさらに激化する可能性があります。精密発酵製品が相対的に高価なままである場合、製造業者や消費者は、慣れ親しんだ代替品を選び続ける可能性があります。

新型コロナウイルス（COVID-19）の影響：

COVID-19の流行は、精密発酵食品市場にとって課題と機会の両方をもたらしました。規制や混乱はサプライチェーン、生産施設、研究プログラム、輸送に影響を及ぼし、新興の発酵ベースの食品技術を開発する企業にとって困難を生み出しました。同時に、従来の食肉や食品の供給ネットワークにおける混乱は、代替的でより強靭な生産システムを開発することの重要性を浮き彫りにしました。これにより、脆弱な従来のサプライチェーンへの依存を軽減できる代替タンパク質や革新的な食品技術への関心が高まりました。精密発酵が注目を集めたのは、制御された微生物による生産が、特定の食品原料やタンパク質の製造を支えることができるためです。

予測期間中、乳製品代替品セグメントが最大の市場規模を占めると予想されます

この技術は、従来の乳製品原料の重要な特性を忠実に再現した動物由来でないタンパク質を開発する効果的な手段を提供するため、予測期間中は乳製品代替品セグメントが最大の市場シェアを占めると予想されます。精密発酵では、ホエイやカゼインなどのタンパク質を生産することができ、これらは乳製品風の製品の風味、食感、栄養特性、クリーミーさ、および機能性を高めるのに役立ちます。これらの原料は、牛乳、ヨーグルト、チーズ、アイスクリーム、クリーム、およびその他の乳製品にインスピレーションを得た食品に幅広く応用されています。環境に配慮した動物由来でない食品への関心の高まりにより、メーカーは製品開発の向上のために精密発酵の導入を進めています。

予測期間中、医薬品セグメントが最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間中、医薬品セグメントは、この技術によって特殊なタンパク質、ペプチド、酵素、その他の生物活性物質の制御された製造が可能となることから、最も高い成長率を示すと予測されています。一貫性があり、精密に設計された原料を供給できるこの技術は、治療用タンパク質、ワクチン、医薬用酵素、その他の先進的な医療用途において、新たな機会を創出しています。生物学的製剤や革新的な治療ソリューションへの需要の高まりにより、製薬メーカーは代替生産プラットフォームとして精密発酵の検討を進めています。微生物工学、発酵技術、精製技術における継続的な改善により、医薬品分野での潜在的な応用範囲がさらに広がり、医療・製薬業界における精密発酵の利用拡大が後押しされています。

シェアが最大の地域：

予測期間中、北米地域は、高度なバイオテクノロジー能力、著しい食品イノベーション、および発酵由来成分に取り組む企業の確固たる存在感に支えられ、最大の市場シェアを占めると予想されます。米国は、バイオテクノロジー企業、食品技術のイノベーター、研究機関、そして拡大する商業生産能力に支えられ、精密発酵活動の主要な拠点としての役割を果たしています。技術的専門知識、投資活動、製造能力、そして高まる消費者需要が相まって、北米は精密発酵食品市場においてその主導的な地位を維持することが可能となっています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、バイオテクノロジーの進歩、フードテックへの投資拡大、および持続可能なタンパク質生産手法への関心の高まりに牽引され、最も高いCAGRを示すと予想されます。同地域全体の消費者は、代替タンパク質、動物由来でない原料、および栄養上のメリットを提供する食品への関心を高めており、これによりメーカーは革新的な生産技術の探求を促進されています。また、政府、企業、研究機関も発酵施設の開発やバイオ製造能力の強化を進めており、これがより広範な商業化を支えることにつながります。研究活動の拡大や食品技術企業の参入増加も、さらなるイノベーションを後押ししています。

無料のカスタマイズサービス：

本レポートをご購入いただいたすべてのお客様は、以下の無料カスタマイズオプションのうち1つをご利用いただけます：

• 企業プロファイリング
  • 追加の市場プレイヤー（最大3社）に関する包括的なプロファイリング
  • 主要企業のSWOT分析（最大3社）
• 地域別セグメンテーション
  • お客様のご要望に応じて、主要な国における市場推計・予測、およびCAGRの算出（注：実現可能性の確認による）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的展開、および戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

• 市場概況と主なハイライト
• 促進要因、課題、機会
• 競合情勢の概要
• 戦略的洞察と提言

第2章 調査フレームワーク

• 調査目的と範囲
• 利害関係者分析
• 調査前提条件と制約
• 調査手法

第3章 市場力学と動向分析

• 市場定義と構造
• 主要な市場促進要因
• 市場抑制要因と課題
• 成長機会と投資の注目分野
• 業界の脅威とリスク評価
• 技術とイノベーションの見通し
• 新興市場・高成長市場
• 規制および政策環境
• COVID-19の影響と回復展望

第4章 競合環境と戦略的評価

• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
• 主要企業の市場シェア分析
• 製品のベンチマークと性能比較

第5章 世界の精密発酵食品市場：製品タイプ別

• 乳製品代替品
• 肉・魚介類代替食品
• 卵代替品
• 機能性原料
• 特産食品・飲料

第6章 世界の精密発酵食品市場：使用される微生物別

• イースト
• バクテリア
• 藻類
• 真菌

第7章 世界の精密発酵食品市場：流通チャネル別

• 小売
• オンラインおよびEコマース
• フードサービス
• 専門店

第8章 世界の精密発酵食品市場：用途別

• 食品・飲料
• ニュートラシューティカルズおよび栄養補助食品
• 動物用飼料
• 医薬品
• コスメ・パーソナルケア

第9章 世界の精密発酵食品市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • スイス
  • ポーランド
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • タイ
  • マレーシア
  • シンガポール
  • ベトナム
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他の南米諸国
• 世界のその他の地域（RoW）
  • 中東
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • カタール
    • イスラエル
    • その他の中東諸国
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト
    • モロッコ
    • その他のアフリカ諸国

第10章 戦略的市場情報

• 産業価値ネットワークとサプライチェーン評価
• 空白領域と機会マッピング
• 製品進化と市場ライフサイクル分析
• チャネル、流通業者、および市場参入戦略の評価

第11章 業界動向と戦略的取り組み

• 合併・買収
• パートナーシップ、提携、および合弁事業
• 新製品発売と認証
• 生産能力の拡大と投資
• その他の戦略的取り組み

第12章 企業プロファイル

• Perfect Day, Inc.
• Impossible Foods Inc.
• Geltor, Inc.
• New Culture Inc.
• Motif FoodWorks, Inc.
• Formo Foods GmbH
• Change Foods, Inc.
• Remilk Ltd.
• Better Dairy Ltd.
• The Every Company
• Helaina Inc.
• Onego Bio Ltd.
• Eden Brew Pty Ltd.
• Imagindairy Ltd.
• Nourish Ingredients Pty Ltd.
• Standing Ovation SAS
• TurtleTree
• Liberation Labs